汤做法极都极其简单，只要有时间和爱心，不需要太高的烹调技术一样可以做得很好。我觉得食物也是有灵性的，你只要用心的来做，会得到很好的回报。因为添加了玉米，汤汁格外鲜甜，在煮汤的过程中家里飘散着那种淡淡的甜香味，闻起来真香啊。LG吃的很高兴，他觉得这样经过长时间熬煮而煮出的排骨汤，充分体现了排骨的原汁原味，而玉米特有的香味又给这道汤增色不少，萝卜有清口去油腻的作用，就是夏天来喝也不会觉得油腻。

【美味玉米排骨汤】
 材料：鲜小排骨半斤，嫩玉米两根，姜一小块，盐少许
 做法：
1、排骨洗净，放入锅中，加水至没过排骨。大火烧开后，捞出。
2、排骨重新入锅，放入拍好的姜快，加水至锅的三分之二处，大火烧开后，小火慢炖。
3、加入切成块的玉米，继续慢炖至熟烂。按照个人口味加入少许盐即可出锅。
 味道：浓浓的骨汤中透着玉米的甜。
【玉米排骨萝卜汤】主料：猪腔骨500克、甜玉米1个、白萝卜半个； 配料：料酒2茶勺、生姜3片、盐1茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、葱末适量；制作： 1、 排骨放入加了料酒的凉水锅中，大火烧开煮至血沫完全浮出后捞出冲洗干净。 2、 甜玉米切段，白萝卜去皮切成半圆形的片。 3、 把焯过水的排骨和玉米段放入高压锅中，加足量的水大火烧开3分钟，把表面的浮沫撇去，加盖排气后转小火煮90分钟。 4、 待高压锅内没有压力以后开盖，放入白萝卜片煮5分钟，加盐、味精、胡椒粉调味，最后撒入葱末即可。关键： 1、 排骨和玉米入锅烧开以后，一定要大火煮3三分钟以后再加盖，以去除排骨的异味。 2、 白萝卜要最后再加，这样口感比较好。

【白萝卜枸杞排骨汤】
改善肤色简单易做的家常调理汤的详细图解

现代生活的压力、工作繁忙，常常使人感到身心疲惫，睡眠不好，皮肤灰暗。要有好的肤色、好的心情，还要靠细心调养。

多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状，特别是一些家常易做、性温的汤，更是益处多多。次款白萝卜枸杞排骨汤，做法很简单，但对于舒缓压力、改善肤色却有很好的效果。

热烈的天气正式开始了，这时候喝些萝卜汤，有很好的降暑消渴的作用。其实萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。

原料：白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量；

 

 

做法：

1、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；这个过程可以有效去除排骨的血腥味；

2、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟；

 3、排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味就可以喝了。

【自制清淡减肥的小排骨冬瓜汤】

　　如果你需要减肥，又想吃肉；或者在炎热的夏天上火了，需要消暑。就不妨来做一下这款汤水吧，清淡美味又简单。

　　原料：小排骨500g、冬瓜500g

　　调料：油1大勺、香叶2片、生姜5片、大葱3小段、花椒少许、盐、白胡椒粉少许、葱花少许

　　做法：

　　1、小排骨用流动水清洗干净，烧开水，小排骨放入等到再次烧开后，用勺子在里面搅拌，使排骨更干净一些，倒掉开水；

　　2、锅里放入油，加入小排骨，扁炒2分钟后加入适量的清水，加入香叶、生姜、大葱、花椒，锅烧开后，小火炖到小排骨8成烂；

　　3、冬瓜切大块（不要太小，以免化掉）放入汤里面，大火烧开后继续小火炖到冬瓜用筷子可以插进去；

　　4、调入盐、白胡椒粉和葱花即可。
【莲藕玉米炖排骨】

材料：主　　料： 莲藕,玉米,猪排          辅　　料： 姜片,料酒,盐 
做法：
　　1.排骨洗净切段，放入锅中，注入适量清水，大火烧开，略煮片刻以去除血水，捞出沥干。
　　2.莲藕去皮切块，入沸水锅内略焯，玉米切段。
　　3.锅内注入适量清水，放入排骨段，莲藕块，玉米段，姜片，料酒，大火煮开，再改小火煲约一个半小时，至材料熟烂，加盐调味即可。
　　满满的一小锅材料，只炖了两碗汤出来，味道浓浓的，正好够我们一人一碗。

【适合夏季的---苦瓜煲排骨】

原料：排骨500克  苦瓜2根  料酒1汤匙（15ml）大葱3节  姜一块  盐少许 做法：
1）排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。 2）锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。 3）砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。 超级罗嗦： **煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因。 **排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂。 排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。  锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。 砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。 

【手扒排骨】
原料：
　　猪净排骨约1000克、盐、味精、料酒、糖、花椒、大料、桂皮等。
制作方法：
　　将猪净排用刀剁成约20厘米的长段，用开水焯一下捞出待用。把所有调料放入水中烧开，制成酱汤，然后把加工好的排骨段放入酱汤中，酱熟捞出装盘即可。
提示
　 制作酱汤时色泽要调好，口味要纯正。

【东坡肉】
食材：精选带皮五花肉750克　绍兴黄酒2袋　生抽80ml 老抽60ml　冰糖100克　小香葱150ml克　姜3片

做法：

1、量好老抽，生抽和冰糖的用量。

2、五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎。

3、将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份。

4、香葱洗净，不用去根备用。（独家秘方哟）

5、将香葱铺满锅底，放上姜片。

6、放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖。


7、将炖锅调到慢炖档，炖4个小时。

8、吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可。


提示：

1、猪肉一定要用冷水反复冲洗干净，直到洗肉的水不浑浊。

2、用锥子扎肉是为了让肉在焯水时，内部的血水渗出的更加彻底。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。（用锥子扎肉就破坏了它的纤维组织，所以瘦肉会很松软）

3、香葱的根一定不要祛除，因为香葱根部的香味更加浓郁。

4、炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。

5、因为放了足够的生抽，盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。
【麻辣牛肉丝】
色香味：麻辣味浓、干香滋润

主料：鲜牛肉 

辅料：盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油 

制作： 

1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝； 

2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。
【鱼香腰花】
【原料】 
主料 猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。调料 大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。 
【制作过程】 
(1) 先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎。 (2) 用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。 (3) 炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒，待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下，再将对好的汁倒入，汁开后翻匀即成。 
【湘式腊牛肉】
简介:主料：腊牛肉辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒烹制方法： 1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出； 2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。特点：香辣爽口，腊味浓郁。
【巧制山药泥】 
简介:主料：山药 辅料：紫薯、核桃仁、葡萄干 调料：白糖、牛奶、蜂蜜、蓝莓果酱 烹制方法： 1、将山药和紫薯带皮上锅蒸20分钟，取出去皮后分别打成泥，紫薯中加入白糖、蜂蜜、牛奶搅拌均匀，山药泥中加入牛奶、蜂蜜、白糖搅拌均匀； 2、将山药泥、紫薯泥一层一层叠起，放上果酱，也可放入核桃仁、葡萄干搭配食用。 特点：香甜可口，奶香浓郁。 

【干拌牛肉】

原料：

牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

做法：

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

特点：

麻辣鲜香，酒饭均宜。

【水煮牛肉的做法】

水煮牛肉之典故 
相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。

准备原料:牛肉、青蒜两根、青菜、辣椒和花椒

1.加工原料：青菜切段、青蒜切马耳形

2.肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

3.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

4.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎

5.老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。

6.豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

7.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。

8.加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开

9.加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。

青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。

10.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

11.水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

【南瓜粉蒸排骨】

南瓜粉蒸排骨

材料：排骨、南瓜、米粉料

做法：

1、首先将排骨洗净，沥干，切成小块备用；

2、取大容器将排骨放入后，依次加入酱油、料酒、盐、糖后，拌匀，腌制20分钟；

3、取南瓜对半切开，洗净，然后将南瓜从中间掏空备用；

4、将腌好的排骨均匀的裹上米粉料，然后放入蒸锅中，大火蒸至8成熟；

5、将8成熟的排骨放入备好的南瓜盅继续上锅蒸，待全部熟透后即可。

美味宣言：

南瓜粉蒸排骨

富含高蛋白质的排骨，裹上了软糯的米粉，吃起来肉香米香十足，再加上甜甜的南瓜一起入口，简直是回味无穷。

【白菜豆腐粉丝煲】

白菜豆腐粉丝煲

白菜豆腐粉丝煲

全国各地普降大雪，给出行带来了很大的麻烦，同时菜价也随着雪越下越大而逐渐飙升。如何才能用家中有限的材料做出美味又养生，吃完暖洋洋的佳肴哪？白菜粉丝豆腐煲，保证超出你的想象：

材料：白菜、豆腐、粉丝、盐、葱、姜、油、胡椒粉

做法：

1、将粉丝适量放入热水中泡软备用，白菜洗净切片备用，豆腐切成小块；

2、锅中做油，将切好的葱花、姜末炝锅，然后加入热水或者高汤；

3、将汤大火烧沸，放入豆腐和白菜，然后加入盐、味精调味；

4、等到汤滚沸后，改小火放入粉丝，炖煮一会后，再加入胡椒粉即可；

养生宣言：

老话说“白菜豆腐保平安”，这个冬天，不寻常的几场大雪，让许多人都感冒发烧了，此时，一碗热乎乎的白菜豆腐粉丝汤，保证会让你吃的过瘾又舒服。养胃、清火还不自己动手来做一做。

【牛肉炖萝卜】

牛肉炖萝卜

材料：牛肉、白萝卜、葱、姜、陈皮、大料、料酒、盐

做法：

1.将洗净的牛肉切块,白萝卜削皮也切块备用；

2.锅中做开水，将切好的牛肉在沸水中煮1至2分钟,去除血水后漓干，白萝卜同样焯水备用；

3.炒锅放油，将葱、姜片爆香,然后倒入牛肉翻炒；

4.翻炒几分钟后，加入料酒、酱油、盐，再翻炒几下后，加水至没过牛肉；

5.用旺火煮开，再用温火炖，炖到肉快烂时放入萝卜同烧至酥烂即成。
养生宣言：

白萝卜是最传统的养生食材，理气、促消化、还排毒多吃可谓好处多多；牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配让您过个美滋滋的秋天。

【西瓜皮排骨汤】

  材料：
西瓜皮200克、排骨120克、姜2片、盐适量

做法：
1、排骨洗净，用沸水汆过洗净

2、汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右

3、西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块

4、将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟

5、用盐调味即可

西瓜皮性凉，有清热解暑、利尿的功效。猪排骨性平，味甘，能补阴养血。两物合用，具有清热解暑，止渴利尿之效。脾虚湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者，忌服本汤。

【榴莲壳煲汤】

榴莲壳是败火良品,常用的做法是用来煲汤。使用部分为榴莲壳上的白瓤。
一、榴莲壳煲排骨
做法如下：
原料：上排一斤，榴莲壳半个，盐少许。
第一步：排骨沸水氽一下
第二步：用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块
第三步：将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里．大火，上气后十分钟就可以，出锅时加点盐即可。
汤汗为奶白色的汤汁，有淡淡的榴莲味。

二、榴莲壳玉米大骨汤
准备材料：榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片
制作过程：
1.榴莲壳洗净，取出紧贴外壳的那层，待用
2.猪骨焯烫一下，放入冷水中冲洗干净杂质，沥干水分待用
3.把所有材料放入煲中，放入足够的水，大火煮沸，
4.转小火继续煮1小时左右，关火，放入盐调味即可
后记：
1.猪骨焯烫一下可以使汤水更清，也会去除多余的杂质，口感更好
2.榴莲壳有去火去燥的作用，也会使汤增添少许甘甜的口感
3.玉米的添加可以吸灼猪骨中的多余脂肪，使汤水滋润而不肥腻  
另外，将榴莲壳煎淡盐水服用，可降火解滞。

三、榴莲壳煲鸡
材料：榴莲壳（只要里面白色的部分，这点大家要紧记啦！）、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个。
做法：1、把榴莲壳取出来。。。切块。。。PS。如果榴莲壳放上几天会很容易分离的，这时候弄得就没有那么辛苦了。。。
      2、老鸡和猪肉洗净、飞水。。。
      3、水开以后。。。把全部材料放进去猛火煲20分钟，慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。。。
作用：榴莲褒鸡汤可以滋阴补肾，适合女孩子月经后的调养。

　另外，榴莲的核可以洗干净，用微波炉叮来吃，别有一番风味呢！

【脆香炒白菜】

材料：白菜半个，姜3片，辣椒1个，盐，食用油，香油；

古时候人们把白菜叫菘，其含水量约占95%，热量低，钙和维生素A的含量都很高。

步骤：

1、选料：新鲜大白菜半个，剥掉外层的叶子，用水清洗干净，控干水分；

2、刀工：需要先把白菜帮和菜叶分开来切，切的时候顺着白菜的纹理竖着切成3厘米左右的小条，白菜帮和菜叶分别放置；

3、操作：炒锅放两勺食用油，油热之后放入姜片和切好的辣椒圈，煸炒出香，然后放入白菜帮的部分，旺火翻炒约1分多钟，最后将白菜叶的部分放入，约半分钟之后菜叶就变软炒熟了；

4、加料：迅速关火，趁热撒上盐，滴上几滴香油，用炒勺拌匀，即可趁热食用啦

小提示：

1、加上些新鲜的红辣椒是为了开胃，也可以不放；

2、顺丝切是为了让白菜在短时间内就能炒熟；

3、关火以后再放盐，混合均匀后迅速盛出来，这样是为了让白菜少出水，保留菜叶的新鲜度。

【萝卜丝鲫鱼豆腐汤】
1.买来一条半斤左右的小鲫鱼一条(感觉两个人一小汤盆刚好)清洗干净,豆腐切方块,白萝卜切丝备用.

2.清洗干净的鱼身擦干后入平底不沾锅煎成两面金黄.

3.热油锅中爆香葱姜蒜,下入煎好的鱼并同时加适量的凉水进去,感觉直接用凉水做出来的鱼汤味道更加鲜美!

4.等锅中水大火烧开后,放入豆腐块和萝卜丝改用中火炖着,大概七八分钟时间汤就已经是奶白奶白的,而且比较浓了,然后用小火再炖五分钟后放适量的盐,再无须加任何其他调料就可以出锅了!