闻喜龙海大道房屋出售:泰汁甜辣鱼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 04:59:08
泰汁甜辣鱼
简介:
这个味道有点微辣,酸酸的,带着浓郁的蒜味。很爽口开胃。
口感甜中带辣,鱼的外面还带着酥皮的硬度,里面是软嫩的鱼肉,因为花刀刻得细,所以相当入味。里面特别好吃的还有一种:姜丝,微微甜的姜丝,吃起来像腌的咸菜一样好口感。
膳食食疗:
鲤鱼:味甘、性平,入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
主料:
鱼辅料:
淀粉 鸡汁 白胡椒 白糖 盐 蒜 姜 泰式甜辣酱 苦瓜制作流程:
1:鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟
2:姜切丝,蒜切片
3:鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄
4:炸好的鱼捞出来
5:全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下
6:放甜辣酱,要多一些,一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,搅拌均匀,炒一下
7:兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来。
8:鱼捞出来摆在盘中
9:锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,浇在鱼身上就好了
注意事项:
1.调汁的时候可以尝尝,自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
2.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸
3.巧去鱼腥味:
1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。