阿隆·拉姆齐:山楂牛肉干的做法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/26 20:54:57

山楂牛肉干的制作材料：

主料：猪腿肉1000克

辅料：山楂100克,

调料：

花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克

山楂牛肉干的做法：

1. 将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质。

2. 将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟。

3. 同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱（切段）、姜（切片）、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。

4. 锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。

5. 锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。

6. 下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。

山楂牛肉干的制作要诀：

1. 本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。

2. 做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。

食物相克

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

食谱营养

猪腿肉：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

山楂：

山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。

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