九乡新闻网阿里巴巴之歌:浓浓情意，莲藕排骨汤——藕段丝也连。
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:15:04
浓浓情意，莲藕排骨汤——藕段丝也连。
莲藕排骨汤的汤，新鲜美味、爽口、浓香，这是我姨妈的最为拿手的，没次炖出来就是浓浓白色的，不油腻。排骨的精髓可以稍微用尽一吸肉就可以进入你的喉咙，吸取它的精华，莲藕一定要买那种炖汤用的莲藕，那样的话，莲藕才会炖的很粉嫩，咬一口的时候既然可以看到藕段丝连的感觉。那感觉相当的不错，适合老少皆宜，女士多喝可以美容养颜，男士可以强生健体，小孩子可以补充大脑营养。
藕切小块或切段后用刀拍破；
先把藕放锅中小火烧四十分钟，或在高压锅中压20分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜； 
沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 
选排骨的时候要选肉质最多最好的中排，如果不喜欢吃肉可以选龙骨来替换，口感一样很鲜美。选莲藕的时候要选边沿上是九个孔的九孔藕，这样的藕才好吃。 
在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。