? 馕是新疆各族人民的主要面食之一，据考证馕的历史已有两千多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。　　馕的品种繁多，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕。“馕”这个词最早是从波斯传入的，在古代的维吾尔人称馕为“艾买克”。　　维吾尔族的馕和汉族人烤饼有些相似，馕事用面粉加入盐水和酵母粉和面，将和好的面制作成圆形的饼状，再周围留个边，通过一个打馕工具把馕盖到馕坑的内侧，经过囊坑内的高温烘烤就熟了。

　　馕是很耐放，不容易坏的食物，新疆的环境也比较干燥所以馕很适合作为出门旅行的干粮。无论馕干到什么程度，只要泡到水里一会就可以变软，所以新疆人很喜欢馕，有句话这么说，“可以一日无菜，不可一日无馕。”可见馕在新疆人民生活中的重要地位。　　在新疆吃馕还有些注意的地方，买过来的馕不能扣着放。还有吃馕的时候需要一手拿着馕另一只手在下面接着，防止馕渣掉下来，接到手上的馕渣要吃掉。如果不小心将馕渣掉到地上要捡起来然后放到高处给鸟来吃。　　在新疆一些地方结婚的时候新娘和新郎要吃醮着盐水的馕，象征着今后的生活有福同享、白头偕老，今后过上幸福的生活！

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