九乡新闻网阿桑mp3下载:糖醋里脊 (其他版本）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 12:12:46
糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。
做法是一样的，里脊丝断与不断的区别罢了。
接下来开始的新一轮菜系，是赏心悦目宴客菜。上一轮适合夏天的荤菜系列，已经结束了。看样子大家都挺喜欢！
与赏心悦目宴客菜同时进行的还有玩转面团。
【原料】：
里脊肉 番茄酱
【配料】：
淀粉 鸡蛋 芝麻 姜 小白菜梗（装饰）
【调料】：
盐 胡椒粉
1，原料，姜磨成泥，挤出汁备用。
2，里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，不断。在家自己吃就都切断吧！
3，4，切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
5，腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
6，漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
1，2，炸好的里脊装盘备用。
3，水淀粉放入一点芝麻备用。
4，锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。
5，6，勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁。
1，腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。
说点题外的。
昨天，有人和别人说起我，说我做的菜不好，谁谁都比我好。我想说的是，有本事不要说，谁谁比我好，有本事呢就说，我做的都比他老杨做的好，要是你说出这句话，我还比较能接受。
要说我做的不好，我承认，我的确做的不好！但是我努力，你看的到吗？我努力进步，努力让自己做出别人实践能成功的菜。我认真的写我每一篇帖子，认真回复每一个网友的提问。真诚而诚恳的对待身边每一个朋友。
我是老杨，是认真做菜的老杨，我不怕你们不理解我，只要有一个人喜欢我的菜，需要我做菜，我都会坚持下去。
希望大家喜欢今天的菜，以后再美食家，好好的分享美食，享受别人带来的美食，简单单纯的让这个“家”，更和谐温馨。这是我希望看到的。
我不希望我们共同的“家”，失去任何一个成员。打心里珍惜你们。