九乡新闻网陈正飞个人资料:《糖醋里脊》
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《糖醋里脊》
上一篇 / 下一篇 2011-05-02 18:04:21 / 个人分类：我食我做
主料：大排里脊六两 辅料：大蒜六粒 食用油 调料：料酒、白糖、生抽、醋、盐、胡椒粉、淀粉、面粉
做法：
1.将里脊改刀成八厘米长，宽厚零点六厘米的条，放入碗中，加入料酒、盐、少许胡椒粉腌渍入味，大蒜切成碎粒待用
2.另取一碗，加入面粉、淀粉（面粉和淀粉的比例为1:1)，再加一勺食用油，加水和成面糊，稠稀的状态为和好后的面糊用筷子挑起来能成稀流为宜
3.锅内下油，待油温四成热时，将肉条逐个蘸上面糊入锅炸，炸到表皮发黄定型时捞出，再将油温提至八成热，下入里脊复炸至金黄色时捞出控油
4.锅内留底油，依次放入白糖、醋、生抽，熬制汁液起泡时下入炸好的里脊，撒上大蒜碎粒翻炒均匀，加湿淀粉勾芡出锅（糖、醋、生抽的比例为4：5：1）