九乡新闻网门窗加工设备厂家报价:大观园里的十二钗的养生美食
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 10:43:29
【冰糖燕窝粥】
林黛玉体弱阴虚，在《红楼梦》第四十五回中写道，薛宝钗差人给林妹妹送去一大包上等燕窝，嘱咐其和着冰糖熬成粥，“若吃惯了，比药还强”。燕窝滋阴润肺、清热止咳，最适合林黛玉食用，而燕窝娇贵纤弱的特质也恰好契合了林黛玉的形象。
原料：宫燕窝50克、冰糖25克、大米150克
调料：碱少许
做法：
1.将燕窝用冷水浸泡两个小时，捞出放在白色的餐碟中，用镊子拣去燕毛和杂质，用清水漂洗几次。漂洗时注意保持燕窝原形状，再用凉开水浸泡。
2.将水倒尽，根据燕窝老、嫩的程度分别使用2克或1.5克碱和燕窝拌和均匀。
3.用开水浸泡使燕窝涨起。随后倒去一半水，再用开水浸泡三四次，至燕窝的体积膨大成原体积的三倍，手感柔软，可掐断时，再用清水漂洗后置凉开水中浸泡备用。
4.大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化后，将燕窝放进锅中略煮即开。
【姜醋桂花蟹】
《红楼梦》第三十八回，史湘云和薛宝钗为“海棠诗社”第一次活动准备了一席“螃蟹宴”。秋日品酒赏菊吃蟹，怎一个神清气爽。活泼爽直的史湘云更是大快朵颐，所谓“珍重暗香踏碎处，凭谁醉眼认朦胧”。
原料：河蟹12只、鲜荷叶1张、马莲24根。
调料：镇江香醋、姜末、桂花各适量。
做法：
1.将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。
2.将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。
3.将鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起装入小碗内随螃蟹上席蘸食。
【冷香丸】
《红楼梦》第七回描绘的薛宝钗吃的冷香丸，是用四季的花蕊和四季的水凝聚而成的药丸，透着一股暗香。其心思的巧妙不仅令人心驰神往，药丸若能如此般美好，便是没病也不禁想尝它一丸。
原料：面粉100克、莲茸50克
调料：白糖适量
做法：
1.将面粉烫熟待用
2.将揉好的面团，分割适量包入莲茸，用花型模子压制成花型。
【绿畦香稻粳米饭】
碧粳米是清代的贡品，身为贵族阶级的贾家自然有权享用。出身金陵名宦的李纨在大观园中的住所是“稻香村”，自号“稻香老农”，与出身“显贵”却又朴实无华的碧粳米一般清心寡欲、自甘寂寞。
原料：碧粳米100克、水250克
做法：将碧粳米用水淘洗净，加适量水上锅蒸30分钟熟。
【绿畦香稻粳米饭】
碧粳米是清代的贡品，身为贵族阶级的贾家自然有权享用。出身金陵名宦的李纨在大观园中的住所是“稻香村”，自号“稻香老农”，与出身“显贵”却又朴实无华的碧粳米一般清心寡欲、自甘寂寞。
原料：碧粳米100克、水250克
做法：将碧粳米用水淘洗净，加适量水上锅蒸30分钟熟。
【雪底芹芽】
原著中描绘妙玉沏茶用的水都是用梅花上的白雪溶化的，“雪底芹芽”虽是“红楼饮食”为纪念曹雪芹而创立的菜品，但其雅洁之气却与妙玉甚通。
原料：活斑鸠500克、芹菜500克、鸡蛋6个
调料：盐、绍兴黄酒、鸡粉、花生油、葱油、姜汁少许、水淀粉
做法：
1.斑鸠收拾干净后，用刀剔下肉切成细长丝，加入调料腌渍入味。
2.鸡蛋清加入少许盐，用抽蛋器抽起在餐盘中围成一圈，上笼蒸2分钟。
3.将锅烧热下入斑鸠丝划散，快速烹入调料、芹菜翻炒出盘后即成。