长隆动物园门票多少钱:南方电视城事特搜佘自强靓汤（原创）

佘自强靓汤----鲜药材汤!
鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤【防甲流的好汤】
功效：清热疏风 辟秽解毒
鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤是我院推荐的防甲流的食养汤饮，中医认为黄豆能补肝养肾、滋润强壮；猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥，两者为汤已是营养价值甚高且又性味平和，而薄荷能疏风散热、辟秽解毒。烹制此汤时步骤方法是        关键，黄豆要多且充分浸透，猪瘦肉不宜多且剁烂，薄荷要新鲜且后下。
材料：鲜薄荷叶50克、黄豆100克、猪瘦肉120克、生姜5片。
烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡2小时以上；猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水2500毫升（10碗量），下黄豆猪瘦肉和姜，武火滚沸后改文火煲1个小时，撒入鲜薄荷叶，稍微搅动，然后盖上焖片刻，下盐便可。为3~4人量。
PS：煲出来的汤带着一股薄荷的清香，好好喝呢！
鲜鱼腥草猪肺汤
功效：清热宣肺、化痰止咳
新鲜的鱼腥草煲猪肺有清热宣肺的功效，用作预防是十分有效的。鱼腥草性微寒，味辛、酸，入肺、大肠、膀胱经，有清热解毒、消痈除肿、祛痰化湿的功效，素为清肺热、化痰结的要药；猪肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大肠经，有润肺顺气的作用。二味合用，共奏清热宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。
材料：新鲜鱼腥草100~150克（去茎留叶），猪肺1个，生姜3片。
烹制方法：新鲜鱼腥草（没有可用干品代替）洗净；把猪肺喉部接在水龙头上灌满水，用力挤压，反复多次，并用生粉洗净，再冲洗净，然后切块状。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲约2.5小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
PS：别看鱼腥草带一股死鱼的味道，煲起来居然特别的清香哦~，不过一般还是食用猪肺和肉好了，叶子不要吃。
鲜益母草滚鸡蛋
关键词：通经活络养血
《本草纲目》：“益母草之根、茎、花、叶、实，并介入药，可通用。若治手足厥阴分风热，明目益精，调妇人经脉。”益母草能活血调经、利水、去瘀、消肿。鲜用气味清香，现常为膳食的羹汤用料。用以滚鸡蛋，醇香可口，有养血益气的功效，是秋日的鲜汤，并尤宜女性进饮
材料：鲜益母草150—250克（要将根部去掉）、鸡蛋2个、生姜3片。
烹制：在锅中加水和姜滚沸后，下益母草之刚熟，打入鸡蛋，下盐油便可。为3~4人用。
PS：新鲜的益母草跟香菜长得挺像，不过比它好吃多了。
鲜茅根红萝卜马蹄煲猪脊骨
关键词：清热解毒 除烦、祛湿邪
白茅根凉血、清热、生津，能祛肺、胃火热，而不伤肾。如《医学衷中参西录》：“白茅根必用鲜者，其消方著。春前秋后剖用之味甘”。配以红萝卜、马蹄煲猪脊骨，清润可口。能润燥生津补益，是秋日靓汤。
材料：红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克、猪脊骨500克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。马蹄去皮切对半（或不去皮拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时即可（或下少许冰糖）。为3~5人量。
淮山红萝卜煲鲫鱼
关键词：清润可口 健脾开胃益气
淮山能益胃、益肺固肾，鲜用者，又称淮山薯。配以红萝卜煲鲫鱼，清润可口，健脾、开胃、益气。
材料:淮山500克(中药店有售)、红萝卜250克、蜜枣3个、白鲫1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：:淮山去皮，切块；红萝卜去皮切角块；蜜枣去核；鲫鱼宰好,煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲1个小时，下盐便可。为3~4人量。
1、菠萝苦瓜煲鸡汤 　　关键词： 清热解暑 止渴生津
材料：菠萝、苦瓜各1个、光鸡1只（约500克）、生姜3片。
烹制：菠萝削皮、去角钉、切厚片；苦瓜洗净，切厚块；光鸡去肠杂、尾部洗净，切块。苦瓜、鸡与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个小时，下菠萝滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。
2、青番石榴干煲猪横脷
关键词：　清热、消渴、滋阴
材料：青番石榴干3个，猪横脷400克、生姜3片。
烹制：青番石榴干洗净，刀背拍扁；猪横脷洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约5碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
3、（哈)密瓜响螺煲鸡脚
关键词：养阴润燥 润肌养肤
材料：(哈)密瓜（半生熟）1个、响螺肉250克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，哈密瓜去皮、籽、切块；响螺肉用盐洗净，切片；鸡脚去甲、用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
4、柚子肉炖鲜鸡汤
主题词：健胃 下气 化痰 止咳
功效：柚子肉炖鸡有健胃、下气、化痰、止咳的功效，广东民间常以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。
材料：柚子1个，光鸡（乌鸡最好）1只，生姜3片。(如果担心柚子肉偏酸的话，可以在汤里放入2颗蜜枣)
烹制方法：柚子去皮留肉；光鸡去肠杂，洗净。把柚子肉放进鸡肚内用牙签封好，然后与生姜瘦肉一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），隔水炖约3小时，调入适量食盐便可。鸡肉可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3~4人用。
5、榴莲蕊花生煲鲫鱼汤
功效：补血养颜、养阴益气。食材作用参见同类功用。榴莲蕊是水果档摊弃物，不用花钱可取。
材料：榴莲蕊3~4个，花生80克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各都洗净。花生浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲内（最好放入煲汤袋内），加入清水2500毫升（10碗量）武火滚沸后改文火煲1个小时便可。为3~4人量。
6、苹果雪梨无花果煲脊骨
关键词：　养肺益肝 滋润肌肤
材料：苹果、雪梨各1个；无花果、雪耳各50克；蜜枣4个：猪脊骨400克、猪展肉150克，生姜3片。
烹制：各物洗净；水果去皮、去芯、切块；猪脊骨切段；无花果、雪耳浸泡。一起与蜜枣、生姜放入瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人用。
男性慢性前列腺炎者在天气炎热尤易发生不适，此病除了药物治疗外，还可借助食疗来缓解症状。中药车前子陈皮通草等配绿豆煲猪瘦肉，清热解毒、涤通祛瘀，为此症的食疗之一。车前子为利水渗湿类药物，拒有利水清热、明目祛痰的功效，常用治小便不通、淋浊、带下、尿血、暑湿泻痢、咳嗽多痰、湿痹、目赤障翳等症。陈皮化气利滞、通草清热利尿、绿豆清热解毒。猪瘦肉既为药引又能减轻寒凉之性。此汤亦可为解暑利水的食养汤饮。
材料：车前子30克、陈皮15克、通草10克（中药店有售），绿豆50克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：各物洗净。绿豆浸泡；中药包裹后，一起下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），滚沸1小时后，去药包留汤汁，加入绿豆、猪瘦肉和姜滚沸1小时便可。调入适量食盐，此量可供3~4人用。
今日靓汤 豆浆莴笋汤
广东汤饮烹调多种多样，材料亦是多种多样。在滚汤之中除了用鸡壳熬的上汤、米粥的米汤外，还有用牛奶、豆浆。豆浆为黄豆的豆制品之一，它不但保存了黄豆富含的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素的营养成分，而且还便于吸收，特殊适宜于发育中的青少年和骨质开始疏松的中老年人食用。莴笋是清热香甜的蔬菜之一，中医认为它还有补脑益智、通乳下乳的作用。豆浆莴笋汤清润可口、色泽洁白，能清热下火利尿、开胸膈壅气的作用。
材料：莴笋300克、豆浆1250毫升（5碗量）、姜丝少许。
烹制：莴笋洗净，去皮切丝起油锅爆香姜，弃姜后，下莴笋炒至刚熟，下豆浆，稍滚时即熄火，可甜可咸，食时可加入适量糖或食盐，此量可供3~4人食用，此汤特殊宜老人儿童食用。
芥兰滚鲩鱼片汤
时间: 2009-08-10 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词：汤清味鲜 清热滋润
民间曰：“热在中伏”，自中伏以来气温一直高热，可能真的是今年以来最热的时期了，今日靓汤宜芥兰滚鲩鱼片。夏日佐餐的汤饮最宜是滚汤的方法，因其汤清肉鲜，加上夏日炎热时要常有苦味，所谓的“夏日有苦心自清”。芥兰是广东有名的时蔬之一，其中以荷塘芥兰最盛名。其清香脆嫩，甘中有苦，苦中有甘，用以滚鲩鱼片，甘中微苦且嫩爽可口，有清热滋润的作用。
材料：芥兰500克、鲩鱼肉150克、生姜4片。
烹制：芥兰洗净，斜切片状；鲩鱼肉洗净，抹干，切薄片，用生粉、生油、生抽各适量拌腌片刻。起油镬下姜片，稍炒芥兰片刻，取起。加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下芥兰与鲩鱼片，滚至刚熟，下盐、油便可。为3-4人量。
南瓜排骨盅
今日靓汤
清润可口 鲜甜补益
南瓜其瓜皮坚硬有蜡粉，瓜肉肥厚色正味纯。时下有不少农科所研发的小型南瓜，十分适合于广东汤饮中的“盅汤”之用，加入适量的猪排骨，炖法如同冬瓜盅一样，此汤清润可口、原汁原味、鲜甜补益，为周日男女老少皆宜汤水。
材料：较长型南瓜1个、猪排骨300克、生姜3片。
烹制：洗净南瓜，切去顶部，用匙子把瓜瓤和部分瓜肉挖去成盅样；猪排骨洗净，切段，放进南瓜盅内，加入清水1250毫升（5碗量），盖上切去的顶部。放置炖盅内，隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下适量食盐。为3~4人用。
丝瓜云耳滚鲜沙虫
关键词：清凉解暑 开胃滋阴
8月份是沙虫盛产的时节，广东民间常以沙虫干煲汤，鲜美滋阴，而鲜沙虫作汤却较少，其肉嫩味更鲜，清润兼滋阴。丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、生津止渴之功，且尤为鲜甜，是夏日常以滚汤的瓜蔬之一。云耳即为木耳，其特点是含铁量很高，比肉类高出100倍，堪称“含铁之冠”和“素中之荤”。三者合而滚汤鲜美可口，清凉解暑，开胃生津，为秋暑时周末家庭靓汤。
材料：鲜沙虫500克、黑木耳25克、猪瘦肉100克、丝瓜500克、生姜3片。
烹制：用清水搓洗净沙虫，竹筷从一端穿入使其肉向外翻出，清水再搓净至沙除，血水用纱布过滤出备用；云耳浸发撕开；瘦肉切薄片。起油镬，下沙虫血水和姜，武火滚沸后熄火撇净泡沫，加热下云耳，再下丝瓜瘦肉和沙虫干，至刚熟下盐，当沙虫变白色时熄火，下麻油便可。为3~4人用。
鲜土茯苓煲猪脊骨
2009-08-07 来源: 广州日报
今日靓汤
关键词： 清润 健脾
今天是廿四节气的“立秋”，但广州和珠三角一带立秋不是秋，要不是接踺澍来的台风雨，仍然是酷热难熬，况且三伏天的“末伏”还未过。因受台风雨的影响，这一两天人们常感到双足有湿重的感觉，同时食欲不振。今日靓汤宜鲜土茯苓配赤小豆苡仁煲猪脊骨，土茯苓、赤小豆等均为利湿健脾的食药兼之的食材，与此天气相适宜，加入化气祛滞的陈皮，使汤味更醇香清润。此汤健脾祛湿，男女老少皆宜。
材料：鲜土茯苓400克、赤小豆50克、苡仁20克、猪脊骨500克、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制：各物洗净。鲜土茯苓切块；赤小豆、苡仁、陈皮浸泡；陈皮去瓤；猪脊骨敲裂。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。
今日靓汤 海茸排骨炖冬瓜 养阴
夏日汤饮都以冬瓜为多，而冬瓜多为煲汤。但是广东汤的烹调方法是多种多样的，今日靓汤为海茸蜜枣排骨炖冬瓜。炖汤在夏日中确是较少用，但此汤经过炖的方法后尤为清润可口，既有清甜又有焾滑的感觉，同时十分清热、消暑、养阴，男女老少皆宜。
海茸是海洋里的植物，中医认为其性寒，味甘、咸，能清热养阴。与海带相似，但比它更细腻绵滑，是近年来常作汤品的主或佐料，特殊受厨师和煮妇的青睐。
材料：海茸20克、蜜枣3个、冬瓜800克、猪排骨300克，生姜3片。
烹制：各物洗净。海茸浸发；蜜枣去核；冬瓜去皮、去籽、切块；猪排骨切段。一起与生姜放进炖盅，加入清水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
牛奶娃娃菜汤
关键词：清甜可口 消暑养颜
高山娃娃菜富含人体所需要的蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素以及钙、磷等矿物质。牛奶和鸡蛋的蛋白质与矿物质更是十分丰富，且便于吸收。而红枣性温，拒有补脾益胃、养血宁神、调理药性的功效。三者合而为汤，女士常饮美容，老年人和小孩则滋补清润。
材料：娃娃菜500克、红枣10个、牛奶250克、鸡蛋1个、生姜3片。
烹制：娃娃菜洗净，从菜心纵向一分为二，在开水中氽汤至软捞起；红枣洗净去核；鸡蛋去壳打均匀。红枣、生姜和清水1250毫升（5碗量）下铁镬，武火滚沸改文火滚30分钟，下菜及均匀下蛋液，片刻下牛奶，下糖或盐即可，此量供3~4人用。
崩大碗白茅根煲鲫鱼
关键词： 消暑清热 利水通淋
崩大碗是广东民间常用的清热利尿的中草药，而白茅根亦为民间十分熟悉的中药，它性寒味甘，能清热生津、凉血止血，如《本草求原》称它“和上下之阳，清脾胃伏热，生肺津以凉血，为热血妄行上下诸失血之要药”。配以健脾利湿的鲫鱼，既能滋润补益又能利水通淋。此汤消暑散热，还可对泌尿系统感染引起的尿频、尿急、尿痛有良效。
材料：鲜崩大碗100克、鲜白茅根30克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、蜜枣3个、生姜3片。
烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；蜜枣去核。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为3~4人用。
今日靓汤 龙脷叶雪梨煲瘦肉
本栏介绍消除口气的麦冬响螺汤后，接到不少来电来信，认为盛暑时特易产生不良口气，望能多推荐此类汤水，现推荐龙脷叶南北杏雪梨汤。口气的产生主要是胃肠道有“热”以及熬夜、烟酒等不良嗜好有关。这汤的材料都是清热、止咳、消食类的中药和水果，尤其是龙脷叶和南杏还能下膈气、润肠通便，对改善口气大有裨益。此汤还能润肺利咽，对慢性喉炎、喉咽干痒、疼痛和失声等有效。又为今日靓汤。
材料：龙脷叶10克、南杏15克、北杏8克（中药店均有售），雪梨2个、猪瘦肉250克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；雪梨去皮、切芯、切块；猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
节瓜瑶柱煲猪粉肠
关键词：清热 补益
今日为周末，推荐一款节瓜瑶柱煲猪粉肠汤，它清润可口，既清热又能补益肠胃，同时亦为男女老少皆宜。节瓜是冬瓜的一个变种，它不但有冬瓜的解暑清热、生津止渴的功效，且更为甜美。而猪粉肠即猪小肠，其内壁黏膜较厚，有绒毛，且肉质柔软，熟后爽脆特殊好吃。瑶柱不但助汤水的鲜美，且能养阴滋肾。
材料：节瓜500克、瑶柱5个、猪粉肠1扎、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：用刀刮去节瓜表面，切块；瑶柱浸软；用蒜头1个通过整条粉肠，去肠膜、油膏，再用生粉洗净，切段，置沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉切块一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时下盐便可为3~4人量。
冬瓜滚海虾干田鸡汤
关键词： 消暑解热 开胃健脾
盛夏消暑的瓜汤中使用最多的是冬瓜，它消暑热、去暑湿、养胃液还能行水消肿、清热化痰。现代营养学亦认为其水分含量多且热量低，还有纤体瘦身的作用。它气味清淡、口感软甜，入汤时尤其能吸收其他材料的味道，使汤水鲜香四溢。
海虾干和田鸡都是十分惹味的海产品和肉类；且海虾干能养阴益肾，田鸡能补气益脾。用冬瓜滚海虾干田鸡汤，特殊鲜美惹味，既消暑热又开胃健脾，为夏日家庭靓汤之一，且老少皆宜。
材料：冬瓜800克、海虾干60克、田鸡900克、生姜3片。
烹制：冬瓜洗净，去皮、瓤，切小块；海虾干浸软；田鸡宰洗净，切块。起油镬爆香姜片，加入清水1500毫升（6碗量），武火滚沸下冬瓜，滚后加入虾干和田鸡，滚至腍，调入适量的食盐和少许生油便可，亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
芦笋生莲子煲瘦肉汤
关键词： 清热解毒 消暑润肤
芦笋原产于地中海沿岸和小亚细亚地区，清末传入我国。在东方被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。由于其组织蛋白可使细胞生长正常化，有防止癌细胞扩散的功能，所以国际癌症病友协会认为，它对膀胱癌、肺癌等有特殊疗效，几乎对所有的癌症都有一定的疗效，只是在治疗过程中不可中缀才行。同时营养学家也认为其是健康食品和全面的抗癌食品。中医也认为它有补虚、减肥、美容和抗肿瘤的作用。用它配伍清热的生莲子煲猪瘦肉清润可口，有清热解毒、消暑润肤的作用。
材料：芦笋400克、生莲子100克、猪瘦肉300克、生姜3片。
烹制：芦笋洗净，选取头茎部位；生莲子去芯、洗净；猪瘦肉洗净，切厚块。先把芦笋、猪瘦肉与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲1小时，再下生莲子滚约20～30分钟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
北芪煲泥鳅
关键词： 调中滋阴 健脾益气
高温天气持续，使人常大汗淋漓，北芪煲泥鳅汤略带补益中药的甘醇气味，而又拒益气敛汗、健脾养阳的功效，是夏暑日男女老少皆宜的养生汤水。
北芪能补脾益气、固表止汗，如《本草备要》谓之“无汗能发，有汗能止，温分内，实腠里，泻阴大，解肌热”。泥鳅被称为“水中人参”，有调中、益气、滋阴的作用，它还是高蛋白低脂肪的水产品，汤中还宜加入少许健脾的淮山，加强其健脾益气的作用。
材料：北芪40克、淮山25克（中药店有售）、泥鳅鱼500克、生姜3片。
制法：各药材洗净，稍浸泡，泥鳅鱼清水冲净，可用盐揉搓，再用开水冲去黏液，刮腹去脏杂，慢火煎至微黄，溅入少许清水后，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲两小时，调入少许生油和适量食盐便可。此量可供3~4人用。
芥菜柴把火鸭汤
这是一道历史悠久的广东汤品。广东的火鸭（即俗称“烧鸭”）多以脂肪较少的麻鸭为原料，以瘦取胜。火鸭烧至近焦，肉熟而味醇厚，而潮州芥菜味枯澍野味隽永，合而为汤，让芥菜充分吸收火鸭的鲜味而又保持微苦带甘的风味，更汤鲜味美，清爽软滑，有清热解暑之功效。
材料：芥菜梗300克，冬菇、鲜笋肉各150克，梅菜梗50克，火腿75克，火鸭肉250克、生姜2片。
制法：芥菜梗滚熟、冬菇浸泡后与各物分别切条状，各取1条用梅菜梗撕为丝，扎紧如柴状（所以称为“柴把”）。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，放下芥菜“柴把”，滚沸后改中火至滚熟，调入适量食盐和生油便可。此量可3~4人用。
小麦红萝卜山楂煲猪展
俗话云“春困夏乏”。为何人们到了夏暑日时觉得特殊疲乏呢，中医认为，其一是夏季日长夜短睡眠时间较少，其二是暑热时易“耗气伤津”。因而除了注意睡眠外，还要饮食调理上注意益气生津，健脾养胃，小麦红萝卜山楂煲猪■则为这类汤水。中医认为小麦性凉味甘，拒健脾厚肠、养心益肾、除热止渴之功效，还能治脏燥、烦热、消渴、泄痢、心悸失眠等。山楂能健胃、消食化积、行气散瘀。红萝卜则能补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥。
材料：小麦100克、红萝卜250克、山楂20克、猪■肉300克、生姜3片。
烹制：小麦、山楂洗净，稍浸泡；红萝卜洗净，削皮，切块状；猪■肉洗净，切厚块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约两小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，红萝卜、猪■肉可捞起拌入酱油佐餐用。
富贵菜蛋花汤
近年兴起无公害野菜，富贵菜就是其中的一种。它色泽青绿、爽甜香浓，有清热解毒、活血化淤、凉血止血的功效，还有纤体瘦身、降血糖的作用，用它滚汤方便快捷、有益，且为夏日清润的汤水。同时能辅助治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等症，对肝热、烟酒过多引起的上火作用明显，还对糖尿病有一定的辅助治疗作用。用富贵菜滚蛋花汤味道鲜美可口，能清热、利水、健脾、补益。
材料：富贵菜400克（超市或肉菜市场有售）、鸡蛋2个、生姜3片。
烹制：富贵菜洗净，晾干水；鸡蛋去壳，拌打均匀。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和生姜3片，武火滚沸后，加入富贵菜滚沸至刚熟，徐徐加入蛋液，加入少许麻油和适量食盐便可（如糖尿病患者进食，烹调时不要加入食用油，打蛋汤或泡水喝，效果更佳）。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
蝎子田七丹参玄参煲瘦肉
关键词： 活血祛瘀 凉血宁心
近日南海南部的热带低压加强为今年第6号热带风暴，影响了我省，虽高温天气有所缓解，但每当阵雨来临前，总是天气闷热。这种天气对人体的心脏影响较大，蝎子配伍中药田七丹参玄参煲猪瘦肉有活血通络、益心养神的功效，亦是辅助治疗冠心病的汤品。
中医认为蝎子可食药两用，有息风止痉、活络除湿、化瘀止痛的功效，是心脏病、风湿、类风湿、高血压的辅助食疗品，而田七、丹参、玄参能活血祛瘀、凉血宁心、通血脉、清心除烦，均为治疗心血管疾病的良药。
材料：蝎子50克，田七20克，丹参、玄参各25克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：蝎子用开水烫，排清尿液，洗净；各药材洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
鲜荷叶老冬瓜芡实汤
今日靓汤
关键词： 长夏健脾 解暑热
是日为“立秋”，它是从每年8月7日前后太阳到达黄经135度时开始的，而根据“候平均温度”划分季节，当地连续5日平均温度在22℃以下才算立秋的开始。对于广东居民来说，立秋不是秋，要等到有秋意的感觉起码要到秋分以后。从中医养生学来说，从立秋至白露称为长夏。现时的气温只不过比起前廿多天高温时只降低了1～2℃左右，因而今日的汤水仍是解暑热的荷叶老冬瓜之类的，配伍健脾的芡实和赤小豆，这也是中医“长夏宜健脾”的养生之道。
材料：鲜荷叶1／4块、老冬瓜1000克、芡实60克、赤小豆50克。
烹制：各物洗净，稍浸泡，老冬瓜连皮、连瓤仁切块。一起放进瓦煲内，加入清水300毫升（12碗），武火煲沸后，改文火煲3小时便可。淡饮可下盐或不下盐，甜饮可下适量红糖，此量可供3～4人用。
椰汁甘笋芋头汤
关键词： 清暑生津 健脾和胃
椰汁即椰子内的果汁，是人们非常喜爱的清凉饮料，能清暑解渴。它和椰肉、椰油一样均有一定的医疗价值，它可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻、治疗充血性心力衰竭和水肿之功用。
甘笋即红萝卜，能补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥。
芋头肉质松软、香味浓郁，能益胃、宽肠、通便、解毒。椰汁甘笋芋头汤中还用了温肺止咳、养胃生津、安神泽肤的百合，健脾止泻、补中益气的芡实。合而为汤，能清暑生津、健脾和胃，且香气淳和、清润可口。
材料：椰汁1罐（市售的饮料），甘笋、芋头各200克，鲜百合、芡实各50克，牛奶250毫升。
烹制：甘笋、芋头去皮洗净，切粒状；鲜百合、芡实洗净。放进镬中并加水2500毫升（10碗量），武火滚沸，改为中火滚至腍，下椰汁和牛奶，稍滚沸，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
芡实莲子沙虫干煲瘦肉
关键词：滋养补虚 补而不燥
立秋那天录得最高的气温是37.4℃，但由于受到热带风暴的影响，昨天和今天的最高气温回落至35℃以下，在闷热中感受到一丝凉意，然而这不是秋意的开始，这仅仅是这一两天而已，因而调理汤水上宜用较凉和的如昨天介绍的椰汁红萝卜芋头汤和今日推荐的莲子芡实沙虫干煲瘦肉汤。此汤采用滋阴海味沙虫干、养心宁神的莲子、健脾止泻的芡实，均为滋补和平补而不燥热之物，合而为汤则能调补脾胃、滋养补虚，对暑日耗气伤津后有调补作用，且此汤补而不燥、滋而不腻。
材料：莲子、芡实各30克，沙虫干80克，猪瘦肉300克，生姜3片。
烹制：莲子、芡实洗净；沙虫干置镬慢火干炒片刻，取起去沙囊，浸泡洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用，莲子、芡实、沙虫干、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
豆角干煲鲜鸡
豆角干煲鲜鸡是客家地区一款暑日时清热消暑补益的汤水，而亦十分适合于时下天气饮用。
豆角是广东有名的菜蔬，分为禽涔角与白豆角，禽涔角多为炒菜用，白豆角多为“炆”“饣送”用（即炒后用老抽等调味料较长时间煮沸），作为像菜干这样晒干贮存作干货类用多以白豆角。白豆角性平味甘，有理中益气、补肾健胃的作用。客家人家煲此汤时选用的鸡为“走地鸡”，认为汤味更鲜美可口。
材料：豆角干150克、鲜鸡1只、生姜3片。
烹制：豆角干洗净，稍浸泡；鲜鸡宰洗净，去脏杂和尾部，切块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，鸡块可捞起拌入酱油供佐餐用。
十二、 西瓜皮淮山薏米煲鲫鱼
大洋新闻 时间: 2007-08-12 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
台风过后仍是暑热天，今天靓汤宜西瓜皮配伍中药淮山、薏米等煲鲫鱼。
西瓜因在汉代时从西域引入，故称西瓜。它是有名解暑清热的水果，它的瓜皮称为西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑祛热、除烦止渴、化湿利水，对咽喉肿痛、口舌生疮以及糖尿病有一定的辅助疗效，常作入馔之料，如西瓜皮炒肉丝等。现配伍健脾止泻的淮山、健脾祛湿的薏米煲鲫鱼，既清热解暑，又能和中益气，且汤味清润可口。
材料：西瓜皮500克，淮山、薏米、赤小豆各30克，蜜枣3个、鲫鱼500克，生姜3片。
烹制：各配料洗净，西瓜皮切块、蜜枣去核，鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。可供3~4人用。
十三、 节瓜淡菜排骨汤
大洋新闻 时间: 2007-08-13 来源: 广州日报 作者: 佘自强
节瓜淡菜煲猪排骨，汤味清润，鲜美可口，且正气消暑，滋阴润燥，也可通肠胃、去湿热。从现代营养学来说可为人体补充蛋白质，恢复体力，是暑日体力消耗过多时的有益汤水，且男女老少皆宜。
节瓜鲜甜可口，夏日时入汤能消暑祛热；而淡菜为美味的海味，既有养阴益气的作用又能使汤味更为鲜美；而猪排骨能补髓益阴，为广东人家常用的煲汤之料。合而为汤，既美味可口又有营养，是暑日家庭常饮的汤水。
材料：节瓜500克、淡菜50克、猪排骨300克、蜜枣2个、生姜3片。
烹制：节瓜刮皮，洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，节瓜、淡菜、猪排骨均可捞起拌上酱油佐餐用。
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今日靓汤
关键词： 正气消暑 滋阴润燥
十四、 宿米马蹄煲鲫鱼
大洋新闻 时间: 2007-08-14 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
关键词： 健脾祛湿 开胃消食
是日为大暑“三伏天”的“末伏”。“三伏天”是一年中最炎热的时期，但由于受“帕布”影响，广州及珠三角将有雨水降临，因而湿气较大。今日靓汤宜宿米马蹄煲鲫鱼。
宿米又称为玉米，性平味甘、淡，中医认为其有调中开胃、降血脂、利胆祛湿的作用，其须和衣的祛湿利水功效为佳，用作于祛湿时宜连须、衣一起使用。马蹄性寒，拒有清热生津、凉血解毒和消食除胀等功能。与鲫鱼合而为汤，能健脾祛湿，开胃消食的功效，且汤味清润可口。
材料：宿米2个、马蹄10个、鲫鱼1条（约400~500克）、生姜3片。
烹制：宿米连衣、须洗净，切段；马蹄去皮、洗净，切对边；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
十五、 淮山炒扁豆煲猪■肉
大洋新闻 时间: 2007-08-15 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
初秋七月（指农历），暑气余威尚盛，又兼雨水甚多，所以中医学将农历七月称为长夏。长夏主湿，因而以脾胃病居多。脾喜燥恶湿，湿邪留滞，最易困脾。湿为阴邪，易阻遏气机，损伤阳气，致脾阳不振，运化无权，水湿停聚，引发为若腹满、腹泻之感。
用健脾和中、消暑化湿的中药淮山和炒扁豆煲猪■肉，汤味清润可口，能健脾胃而复运化，化湿浊而止泄泻，虽以老人和儿童脾虚泄泻最适宜，但亦是雨多湿重时家庭的养生靓汤。
材料：淮山60克、炒扁豆40克、猪■肉300克、生姜3片。
烹制：淮山、炒扁豆洗净，稍浸泡；猪■肉洗净，切块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，炒扁豆、猪■肉等可捞起拌入酱油佐餐用。
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关键词： 健脾运化
十六、 马齿苋滚咸蛋
大洋新闻 时间: 2007-08-16 来源: 广州日报
今日靓汤
关键词： 清热利湿 开胃益气
马齿苋因其叶如马齿，而性滑又似苋菜，故名为马齿苋，常生于田间、原野，原为野菜类，现已有人工栽培。中医认为其性寒味酸，拒有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮之效能，适宜于肠胃感染，皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏、角膜软化、眼干燥和夜盲症等人食用。其所含的维生素A样物质，能维持上皮细胞如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能。马齿苋滚咸旦，甘润可口，能清热利湿，开胃益气，为暑热日雨水天家庭汤水之一。
材料：马齿苋500克、咸蛋2个、生姜3片。
烹制：马齿苋洗净；咸蛋去壳，取出蛋黄切对半，并用刀面压扁，蛋液另盛起。于镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火煲沸后，下马齿苋，滚至刚熟，下咸蛋滚至熟，下蛋液拌匀，调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。
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十七、 眉豆芡实煲鸡脚
大洋not新闻 时间: 2007-08-17 来源: 广州日报
“帕布”刚去，“圣帕”又来了。据悉“圣帕”已升级为超强台风，本滞桡州雨水连连，且经常有大暴雨。古人云：“长夏防湿”，此时的南方既炎热又多雨，湿病多见于这个季节。湿为阴邪，好伤人阳气，尤其是脾阳，由于脾脏喜燥而恶湿，一旦受损，则导致脾气不正常。眉豆芡实煲鸡脚汤味醇和可口，且能健脾化湿，健筋强骨，为时下的家庭靓汤之一。眉豆是广东人常在春雨秋湿时用于去脚湿气的煲汤料，而鸡脚则是“以形补形”之物，芡实能健脾止泻，并宜加入少许冬菇使汤味更醇香。
材料：眉豆80克、芡实60克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各配料洗净、稍浸泡，冬菇去蒂；鸡脚洗净，切对开；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。各物可捞起拌入酱油佐餐用。
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十八、 淡菜豆腐煲大鱼头
大洋新闻 时间: 2007-08-18 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
“大鱼”，为广东人指的鳙鱼，它“状似鲢而色黑”，头极之肥大，故又称“大头鱼”，它是我国淡水养殖业中“四大家鱼”之一，顺德盛产之。明代李时珍说它是“鱼中之下品”，并解释说“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。一般人嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸。它肉质松嫩，营养丰富，每100克含蛋白质14.8~18.5克，比鲢鱼还高，其鱼头味道更“至美”，大文豪郭沫若曾写道：“平生无此乐，饱吃大鱼头。”淡菜豆腐煲大鱼头能清热、益阴、祛湿。
材料：淡菜50克、豆腐2块、大鱼头1个、生姜3片。
烹调：淡菜、豆腐分别洗净，淡菜浸泡至软；大鱼头宰净，切开边，慢火煎至微黄。淡菜、鱼头与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸改文火煲半小时，下豆腐滚约半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，鱼头、豆腐、淡菜可捞起拌酱油佐餐。
广东省中医院药师 佘自强
十九、 杜仲鹌鹑汤
大洋新闻 时间: 2007-08-19 来源: 广州日报
今日靓汤
杜仲鹌鹑汤为雨多湿重时的食疗汤品，其是由中药杜仲、淮山、杞子和红枣等煲鹌鹑，有补益肝肾、强壮筋骨、消除疲劳的功效，它还适宜于发育不良、腰膝无力、筋骨萎软、站立无力、行迟脚软者饮用。
汤中重用杜仲和淮山，杜仲性温味甘，入肝肾，有补肝肾、强壮筋骨、安胎的功效，可改善肝肾不足之腰膝酸痛。而淮山能健脾胃，强筋骨，聪耳明目，长志安神。
材料：杜仲50克、淮山100克、杞子25克、红枣4个、鹌鹑2只、生姜5片。
烹制：杜仲置镬中洒入少许淡盐水慢火炒至微微变色；淮山杞子红枣洗净，稍浸泡，并红枣去核；鹌鹑去毛宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
二十、 生姜芫茜滚和顺鱼
大洋新闻 时间: 2007-08-20 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词： 鲜美可口 可去水气
和顺鱼，是对拗颈（“拗颈”粤语为顶嘴吵架之意）鱼的吉祥称谓，通称白鱼，亦作■、■。李时珍解释说：“白者，色也。■者，头尾向上也。”此鱼特征是颈凸起，嘴尖而向上，其肉质细嫩，鲜美洁白，为淡水鱼中的上品。唐宋以来它被列为贡品，现居四大淡水鱼的第二位。《本草纲目》认为和顺鱼“开胃下食，去水气，令人肥健”。清代美食家袁枚《随园食单》中写道：“白鱼肉最细。”生姜芫茜滚和顺鱼鲜美可口，更主要有去水气的功效。
材料：和顺鱼1条（约500克），生姜丝15克、芫茜2棵。
烹制：和顺鱼宰洗净，抹干水，置镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水；芫茜洗净，切短段。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜丝，武火滚沸后，加入和顺鱼滚沸，下芫茜稍滚，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，和顺鱼可捞起拌上酱油佐餐用。
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二十一、 土茵陈地胆头煲瘦肉
大洋新闻 时间: 2007-08-21 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词：清暑热 消暑湿
这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
二十二、 贵妃藤滚金银蛋
大洋新闻 时间: 2007-08-22 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
暑热和台风雨交替出现在这农历七月初时，特殊让人们疲倦不已，更易容颜受损。近年才面市的培植野生蔬菜贵妃藤用上汤浸不但有清热解毒的作用，更能美容养颜，且汤味清香鲜美，为秋暑日时的家庭靓汤之一。
贵妃藤清润鲜甜，不热不凉，拒有清热解毒、滋补强壮之功效，据民间记载，常食之有美肤养颜的作用，现已由农科部门大规模栽培，其生产基地远离工业传染，更为鲜香美味。
以金银蛋（皮蛋、咸蛋）滚汤快捷、简单、且营养丰富。
材料：贵妃藤300克（超市有售），皮蛋、咸蛋各1个，生姜3片。
烹制：贵妃藤洗净；皮蛋去壳切6边；咸蛋去壳；蛋黄切对边，蛋液留用。在镬内加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸下贵妃藤，稍滚下皮蛋咸蛋，滚后均匀撒入蛋液，片刻下适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，为3~4人量。
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关键词： 清热解毒 美容养颜
二十三、 灯芯花淮山百合煲猪横脷
大洋新闻 时间: 2007-08-23 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词： 健脾、祛湿 清热
是日为廿四节气的“处暑”，处是停下来躲藏的意思，处暑就是表示炎热的暑日将在这一天逐渐结束，躲藏起来了。如《通纬?考经授神契》曰：“立秋后十五日，到斗指申为处暑。言渎暑将退伏而潜处也。“但在我们南方尤其广州及珠三角一带，正是七月（指农历）水湿（多指台风雨）刚去，争秋夺暑之时刚到。此段时期的天气与炎热的夏日一样，只不过湿气亦重，因而佐餐的汤水还是宜健脾祛湿清热类，今日靓汤为灯芯花淮山百合煲猪横脷。
材料：灯芯花5扎、淮山60克、百合30克（中药店均有售）、猪横脷400克、生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪横脷洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。猪横脷可捞起拌入酱油佐餐用。
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二十四、 蛤蜊滚黄瓜
大洋新闻 时间: 2007-08-24 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词：清热利水 滋阴明目
蛤蜊，又称蛤仔、沙蛤、海蛤、花蛤和文蛤等，种类很多。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。其营养特点是高蛋白、高微量元素，含铁、钙量很高，而脂肪含量较少。
而黄瓜清脆鲜甜、清香可口，能除热、利水，所含的丙醇、乙酰等成分有抑制糖转化为脂肪的作用，利于减肥和降低胆固醇。蛤蜊滚黄瓜，汤味鲜美，能清热利水、滋阴明目。
材料：蛤蜊10只、黄瓜300克、猪瘦肉150克、冬菇8个、生姜3片。
烹制：蛤蜊浸泡洗净，置沸水稍滚至开口取出，清水冷却挑出蛤蜊肉；猪瘦肉切薄片，用湿马蹄粉拌匀；冬菇去蒂，浸泡，切片；黄瓜洗净，切厚片。起油镬下少许绍酒，加入清水1250毫升（5碗量）武火滚沸后，下冬菇、瘦肉、黄瓜滚至熟，最后下蛤蜊肉滚至熟，再调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
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二十五、 老陈皮鲜土茯苓煲老鸭
大洋新闻 时间: 2007-08-25 来源: 广州日报
老陈皮是有名的“广东三件宝”之一，更以新会的老陈皮为最佳，其存放的时间越长则功效和气味越好，广东菜肴的烹制常少不了它。中医亦认为它能理气健脾、燥湿化痰、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振，痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。鲜土茯苓尤能祛湿健脾，是广东民间春秋除湿困汤水的常用物，如土茯苓炖龟等。它们均药食兼之，用以煲老鸭，气味醇可口，能健脾祛湿，理气开胃，为时下天气的周末靓汤。
材料：陈皮1/3个、鲜土茯苓500克、红枣4个、光老鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：陈皮、红枣洗净，浸泡并去瓤、去核；鲜土茯苓去皮、洗净、切块；猪瘦肉洗净，光老鸭洗净，除脏杂和尾部，起油镬慢火煎透，溅入少许绍酒。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供 3~4人用。
广东省中医院药师 佘自强
今日靓汤
二十六、 红萝卜白萝卜绍酒滚鳕鱼
大洋新闻 时间: 2007-08-26 来源: 广州日报 作者: 佘自强
东方人在赞叹中国菜时，惊奇地发现了与绍酒的调味和功能的独特分不开，他们认为被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。绍酒又称绍兴黄酒，是汉民族的特产，酒中的瑰宝，也是世界上最古老的人造饮料之一，其香气浓郁、酒味甘醇。它作为调味料的原理，能溶解食物中的三甲胺、氨基戊醛等物质，故能除去食物中的异味，它还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。红萝卜、白萝卜滚鳕鱼中调入绍酒，则使此汤美味不已，令你胃口大增。
材料：鳕鱼肉300克，红、白萝卜各100克，洋葱、芹菜各50克，生姜3片。
烹制：鳕鱼洗净，切薄片，用盐和胡椒粉拌腌片刻；红、白萝卜洗净，切片，芹菜切段；洋葱切丝。起油镬炒芹菜洋葱，再下红、白萝卜炒透，溅入少许绍酒，下沸水1250毫升（5碗量）和盐，滚熟后，下鳕鱼滚熟便可。亦汤亦菜，为3～4人量。
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二十七、 榨菜滚肉片汤
大洋新闻 时间: 2007-08-27 来源: 广州日报
关键词： 鲜美微辣 健脾开胃
榨菜，又称榨菜头、棒笋，性平味辣，是茎芥菜的一个分类品种，其肉质茎可食。上市时多以腌制品出现，现称为榨菜的是指其腌制品，以四川涪陵产的为佳品，其味鲜辣可口。现代营养学也分析它富含钙、磷等矿物质。
猪瘦肉几乎适合所有人食用，中医认为它有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃的功能。用榨菜滚瘦肉片，汤味鲜美微辣，在这湿重的秋暑日中佐餐进饮，能健脾开胃。
材料：榨菜30克、猪瘦肉300克、生姜2片。
烹制：榨菜用淘米水洗净，切薄片；猪瘦肉洗净，切薄片，用生抽、生粉、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗水量）和生姜片，武火滚沸后，加入榨菜和猪瘦肉，滚至熟，因榨菜已有辣咸味，试味后方下或不下食盐。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
二十八、 牛膝眉豆煲鸡脚
大洋新闻 时间: 2007-08-28 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日多云有雷阵雨，气温在25℃~34℃之间，这七月（农历）多雨的天气已持续了两个多星期。如此的天气验证了中医养生学上“长夏主湿，脾主长夏”之说，人们常感到湿重脾虚，双足乏力。
中药牛膝配伍眉豆、红枣煲鸡脚有健脾祛湿、补益肝肾之功效，常用于肾虚有湿的腰酸脚肿，症见下肢乏力、腰背酸痛、足部微肿或麻木不仁、小便不利，同时亦可用于脚气病而属于肾虚有湿者。
材料：牛膝30克、眉豆20克、红枣4个、鸡脚4对、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹料：牛膝、眉豆、红枣分别洗净，稍浸泡，并红枣去核；鸡脚去外衣及爪甲，切开并用刀背敲裂；猪瘦肉洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，鸡脚、瘦肉、眉豆等可捞起拌酱油佐餐用。
今日靓汤
关键词： 健脾祛湿 补益肝肾
节瓜炒扁豆淡菜猪扇骨汤
关键词： 清暑祛热 健脾养阴
今日起广州及珠三角一带又将回到暑热天，因而今日靓汤宜节瓜淡菜炒扁豆煲猪扇骨。
暑热天时宜多用瓜蔬煲汤，既能清暑热又能利暑湿，尤以冬瓜、节瓜为多，如《本草求原》谓节瓜“功同冬瓜，而无冷利之患；益胃，长于下气消水”。扁豆功能清热、利暑湿，炒后更能健脾化湿，作为长夏时的健脾胃汤水宜用炒后的扁豆。淡菜味鲜美、宜养阴，猪扇骨为不肥腻的骨块，合而为汤，清暑祛热、健脾养阴。
材料：节瓜600克、炒扁豆50克（中药店有售）、淡菜40克、猪扇骨500克、生姜3片。
烹制：节瓜刮去茸毛、洗净切块；炒扁豆、淡菜分别洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
藤菜鲩鱼汤
关键词：清热凉血 润燥滑肠
今天又是暑天高温闷热日，今日家庭佐餐汤品不妨一试藤菜滚鲩鱼片汤。藤菜，广州人又把它叫作“潺菜”，藤菜入克殄润而嫩滑，其性味甘酸寒，中医认为它有清热凉血、润燥滑肠之功效。鲩鱼肉质较滑，中医认为它有补气和胃、养肝明目、祛风化湿、利水消肿的作用。现代营养学认为它富含核酸和微量元素锌等，这都有增强体质、延缓衰老的作用。藤菜滚鲩鱼片清润鲜美，能清热凉血、润燥滑肠，且烹制简易，是暑热时家庭靓汤之一。
材料：藤菜500克、鲩鱼肉300克、生姜3片。
烹制：藤菜洗净，摘叶，切段；鲩鱼肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬中下姜和水1250毫升（5碗量），武火滚沸下藤菜，片刻后下鲩鱼片滚熟，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
苦瓜鲜虾仁汤
今日靓汤
关键词： 清热利湿 益气滋阳
今天仍是暑天高温闷热日。苦瓜滚鲜虾汤清润鲜美，且能清热利湿、益气滋阳，可谓今日靓汤。
苦瓜虽苦，但它口感清爽，暑日吃后倍觉凉爽舒适，俗语说：“夏日吃‘苦’心自清”，中医亦认为其苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著。而鲜虾有壮骨补阳、养血固精的功效，且鲜美惹味。在饮食习惯上，去了头、壳，存净鲜肉质的称为“虾仁”。苦瓜滚虾仁，亦汤亦菜，苦中有甘，甘中鲜美，清心益气，开胃健脾。
材料：苦瓜500克、鲜虾400克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗净，切方块状；鲜虾洗净，去头、壳、用少许生粉、生油拌腌片刻，贮冰箱约2小时。在镬中下姜和水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下苦瓜滚到稍熟，再下虾仁，至熟，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
今日靓汤 鲜菊花白菜豆腐汤
秋暑时节，“斋菜”（即“素汤”）有时也是佳汤，鲜菊花白菜豆腐汤气味清香，有清热消暑的作用。有的地方民间还用于防治感冒中暑，而且对防治高血压有明显的效果。
自古以来菊花有很高的保健药用价值，魏帝曹丕说它“辅体延年，莫斯之贵”。《群芳谱》认为它有“明目、治头风、安肠胃、去白翳，除胸中烦热、四肢游气，久服轻身延年。”以菊花的醒脑明目、平肝清火、止头目眩晕的功效，配以入秋的甜“霖”白菜，及营养价值甚高的豆腐，确为一款秋暑时的家庭靓汤。
材料：鲜菊花80克、白菜500克、豆腐2~4块、生葱花少许、生姜3片。
烹制：鲜菊花用盐水洗净并用纱布包裹；白菜洗净；豆腐稍洗。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后改为文火煲约1个半小时，鲜花弃之，调入葱花和适量的食盐便可。
今日靓汤 生莲子淮山薯青汤
是日又是暑热天，今日靓汤宜清热养阴的生莲子淮山薯煲青。
生莲子即新鲜莲蓬内包裹着的青或青褐色的莲子。中医认为莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神功效；其芯用铀殄心热。而生莲子则更拒清热之效。淮山薯即生淮山，有健脾养阴的功效，近年来广州人十分爱用它煲汤。青是蛙类食用动物，菜市场有售，性凉味甘、咸，有养阴清热的作用，广州人常以其煲粥煲汤为小儿去积消滞开胃。
材料：生莲子250克、淮山薯500克，青500克，生姜3片。
烹制：生莲子去壳洗净，并分开肉质与芯，淮山薯去皮洗净，切片；青宰洗净、去皮。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改文火煲约1个多小时，调入适量的食盐和生油便可。此量为3～4人用，莲子芯弃之其余可捞起佐餐用。
今日靓汤 淮山芡实莲子雪耳排骨汤
此时如中医言，七月时暑气余威尚盛，又兼雨水甚多，所以称为长夏。“长夏主湿，脾主长夏”是中医养生之道。这段时期的汤水要以健脾、祛湿、清热为原则，尤以健脾为主。以淮山芡实莲子为主，配以雪耳蜜枣煲猪排骨汤则有此功效，宜为此时的汤饮。
淮山助消化、敛虚汗、止泄泻。
赤小豆冬瓜生鱼汤
天气闷热，人体感到湿重、肌困、体倦，特别推荐一款去湿、清淡，又有营养的赤小豆冬瓜生鱼汤。
材料：赤小豆60克、冬瓜连皮750克、生鱼一条（约150~200克）、生姜2~3片。
烹制方法：冬瓜连皮洗净切为块状；生鱼洗净、去鳞及肠脏；然后与生姜、赤小豆一起放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约八碗水量），先用武火煲至沸滚，改用文火煲约1个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。
玉米须煲蚌肉
又闷又下雨”是这几天的特点，一阵雨、一阵日晒，使人容易烦闷、口干、小便短小，特别是患有高血压、糖尿病、肾炎、胆结石、泌尿系统结石的人士要充分注意饮食的调节，现推荐这款汤品，亦可辅助治疗这方面的疾病。其气味清润，具清热、止渴、行湿、明目、解毒之功效。玉米须能利水通淋、平肝泄热、利胆退黄，药性平和，为夏日广东人常用煲汤之料。
材料：玉米须60克，蚌肉150克~250克，生姜2~3片。
烹制方法：玉米须用清水洗净，再浸泡30分钟；购回来的蚌，要注意若是从泥塘里刚取回的，要用清水养1~2日，且勤换水，以去清蚌肉的污泥，烹煮前再取清水洗净。然后各物一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改用文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供2~3人用，如作辅助治疗用宜隔日服1次。
5/21  绵茵陈蚬肉汤
今日是廿四节气中的“小满”。这段时期的雨量较大，人们最容易犯“湿困”，保健饮食中除湿解困是关键，今日介绍一款价廉物美而又有疗效的汤品。
此汤有一股淡淡、苦苦甘甘的中药气味，这对于喜爱中药材汤品的广东人来说是最乐意接受的。其清热、利湿、解毒的功效，广东民间还常以它来辅助治疗黄疸性肝炎，可见其利湿功效之大。
材料：绵茵陈30克，蚬肉150克，猪瘦肉150克，生姜2~3片。
烹制：绵茵陈用清水浸泡，清洗两遍，去除泥土和灰尘；蚬肉、猪瘦肉亦用清水洗净，不必刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先以武火煲沸后，改用文火煲至1个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可，此量可供2~3人用。猪瘦肉可捞起，切成片块状，拌酱油佐餐用，而蚬肉和绵茵陈则弃之。推荐人：广东省中医院药师佘自强
5/22  清补凉煲瘦肉汤
今天是星期天，一般广东人都喜欢休息时间在家熬一煲靓汤兼做几味住家私房菜，合家欢聚共享天伦之乐。特推荐一款———
清补凉煲瘦肉是广东民间夏日补益汤品，顾名思义，是清润而又补益的功效，一般是用沙参、玉竹、莲子、百合为主，多用于春、夏、秋间。正值初夏时宜加上健脾祛湿的薏苡仁、补气养阴的淮山、滋阴的芡实，诸物合用更具清凉散热，滋阴补液之功。
材料：沙参、玉竹、莲子、百合各10克，薏苡仁、淮山各12克、芡实9克，猪瘦肉250~500克，生姜2~3片。
烹制：各味药材洗净，稍浸泡片刻；猪瘦肉洗净，不用切块，整块与药材和生姜一起放进瓦煲内。加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐便可，此量供2~4人用。猪瘦肉和各药材先捞起，拌上酱油和生油佐餐用。
5/23  白瓜咸蛋瘦肉汤
闷热的初夏日，佐餐的汤品一般宜清淡的瓜菜汤，白瓜咸蛋瘦肉汤清甜可口，对暑湿、身热口渴、咳嗽痰稠、头重倦怠、小便短赤最为有效。
白瓜性寒味甘，能清暑热，利小便；咸鸭蛋性凉味咸，有清化热痰之功；再配以化痰、利尿的紫菜，补中益气的猪瘦肉等，更具清暑利水，清肺化痰之功，同时亦不甚寒、凉。
材料：白瓜500克、咸鸭蛋1~2个、紫菜15克、猪瘦肉150克、生姜片2~3片。
烹制：白瓜洗净，切对边去瓤、子，再切为片状；猪瘦肉洗净、切片状，并用生粉、酱油、花生油拌腌片刻，先在瓦煲里放入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸，再把白瓜、打开了壳的咸蛋、生姜放进去，约滚10分钟左右，再把猪瘦肉加入，待猪瘦肉熟后，调入适量的食盐和生油便可。此量可供2~3人用。推荐人：广东省中医院药师佘自强
5/24  圆肉猪心汤
以中医天人相应的理论，时脏对应，夏日是四季中养心的最佳时节，圆肉煲猪心是初夏之润心汤品。圆肉能补心脾、益气血，而关于党参的功用，《本草正义》谓其“健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉、养血而不偏滋腻”，所以其汤品气味香润，不燥不热，功能养心安神、补益气血，为中老年人夏季清润、调补的常用药品。同时又能辅助治疗气血两虚，帮助虚烦失眠的患者。
材料：圆肉（即为龙眼肉）30克、党参20克、猪心1个、红枣3枚、生姜2片。
烹制：圆肉、党参、红枣去核洗净，用清水稍浸泡片刻；猪心去肥油、洗净。然后一起放进瓦煲内，加入清水2000亳升（约8碗量），武火煮沸后，改用文火煲至2个小时，调入少许盐和生油便可。此量可供2人用。推荐人：广东省中医院药师佘自强
5/25 眉豆花生煲鸡脚
今日又是雷雨日，湿度大，湿气重，眉豆花生煲鸡脚正为合时。眉豆性平味甘、咸，功能补中益气，健脾益肾，民间认为它能去脚气；花生亦性平味甘，功能舒脾、润肺；配以补气健筋骨的鸡爪，加上养血健脾的大枣、化气去腻的陈皮，合而为汤则去湿气而不寒凉、健脾胃而不滋腻，具益气，消肿的功效，同时对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。
材料：眉豆、花生各30克，冬菇3~5只，鸡爪6~8只，猪瘦肉30克，红枣3枚，陈皮半个，生姜2~3片。
烹制：眉豆、花生、红枣去核、陈皮洗净，并稍浸泡片刻；鸡爪去皮、甲，洗净切开。先飞水，猪瘦肉洗净，不必切开；然后与生姜一起加入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2~4人食用。
5/26 车前草煲猪横脷
这几天一会儿风雨交加，一会儿阳光灿烂，这样的天气最需要解暑利湿的汤水。车前草煲猪横月利汤入口时先苦后甘，似淡似浓、亦药亦汤，很适合时下进饮。车前草性寒味甘，能利水通淋；猪横月利为猪的胰部，性平味甘，有益肺润燥、健脾生津的功效，《本草图经》谓之能“润五脏”，合而为汤，祛暑散热、健脾益胃、养肝滋阴之效。
材料：新鲜车前草60克（如用干品30克，现大多数都用干品）、猪横月利1条、生姜3片。
烹制：车前草洗净,稍浸泡片刻；猪横月利用刀切去脂肪，用少许食盐稍腌片刻。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人食用，猪横月利可捞起切为条块状拌酱油佐餐用。推荐人：广东省中医院药师佘自强
5/27 糯稻根煲泥鳅
时下为初夏，闷热是最大的气候特点，也是人体出汗最多的季节。
盗汗和自汗是指人体不因外来因素而出汗的一种病症，一般把昼日出汗者称为自汗，寐中出汗者称为盗汗。在这季节里小儿盗汗是比较多的，这多属阴虚内热。事实上男女老少都会有这种现象，因盛夏易耗阴，阴虚加上内热，则迫汗液外泄。
中药糯稻根煲泥鳅正有治疗这方面的作用，况且其有补中益气的功效，又不腻不燥。
材料：糯稻根20~30克、泥鳅90~120克、生姜2~3片。
烹制：糯稻根用清水反复洗净；用热水把泥鳅洗去黏液、剖腹去肠脏，用文火煎至金黄色。
之后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后，改用文火煲至2~3碗水量，调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供1~2人食用，饮汤食鱼，幼儿可分次饮汤不吃鱼，若作治病用可连服3日。推荐人：广东省中医院药师佘自强
5/28 杞子淮山猪脑汤
时下是初夏闷热的时节，又是高考、中考的学生的复习冲刺关键阶段，为了让考生们有健康的状况集中精神努力复习，特推荐一款杞子淮山煲猪脑。
杞子淮山煲猪脑是富有营养的饮食疗法，可治疗神经衰弱，有益智健脑、补中益气的功效。
同时亦可作为长者健脑、去头风的饮品。杞子、淮山均性平味甘，不燥不热，有补益肺气、健强脾胃、安神明目的功效，与益虚劳、治神经衰弱的猪脑合用，实为健脑安神之品。
材料：淮山20克、杞子10克、猪脑1个、生姜1~2片。
烹制方法：猪脑用清水泡浸洗净，并用牙签挑去其红筋；淮山、杞子亦洗净，然后与生姜一起放进炖盅内，加入适量的冷开水，隔水炖2个小时，调入适量的食盐便可，此量可供1~2个人用，可每隔2~3日炖服1次。因为其不燥不热，夏日食用也无妨，亦可煲汤服用。广东省中医
5/29 莲子百合江瑶柱煲猪瘦肉
炎热的夏日，经常一时风一时雨，使人们烦闷难受，尤其正在高、中考前复习的学生，更需要各方面的营养补充。
莲子百合江瑶柱煲猪瘦肉为富有营养的汤品，它不仅能治疗神经衰弱，还可治疗心悸失眠，此外还有益智健脑、安神定惊的功效，如《本草经》谓莲子“主补中，养神益气力”；《日华子本草》谓百合有“安神、定胆、益智、养五脏”的作用。此汤亦为夏日男女老少养生的汤品，是周日全家聚餐的靓汤。
材料:莲子、百合各30克、江瑶柱20克、猪瘦肉200~250克，生姜片2~3片。
烹制方法:莲子、百合、江瑶柱洗净稍浸泡片刻，莲子去芯、江瑶柱撕成丝状。猪瘦肉洗净，整块不刀切与药材、江瑶柱、生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用，猪瘦肉、江瑶柱可捞起拌酱油佐餐。
5/30 益母草煲鸡蛋
高考临近，正值青春年华的女学生们由于紧张的复习和生理状况，有时会出现月经不调，甚至痛经，影响了她们复习和考试的临场身体状况。中药益母草煲鸡蛋能调理这方面的现象，同时它性味不温不燥、不寒不凉，正合适南方夏季气候下女士月经不调、痛经的防治。作为调理和辅助治疗可连续一周隔日服1次。
材料：益母草30~60克、青皮鸡蛋1~2个、如甜食可加红糖适量。
烹制：益母草用清水反复洗净，并浸泡15分钟，之后与鸡蛋一起放进瓦煲内，加入清水450~500毫升（约1碗半至2碗水量），煎煮20分钟，捞起鸡蛋放入清水中片刻，取起去蛋壳后再放进瓦煲内，继续煎煮，如嫌有甘、苦的中药气味，可加入适量的红糖，煎煮片刻即可。此量可供1~2人食用，吃蛋饮汤，宜每周2~3次。
1、养颜：南杏鸡爪炖猪肺
功效：养颜润肺  美肤益气
材料：南杏60—80克、陈皮1/4个、鸡爪3对、猪肺500克、生姜3—4片。
烹制：南杏加清水1500毫升（6碗量）熬汁；鸡爪去甲、敲裂；猪肺洗净、炒干。陈皮浸软、去瓤。炖约2个半小时，进饮时，方下盐。3—4人量。
2、清烟酒：粉葛赤小豆煲鲮（白鲫）鱼
功效：清热解毒、生津除燥
材料：粉葛500克、赤小豆50克、蜜枣3个、鲮鱼1—2条（约400克）、猪排骨250克、生姜3—4片。
烹制：粉葛撕皮、切块；赤小豆浸透；蜜枣去核；鲮鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水；猪排骨切断。加水3000毫升（12碗量）煲2个小时，下盐。3—5人量。
3、消脂：水芹菜中药鲫鱼汤
功效：消脂减肥、祛寒驱湿
材料：水芹菜200克、制香附5克、砂仁5克、淮山3克、枳椇子3克、鲫鱼1条、生姜3片。
烹制：鲫鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水；药包表与芹菜、10碗水量煮沸20分钟，下鱼再煲1个半小时，下盐即可。如无芹菜，单用鲫鱼。为2—3人量。
4、消除熬夜副作用：牛奶炖鸡
功效：养心安神、滋阴补血
材料：光小母鸡1只、牛奶750毫升、生姜3片。
烹制：鸡去脏杂、尾部，加水750毫升（3碗量）炖2小时，加入牛奶炖片刻即可，（5-10分钟内）。进饮方下盐。为4—5人量。
5、固元：木瓜煲老鸭
功效：养阴、固元、补肾
材料：木瓜（半生熟）1个、光老鸭半只（其实我觉得如果是一家三口，1/4只就足够了）、猪瘦肉150克、干贝20克、生姜3片。
烹制：木瓜去皮、籽，切块；鸭去脏杂、尾部；干贝浸泡、撕丝。加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火大煲2小时，下盐。为4—5人量。
固元：鲜人参海星汤
功效：滋阴益气、养阳固元
材料：鲜人参2棵、海星100克、猪瘦肉150克、大腿肉20克、鸡爪2对、生姜4片。
烹制：海星置姜酒沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）；鸡爪去甲、敲裂；猪瘦肉、大腿肉切块。加冷开水1500毫升（6碗量），烧3小时，进饮时下盐。为
1、菠萝苦瓜煲鸡汤
关键词： 清热解暑 止渴生津
材料：菠萝、苦瓜各1个、光鸡1只（约500克）、生姜3片。
烹制：菠萝削皮、去角钉、切厚片；苦瓜洗净，切厚块；光鸡去肠杂、尾部洗净，切块。苦瓜、鸡与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个小时，下菠萝滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。
2、青番石榴干煲猪横脷
关键词：　清热、消渴、滋阴
材料：青番石榴干3个，猪横脷400克、生姜3片。
烹制：青番石榴干洗净，刀背拍扁；猪横脷洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约5碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
3、（哈)密瓜响螺煲鸡脚
关键词：养阴润燥 润肌养肤
材料：(哈)密瓜（半生熟）1个、响螺肉250克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，哈密瓜去皮、籽、切块；响螺肉用盐洗净，切片；鸡脚去甲、用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
4、柚子肉炖鲜鸡汤
主题词：健胃 下气 化痰 止咳
柚子肉炖鸡有健胃、下气、化痰、止咳的功效，广东民间常以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。
材料：柚子1个，光鸡（乌鸡最好）1只，生姜3片。(如果担心柚子肉偏酸的话，可以在汤里放入2颗蜜枣)
烹制方法：柚子去皮留肉；光鸡去肠杂，洗净。把柚子肉放进鸡肚内用牙签封好，然后与生姜瘦肉一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），隔水炖约3小时，调入适量食盐便可。鸡肉可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3~4人用。
5、榴莲蕊花生煲鲫鱼汤
功效：补血养颜、养阴益气。
食材作用参见同类功用。榴莲蕊是水果档摊弃物，不用花钱可取。
材料：榴莲蕊3~4个，花生80克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各都洗净。花生浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲内（最好放入煲汤袋内），加入清水2500毫升（10碗量）武火滚沸后改文火煲1个小时便可。为3~4人量。
6、苹果雪梨无花果煲脊骨
关键词：　养肺益肝 滋润肌肤
材料：苹果、雪梨各1个；无花果、雪耳各50克；蜜枣4个：猪脊骨400克、猪展肉150克，生姜3片。
烹制：各物洗净；水果去皮、去芯、切块；猪脊骨切段；无花果、雪耳浸泡。一起与蜜枣、生姜放入瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人用。
鲜药材汤
啦啦啦~佘自强靓汤又来了，这次是用新鲜的中药材来熬汤。功效跟干药材一样，但口感会好很多噢~。节目播出后好多人问在哪可以买到新药材，我只知道建设大马路的市场里，有个阿姨专门卖新鲜山草药，其他地方就得大家提供了。
鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤【防甲流的好汤】
功效：清热疏风 辟秽解毒
鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤是我院推荐的防甲流的食养汤饮，中医认为黄豆能补肝养肾、滋润强壮；猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥，两者为汤已是营养价值甚高且又性味平和，而薄荷能疏风散热、辟秽解毒。烹制此汤时步骤方法是关键，黄豆要多且充分浸透，猪瘦肉不宜多且剁烂，薄荷要新鲜且后下。
材料：鲜薄荷叶50克、黄豆100克、猪瘦肉120克、生姜5片。
烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡2小时以上；猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水2500毫升（10碗量），下黄豆猪瘦肉和姜，武火滚沸后改文火煲1个小时，撒入鲜薄荷叶，稍微搅动，然后盖上焖片刻，下盐便可。为3~4人量。
PS：煲出来的汤带着一股薄荷的清香，好好喝呢！
鲜鱼腥草猪肺汤
功效：清热宣肺、化痰止咳
新鲜的鱼腥草煲猪肺有清热宣肺的功效，用作预防是十分有效的。鱼腥草性微寒，味辛、酸，入肺、大肠、膀胱经，有清热解毒、消痈除肿、祛痰化湿的功效，素为清肺热、化痰结的要药；猪肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大肠经，有润肺顺气的作用。二味合用，共奏清热宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。
材料：新鲜鱼腥草100~150克（去茎留叶），猪肺1个，生姜3片。
烹制方法：新鲜鱼腥草（没有可用干品代替）洗净；把猪肺喉部接在水龙头上灌满水，用力挤压，反复多次，并用生粉洗净，再冲洗净，然后切块状。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲约2.5小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
PS：别看鱼腥草带一股死鱼的味道，煲起来居然特别的清香哦~，不过一般还是食用猪肺和肉好了，叶子不要吃。
鲜益母草滚鸡蛋
关键词：通经活络养血
《本草纲目》：“益母草之根、茎、花、叶、实，并介入药，可通用。若治手足厥阴分风热，明目益精，调妇人经脉。”益母草能活血调经、利水、去瘀、消肿。鲜用气味清香，现常为膳食的羹汤用料。用以滚鸡蛋，醇香可口，有养血益气的功效，是秋日的鲜汤，并尤宜女性进饮
材料：鲜益母草150—250克（要将根部去掉）、鸡蛋2个、生姜3片。
烹制：在锅中加水和姜滚沸后，下益母草之刚熟，打入鸡蛋，下盐油便可。为3~4人用。
PS：新鲜的益母草跟香菜长得挺像，不过比它好吃多了。
春季祛湿汤谱
最近天气多变，人容易感冒，大家要注意身体啊。发一些春季祛湿汤谱，大家拣住煲嚟饮啦……
竹蔗红萝卜马蹄煲茅根　　关键词：清热解毒 除烦、祛湿邪
闷热与潮湿交替在一起是这个节气的特点，省港澳民间在这个节气内最多的是进饮竹蔗红萝卜马蹄煲茅根汤。这种传统的汤水清润可口，有清热、除烦、祛湿毒的功效，同时对此时节多出现的湿毒的皮肤疾病有良好的辅助治疗作用。此汤的搭配还十分灵活，还可煲猪骨或猪瘦肉或鲫鱼等。
材料：竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克。
烹制：各物分别洗净。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切对半（或不去皮拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时即可（或下少许冰糖）。为3~5人量。
鲜茅根红萝卜马蹄煲猪脊骨
关键词：清热解毒 除烦、祛湿邪
白茅根凉血、清热、生津，能祛肺、胃火热，而不伤肾。如《医学衷中参西录》：“白茅根必用鲜者，其消方著。春前秋后剖用之味甘”。配以红萝卜、马蹄煲猪脊骨，清润可口。能润燥生津补益，是秋日靓汤。
材料：红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克、猪脊骨500克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。马蹄去皮切对半（或不去皮拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时即可（或下少许冰糖）。为3~5人量。
百部人参炖羊胎盘　关键词：温肾益精  平喘止咳化痰
羊是纯食草动物，较牛肉的肉质要细嫩，较猪、牛肉的脂肪含量要少，是冬春寒时温补的美味畜肉之一。中医认为它既可食补又可食疗，是强壮祛疾的食品，能益气补虚、温中暧下、生肌健力、抵御风寒。羊的胎盘更是有益之品，现代营养学认为它富含羊胚胎所必需的所有原始生命物质，有丰富的蛋白质、多种氨基酸等。以人参百部炖之是源于清太医治光绪喘咳的食疗方，有温肾益精、平喘止咳化痰之功，适用于支气管哮喘日久、肺脾肾气不足者。
材料：百部21克、人参、贝母、桔梗各15克（中药店有售），羊胎盘1个，光雄鸭1只，生姜3片。
烹制：各药洗净，包裹好；羊胎盘、宰洗净的雄鸡分别“飞水”后，一起与生姜下炖盅，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
鲜土茯苓炖猪排骨　　关键词：祛湿毒、利筋骨、健脾胃
现代营养学和医学认为土茯苓含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体、铁及微量元素镁等，能强心、健胃、滋补、利尿、抗菌及降血糖、血压和提高人体免疫功能，且有显著的抑制肿瘤细胞的作用。中医认为它性平，味甘、淡，能祛湿热、利筋骨，可辅助治疗风湿骨痛、水肿、胃气痛、腹泻、失眠、口臭、心悸、眩晕、健忘等症。在入汤中则以新鲜土茯苓更佳，气味鲜美。此鲜土茯苓炖猪排骨鲜美清醇，能祛湿邪、利筋骨，且男女老少皆宜。
材料：鲜土茯苓500克、猪排骨400克、眉豆50克、红枣5个、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，鲜土茯苓切片；猪排骨切段；红枣去核；眉豆浸泡。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（5碗量）加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量为3~4人用。
竹荪北菇炖乌鸡　　关键词：清心除烦 生津止渴
乌鸡是禽类中蛋白质含量高而脂肪含量却较低的食品，还富含多种矿物质、维生素和17种人体必需的氨基酸。中医认为它入肝、肾经且补而不燥，因而在春日煲汤最好。同时它对妇女体弱、不孕、月经不调、白带过多、产后虚弱等有良好的辅助治疗作用。竹荪鲜美清润，有“菌中皇后”之称，配以北菇炖乌鸡，鲜美可口，有清心除烦、养心安神、生津止渴之功，是春日家庭的靓汤之一，男女老少皆宜。
材料：竹荪15克、冬菇6~8个、红枣10个、光乌鸡半只、猪■肉150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，竹荪、冬菇去蒂浸透；红枣去核；乌鸡、猪■肉切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。为3~4人量。
淮山红萝卜煲鲫鱼　　关键词：清润鲜美 健脾开胃 消食化滞
粤人崇尚平和滋补的中药入汤水之中，其中以淮山为最多，且四季皆宜。中医认为它健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮，能除寒热邪气、长志安神、助五脏、长肌肉、止泻痢、化痰涎，尤适宜体虚神倦、食欲不振等。红萝卜有宽胸、健脾益胃的作用。而鲫鱼能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气，同时春日时宜多进饮鱼汤，因其不腻滞。今日靓汤宜淮山红萝卜煲鲫鱼，它清润鲜美可口，能健脾开胃、消食化滞，且男女老少皆宜。
材料：淮山60克、红萝卜400克、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物洗净。红萝卜刮皮、切段；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲沸1个半小时，下盐便可。为3~4人用。
淮山红萝卜煲鲫鱼
关键词：清润可口 健脾开胃益气
淮山能益胃、益肺固肾，鲜用者，又称淮山薯。配以红萝卜煲鲫鱼，清润可口，健脾、开胃、益气。
材料:淮山500克(中药店有售)、红萝卜250克、蜜枣3个、白鲫1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：:淮山去皮，切块；红萝卜去皮切角块；蜜枣去核；鲫鱼宰好,煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲1个小时，下盐便可。为3~4人量。
黑豆鸡蛋米酒汤　　关键词：温阳祛寒 补血通经
春二三月时，体弱的女性易虚寒性月经延期，症见经期延后，色淡量少，质地清稀，小腹绵绵作痛，腰酸无力，小便清长。黑豆蛋酒汤对此有辅助治疗的效果，黑豆性平味甘，入脾、肾经，有补肾生血的作用；鸡蛋补虚，与米酒合用，则有温阳祛寒、补血通经的功效。此汤宜在2次月经周期之间，每日或隔日进服一次，并宜连续服用数个周期。如阴虚火旺见口干苦，或月经过多者不宜进饮。不耐酒量者，可酌情减少酒的分量。
材料：黑豆60克、鸡蛋2个、米酒100~120克。
烹制：黑豆洗净，与鸡蛋用清水500毫升（2碗量）共煮，蛋熟后取出去壳再煮，至水量不多时，加入米酒煮约半小时便可。此量可供1~2人。
川芎白芷煲鱼头　　关键词：驱头风、消肿止痛、补脑
中医认为春日的气候特征是以风气为主令，而风邪既可单独作致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。中药川芎白芷煲鱼头汤，有驱头风、消肿、止痛的功效，有补脑作用，可治偏头痛、头风及用脑过度引起的头痛、脑涨晕眩，对常有头痛的女性尤为适宜。
材料：川芎、白芷各6克（中药店有售），大鱼头1个（约600克），猪瘦肉100克，胡椒8颗、生姜3片。
烹制：川芎白芷洗净；大鱼头去鳃洗净，切对半，抹干水，起油镬煎透，溅入少许绍酒，铲起；猪瘦肉洗净。一起与生姜、胡椒放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。
木棉花炒扁豆苡米煲鲫鱼
木棉花是我们广东最有显著特点的花，又叫英雄花，高挺   的树干，现春初时绽开，树叶较少，花蕾丛族，远远看去，就象火炬一样，广东民间尤爱它为药膳汤或粥，因它性味平和，最大特点是祛湿,尤宜南方春日时所用，如木棉花粥。用木棉花炒扁豆褒即鱼,清润可口，去湿健脾益气,且老少皆宜。
材料:木棉花30克,炒扁豆30克,苡仁15克, 即鱼一条,蜜枣2个,猪瘦肉100克,生姜3片.
制法：各物浸泡,洗净, 即鱼煎至微黄,一起下瓦煲,加水2500毫升,,(10碗量),武火滚后转文火滚1个小时,下盐,3至4人用。
菊花,黄花菜粉丝猪排骨汤
菊花,鲜艳气清香,,最好的为杭菊,安微省的菊花等,性微寒而味甘苦,,能散风清热,平肝明目的功效,配黄花菜滚排骨汤,能舒肝理气解郁,为春困时所用,,同时是女性经前乳房胀痛的食疗,
材料:菊花2朵,黄花菜80克,粉丝50克,猪排骨250克,姜3片.
制法:菊花淡盐水洗净,黄花菜粉丝浸软,在锅内下姜,猪排骨,加水1500毫升,(6碗量),滚后改文火再煲30分钟,下黄花菜煲5分钟,下粉丝再煲2分钟,下菊花片刻,下盐,,可供3至4人用,
秋冬编
西洋菜金银肾南北杏煲猪踭
西洋菜顾名思义，是由国外传来的，传到中国也只有百年的历史，因其营养丰富，维生素C，钠和锌的含量居蔬菜之冠。擅长美食的广东人已充分利用它烹制出各种各样的菜肴和羹汤，西洋菜金银肾南北杏煲猪踭广东民间冬日靓汤。金银肾即使鲜鸭肾和腊鸭肾，南北杏仁是南杏和北杏，此汤有平和润阴，清润鲜甜，化痰止咳。
材料：西洋菜500可，鲜鸭肾2个，腊鸭肾1个，南、北杏各10克，陈皮四分之一个，猪踭500克，生姜3片。
烹制：各物洗净。西洋菜切段，鸭肾切片，腊肾浸泡，切片；猪踭切块。一起下瓦锅，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火大煲2小时，下盐。为4人量。
沙虫干煲猪展
中医谓：“秋冬养阴”。沙虫学名光裸星虫，特别有“养阴扶阳、补而不燥，调脾润燥、滋而不腻”的功效。古人赞它“味甚鲜异”，今人誉为“海滩香肠”，有人称之“海里的冬虫草”。沙虫干煲猪展宛如牛奶，清甜可口，是一款滋养清补靓汤，同时最宜虚不受补者饮用。
材料：沙虫干1000克、猪展3000克、姜3片，陈皮三分之一个。
烹制：把杀虫干纵向剪开，清除内部杂物，烧热镬加盐略爆炒，使沙脱落，再清水浸透。猪展洗净。一起下瓦锅，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火大煲2小时，下盐。为4人量。
鲜鸭汤炖栗子白菜
时间不知不觉又到了岁末，前些时候的气候多变和现在年前的忙碌，都会让自己的皮肤变得粗糙和暗淡。用鲜鸭汤炖栗子白菜，清润可口，有养阴润燥、美颜润肤的功效，常进饮能滋补肝肾，使面色白暂明亮。此汤对面容暗淡无光泽者尤有效。鸭肉可滋阴补虚，栗子能健脾补肾、白菜能补阴润燥。合而炖之，功效非凡
材料：光鸭半只、栗子肉250克、白菜300克、生姜6片。
烹制：光鸭去肠杂、尾部，切块，洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即氽水）；栗子、白菜洗净。光用鸭和姜3片下瓦锅，加入清水2000毫升（8碗量），滚沸1小时，至约5碗量的鸭汤，再把鸭汤和栗子白菜及姜3片下炖盅，加盖隔水炖2小时便可，进饮时放下盐，为3-4人量。
木瓜滚海鲤头尾
木瓜既岭南水果，又是广东民间常用煲汤的食材，因为它清润可口、润肺健脾，在东莞称之为“万寿果”，它入汤羹常以煲的方法为多，用它“滚汤”的方法则鲜为人知。在今期冬日“滚汤”系列中特推荐一款本瓜滚海鲤头尾，它特别清润鲜甜可口，无论是灰霾和干燥日都是一款有益的家庭靓汤。
材料：木瓜（半生熟）400克、海鲤头、海鲤尾各1个，生姜3片。
烹制：木瓜洗净、去皮、切薄片；海鲤头、海鲤尾处理净，煎至微黄；溅入少许清水。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下木瓜，改中火滚至8—10分钟刚熟时，下海鲤头、尾滚至刚熟，下盐、油便可。为3—4人用。
芜茜滚九肚鱼
广东汤基本上有四种烹调方法，即“煲、滚、炖、烩羹”。我们每周饮汤时亦要常有变化，这样才能做到营养均衡、口味多变。今日靓汤宜芜茜滚九肚鱼，芜茜原产地中海，西汉时由张骞引入，它们特点是挥发油特别香气和较多的维生素B、B2和矿物质，能增进食欲、除腥膻味。中医认为它有发汗、下气、健胃的功效。狗吐鱼价格十分平宜，但营养价值特高，又鱼骨特别软，可以说连渣都啃下。芜茜滚狗吐鱼汤清肉鲜，富于营养。
材料：芜茜100克、九肚鱼500克、生姜3片。
烹制：芜茜洗净，切段；九肚鱼宰洗净，切两段或不切均可。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚后，芜茜、鱼一起下，刚熟即可下油、盐。为3—4人用。
淮山杞子圆肉煲牦牛脊骨
我们介绍过冬日煲猪脊骨的汤，今日我们介绍一款牦牛脊骨汤。牦牛是世界是稀有的珍贵畜种，终年生长在海拨3500多米高的青藏高原腹地，常年可吃到大量田七、贝母、藏红花、冬虫草等珍贵药材。因此其肉和骨都含特别的热量，特别其脊骨有祛风除湿、补钙、强筋健体的作用。用健脾的准山、养肝补肾的杞子、养心滋润的圆肉煲牦牛脊骨，醇香可口，有滋阴补肾、养血健骨的功效。
材料：准山50克、杞子25克、圆肉20克、牦牛脊骨500克、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制：各药材稍浸泡；牦牛脊骨切段、洗净，置姜汁酒沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”）。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲2小时，下盐，为4—5人用。
黄芪炖乌鸡
在冬日冷暖空气交替之时，最容易引发心血管疾病。中药黄芪性温、味甘，能补中益气。对心血管疾病的调理尤为有效。与猴头菌煲乌鸡，有补气养血、益气升阳的功效。对心血管的疾病防治和调养十分有效，同时又是冠心病术后患者的药膳调养汤水。
材料：黄芪30克、猴头菇50克、乌鸡半只、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：黄芪稍浸泡；猴头菇温水浸发。乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐。为3—4 人用。
海马熟地炖羊肉
中医谓之“冬养胃”（春养肝、夏养心、秋养肺）。海马能湿肾壮阳、熟地能滋阴补血，均为性温味甘的补益药物，与羊肉合炖为汤，能补肾壮阳、益精养血、对面色无华、精神不振、腰膝酸软、眩晕耳鸣、手足麻木等十分有效。是冬日中、老年人和女性的养生靓汤。
材料：海马5条、熟地25克、羊肉400克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：海马浸发、酒洗；熟地稍浸发；羊肉置当归、川芎各10克或酒、姜的沸水中稍滚片刻，再冼净（即“氽水”）。一起下炖盅，加水1500毫升（6碗量），炖3小时，进饮时下盐。为4—5人量。
灵芝圆肉炖鸡
药膳的汤水对于人们的养生，抗衰老和预防疾病有着很重要的作用。灵芝、圆肉是药食兼之之物，以他们炖鸡，能温补脾肾、抗老防衰尤其适合于时下的天气进饮。灵芝能安神养血、养心宁神，同时对冬日失眠十分有效，因其味淡苦，所以配以味甘而养心的圆肉。
材料：灵芝50克、圆肉（龙眼肉）25克、光鲜鸡半只，猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：药材浸泡；鸡去脏杂，尾部；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），炖2个半小时，进饮方下盐，为3—4人用。
要点：灵芝配圆肉
准山百合芡实煲笋壳鱼
广东民间最喜爱用清补凉煲汤，准山百合芡实是清补凉其中之物，准山健脾，百合润肺，芡实收敛益肾，笋壳鱼是特别鲜美的河鲜，再配上养血和脾、补益甘润的红枣，此汤尤为鲜美清润可口。且为男女老少皆宜的家庭靓汤。
材料：准山30克，百合，芡实各25克，红枣6个，笋壳鱼1条，猪瘦肉150克，生姜3片。
烹制：药材稍浸泡，红枣去核；笋壳鱼宰洗净，文火煎至微黄，溅入少许清水，猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1个小时便可。
要点：过去讲煲之炖四，其实现应煲2炖3，鱼汤则1个小时便可。
“特搜靓汤”新年特别版
年初二（15日）莲藕红豆煲猪大脷
年初二是一年之中的“头牙”，要吃“开年饭”，做九种菜肴俗称“九大簋”。用猪舌入汤，取意年有大利。
材料：莲藕600克 红豆40克 淡菜20克 猪大俐一条 生姜3片
烹制：将莲藕洗净去节切断，红豆淡菜分别洗净，稍浸泡；猪舌洗净，用热水浸泡下，刮去衣，再洗净。一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐。此量可供3-4人用。
年初三（16日）冬笋滚草菇
春节期间饮食要注意荤素结合，营养均衡。每年的1-2月正是冬笋上市好时节，结合草菇滚汤，具消脘腹胀满之功效。
材料：冬笋300克 草菇100克 生姜3片
烹制：冬笋去杂质洗净切片，草菇去蒂洗净，在基部划“十字”，并稍滚片刻，洗净飞水。起油锅把冬笋稍炒，加入清水约5碗量和姜滚后，下草菇滚至熟，下湿马蹄粉芡，扮匀，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3-4人用。
年初四（17日）竹笙火腿炖花菇
竹笙又叫竹荪，为珍稀食用菌，有“菌中皇后”之称。用其搭配火腿炖花菇，养胃健脾，新春期间常厌食，此汤最为合适。
材料：竹笙80克，火腿肉50克，花菇10个，菜心200克，生姜2片
烹制：将竹笙花菇分别洗净，稍浸泡；菜心洗净；火腿肉切片或粒状，一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗水量）、少许油和绍酒，加盖隔水炖1个半小时，进服时方调入适量食盐。此量可供3-4人用。
年初五（18日）粉葛陈皮蚝豉煲猪骨
《本草纲目》记载，粉葛有散郁火，解酒毒。陈皮入汤可改善消化不良及食欲不振。而蚝豉能滋阴养血。该汤在春节期间进饮，对虚火上升，牙疼咽疼、神经衰弱、消化不良等有辅助性治疗。
材料：粉葛500克，陈皮1/4，蚝豉100克，蜜枣2颗 猪骨500克，生姜3片。
烹制：将粉葛去皮洗净，切块；陈皮、蚝豉分别稍浸泡，洗净，陈皮去瓤，猪骨洗净用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2.5小时，调入适量食盐。此量供3-4人用。
年初六（19日）胡椒根煲母鸡
二十四节气中的“雨水”。到春雨纷纷时，最容易湿困痹疼，胡椒根能温经通络，尤适宜中老年人和女士饮用。
材料：胡椒根40克（中药店有售），光母鸡1只 生姜3片
烹制：胡椒根洗净稍浸泡；光母鸡去脏杂、尾部，洗净切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗），武火后改文火2小时。
年初七（20日）七宝羹
年初七“人日”，传统上这一天不煮饭，只煲粥炒粉或炒面、吃斋菜。当中最特别的斋菜要属“七宝羹”，用7种蔬菜做成的羹汤，是春日健康的绿色汤品。
材料：芥菜、芹菜、百合各100克 韭菜、葱、大蒜、芫茜各50克，生姜3片
烹制：将各蔬菜分别洗净、切碎状，在铁锅中加入清水1000毫升，武火滚沸，下适量生油，下芥菜、百合滚沸，改中火片刻，下芹菜、韭菜，煮片刻至熟，推入稀马蹄粉芡后，再下大葱大蒜，芫茜稍滚沸，调入适量食盐便可。
初八（21日）陈皮炖鸭掌
初八许多公司单位都有开年饭，寓意新的一年工作新的开始。整个假期吃多了鱼肉，再饮上陈皮煲的汤，既惹味又消滞。
材料：陈皮5克 鸭掌600克 生姜3片
烹制：将鸭掌去衣和甲，先后用盐、生粉洗净，用沸水滚至能拆去骨时取起，过冷河，拆骨和筋，起油锅下姜汁酒、盐和少许水煨过；陈皮稍蒸软切丝。一起与生姜放进瓦煲内，加入冷开水1250毫升，加盖炖约2.5小时，进饮时方调入适量食盐。
初九（22日）杨桃番茄煲和乐蟹(或其他蟹代替)
这是一道海南岛名汤，鲜美而带醒胃的微酸，可以开胃滋养，尤其适合干燥冬天饮用。
材料：杨桃1个 番茄3个，蟹2只，生姜3片
烹制：将杨桃、番茄洗净，切块，杨桃去心；蟹洗净起盖切块。先把番茄、蟹和姜放入瓦煲内，加入清水，武火煲沸后改为文火煲1小时，下杨桃煲15-20分钟，调入适量食盐、油便可。可供3-4人用。
初十（23日）白芷生姜滚鱼头
早春之时冷暖交错，气候多变，感冒肺炎等疾病容易流行。用中药白芷配鱼头，有驱寒邪，理肺气作用。
材料：白芷5-8可（中药店有售），生姜4片，大鱼头1个，生姜4片，葱白、芫茜稍滚，下适量油盐便可。
初十一（24日）木耳虾米粉丝滚绍菜
过年期间，粤港澳地区传统上有以吃斋菜这一独特风俗。绍菜广东人谓之黄芽白，其清甜可口，润肺滑肠。
材料：黑木耳50克 粉丝100克 黄花菜、虾米70克绍菜（大白菜）500克，生姜3片。
烹制：将黑木耳、粉丝、虾米分别稍浸泡，洗净；绍菜洗净，切段，起油锅爆香姜，下绍菜炒至刚熟，下黑木耳和虾米再炒片刻，加入清水1250毫升，武火后改中火稍滚片刻，再下粉丝滚片刻，调入适量食盐、麻油便可。进饮时可撒入少许胡椒粉以驱寒。
车前子绿豆煲猪瘦肉
要害词：清热解毒、涤通祛瘀
男性慢性前列腺炎者在天气炎热尤易发生不适，此病除了药物治疗外，还可借助食疗来缓解症状。中药车前子陈皮通草等配绿豆煲猪瘦肉，清热解毒、涤通祛瘀，为此症的食疗之一。车前子为利水渗湿类药物，具有利水清热、明目祛痰的功效，常用治小便不通、淋浊、带下、尿血、暑湿泻痢、咳嗽多痰、湿痹、目赤障翳等症。陈皮化气利滞、通草清热利尿、绿豆清热解毒。猪瘦肉既为药引又能减轻寒凉之性。此汤亦可为解暑利水的食养汤饮。
材料：车前子30克、陈皮15克、通草10克（中药店有售），绿豆50克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：各物洗净。绿豆浸泡；中药包裹后，一起下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），滚沸1小时后，去药包留汤汁，加入绿豆、猪瘦肉和姜滚沸1小时便可。调入适量食盐，此量可供3~4人用。
今日靓汤 豆浆莴笋汤
广东汤饮烹调多种多样，材料亦是多种多样。在滚汤之中除了用鸡壳熬的上汤、米粥的米汤外，还有用牛奶、豆浆。豆浆为黄豆的豆制品之一，它不但保存了黄豆富含的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素的营养成分，而且还便于吸收，特别相宜于发育中的青少年和骨质开始疏松的中老年人食用。莴笋是清热香甜的蔬菜之一，中医认为它还有补脑益智、通乳下乳的作用。豆浆莴笋汤清润可口、色泽雪白，能清热下火利尿、开胸膈壅气的作用。
材料：莴笋300克、豆浆1250毫升（5碗量）、姜丝少许。
烹制：莴笋洗净，去皮切丝起油锅爆香姜，弃姜后，下莴笋炒至刚熟，下豆浆，稍滚时即熄火，可甜可咸，食时可加入适量糖或食盐，此量可供3~4人食用，此汤特别宜老人儿童食用。
芥兰滚鲩鱼片汤
时间: 2009-08-10 来源: 广州日报 作者: 佘自强
要害词：汤清味鲜 清热滋润
民间曰：“热在中伏”，自中伏以来气温一直高热，可能真的是今年以来最热的时期了，今日靓汤宜芥兰滚鲩鱼片。夏日佐餐的汤饮最宜是滚汤的方法，因其汤清肉鲜，加上夏日炎热时要常有苦味，所谓的“夏日有苦心自清”。芥兰是广东著名的时蔬之一，其中以荷塘芥兰最盛名。其清香脆嫩，甘中有苦，苦中有甘，用以滚鲩鱼片，甘中微苦且嫩爽可口，有清热滋润的作用。
材料：芥兰500克、鲩鱼肉150克、生姜4片。
烹制：芥兰洗净，斜切片状；鲩鱼肉洗净，抹干，切薄片，用生粉、生油、生抽各适量拌腌片刻。起油镬下姜片，稍炒芥兰片刻，取起。加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下芥兰与鲩鱼片，滚至刚熟，下盐、油便可。为3-4人量。
南瓜排骨盅
今日靓汤
清润可口 鲜甜补益
南瓜其瓜皮坚硬有蜡粉，瓜肉肥厚色正味纯。时下有不少农科所研发的小型南瓜，十分适合于广东汤饮中的“盅汤”之用，加入适量的猪排骨，炖法犹如冬瓜盅一样，此汤清润可口、原汁原味、鲜甜补益，为周日男女老少皆宜汤水。
材料：较长型南瓜1个、猪排骨300克、生姜3片。
烹制：洗净南瓜，切去顶部，用匙子把瓜瓤和部分瓜肉挖去成盅样；猪排骨洗净，切段，放进南瓜盅内，加入清水1250毫升（5碗量），盖上切去的顶部。放置炖盅内，隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下适量食盐。为3~4人用。
丝瓜云耳滚鲜沙虫
要害词：清凉解暑 开胃滋阴
8月份是沙虫盛产的时节，广东民间常以沙虫干煲汤，鲜美滋阴，而鲜沙虫做汤却较少，其肉嫩味更鲜，清润兼滋阴。丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、生津止渴之功，且尤为鲜甜，是夏日常以滚汤的瓜蔬之一。云耳即为木耳，其特点是含铁量很高，比肉类高出100倍，堪称“含铁之冠”和“素中之荤”。三者合而滚汤鲜美可口，清凉解暑，开胃生津，为秋暑时周末家庭靓汤。
材料：鲜沙虫500克、黑木耳25克、猪瘦肉100克、丝瓜500克、生姜3片。
烹制：用清水搓洗净沙虫，竹筷从一端穿入使其肉向外翻出，清水再搓净至沙除，血水用纱布过滤出备用；云耳浸发撕开；瘦肉切薄片。起油镬，下沙虫血水和姜，武火滚沸后熄火撇净泡沫，加热下云耳，再下丝瓜瘦肉和沙虫干，至刚熟下盐，当沙虫变白色时熄火，下麻油便可。为3~4人用。
鲜土茯苓煲猪脊骨
2009-08-07 来源: 广州日报
今日靓汤
要害词： 清润 健脾
今天是廿四节气的“立秋”，但广州和珠三角一带立秋不是秋，要不是接踵而来的台风雨，仍旧是酷热难熬，况且三伏天的“末伏”还未过。因受台风雨的影响，这一两天人们常感到双足有湿重的感觉，同时食欲不振。今日靓汤宜鲜土茯苓配赤小豆苡仁煲猪脊骨，土茯苓、赤小豆等均为利湿健脾的食药兼之的食材，与此天气相相宜，加入化气祛滞的陈皮，使汤味更醇香清润。此汤健脾祛湿，男女老少皆宜。
材料：鲜土茯苓400克、赤小豆50克、苡仁20克、猪脊骨500克、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制：各物洗净。鲜土茯苓切块；赤小豆、苡仁、陈皮浸泡；陈皮去瓤；猪脊骨敲裂。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。
今日靓汤 海茸排骨炖冬瓜 养阴
夏日汤饮都以冬瓜为多，而冬瓜多为煲汤。但是广东汤的烹调方法是多种多样的，今日靓汤为海茸蜜枣排骨炖冬瓜。炖汤在夏日中确是较少用，但此汤经过炖的方法后尤为清润可口，既有清甜又有焾滑的感觉，同时十分清热、消暑、养阴，男女老少皆宜。
海茸是海洋里的植物，中医认为其性寒，味甘、咸，能清热养阴。与海带相似，但比它更细腻绵滑，是近年来常作汤品的主或佐料，特别受厨师和煮妇的青睐。
材料：海茸20克、蜜枣3个、冬瓜800克、猪排骨300克，生姜3片。
烹制：各物洗净。海茸浸发；蜜枣去核；冬瓜去皮、去籽、切块；猪排骨切段。一起与生姜放进炖盅，加入清水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
牛奶娃娃菜汤
要害词：清甜可口 消暑养颜
高山娃娃菜富含人体所需要的蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素以及钙、磷等矿物质。牛奶和鸡蛋的蛋白质与矿物质更是十分丰富，且便于吸收。而红枣性温，具有补脾益胃、养血宁神、调理药性的功效。三者合而为汤，女士常饮美容，老年人和小孩则滋补清润。
材料：娃娃菜500克、红枣10个、牛奶250克、鸡蛋1个、生姜3片。
烹制：娃娃菜洗净，从菜心纵向一分为二，在开水中氽汤至软捞起；红枣洗净去核；鸡蛋去壳打均匀。红枣、生姜和清水1250毫升（5碗量）下铁镬，武火滚沸改文火滚30分钟，下菜及均匀下蛋液，片刻下牛奶，下糖或盐即可，此量供3~4人用。
崩大碗白茅根煲鲫鱼
要害词： 消暑清热 利水通淋
崩大碗是广东民间常用的清热利尿的中草药，而白茅根亦为民间十分认识的中药，它性寒味甘，能清热生津、凉血止血，如《本草求原》称它“和上下之阳，清脾胃伏热，生肺津以凉血，为热血妄行上下诸失血之要药”。配以健脾利湿的鲫鱼，既能滋润补益又能利水通淋。此汤消暑散热，还可对泌尿系统感染引起的尿频、尿急、尿痛有良效。
材料：鲜崩大碗100克、鲜白茅根30克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、蜜枣3个、生姜3片。
烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；蜜枣去核。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为3~4人用。
今日靓汤 龙脷叶雪梨煲瘦肉
本栏介绍消除口气的麦冬响螺汤后，接到不少来电来信，认为盛暑时特易产生不良口气，望能多推荐此类汤水，现推荐龙脷叶南北杏雪梨汤。口气的产生主要是胃肠道有“热”以及熬夜、烟酒等不良嗜好有关。这汤的材料都是清热、止咳、消食类的中药和水果，尤其是龙脷叶和南杏还能下膈气、润肠通便，对改善口气大有裨益。此汤还能润肺利咽，对慢性喉炎、喉咽干痒、疼痛和失声等有效。又为今日靓汤。
材料：龙脷叶10克、南杏15克、北杏8克（中药店均有售），雪梨2个、猪瘦肉250克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；雪梨去皮、切芯、切块；猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
节瓜瑶柱煲猪粉肠
要害词：清热 补益
今日为周末，推荐一款节瓜瑶柱煲猪粉肠汤，它清润可口，既清热又能补益肠胃，同时亦为男女老少皆宜。节瓜是冬瓜的一个变种，它不但有冬瓜的解暑清热、生津止渴的功效，且更为甜美。而猪粉肠即猪小肠，其内壁黏膜较厚，有绒毛，且肉质柔软，熟后爽脆特别好吃。瑶柱不但助汤水的鲜美，且能养阴滋肾。
材料：节瓜500克、瑶柱5个、猪粉肠1扎、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：用刀刮去节瓜表面，切块；瑶柱浸软；用蒜头1个通过整条粉肠，去肠膜、油膏，再用生粉洗净，切段，置沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉切块一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时下盐便可为3~4人量。
冬瓜滚海虾干田鸡汤
要害词： 消暑解热 开胃健脾
盛夏消暑的瓜汤中使用最多的是冬瓜，它消暑热、去暑湿、养胃液还能行水消肿、清热化痰。现代营养学亦认为其水分含量多且热量低，还有纤体瘦身的作用。它气味清淡、口感软甜，入汤时尤其能吸收其他材料的味道，使汤水鲜香四溢。
海虾干和田鸡都是十分惹味的海产品和肉类；且海虾干能养阴益肾，田鸡能补气益脾。用冬瓜滚海虾干田鸡汤，特别鲜美惹味，既消暑热又开胃健脾，为夏日家庭靓汤之一，且老少皆宜。
材料：冬瓜800克、海虾干60克、田鸡900克、生姜3片。
烹制：冬瓜洗净，去皮、瓤，切小块；海虾干浸软；田鸡宰洗净，切块。起油镬爆香姜片，加入清水1500毫升（6碗量），武火滚沸下冬瓜，滚后加入虾干和田鸡，滚至腍，调入适量的食盐和少许生油便可，亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
芦笋生莲子煲瘦肉汤
关键词： 清热解毒 消暑润肤
芦笋原产于地中海沿岸和小亚细亚地区，清末传入我国。在西方被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。由于其组织蛋白可使细胞生长正常化，有防止癌细胞扩散的功能，所以国际癌症病友协会认为，它对膀胱癌、肺癌等有特别疗效，几乎对所有的癌症都有一定的疗效，只是在治疗过程中不可中断才行。同时营养学家也认为其是健康食品和全面的抗癌食品。中医也认为它有补虚、减肥、美容和抗肿瘤的作用。用它配伍清热的生莲子煲猪瘦肉清润可口，有清热解毒、消暑润肤的作用。
材料：芦笋400克、生莲子100克、猪瘦肉300克、生姜3片。
烹制：芦笋洗净，选取头茎部位；生莲子去芯、洗净；猪瘦肉洗净，切厚块。先把芦笋、猪瘦肉与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲1小时，再下生莲子滚约20～30分钟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
北芪煲泥鳅
关键词： 调中滋阴 健脾益气
高温天气持续，使人常大汗淋漓，北芪煲泥鳅汤略带补益中药的甘醇气味，而又具益气敛汗、健脾养阳的功效，是夏暑日男女老少皆宜的养生汤水。
北芪能补脾益气、固表止汗，如《本草备要》谓之“无汗能发，有汗能止，温分内，实腠里，泻阴大，解肌热”。泥鳅被称为“水中人参”，有调中、益气、滋阴的作用，它还是高蛋白低脂肪的水产品，汤中还宜加入少许健脾的淮山，加强其健脾益气的作用。
材料Ｆ姹芪40克、淮山25克（中药店有售）、泥鳅鱼500克、生姜3片。
制法：各药材洗净，稍浸泡，泥鳅鱼清水冲净，可用盐揉搓，再用开水冲去黏液，刮腹去脏杂，慢火煎至微黄，溅入少许清水后，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲两小时，调入少许生油和适量食盐便可。此量可供3~4人用。
芥菜柴把火鸭汤
这是一道历史悠久的广东汤品。广东的火鸭（即俗称“烧鸭”）多以脂肪较少的麻鸭为原料，以瘦取胜。火鸭烧至近焦，肉熟而味醇厚，而潮州芥菜味苦而野味隽永，合而为汤，让芥菜充分吸收火鸭的鲜味而又保持微苦带甘的风味，更汤鲜味美，清爽软滑，有清热解暑之功效。
材料：芥菜梗300克，冬菇、鲜笋肉各150克，梅菜梗50克，火腿75克，火鸭肉250克、生姜2片。
制法：芥菜梗滚熟、冬菇浸泡后与各物分别切条状，各取1条用梅菜梗撕为丝，扎紧如柴状（所以称为“柴把”）。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，放下芥菜“柴把”，滚沸后改中火至滚熟，调入适量食盐和生油便可。此量可3~4人用。
小麦红萝卜山楂煲猪展
俗话云“春困夏乏”。为何人们到了夏暑日时觉得特别疲乏呢，中医认为，其一是夏季日长夜短睡眠时间较少，其二是暑热时易“耗气伤津”。因而除了注重睡眠外，还要饮食调理上注重益气生津，健脾养胃，小麦红萝卜山楂煲猪■则为这类汤水。中医认为小麦性凉味甘，具健脾厚肠、养心益肾、除热止渴之功效，还能治脏燥、烦热、消渴、泄痢、心悸失眠等。山楂能健胃、消食化积、行气散瘀。红萝卜则能补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥。
材料：小麦100克、红萝卜250克、山楂20克、猪■肉300克、生姜3片。
烹制：小麦、山楂洗净，稍浸泡；红萝卜洗净，削皮，切块状；猪■肉洗净，切厚块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约两小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，红萝卜、猪■肉可捞起拌入酱油佐餐用。
富贵菜蛋花汤
近年兴起无公害野菜，富贵菜就是其中的一种。它色泽青绿、爽甜香浓，有清热解毒、活血化淤、凉血止血的功效，还有纤体瘦身、降血糖的作用，用它滚汤方便快捷、有益，且为夏日清润的汤水。同时能辅助治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等症，对肝热、烟酒过多引起的上火作用明显，还对糖尿病有一定的辅助治疗作用。用富贵菜滚蛋花汤味道鲜美可口，能清热、利水、健脾、补益。
材料：富贵菜400克（超市或肉菜市场有售）、鸡蛋2个、生姜3片。
烹制：富贵菜洗净，晾干水；鸡蛋去壳，拌打均匀。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和生姜3片，武火滚沸后，加入富贵菜滚沸至刚熟，渐渐加入蛋液，加入少许麻油和适量食盐便可（如糖尿病患者进食，烹调时不要加入食用油，打蛋汤或泡水喝，效果更佳）。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
蝎子田七丹参玄参煲瘦肉
关键词： 活血祛瘀 凉血宁心
近日南海南部的热带低压加强为今年第6号热带风暴，影响了我省，虽高温天气有所缓解，但每当阵雨来临前，总是天气闷热。这种天气对人体的心脏影响较大，蝎子配伍中药田七丹参玄参煲猪瘦肉有活血通络、益心养神的功效，亦是辅助治疗冠心病的汤品。
中医认为蝎子可食药两用，有息风止痉、活络除湿、化瘀止痛的功效，是心脏病、风湿、类风湿、高血压的辅助食疗品，而田七、丹参、玄参能活血祛瘀、凉血宁心、通血脉、清心除烦，均为治疗心血管疾病的良药。
材料：蝎子50克，田七20克，丹参、玄参各25克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：蝎子用开水烫，排清尿液，洗净；各药材洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
鲜荷叶老冬瓜芡实汤
今日靓汤
关键词： 长夏健脾 解暑热
是日为“立秋”，它是从每年8月7日前后太阳到达黄经135度时开始的，而根据“候平均温度”划分季节，当地连续5日平均温度在22℃以下才算立秋的开始。对于广东居民来说，立秋不是秋，要等到有秋意的感觉起码要到秋分以后。从中医养生学来说，从立秋至白露称为长夏。现时的气温只不过比起前廿多天高温时只降低了1～2℃左右，因而今日的汤水仍是解暑热的荷叶老冬瓜之类的，配伍健脾的芡实和赤小豆，这也是中医“长夏宜健脾”的养生之道。
材料：鲜荷叶1／4块、老冬瓜1000克、芡实60克、赤小豆50克。
烹制：各物洗净，稍浸泡，老冬瓜连皮、连瓤仁切块。一起放进瓦煲内，加入清水300毫升（12碗），武火煲沸后，改文火煲3小时便可。淡饮可下盐或不下盐，甜饮可下适量红糖，此量可供3～4人用。
椰汁甘笋芋头汤
关键词： 清暑生津 健脾和胃
椰汁即椰子内的果汁，是人们非常喜爱的清凉饮料，能清暑解渴。它和椰肉、椰油一样均有一定的医疗价值，它可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻、治疗充血性心力衰竭和水肿之功用。
甘笋即红萝卜，能补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥。
芋头肉质松软、香味浓郁，能益胃、宽肠、通便、解毒。椰汁甘笋芋头汤中还用了温肺止咳、养胃生津、安神泽肤的百合，健脾止泻、补中益气的芡实。合而为汤，能清暑生津、健脾和胃，且香气淳和、清润可口。
材料：椰汁1罐（市售的饮料），甘笋、芋头各200克，鲜百合、芡实各50克，牛奶250毫升。
烹制：甘笋、芋头去皮洗净，切粒状；鲜百合、芡实洗净。放进镬中并加水2500毫升（10碗量），武火滚沸，改为中火滚至腍，下椰汁和牛奶，稍滚沸，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
芡实莲子沙虫干煲瘦肉
关键词：滋养补虚 补而不燥
立秋那天录得最高的气温是37.4℃，但由于受到热带风暴的影响，昨天和今天的最高气温回落至35℃以下，在闷热中感受到一丝凉意，然而这不是秋意的开始，这仅仅是这一两天而已，因而调理汤水上宜用较凉和的如昨天介绍的椰汁红萝卜芋头汤和今日推荐的莲子芡实沙虫干煲瘦肉汤。此汤采用滋阴海味沙虫干、养心宁神的莲子、健脾止泻的芡实，均为滋补和平补而不燥热之物，合而为汤则能调补脾胃、滋养补虚，对暑日耗气伤津后有调补作用，且此汤补而不燥、滋而不腻。
材料：莲子、芡实各30克，沙虫干80克，猪瘦肉300克，生姜3片。
烹制：莲子、芡实洗净；沙虫干置镬慢火干炒片刻，取起去沙囊，浸泡洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用，莲子、芡实、沙虫干、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
豆角干煲鲜鸡
豆角干煲鲜鸡是客家地区一款暑日时清热消暑补益的汤水，而亦十分适合于时下天气饮用。
豆角是广东著名的菜蔬，分为青豆角与白豆角，青豆角多为炒菜用，白豆角多为“炆”“饣送”用（即炒后用老抽等调味料较长时间煮沸），作为像菜干这样晒干贮存作干货类用多以白豆角。白豆角性平味甘，有理中益气、补肾健胃的作用。客家人家煲此汤时选用的鸡为“走地鸡”，认为汤味更鲜美可口。
材料：豆角干150克、鲜鸡1只、生姜3片。
烹制：豆角干洗净，稍浸泡；鲜鸡宰洗净，去脏杂和尾部，切块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，鸡块可捞起拌入酱油供佐餐用。
十二、 西瓜皮淮山薏米煲鲫鱼
大洋新闻 时间: 2007-08-12 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
台风过后仍是暑热天，今天靓汤宜西瓜皮配伍中药淮山、薏米等煲鲫鱼。
西瓜因在汉代时从西域引入，故称西瓜。它是著名解暑清热的水果，它的瓜皮称为西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑祛热、除烦止渴、化湿利水，对咽喉肿痛、口舌生疮以及糖尿病有一定的辅助疗效，常作入馔之料，如西瓜皮炒肉丝等。现配伍健脾止泻的淮山、健脾祛湿的薏米煲鲫鱼，既清热解暑，又能和中益气，且汤味清润可口。
材料：西瓜皮500克，淮山、薏米、赤小豆各30克，蜜枣3个、鲫鱼500克，生姜3片。
烹制：各配料洗净，西瓜皮切块、蜜枣去核，鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。可供3~4人用。
十三、 节瓜淡菜排骨汤
大洋新闻 时间: 2007-08-13 来源: 广州日报 作者: 佘自强
节瓜淡菜煲猪排骨，汤味清润，鲜美可口，且正气消暑，滋阴润燥，也可通肠胃、去湿热。从现代营养学来说可为人体补充蛋白质，恢复体力，是暑日体力消耗过多时的有益汤水，且男女老少皆宜。
节瓜鲜甜可口，夏日时入汤能消暑祛热；而淡菜为美味的海味，既有养阴益气的作用又能使汤味更为鲜美；而猪排骨能补髓益阴，为广东人家常用的煲汤之料。合而为汤，既美味可口又有营养，是暑日家庭常饮的汤水。
材料：节瓜500克、淡菜50克、猪排骨300克、蜜枣2个、生姜3片。
烹制：节瓜刮皮，洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，节瓜、淡菜、猪排骨均可捞起拌上酱油佐餐用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
今日靓汤
关键词： 正气消暑 滋阴润燥
十四、 粟米马蹄煲鲫鱼
大洋新闻 时间: 2007-08-14 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
关键词： 健脾祛湿 开胃消食
是日为大暑“三伏天”的“末伏”。“三伏天”是一年中最炎热的时期，但由于受“帕布”影响，广州及珠三角将有雨水降临，因而湿气较大。今日靓汤宜粟米马蹄煲鲫鱼。
粟米又称为玉米，性平味甘、淡，中医认为其有调中开胃、降血脂、利胆祛湿的作用，其须和衣的祛湿利水功效为佳，用作于祛湿时宜连须、衣一起使用。马蹄性寒，具有清热生津、凉血解毒和消食除胀等功能。与鲫鱼合而为汤，能健脾祛湿，开胃消食的功效，且汤味清润可口。
材料：粟米2个、马蹄10个、鲫鱼1条（约400~500克）、生姜3片。
烹制：粟米连衣、须洗净，切段；马蹄去皮、洗净，切对边；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
十五、 淮山炒扁豆煲猪■肉
大洋新闻 时间: 2007-08-15 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
初秋七月（指农历），暑气余威尚盛，又兼雨水甚多，所以中医学将农历七月称为长夏。长夏主湿，因而以脾胃病居多。脾喜燥恶湿，湿邪留滞，最易困脾。湿为阴邪，易阻遏气机，损伤阳气，致脾阳不振，运化无权，水湿停聚，引发为若腹满、腹泻之感。
用健脾和中、消暑化湿的中药淮山和炒扁豆煲猪■肉，汤味清润可口，能健脾胃而复运化，化湿浊而止泄泻，虽以老人和儿童脾虚泄泻最相宜，但亦是雨多湿重时家庭的养生靓汤。
材料：淮山60克、炒扁豆40克、猪■肉300克、生姜3片。
烹制：淮山、炒扁豆洗净，稍浸泡；猪■肉洗净，切块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，炒扁豆、猪■肉等可捞起拌入酱油佐餐用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
关键词： 健脾运化
十六、 马齿苋滚咸蛋
大洋新闻 时间: 2007-08-16 来源: 广州日报
今日靓汤
关键词： 清热利湿 开胃益气
马齿苋因其叶如马齿，而性滑又似苋菜，故名为马齿苋，常生于田间、原野，原为野菜类，现已有人工栽培。中医认为其性寒味酸，具有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮之效能，相宜于肠胃感染，皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏、角膜软化、眼干燥和夜盲症等人食用。其所含的维生素A样物质，能维持上皮细胞如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能。马齿苋滚咸旦，甘润可口，能清热利湿，开胃益气，为暑热日雨水天家庭汤水之一。
材料：马齿苋500克、咸蛋2个、生姜3片。
烹制：马齿苋洗净；咸蛋去壳，取出蛋黄切对半，并用刀面压扁，蛋液另盛起。于镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火煲沸后，下马齿苋，滚至刚熟，下咸蛋滚至熟，下蛋液拌匀，调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
十七、 眉豆芡实煲鸡脚
大洋not新闻 时间: 2007-08-17 来源: 广州日报
“帕布”刚去，“圣帕”又来了。据悉“圣帕”已升级为超强台风，本周广州雨水连连，且常常有大暴雨。古人云：“长夏防湿”，此时的南方既炎热又多雨，湿病多见于这个季节。湿为阴邪，好伤人阳气，尤其是脾阳，由于脾脏喜燥而恶湿，一旦受损，则导致脾气不正常。眉豆芡实煲鸡脚汤味醇和可口，且能健脾化湿，健筋强骨，为时下的家庭靓汤之一。眉豆是广东人常在春雨秋湿时用于去脚湿气的煲汤料，而鸡脚则是“以形补形”之物，芡实能健脾止泻，并宜加入少许冬菇使汤味更醇香。
材料：眉豆80克、芡实60克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各配料洗净、稍浸泡，冬菇去蒂；鸡脚洗净，切对开；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。各物可捞起拌入酱油佐餐用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
十八、 淡菜豆腐煲大鱼头
大洋新闻 时间: 2007-08-18 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
“大鱼”，为广东人指的鳙鱼，它“状似鲢而色黑”，头极之肥大，故又称“大头鱼”，它是我国淡水养殖业中“四大家鱼”之一，顺德盛产之。明代李时珍说它是“鱼中之下品”，并解释说“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。一般人嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸。它肉质松嫩，营养丰富，每100克含蛋白质14.8~18.5克，比鲢鱼还高，其鱼头味道更“至美”，大文豪郭沫若曾写道：“平生无此乐，饱吃大鱼头。”淡菜豆腐煲大鱼头能清热、益阴、祛湿。
材料：淡菜50克、豆腐2块、大鱼头1个、生姜3片。
烹调：淡菜、豆腐分别洗净，淡菜浸泡至软；大鱼头宰净，切开边，慢火煎至微黄。淡菜、鱼头与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸改文火煲半小时，下豆腐滚约半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，鱼头、豆腐、淡菜可捞起拌酱油佐餐。
广东省中医院药师 佘自强
十九、 杜仲鹌鹑汤
大洋新闻 时间: 2007-08-19 来源: 广州日报
今日靓汤
杜仲鹌鹑汤为雨多湿重时的食疗汤品，其是由中药杜仲、淮山、杞子和红枣等煲鹌鹑，有补益肝肾、强壮筋骨、消除疲惫的功效，它还相宜于发育不良、腰膝无力、筋骨萎软、站立无力、行迟脚软者饮用。
汤中重用杜仲和淮山，杜仲性温味甘，入肝肾，有补肝肾、强壮筋骨、安胎的功效，可改善肝肾不足之腰膝酸痛。而淮山能健脾胃，强筋骨，聪耳明目，长志安神。
材料：杜仲50克、淮山100克、杞子25克、红枣4个、鹌鹑2只、生姜5片。
烹制：杜仲置镬中洒入少许淡盐水慢火炒至微微变色；淮山杞子红枣洗净，稍浸泡，并红枣去核；鹌鹑去毛宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
二十、 生姜芫茜滚和顺鱼
大洋新闻 时间: 2007-08-20 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词： 鲜美可口 可去水气
和顺鱼，是对拗颈（“拗颈”粤语为顶嘴吵架之意）鱼的吉祥称谓，通称白鱼，亦作■、■。李时珍解释说：“白者，色也。■者，头尾向上也。”此鱼特征是颈凸起，嘴尖而向上，其肉质细嫩，鲜美雪白，为淡水鱼中的上品。唐宋以来它被列为贡品，现居四大淡水鱼的第二位。《本草纲目》认为和顺鱼“开胃下食，去水气，令人肥健”。清代美食家袁枚《随园食单》中写道：“白鱼肉最细。”生姜芫茜滚和顺鱼鲜美可口，更主要有去水气的功效。
材料：和顺鱼1条（约500克），生姜丝15克、芫茜2棵。
烹制：和顺鱼宰洗净，抹干水，置镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水；芫茜洗净，切短段。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜丝，武火滚沸后，加入和顺鱼滚沸，下芫茜稍滚，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，和顺鱼可捞起拌上酱油佐餐用。
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二十一、 土茵陈地胆头煲瘦肉
大洋新闻 时间: 2007-08-21 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词：清暑热 消暑湿
这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
二十二、 贵妃藤滚金银蛋
大洋新闻 时间: 2007-08-22 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日靓汤
暑热和台风雨交替出现在这农历七月初时，特别让人们倦怠不已，更易容颜受损。近年才面市的培植野生蔬菜贵妃藤用上汤浸不但有清热解毒的作用，更能美容养颜，且汤味清香鲜美，为秋暑日时的家庭靓汤之一。
贵妃藤清润鲜甜，不热不凉，具有清热解毒、滋补强壮之功效，据民间记载，常食之有美肤养颜的作用，现已由农科部门大规模栽培，其生产基地远离工业污染，更为鲜香美味。
以金银蛋（皮蛋、咸蛋）滚汤快捷、简朴、且营养丰富。
材料：贵妃藤300克（超市有售），皮蛋、咸蛋各1个，生姜3片。
烹制：贵妃藤洗净；皮蛋去壳切6边；咸蛋去壳；蛋黄切对边，蛋液留用。在镬内加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸下贵妃藤，稍滚下皮蛋咸蛋，滚后均匀撒入蛋液，片刻下适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，为3~4人量。
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关键词： 清热解毒 美容养颜
二十三、 灯芯花淮山百合煲猪横脷
大洋新闻 时间: 2007-08-23 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词： 健脾、祛湿 清热
是日为廿四节气的“处暑”，处是停下来躲藏的意思，处暑就是表示炎热的暑日将在这一天逐渐结束，躲藏起来了。如《通纬?考经授神契》曰：“立秋后十五日，到斗指申为处暑。言渎暑将退伏而潜处也。“但在我们南方尤其广州及珠三角一带，正是七月（指农历）水湿（多指台风雨）刚去，争秋夺暑之时刚到。此段时期的天气与炎热的夏日一样，只不过湿气亦重，因而佐餐的汤水还是宜健脾祛湿清热类，今日靓汤为灯芯花淮山百合煲猪横脷。
材料：灯芯花5扎、淮山60克、百合30克（中药店均有售）、猪横脷400克、生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪横脷洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。猪横脷可捞起拌入酱油佐餐用。
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二十四、 蛤蜊滚黄瓜
大洋新闻 时间: 2007-08-24 来源: 广州日报 作者: 佘自强
关键词：清热利水 滋阴明目
蛤蜊，又称蛤仔、沙蛤、海蛤、花蛤和文蛤等，种类很多。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。其营养特点是高蛋白、高微量元素，含铁、钙量很高，而脂肪含量较少。
而黄瓜清脆鲜甜、清香可口，能除热、利水，所含的丙醇、乙酰等成分有抑制糖转化为脂肪的作用，利于减肥和降低胆固醇。蛤蜊滚黄瓜，汤味鲜美，能清热利水、滋阴明目。
材料：蛤蜊10只、黄瓜300克、猪瘦肉150克、冬菇8个、生姜3片。
烹制：蛤蜊浸泡洗净，置沸水稍滚至开口取出，清水冷却挑出蛤蜊肉；猪瘦肉切薄片，用湿马蹄粉拌匀；冬菇去蒂，浸泡，切片；黄瓜洗净，切厚片。起油镬下少许绍酒，加入清水1250毫升（5碗量）武火滚沸后，下冬菇、瘦肉、黄瓜滚至熟，最后下蛤蜊肉滚至熟，再调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
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二十五、 老陈皮鲜土茯苓煲老鸭
大洋新闻 时间: 2007-08-25 来源: 广州日报
老陈皮是著名的“广东三件宝”之一，更以新会的老陈皮为最佳，其存放的时间越长则功效和气味越好，广东菜肴的烹制常少不了它。中医亦认为它能理气健脾、燥湿化痰、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振，痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。鲜土茯苓尤能祛湿健脾，是广东民间春秋除湿困汤水的常用物，如土茯苓炖龟等。它们均药食兼之，用以煲老鸭，气味醇可口，能健脾祛湿，理气开胃，为时下天气的周末靓汤。
材料：陈皮1/3个、鲜土茯苓500克、红枣4个、光老鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：陈皮、红枣洗净，浸泡并去瓤、去核；鲜土茯苓去皮、洗净、切块；猪瘦肉洗净，光老鸭洗净，除脏杂和尾部，起油镬慢火煎透，溅入少许绍酒。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供 3~4人用。
广东省中医院药师 佘自强
今日靓汤
二十六、 红萝卜白萝卜绍酒滚鳕鱼
大洋新闻 时间: 2007-08-26 来源: 广州日报 作者: 佘自强
西方人在惊叹中国菜时，惊异地发现了与绍酒的调味和功能的独特分不开，他们认为被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。绍酒又称绍兴黄酒，是汉民族的特产，酒中的瑰宝，也是世界上最古老的人造饮料之一，其香气浓郁、酒味甘醇。它作为调味料的原理，能溶解食物中的三甲胺、氨基戊醛等物质，故能除去食物中的异味，它还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。红萝卜、白萝卜滚鳕鱼中调入绍酒，则使此汤美味不已，令你胃口大增。
材料：鳕鱼肉300克，红、白萝卜各100克，洋葱、芹菜各50克，生姜3片。
烹制：鳕鱼洗净，切薄片，用盐和胡椒粉拌腌片刻；红、白萝卜洗净，切片，芹菜切段；洋葱切丝。起油镬炒芹菜洋葱，再下红、白萝卜炒透，溅入少许绍酒，下沸水1250毫升（5碗量）和盐，滚熟后，下鳕鱼滚熟便可。亦汤亦菜，为3～4人量。
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二十七、 榨菜滚肉片汤
大洋新闻 时间: 2007-08-27 来源: 广州日报
关键词： 鲜美微辣 健脾开胃
榨菜，又称榨菜头、棒笋，性平味辣，是茎芥菜的一个分类品种，其肉质茎可食。上市时多以腌制品出现，现称为榨菜的是指其腌制品，以四川涪陵产的为佳品，其味鲜辣可口。现代营养学也分析它富含钙、磷等矿物质。
猪瘦肉几乎适合所有人食用，中医认为它有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃的功能。用榨菜滚瘦肉片，汤味鲜美微辣，在这湿重的秋暑日中佐餐进饮，能健脾开胃。
材料：榨菜30克、猪瘦肉300克、生姜2片。
烹制：榨菜用淘米水洗净，切薄片；猪瘦肉洗净，切薄片，用生抽、生粉、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗水量）和生姜片，武火滚沸后，加入榨菜和猪瘦肉，滚至熟，因榨菜已有辣咸味，试味后方下或不下食盐。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
二十八、 牛膝眉豆煲鸡脚
大洋新闻 时间: 2007-08-28 来源: 广州日报 作者: 佘自强
今日多云有雷阵雨，气温在25℃~34℃之间，这七月（农历）多雨的天气已持续了两个多星期。如此的天气验证了中医养生学上“长夏主湿，脾主长夏”之说，人们常感到湿重脾虚，双足乏力。
中药牛膝配伍眉豆、红枣煲鸡脚有健脾祛湿、补益肝肾之功效，常用于肾虚有湿的腰酸脚肿，症见下肢乏力、腰背酸痛、足部微肿或麻木不仁、小便不利，同时亦可用于脚气病而属于肾虚有湿者。
材料：牛膝30克、眉豆20克、红枣4个、鸡脚4对、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹料：牛膝、眉豆、红枣分别洗净，稍浸泡，并红枣去核；鸡脚去外衣及爪甲，切开并用刀背敲裂；猪瘦肉洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，鸡脚、瘦肉、眉豆等可捞起拌酱油佐餐用。
今日靓汤
关键词： 健脾祛湿 补益肝肾
节瓜炒扁豆淡菜猪扇骨汤
关键词： 清暑祛热 健脾养阴
今日起广州及珠三角一带又将回到暑热天，因而今日靓汤宜节瓜淡菜炒扁豆煲猪扇骨。
暑热天时宜多用瓜蔬煲汤，既能清暑热又能利暑湿，尤以冬瓜、节瓜为多，如《本草求原》谓节瓜“功同冬瓜，而无冷利之患；益胃，长于下气消水”。扁豆功能清热、利暑湿，炒后更能健脾化湿，作为长夏时的健脾胃汤水宜用炒后的扁豆。淡菜味鲜美、宜养阴，猪扇骨为不肥腻的骨块，合而为汤，清暑祛热、健脾养阴。
材料：节瓜600克、炒扁豆50克（中药店有售）、淡菜40克、猪扇骨500克、生姜3片。
烹制：节瓜刮去茸毛、洗净切块；炒扁豆、淡菜分别洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
藤菜鲩鱼汤
关键词：清热凉血 润燥滑肠
今天又是暑天高温闷热日，今日家庭佐餐汤品不妨一试藤菜滚鲩鱼片汤。藤菜，广州人又把它叫做“潺菜”，藤菜入口清润而嫩滑，其性味甘酸寒，中医认为它有清热凉血、润燥滑肠之功效。鲩鱼肉质较滑，中医认为它有补气和胃、养肝明目、祛风化湿、利水消肿的作用。现代营养学认为它富含核酸和微量元素锌等，这都有增强体质、延缓衰老的作用。藤菜滚鲩鱼片清润鲜美，能清热凉血、润燥滑肠，且烹制简易，是暑热时家庭靓汤之一。
材料：藤菜500克、鲩鱼肉300克、生姜3片。
烹制：藤菜洗净，摘叶，切段；鲩鱼肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬中下姜和水1250毫升（5碗量），武火滚沸下藤菜，片刻后下鲩鱼片滚熟，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
苦瓜鲜虾仁汤
今日靓汤
关键词： 清热利湿 益气滋阳
今天仍是暑天高温闷热日。苦瓜滚鲜虾汤清润鲜美，且能清热利湿、益气滋阳，可谓今日靓汤。
苦瓜虽苦，但它口感清爽，暑日吃后倍觉凉爽恬静，俗语说：“夏日吃‘苦’心自清”，中医亦认为其苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著。而鲜虾有壮骨补阳、养血固精的功效，且鲜美惹味。在饮食习惯上，去了头、壳，存净鲜肉质的称为“虾仁”。苦瓜滚虾仁，亦汤亦菜，苦中有甘，甘中鲜美，清心益气，开胃健脾。
材料：苦瓜500克、鲜虾400克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗净，切方块状；鲜虾洗净，去头、壳、用少许生粉、生油拌腌片刻，贮冰箱约2小时。在镬中下姜和水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下苦瓜滚到稍熟，再下虾仁，至熟，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
今日靓汤 鲜菊花白菜豆腐汤
秋暑时节，“斋菜”（即“素汤”）有时也是佳汤，鲜菊花白菜豆腐汤气味清香，有清热消暑的作用。有的地方民间还用于防治感冒中暑，而且对防治高血压有明显的效果。
自古以来菊花有很高的保健药用价值，魏帝曹丕说它“辅体延年，莫斯之贵”。《群芳谱》认为它有“明目、治头风、安肠胃、去白翳，除胸中烦热、四肢游气，久服轻身延年。”以菊花的醒脑明目、平肝清火、止头目眩晕的功效，配以入秋的甜“霖”白菜，及营养价值甚高的豆腐，确为一款秋暑时的家庭靓汤。
材料：鲜菊花80克、白菜500克、豆腐2~4块、生葱花少许、生姜3片。
烹制：鲜菊花用盐水洗净并用纱布包裹；白菜洗净；豆腐稍洗。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后改为文火煲约1个半小时，鲜花弃之，调入葱花和适量的食盐便可。
今日靓汤 生莲子淮山薯青汤
是日又是暑热天，今日靓汤宜清热养阴的生莲子淮山薯煲青。
生莲子即新鲜莲蓬内包裹着的青或青褐色的莲子。中医认为莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神功效；其芯用于清心热。而生莲子则更具清热之效。淮山薯即生淮山，有健脾养阴的功效，近年来广州人十分爱用它煲汤。青是蛙类食用动物，菜市场有售，性凉味甘、咸，有养阴清热的作用，广州人常以其煲粥煲汤为小儿去积消滞开胃。
材料：生莲子250克、淮山薯500克，青500克，生姜3片。
烹制：生莲子去壳洗净，并分开肉质与芯，淮山薯去皮洗净，切片；青宰洗净、去皮。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改文火煲约1个多小时，调入适量的食盐和生油便可。此量为3～4人用，莲子芯弃之其余可捞起佐餐用。
今日靓汤 淮山芡实莲子雪耳排骨汤
此时如中医言，七月时暑气余威尚盛，又兼雨水甚多，所以称为长夏。“长夏主湿，脾主长夏”是中医养生之道。这段时期的汤水要以健脾、祛湿、清热为原则，尤以健脾为主。以淮山芡实莲子为主，配以雪耳蜜枣煲猪排骨汤则有此功效，宜为此时的汤饮。
淮山助消化、敛虚汗、止泄泻，长于健脾；芡实能补脾固肾，助气涩精；莲子能补益脾胃、止泻养心、宁神益肾。配伍的雪耳可滋阴润燥、益气养颜；蜜枣能补虚填损、清心润肺。
材料：淮山30克、莲子50克、芡实25克、雪耳15克、蜜枣2个、猪排骨600克、生姜3片。
烹制：各物洗净，稍浸泡，莲子去芯、雪耳撕为小朵、蜜枣去核；猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。为3～4人量。
今日靓汤 柴鱼节瓜瘦肉汤
“长夏宜健脾”，这是中医的养生之道。今年的长夏比任何一年都炎热，因而佐餐的汤水在这段时间既要健脾又要清暑热，柴鱼节瓜滚瘦肉汤恰有此功效。
柴鱼是广东人十分认识的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道著名的小食粥品。柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海疆）鳕鱼的干制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，它有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是著名的消暑热之瓜蔬。
材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，可供3～4人量。
今日靓汤 鲜虾仁滚冬菇冬瓜粒汤
夏日饮清汤既能涤荡肠胃，又能解热祛暑。鲜虾仁冬菇冬瓜粒滚汤便是这类汤品之一，它还清中有鲜，鲜中不腻，可谓夏日家庭靓汤。
鲜虾仁性温味甘，有补骨壮阳、养血固精的功效，同时亦鲜美惹人。冬菇性平味甘，功能润燥补益、滋养脾胃，气味尤为清香，被誉为“干菜之王”。冬瓜性寒，味甘、淡，能利水祛湿，通利二便，清肺化痰，为夏日消暑汤水首选之用。合而为汤，则鲜香而不滋腻，清润而能胜暑热。
材料：鲜虾150克～200克、冬菇60克、冬瓜500克、生姜3片。
烹制：鲜虾洗净去头、壳，沥干水分；冬菇洗净，浸泡，切为粒块状；冬瓜洗净，去皮切为粒状。先把生姜和冬瓜放进铁镬里，加入清水1500毫升（6碗水量），武火滚至熟月念，加入虾仁、冬菇滚熟，即调入适量食盐便可。进餐时加入少许麻油。亦汤亦■（广州话，即“菜”），可供3～4人用。
今日靓汤 今日靓汤 红萝卜生鱼汤
中医对四季的划分有所不同，除春夏秋冬外，在立秋以后至秋分的这段时间称为“长夏”。同时认为春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，长夏则健脾。中医认为长夏主湿，脾主长夏，因而在饮食上既要兼顾到消暑热，亦要健脾胃。
红萝卜煲生鱼正有健脾清补的作用，红萝卜又称胡萝卜，性平味甘，原产英国或中亚细亚，元代以前传入我国，它含有一种极重要的物质就是胡萝卜素，中医亦认为它能健脾胃、化积滞。生鱼亦性寒味甘，能补脾胃、行水气。
材料：红萝卜500克、生鱼500克、猪瘦肉100克、红枣4个、陈皮1／4个、生姜3片。
烹制：红萝卜洗净、削皮、切片；红枣、陈皮洗净，浸泡并分别去核、去瓤；猪瘦肉洗净，不刀切；生鱼去鳞、鳃、脏杂，洗净，稍煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入盐、油便可。为3～4人量。
今日靓汤 杜仲淮山鹌鹑汤
夏季风雨时，人体轻易疲乏。杜仲淮山煲鹌鹑汤味清淳，能消解疲惫，健筋益骨，同时亦有滋补肝肾之功。
杜仲性温味甘，归肝、肾经，具有补肝肾、强筋骨、安胎的效用，可改善肝肾不足之腰膝酸痛，广东民间常以其煲猪骨、猪脚筋等作调理腰腿疾患的汤品。淮山是著名的不寒不燥的健脾益肾的中药之一，亦是民间常用的清补凉汤料之一。鹌鹑则有“动物人参”之称，合而为汤清润而不燥热，提神又能消除疲惫。
材料：杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鹌鹑3只、红枣4个、生姜4片。
烹制：各药物及红枣去核，洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗净，去内脏，或请售者处理干净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
今日靓汤 马蹄粟米须猪横■汤
猪的胰脏广州人里俗称为“猪横■”，它对糖尿病有食疗作用。而马蹄则有解毒、利尿的功能，能“消食下气、清热解毒”。近年台北医学院研究所对高血糖病态动物的研究证实，粟米须及外包叶具有降糖的作用，这与中医认为粟米须有“消渴”作用是一致的。马蹄粟米须煲猪横■是糖尿病患者的食疗良方，亦是夏秋暑热时的家庭靓汤。
材料：马蹄12个、粟米须25克、猪横■1条、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：马蹄洗净，去皮切对半；粟米须洗净，稍浸泡；猪横■洗净，刮去脂
滋阴补肾中药冲剂[转]佘自强今日靓汤（2006.11）？
时间:2010-09-25 18:38来源:未知 作者:admin 点击:86次
材料：杞女30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。 　　读者：我爸爸70岁了，那几年大便分是很稀，无时吃饱后就要大便，以致一天拉两次，请问日常平凡该喝什么汤？ 　　读者：我是一位慢性收气管炎患者，入秋后经常咳嗽，请推荐一款适合我的汤水
材料：杞女30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
读者：我爸爸70岁了，那几年大便分是很稀，无时吃饱后就要大便，以致一天拉两次，请问日常平凡该喝什么汤？
读者：我是一位慢性收气管炎患者，入秋后经常咳嗽，请推荐一款适合我的汤水？
材料：沙田柚（成熟的）半个、无花果7个、猪月展肉500克、生姜3片。
读者：我的儿女5岁零8个月，但他的身高、体沉只达4龄童的程度，看上去很消瘦，嘴唇发蓝，西医说无风，脾虚。

材料：萝卜600克、猪扇骨500克、云苓、杞女各15克，生姜3片。
佘自强：可用眉豆花生玉米（连须连衣）煲山斑鱼瘦肉，做用是健脾敛汗。
鲫鱼是内陆地域淡水鱼外分布最广，顺当能力最强的一类劣秀鱼，它肉量细嫩，刺较少而粗，其养分特点是养分素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既新颖又不肥腻，还无出格鲜甜的感受。西医还认为，它无健脾利湿，和外开胃，血通络，温外下气的功能。正在那汤外利用榴莲芯而不用榴莲，其目标是使汤更清润而不滋腻，那更合适秋天汤水的要求。
烹制：北菇浸发好，挤干水；葱洗净；鸡膏洗净。然后一路取生姜放进炖盅内，插手少许绍酒、食盐、白糖和冷开水350毫升（约1碗半水量）加上盖，隔水用外火炖45分钟，取出后去掉姜、葱和鸡膏，撒上少许胡椒粉便可。此量可供1～2人用。
佘自强：从西医看，你爸爸的症状是脾虚惹起的泻泄。日常平凡不要吃太凉的工具、饮太凉的汤水，少喝菜汤。可饮淮山茨实莲女玉竹煲瘦肉或鲫鱼汤，做用是健脾。
材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。
材料：北菇40克、鸡膏40克、葱1条、生姜2片。
材料：竹蔗250克、红萝卜500克、陈皮1／4个、猪骨500克、生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪肺从其喉部灌入清水冲刷，并频频挤压洁净，再用生粉洗净、冲净。然后取生姜一路放进瓦煲内，插手清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。
烹制：无花果、花生洗净，稍浸泡；猪肚剔去净纯，冲净，用生粉频频洗净，再用清水洗净，切为条状。然后取生姜一路放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪肚、花生可捞起佐餐用。
佘自强：饮丹参青蛙炖冰糖，日常平凡可用溪黄草煲水饮，溪黄草冲剂也行。
秋天是莲藕收成的季节，现代养分学认为莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素c和纤维的食物，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。秋天也是鲤鱼最肥美之时，故莲藕煲鲤鱼是深秋时摄生汤品之一。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，零块不刀切，然后一路取生姜放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起，拌入酱油供佐餐用。做为辅帮医乱性宜每周2～3次左左。
读者：我和我老公都是睡觉就会做梦，睡醒后感受好辛苦，像没睡过一样。请问喝什么汤可以或许改善我俩的情况呢?
材料：榴莲芯5~6个（约400克）、鲫鱼1~2条（约400克）、生姜3片。
烹制：沙田柚去表里皮，取其肉部门；无花果洗净，稍浸泡；猪滋阴补肾中药冲剂[转]佘自强今日靓汤（2006.11）？月展肉洗净，零块不刀切。然后一路取生姜放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，猪月展肉可捞起，拌入酱油供佐餐用。
佘自强：要清火，妊妇一般不要喝凉汤，比如薏米汤和菜汤，你的情况适宜喝清补凉煲鱼或瘦肉汤。
大地鱼是价钱较平宜且鲜美惹味的海鲜鱼类，广州驰誉云吞面的上汤，就是以大地鱼干煲猪碎骨而成的，其鲜喷香之味不言而喻。豆腐为我国的特产，是以黄豆磨制而成的，不只连结了大豆的养分价值，且养分更难于人体接收，其接收率由65.3%上升至96%，享无“动物肉”的美称，常为秋天滚汤之用。
材料：鲜茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个、生姜3片。
今日是世界糖尿病日。果糖尿病激发的各类并发症对人的健康未形成了严峻的风险。外药毛冬青、杞女、菟丝女、熟地煲猪瘦肉是平易近间辅帮医乱糖尿病的验方汤水，不单能辅帮医乱糖尿病，亦能起防止做用，也是秋天家庭靓汤。毛冬青性寒味辛、苦，能血祛瘀、清热解毒、祛痰行咳；杞女性平味甘，能滋补肝肾、害精明目；菟丝女性温味甘，能滋补肝肾、害精壮阳；熟地性温味甘，能滋阳补血、害精填髓，取猪瘦肉合用。
材料：鸭梨2个、北杏12克、百合45克、鹅肉500克、生姜3片。
材料：鲜蚌肉（河、海蚌均可）500克、生姜2片。
佘自强：以固肾壮阳敛精为从，可用茨实淮山各40克、莲女25克煲海龙或海马4~5条、瘦肉150克，该汤全家人都可以或许喝。
今日虽仍晴朗，但气温稍无下降，出格是迟晚会比今天低1~2℃。正在那类气温下，今日靓汤最好是用西洋参淮山红枣清炖乳鸽。所谓清炖，指不再插手猪瘦肉或猪月展肉。一般正在炖汤时宜插手瘦肉，那会使汤味更鲜美淳甘，但正在秋初燥日仍是宜清炖为好，此汤清润且清补害气，补肺健脾。
读者：我未怀孕两个半月，但近来天气干燥，前两天又吃了一些上火的工具，迟上起来喉咙很干并且眼角无眼屎，可是我又不敢随便吃药，请问无什么汤水或外药能去火的呢？
材料：白萝卜1000克、鸡纯1副、芹菜200克、生姜3片。
佘自强：迟上醒来口苦是因为上火，建议到西医诊乱，弄清是阳虚仍是阳虚，才能正在饮食长进行调度。可试用西洋参泡水代茶饮。
佘自强：灵芝方肉瘦肉汤无安神定惊的做用，无帮睡眠。
今日的迟晚气温又稍下降些，三更前后虽仍稍高，但为多云的阳闷天。秋高并不气爽了，佐餐的汤品宜番茄咸肉汤。
读者：我理当属于肝热阳虚那类体量吧，30多岁了仍经常会长良多痘痘，很懊末路，无什么汤水可以或许协帮我呢？
萝卜宜切丝状，那便于充实吸出其精髓，云苓能健脾渗湿，杞女能养肝明目，而猪扇骨是广东人喜用为煲汤之骨类，果其含钙较高，且含脂肪出格少，以其煲、炖汤不腻不油，且养分保健价值甚高。
读者：我舌苔厚，时黄时白的，持续时间很长了，吃什么好呢？
秋起时的萝卜，脆嫩、多汁、清润。如西医谓，能帮消化，生津开胃、调肺化痰、祛风涤热、平喘行咳、顺气消食、养血润肤。以它配上外药云苓、杞女炖猪扇骨，汤味清润、醇和、可口，且能润肺、开胃、生津、顺气、肤，为时下之家庭靓汤。
读者：我无腰肌劳损的症状，请问无什么汤水适合我?
读者：我儿女本年16岁，脸上长无痘痘、多油，不竭无便秘，2~3天一次，人很瘦，身体弱，请问若何调度。
读者：我无“大三阳”，本年肝功能起头不一般，归正在吃药，什么汤水适合我？
佘自强：可用老树铁不雅观音泡茶，扔掉茶叶，用茶水煲鹌鹑老鸭各1只，老鸭去皮，削减肥腻。或用外药毛冬青、杞女、菟丝女、熟地煲瘦肉。
材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个、乳鸽2只、生姜3片。
烹制:江珧柱浸泡洗净，撕为丝状;大地鱼洗净，去皮、骨，肉切成小件，慢火炸至喷香脆，冷后拆为丝状;猪瘦肉洗净，剁碎，生抽、生油、马蹄粉各少许拌腌。6分钟后，炒熟，起油镬，加水750毫升(3碗量)烧沸，下豆腐、江珧柱稍滚;下猪肉碎、葱花，稍滚，撒入大地鱼末便可，亦汤亦菜，为3~4人量。
秋天的家庭靓汤宜清润滋补，椰女黄豆无花果煲青蛙便属此类汤品。
佘自强：那是体量方面的启事，可六味地黄丸和补外害气丸两类外药每天交替食用，一日吃三次，一段时间后若是结果不较着，可用六味地黄丸和金匮固肾丸交替吃。正在辅帮汤水方面，可用茨实、淮山、党参、北芪、杞女各25克，煲瘦肉或猪骨。
读者：我是一名高三结业班的学生，患无双叶结节甲状腺肿(内为实性结节)，请问喝什么汤比力适合我？
烹制：芋头、淡菜别离洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，零块不刀切。先把淡菜、猪瘦肉和姜放进瓦煲内，插手清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸改文火煲1小时，下芋干煲约半小时，调入适量食盐便可。猪瘦肉可捞起切片拌入酱油佐餐用，此量可供3～4人用。
读者：我一个朋朋比来刚刚做了人流手术，要补身体，想经济实惠些，煲什么汤喝好呢？
是日为廿四节气的“小雪”，它是每年11月22日前后太阳达到黄经240度时起头。它是寒冷起头的标识表记标帜，一般正在外本地域未起头下雪了，而正在我们南方地域则未是较着的深秋时分，秋风瑟瑟、秋雨阵阵了。那样的气温下佐餐靓汤宜用莲藕煲鲤鱼，它无滋补气血、滋阳补肾之功能。
佘自强：问题严峻的话，可到妇科检查一下可否内排泄掉调，并进行西医调度。日常平凡可喝西洋参石斛绿豆炖白鸽，滋阳降火。
佘自强：用糯稻根20克（良多泥，要洗洁净）煲山斑鱼1~2条，无敛汗的做用。如全家喝，糯稻根可用40克。
此汤所乱之咳嗽，皆果热邪郁肺，日久伤及阳津，或秋季感应感染炎热之邪，肺炎濡养所致，故乱宜清热润肺，化痰行咳。综不雅观本汤，以清润化痰为从，兼无补虚之功，为清补润肺之品，故亦对久咳不可，炎热郁肺之慢性收气管炎，无辅帮医乱做用。
读者：本人患无甲亢，什么汤适合我？
佘自强：可用外药杜仲25克补骨脂15克煲排骨，加3片生姜同煮。杜仲要先用慢火稍炒顷刻，炒时洒些盐水，以加强固肾的做用。合而为汤，能固肾旺气血。
佘自强：可用党参百合各25克煲猪肺一个，加3片生姜。
读者：我先生本年年度体验，查出患无信似脂肪肝病征，请问无哪些汤水可以或许防止并护肝呢？
番茄滚咸猪肉酸甜可口，能清热润燥、开胃消食、生津行渴。番茄被毁为蔬菜外的维生素仓库，从现代养分学分析，它是富含维生素的食物之一，其维生素c和尼克酸的含量亦是名列榜首，养分价值很是丰硕。咸猪肉其性平，味甘、咸，西医认为无健脾滋养下火的做用。此汤还合用于胃热或口腔溃烂、牙龈肿痛等。
所谓鸡纯，即包罗鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且无多样养分素。西医认为它们皆无帮消化、和脾胃之功能。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
读者：我妈本年53岁，皮肤经常很痒，出格是上眼睑。手、颈都曾经捕到出水。看皮肤科说是湿疹，但不竭很难好，请问煲些什么汤能调度一下呢？
读者：夏天，我女儿的手经常出汗，入秋转凉后，情况更较着了。请问我煲什么汤给她喝好呢？
佘自强：除要到反轨病院就诊外，饮食辅帮方面可用猫爪草夏枯草黄豆煲瘦肉。日常平凡尽量少吃辛辣食物，不要吃加碘食盐。
读者：我比来一大哥是耳鸣，耳朵常嗡嗡响，我吃了外药六味地黄丸，半年来，虽然做息时间纪律良多，但结果并不较着。同时我虽然是男女汉，但深秋初冬时四肢行为未起头冰凉，吃什么补肾http://www.tttpp.com冬天尤甚，但身体并不如斯。我该如何调度呢？
滋阴补肾中药冲剂[转]佘自强今日靓汤（2006.11）？，　　配以鸡膏清炖北菇，清喷香可口，为一道甘旨无害的炖汤。
烹制：栗女、莲女去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐频频洗净；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一路取生姜放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。栗女、莲女、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。
读者：比来天气很是干燥，人感受很困，并且常感受口干、鼻干，请问阿谁时候喝哪些汤可以或许处置那些问题？
材料：栗女60克、莲女30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。
佘自强：起首要顿时停行劳顿，四肢行为不要沾冷水，汤水方面可饮木瓜淡菜煲猪骨，可健腰骨，添加奶水。
佘自强：可饮花生陈皮煲猪脚，或松女仁煲瘦肉。
是日为廿四节气的“立冬”，也就是冬季的第一个节气。我国地域广宽，正在我们广东到了那节气时仍是秋天的感受，广东的冬天要到“冬至”的节气时才算冬天，难怪广东人称“冬至”为“制冬”。果此那段期间的汤水宜当以清润滋补为从，蜜枣煲西施骨就无此功能，且汤味清甜可口，为老小皆宜的摄生靓汤。西施骨是排骨外的上乘品，是猪前脚近背部，如手掌大的一大块骨，为全瘦肉的骨，用害气生津润肺的蜜枣、健脾补外滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋天靓汤之一。
秋冬是老年慢性收气管炎的高发季节，此病正在急性发做期和慢性迁延期当以节制传染和祛痰为从，同时更要配合药伙食疗，以达到事半功倍的结果。外药党参百合煲猪肺无理肺气、健肺胃的做用，是老年慢性收气管炎患者的辅帮医乱汤水，亦是家庭秋冬养肺胃的靓汤之一。
可谓“一场秋雨一场寒”。今日也是如斯，果此佐餐靓汤宜芡实江珧柱煲猪粉肠，因为此汤温补滋养、鲜美可口，且能养阳平肝、明目润肺、补膝壮腰。
读者：我小孩本年6岁，从小就经常咳嗽，白日很少咳，一睡到床上就起头咳，西医说他寒咳，且他每三两天才拉一次大便，日常平凡该煲些什么汤给他喝呢？
佘自强：可用老树铁不雅观音泡茶，扔掉茶叶，用茶水煲鹌鹑老鸭各1只，老鸭去皮，削减肥腻。（缪洁湘）
读者：我母亲70多岁，患外风病多年，现正在还无糖尿病，那几个月腿脚是肿的，身体很是虚弱，就教无什么汤水适合她呢？
烹制：蚌肉洗净，取生姜一路放进炖盅内，插手冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖约3小时便可，进饮时才插手适量食盐，此量可供3~4人用。
烹制：鸭梨洗净，去皮、芯，切片；北杏、百合洗净；鹅肉洗净，割去皮、脂肪，切块。然后一路取生姜放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，鹅肉等可捞起拌酱油佐餐用。
烹制：芡实、江珧柱别离浸泡、洗净，并将江珧柱撕为丝状；猪粉肠洗净，用生姜1小块，从肠的一端通至另一端，刮洗洁净，切段。然后一路取生姜放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。
烹制：核桃最好挑无衣的，取各药材洗净，稍浸泡；猪月展肉洗净，零块不用刀切。然后取生姜一路放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
秋风起、萝卜靓，俗话说“十月萝卜小人参”。时下的萝卜反是能帮消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘行咳、顺气开食、御风寒、养血润肤，可谓百病皆宜。果此正在国内无“多吃萝卜少生癌”的说法；正在国外则无“萝卜不是生果胜于生果”之说。
佘自强：建议用3％的硼酸溶液或盐水漱口，每日3~4次，寄望睡眠。辅帮汤水宜石斛玉竹沙参各15克煲猪瘦肉200克（2~3人量）。
材料：毛冬青30克，杞女、菟丝女、熟地各10克，猪瘦肉400克，生姜3片。
北菇飘溢灭奇特的喷香气，素无“干菜之王”的美称。它除了含丰硕的卵白量、粗纤维和维生素类外，还含无一类称“喷香菇多糖”的特殊物量，能显著加强机体对肿瘤的免疫力；其蘑菇核糖核酸能刺激机体发生一类干扰素，可干扰带病毒的卵白量合成；其“喷香菇素”能降低血外胆固醇。北菇外丰硕的各类酶素，可协帮人体协调新陈代谢。果此常食北菇对人体大无裨害。
读者：我父亲本年被查出患无糖尿病，日常平凡饮食未比力讲究，无什么汤水适合他饮？他比力肥胖。
烹制：各材料洗净，稍浸泡并陈皮去瓤，浮小麦、熟地用煲汤袋拆起；生蚝肉洗净，放滚水外滚顷刻（即“飞水”）；猪肉洗净不刀切。一路取生姜放进瓦煲内，插手清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸改文火煲2个半小时，取出浮小麦和熟地，调入适量食盐便可。
读者：我比来一大哥是耳鸣，耳朵常嗡嗡响，我吃了外药六味地黄丸，半年来，虽然做息时间纪律良多，但结果并不较着。同时我虽然是男女汉，但深秋初冬时四肢行为未起头冰凉，冬天尤甚，但身体并不如斯。我该如何调度呢？
驰誉的沙田柚是柚女外最清甜且肉量厚嫩的。现代养分学认为，沙田柚养分成分最佳，不只成分含量齐全，且糖分取橘女相等，甙类物量比橘女还要多，为柑、橙所不能比，维生素c和硒正在柚女外也是最高的。西医认为其性寒味甘酸，无健脾行咳、辟臭消食、利咽消炎之功。正在秋天干燥时，以沙田柚配伍健胃润肠、利咽滋阳的无花果煲猪月展肉，醇和润肺、行咳润燥。值得一提的是猪月展肉可消弭沙田柚的酸味。沙田柚要挑成熟清甜的。
近日气温下降，胃病者正在那秋凉时节难发做。无花果茶树菇煲山鸡气息醇和可口，具无害胃健脾、养阳害气的功能，亦是深秋时节家庭摄生汤品。无花果能健胃害肺未是家喻户晓，茶树菇是帮消化，健肠胃的新型食用菌。
烹制：竹蔗洗净削皮、斩段切块；红萝卜洗净去皮切块；陈皮浸泡去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一路取生姜放进瓦煲，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
佘自强：当削减进食肥腻食物，多吃生果蔬菜。辅帮汤水无芹菜豆腐干喷香菇煲汤，按人数各取适量，或芦笋草菇煲蚌肉，也是按人数各取适量。（缪洁湘）
家喻户晓榴莲是一类补害养血类的生果，本栏过去推荐了榴莲肉煲鸡、煲猪骨的汤品，今日引见的是榴莲芯煲鲫鱼汤。
连连秋雨，气温亦逐渐下降。那类天气下摄生汤品宜健脾害胃、滋肾固精、补气养血，但亦不宜大补温热，核桃淮山芡实煲猪月展反是那类的汤水了。
烹制：黄芪、南枣洗净，稍浸泡，并将南枣去核；猪肉洗净，不用刀切；黄鳝杀洗净，放入热水外稍烫捞起，洗去黏液，晾干水，用盐腌15分钟，煎至微黄。一路取生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
读者：我经常睡眠不好，即便很迟歇息黑眼圈也很厉害，眼睛无干又涩，不晓得什么汤水可以或许减轻眼睛的压力？
竹蔗性平、微寒，味甘，入胃、肺经。含丰硕的蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸以及多类维生素，是价钱廉价而养分成分多的果蔬。西医还认为它无清热除烦、生津润燥、害气化痰、和外下气、利咽喉、利小便、解毒之功能。宜秋天时做煲汤之材料。
材料：莲藕500克、鲤鱼1条（约400~500克）、生姜3片。
霸王花煲猪肺是广州及珠三角一带平易近间秋天时常饮的汤水，其气息淳和清润可口，且润肺害气，行咳除痰。再配以清热的鲜茅根和行嗽的南杏、北杏，则更具清热润肺、祛痰理气的功能，更为今日天气的家庭靓汤了。鲜茅根即新颖的白茅根，亦是广州人熟悉的煲汤药性之物，如茅根竹蔗水、红萝卜茅根汤等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃经，无消热凉血、利尿消肿之功，常用于阳虚水肿、温热消畅、小便晦气。
红萝卜薯仔煲猪骨广东几乎每个家庭都饮过，但用竹蔗换去薯仔，配以红萝卜煲猪骨则更清热润燥、润肠通便、补害身体，出格适合于现时秋燥下进饮。
秋燥闷热时的佐餐汤品宜醒胃、可口，大地鱼猪瘦肉滚豆腐反无此做用，且又为秋天滋养的汤水。
佘自强：那是体量方面的启事，可六味地黄丸和补外害气丸两类外药每天交替食用，一日吃三次，一段时间后若是结果不较着，可用六味地黄丸和金匮固肾丸交替吃。正在辅帮汤水方面，可用茨实、淮山、党参、北芪、杞女各25克，煲瘦肉或猪骨。
读者：我母亲比来两个月分是无咳嗽，气不顺，请问喝什么汤可乱她的咳嗽？
读者：我的孩女鼻梁上及眼睛里经常浮现出淡淡的蓝色，西医说是“风沉”，请问我可以或许煲什么汤给他喝呢？
滋阳补肾外药冲剂　　烹制：榴莲芯洗净；鲫鱼杀洗净，慢火煎至两边微黄。然后一路取生姜放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，鲫鱼可捞起拌入酱油佐餐用。
廿四节气公然很准，小雪一到，气温又俄然下降了3～4℃。人们一下女进入了秋寒秋凉之时，不免无些腰酸脚软，或小便较频，出格是外老年人。此时佐餐靓汤宜栗女莲女煲猪腰。栗女性温味甘，能补肾强筋、养胃健脾，素无“干果之王”的佳毁，是甘旨可口的干果。莲女亦性平味甘、涩，功能养心、害肾、补脾、涩肠，如《本草纲目》说它能“变心肾，厚肠胃，固肾气，强筋骨，补虚损，利耳目”。配以固肾气的猪腰为汤，更可补肾、壮腰、固精。
材料：椰女1个、黄豆50克、无花果6个、青蛙750克、鸡肉350克、生姜3片。
佘自强：建议到儿科诊乱，可否无蛔虫。辅帮汤水可用使君女15克煲猪瘦肉150克（1人量）。
读者：我不竭以来小便屡次，几乎每隔一个小时一次，晚上也要上三四次，午休两头也要上一次。冬天经常晚上流虚汗，全身都是湿的。请问喝什么汤比力适合我？
材料：黄芪20克、南枣8个、黄鳝500克、猪肉300克、生姜3片。
立冬一过，迟、晚气温又下降了1～2℃，虽然如斯，但仍是秋凉时节。正在秋天时节当无针对性地加强某些养分以防止疾病的发生，加强本身的免疫力。外药杞女滚牛肝汤，则具无补肝、养血、明目、健美、害寿的功能，为时下的靓汤，同时亦能用于免疫力低下、贫血、肝贫血惹起的眩晕、面色无华、视物恍惚等症。牛肝含铁、锌较多，可加速抗体等卵白量的合成及释放，以加强免疫力及杀菌力。而杞女能滋补肝肾、害精明目。
材料：蜜枣6个、淮山50克、西施骨400克、生姜3片。
烹制：萝卜削皮、洗净，切为丝条状；外药材洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲裂，然后一路放入大号炖盅内，插手冷开水1000毫升（4碗量），隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量的食盐。此量可供3～4人用。云苓、杞女弃之，萝卜丝可捞起拌入酱油佐餐用。
核桃别名胡桃，本产西北，汉代由驰骞出使西域归来时带到外本栽培。其养分特点是含丰硕的不饱和及单饱和脂肪酸，卵白量和较多的磷量、钙量和各类维生素。西医亦认为它无补肾固精、温肺行咳，害气养血、补脑害笨、润肠通便、润燥化痰、补肝乌发的做用。广东平易近间正在秋冬时常做煲汤和菜肴的材料。
烹制：椰女剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；青蛙杀洗净，去皮、爪及净纯，放滚水外稍滚顷刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净。一路取生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，零块不刀切，然后一路取生姜放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起，拌入酱油供佐餐用。做为辅帮医乱性宜每周2～3次左左。
读者：我儿女10岁补肾的食物，晚上10～11时上床睡觉，但经常要到12时才睡灭，就算睡灭了，睡眠量量也不是很好，请问无什么食疗体例？
材料：淮山、方肉各25克，水鱼1只，猪瘦肉100克、生姜3片。
佘自强：“风沉”即西医所说的果体虚入了冷气。建议起首要看医生，辅帮汤水可饮健脾的茨实淮山瘦肉汤。
材料：番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、葱1根、生姜3片。
党参性平味甘，无补外害气的功能，百合无温肺行咳、养胃生津、安神润肤的做用。猪肺被广东平易近间称为“以形补形”的养肺补肺之食物，西医亦认为能健胃。
佘自强：除到博科诊乱外，建议沙苑女50克、巴戟50克、蚌肉干100克、猪瘦肉250克，煲汤。或核桃20克、杜仲20克、煲鹿尾巴1个。
推荐:广东省西病院药师佘自强
佘自强：可用泡过茶的绿茶包放入冰箱，三更和晚上睡觉前取出冷敷，可减轻黑眼圈。此外，可饮枸杞叶滚猪肝汤，无明目养眼的做用。
烹制：萝卜洗净、削皮、切块；鸡纯洗净，胃肠部门寄望频频洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内插手清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡纯，顷刻熟后，调入适量食盐和生油便可，此汤不宜下盐太多，正在进饮时加些鱼露。则愈加甘旨。亦汤亦菜，可供3～4人用。
读者：感谢感动您教会我们每日煲靓汤，但无时没及时剪报就错过了，请问哪里可觅到您供给过的所无靓汤呢？我实但愿可以或许拆订成本！
烹制：无花果、茶树菇、红枣别离洗净浸泡，且红枣去核；山鸡杀洗净，去净纯尾部，并放滚水锅稍滚顷刻（即“飞水”），再洗净。然后一路取生姜放进瓦煲内，插手清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸改为文火煲约2小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用。
读者：我是一名刚怀孕2个月的25岁妊妇，请问怀孕期间当喝些什么汤水好？
佘自强：肌膜炎一般由劳顿或勾当过度惹起。患者要寄望歇息，可多用热毛巾敷患处，汤水方面以健筋骨为从，可多饮核桃茨实瘦肉汤。
佘自强：那是西医所说的阳虚肝热惹起的，可饮川贝枇杷叶炖鳄鱼肉。
佘自强：建议用橄榄10个、响螺150克、猪瘦肉250克煲汤；或剑花200克、蜜枣4个、猪肺1个煲汤。
芡实常为广东平易近间入秋冬时煲汤的材料之一，果西医认为其无健脾行泻、害肾固精、补外害气之功能。江珧柱纤维详尽严密、柔嫩、无糯喷香味，鲜脆，西医认为它无滋阳补肾的功能，现代养分学还分析它无降低血脂、破坏癌细胞发展的做用。猪粉肠能润肠胃、丰肌体。
芋干芡实煲猪瘦肉淳甘可口，无害胃宽肠、调度外气、化痰通便之功能。
读者：我体量很差，经常伤风咳嗽，医生说是内热，请问我日常平凡喝些什么汤水调度比力好呢？
材料：毛冬青30克，杞女、菟丝女、熟地各10克，猪瘦肉400克，生姜3片。
佘自强：除到病院医乱外，可饮用散坚软结的汤水，如猫爪草15~20克煲瘦肉150克，加3片生姜同煮。
材料：浮小麦25克、黑豆50克、熟地15克、方肉10克、生蚝肉500克、猪肉300克、陈皮1／4个、生姜3片。
西洋参性微寒，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具补气养阳、清火生津的功能，其最大功能清补滋阳，十分合适我们南方天气摄生之用，宜常用于炖汤、煲汤或焗服。
读者：我的皮肤到了秋天和冬天就很干燥、痕痒。请问无什么汤可以或许帮我呢？
烹制：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐腌一夜，切为小块；番茄、红萝卜洗净切块。于镬下清水1250毫升（约5碗水量）、姜、咸猪肉和红萝卜，武火煲沸后改文火滚20分钟，下番茄滚至熟即下葱花，试味后方下少许盐便可。此汤亦汤亦菜，可供3~4人用。
烹制：杞女洗净；牛肝洗净切薄片状；牛肉洗净，切薄片。先用清水1500毫升（约6碗水量）煲杞女、牛肉为汤。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒顷刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。
佘自强：可喝绿豆（30克）百合（15克）花旗参（5~10克）炖白鸽，日常平凡不要吃太凉或太炎热的食物，绿豆无害泻的做用，西医说不通（便秘）则痛，对此无协帮。
材料:大地鱼半条、猪瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片，生葱2条。
今日的气温又比今天稍低了一些，时下的天气理当说是秋爽之时，无论是佐餐仍是摄生的汤水都宜滋阳清润、轮回渐进式的滋补，果此今日推荐一款滋养肝肾的清炖蚌肉汤。
椰肉和椰汁皆性微热，味甜美，具害气、乱风之功用。黄豆被称为“养分之花”，是数百类天然食物外最受养分学家推崇的，西医认为它能宽外害气、利大肠、清热解毒、利水消肿。无花果无健胃、润肠、利咽、滋阳的做用。青蛙是平易近间认为补元气乱脾虚的养分食物。
水鱼性微寒，味咸，入肝、脾经。含动物胶、碘量、钙、磷、铁、卵白量、脂肪、糖、烟酸和维生素类。功能滋阳潜阳，散结消坚，《别录》说它从伤外害气，补不脚”；《日用本草》亦说它“补劳伤，壮阳气，大补阳之不脚”。
读者：比来天气转凉，可是我还经常流汗，怕热，经常干咳，偶尔无痰，本人还无无高血压、糖尿病，请问什么汤适合我？
材料：党参30克、百合50克、猪肺1个、生姜3片。
材料：芡实50克、江珧柱30克、猪粉肠1扎（约400克）、生姜3片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡，且红枣去核；乳鸽杀洗净，放滚水外稍滚顷刻，取出洗净（即“飞水”）。一路取生姜放进炖盅内，插手冷开水1250毫升（约5碗水量）。隔水炖约3小时，进饮时才插手适量食盐。
佘自强：我们阿谁栏目标特点，“今日”指现时的气温下人体的摄生和养分的需要，“靓汤”是口感好的，无害的，且要一般的老苍生都买获得，买得起的。近一年来正在《广州日报》颁发的每日靓汤未交由广州出书社编纂，即将出书，请读者耐心期待。
佘自强：可用川贝北杏各12克，炖鳄鱼肉和瘦肉，各100克。
读者：本人无乳腺结节，请问无什么汤水对我无协帮呢？
佘自强：那类症状是西医所说的“湿热”。祛湿的汤水无良多，常见的无夏枯草白豆（黄豆）煲瘦肉。
材料：核桃100克、芡实50克、淮山25克、猪月展肉400克、生姜3片。
芋头分为水芋、旱芋两类，供食用的多为旱芋，从产于华南和西南，每年8～10月为采收季节。每100克芋头外含卵白量2.2克，淀粉17.5克，还含磷、钙、铁。养分价值近似马铃薯，而量地更细软，为一类很好的碱性食物。芋干则是旱芋的晒干品，广东平易近间多以它焖猪肉或煲汤，气息更喷香醇可口，配伍滋阳的淡菜煲害髓健脾的猪瘦肉，是秋天阳冷时的家庭靓汤之一。
材料：芋干100克、淡菜40克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；水鱼以热水烫，使其排尿，切开洗净，去肠净；猪瘦肉洗净，不用刀切。水鱼连壳一路取所无材料放进炖盅内，插手冷开水1250毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量的食盐。
读者：本人持久无口腔溃疡病，经常长正在舌头两边、舌尖及牙肉周边，一吃工具就痛，请推荐一道食疗汤水？
深秋反是食生蚝的好时节，其肉量柔嫩细腻，味道鲜美，是极好的滋补强壮食物。果其富含各类微量元素，能加强儿童的笨力发育，故又无“害笨海鲜”的美称，无的处所曲呼其“海牛奶”。以外药浮小麦熟处所肉煲生蚝，其汤如牛奶喷香滑，气息鲜美，无安神害笨、滋补净腑的功能。浮小麦性凉味甘，《本草纲目》曰“害气除热，行自汗冷汗”。熟地能滋阳养血；方肉能养心安神；黑豆能养颜乌发。
外药淮山方肉炖水鱼既是秋天家庭靓汤，又是出名的平易近间食物疗法，可用于肺结核低热、痰外带血、脾肺两虚的慢性咳嗽、食欲不振、贫血、心悸、肝软化、慢性肝炎等。
鳝鱼正在广东又叫“黄鳝”，它所含丰硕的卵磷脂是形成人体各器官组织细胞膜的次要成分，且为脑细胞不成贫乏的养分素；所含特类物量“鳝鱼素”，能降低血糖和调整血糖，对糖尿病无较好的医乱做用，加之所含脂肪少少，亦为现代糊口的理想食物。西医亦认为黄鳝性温味甘，无较着的祛风、血、壮阳、补虚损和强筋骨的功能，正在秋末冬初时进食无很好的保健做用。出格正在近一两日阵阵秋寒时，用补气的外药黄芪和旺血的南枣煲黄鳝汤，能暖脾胃、旺气血、补虚损。
西医认为鹅肉无养胃行渴、补气生津、解五净之热的功能。平易近间亦无“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四时不咳嗽”的说法。鸭梨北杏煲鹅肉气息清润可口，且无清热润肺，化痰行咳之功。同时亦是秋天家庭靓汤之一。
读者：我得了肌膜炎，请问什么烫水可以或许帮到我？
佘自强：可饮川贝枇杷叶（外药店无售）炖鳄鱼肉（超市无售）瘦肉汤。
佘自强：做一次人流手术相当于小产一次，要好好调度身体。若是能受热，推荐阿胶炖核桃冰糖，或害母草煲鸡蛋糖水、红枣炖鸡。日常平凡可吃五更饭（即迟上吃姜蛋炒饭），用姜水洗澡祛风。（
点题教煲汤
此量可供3~4人用，水鱼肉、瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
烹制：蜜枣、淮山洗净，稍浸泡，且蜜枣去核；西施骨洗净，放滚水外稍滚顷刻，捞起洗净（即“过冷河”）。然后一路放进瓦煲内插手清水2500毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量为3~4人用。
材料：无花果5个、茶树菇150克、红枣3个、山鸡1只、生姜3片。
读者：我生完小孩58天，腰背很是痛苦悲伤，是因为劳顿过度(立月女时就未很痛苦悲伤了)，请问煲什么汤水可减轻痛苦悲伤?
今日是世界糖尿病日。果糖尿病激发的各类并发症对人的健康未形成了严峻的风险。外药毛冬青、杞女、菟丝女、熟地煲猪瘦肉是平易近间辅帮医乱糖尿病的验方汤水，不单能辅帮医乱糖尿病，亦能起防止做用，也是秋天家庭靓汤。毛冬青性寒味辛、苦，能血祛瘀、清热解毒、祛痰行咳；杞女性平味甘，能滋补肝肾、害精明目；菟丝女性温味甘，能滋补肝肾、害精壮阳；熟地性温味甘，能滋阳补血、害精填髓，取猪瘦肉合用。
佘自强：当以滋补类汤水为从，可以或许是清补凉，也可以或许是骨头汤（猪、牛、羊骨）。此外，无保守老药师认为，妊妇饮莲心莲须（外药店无售）煲瘦肉汤，胎儿出生后会皮肤比力白，脾性比力好。
佘自强：估量他的情况是血气不脚惹起的，不妨饮花生（100克）北芪（15克）红枣煲牛月展，可以或许旺血
读者：无少精弱精的问题理当煲什么汤无协帮呢？
蚌的品类也同螺一样，无河蚌、海蚌之分，但无论哪类蚌，均为软体甲壳动物，其性寒味甘、咸，含无卵白量、脂肪、碳水化合物、维生素类和钙、磷、铁、锌等，西医认为它具养肝滋阳、明目解毒、凉血行渴等功能。生姜则味辛和胃去腥味，合而为汤，实为养分丰硕的滋养肝肾之汤品，且能用于目力不脚，尤对白叟无害；对糖尿病等属阳虚者也大无裨害。
烹制：莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼杀洗净，慢火煎至两边微黄。然后取生姜一路放进瓦煲内，插手清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用。
佘自强：可用猫爪草夏枯草煲瘦肉。
时下反是进补的好机缘。秋暑时人体难气虚，加之秋燥时，又使人温热内生，故现是养阳补气的时节。但西医认为，秋天进补，养胃为先。肠胃乃人体之本，进补是让人体摄取养分，从而达到调补气血、补害健康之效。果此进补前起首要保养好肠胃。无花果煲猪肚气息醇和，既能健肠胃，又能祛秋燥；既滋阳，又补害。无花果肉量柔嫩、甜美无核，能健胃、润肠、滋阳、利咽。而猪肚能补虚损，健脾胃，如古医书说：“猪肚，为补脾胃之要品。”
烹制：各配料洗净，浸泡；猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出，频频多次，再擦冲洁净，切为块状。一路取生姜放进瓦煲内，插手清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用，猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐用。
佘自强：秋燥日必然要防皮肤干燥，多饮汤水多食生果、蔬菜，辅帮医乱上宜饮松女仁煲猪汤，或松女仁煲西洋参鲜鸡汤。
读者：我现正在每天起来都感受嘴巴很苦，请问如何回事，什么汤适合我？
养生靓汤 全家皆宜
http://www.dayoo.com/ 2010-05-31 19:11来源：美食导报 发表评论 (0)
热闹春节长假过后，许多人都得了节后综合症，特别是一些平时工作压力大、容易兴奋的人群。日前，记者咨询了“沈生汤馆”的李医师，她指出，在假日期间，由于人们处在放松的状态，它把以前的生活情况改变了，完全投入到娱乐、休息的状态，所以是整个生活规律的改变导致的。节后综合症一般在节后一周左右可恢复，针对疲劳、注意力不集中、胃口差、失眠、便秘、头痛头晕等情况，在饮食上要注意均衡外，还可以一碗对“症”靓汤来调解。
男士篇
节日期间，男士们烟来酒往，又忙于应酬而将平时定好的运动计划打乱了，难免节后就会出现喉咙不舒服、牙龈肿痛、反胃等烟酒过多症。
医师指引：广东的男士一遇到上述症状，习惯会饮一些清热下火的凉茶，但在春天这个又湿又困的季节里，并不合适，倒不如选择五叶神、灵芝、西洋参、土茯苓、彭鱼腮一类既解毒又护肝的材料来煲汤更佳，如五叶神属全草类绞股蓝，性寒味苦，能消炎解毒、止咳祛痰、清肺热；灵芝则主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良、恶性肿瘤等，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用；土茯苓可除湿、解毒、通利关节。

南岗喜宴-彭鱼腮炖粉葛
西洋参灵芝炖水鸭（28元/位），“尚馆”的炖汤很受欢迎，一日两个饭市要卖出两三百盅。这款用矿泉水搭配西洋参、灵芝、水鸭炖上3小时而成的靓汤，有补肝气、益胃气、安神之效，特别适合抽烟喝酒过多的男士饮用。另外，所选用的水鸭，为广西农户自养的，肉质好而炖出来特别香浓。
五叶神炖唐排（22元/位），一揭炖盅盖，一阵清香扑鼻，让人心旷神怡，这正是五叶神使然，且汤水味道同样清新鲜甜，让不喜欢一般药材汤的男士也易接受。据“百姓小厨”的师傅称，店里的炖汤用的是山泉水，而且保证足料，所以即使不放味精，也足够滋味。
彭鱼腮炖粉葛（128元/鼎），彭鱼腮是什么东西？问一问“老广州”就大多都知道。彭鱼腮取自彭鱼体内，对人体营养价值高，因为彭鱼在深海呼吸和捕食都要经过鱼腮来过滤，因此，彭鱼腮吸收到了更为丰富的矿物质和氨基酸，对于烟酒过多和通宵熬夜的人士可谓是极佳的选择。“南岗喜宴”请来省中医院的老中医为养生炖汤系列设计配方，其中彭鱼腮炖粉葛因其清热解毒、凉血降压的疗效，据说从当年“非典”开始就一直“受宠”至今，清淡的汤色中蕴含着鲜甜的味道，爽脆的彭鱼腮和粉葛的搭配令汤品拥有一种独特的风味。
土茯苓蝎子炖龟（16元/位），常饮此汤不仅有解毒散结、清热养颜之功效。勺一小口浅尝，用舌两侧最敏感的味蕾感受香鲜，醇和，随即慢慢吞下，以汤的醇香，滋养心肺。龟肉更是汤中的精华，如果连肉一并吃下，可感受到肉质的嫩滑。女士篇
新年还没结束，一些女性就摸着有点肉感的肚皮嚷着要减肥，这就是新年期间放开肚子开怀大吃的结果。不少女生还会发现，暗疮、黑斑很不合时宜地爬到了脸上，皮肤也变得比之前粗糙、暗沉了许多。
医师指引：一直不太主张女性过度减肥，平时多吃一些菇菌类就很能排脂解毒；女性调理的重点在补气、补血，而出现上述皮肤问题，多是因过年期间睡眠不足、不定时引起的，姬松茸（又称姬茸菌）、沙参、玉竹、椰汁等养阴生津的材料就很合适。

玉椰林-鲜椰汁炖乌鸡
姬茸菌土鸡炖翅裙（26元/位），姬松茸含有丰富的活性多糖体，具有消脂养颜、扶正固体、增强人体免疫力等功效，与胶质丰富的翅裙、滋阴补肾的土鸡等炖，共同发挥强身健体、美容保健的食疗效果。
姬松茸炖海螺（22元/位），姬松茸改与海螺同炖，则汤水清润，养颜防皱，清心健脾。
沙参玉竹炖山斑鱼，这道汤是常用的滋补汤品，汤中的沙参能滋阴清肺、养胃生津，而玉竹质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。奶白色的鱼汤色泽诱人，味道极鲜美。
鲜椰汁炖乌鸡（12元），这款汤可是店内的拳头产品，炖汤用的鲜椰汁用的不是普通椰子水，而是老板娘用椰子水和椰子肉一齐磨碎然后把渣隔掉，再加入新鲜乌鸡一齐炖足几小时。上桌时，汤面上还浮着一层椰子油，椰肉白皙软糯，乌鸡肉黑实弹牙，汤水鲜甜味美。
老幼篇
小孩子在节假日吃多了热气的食物和糖果，很容易引发咳嗽甚至发热的病症，而老人家因为家里迎来送往，休息时间减少，也容易出现身体不适。
医师指引：针对老幼肺弱的身体特点，调理的关键在于润肺，而且汤水不能有太浓的药材味，才能让小孩子更易接受。清热润肺、化痰止咳的川贝、南北杏、海底椰都是很不错的煲汤食材，药味不浓，小孩子爱喝，而咸鱼头则是老广们常用的下火食材。

海鲜街菜馆·咸鱼头煲豆腐
川贝海底椰炖鳄鱼（38元/位），此汤能止咳润肺、化痰平喘，师傅说，尤其适合8～14岁的小朋友饮用。
南北杏红萝卜猪心炖猪肺（10元/位），红萝卜都有滋养润肠、助消化的作用，南北杏有止咳平喘的作用，这款汤水在中药材养生上来说，对心火上升、咽干咳嗽、肠燥便秘、肌肤生疮、风热感冒等症均有改善疗效。
咸鱼头煲豆腐（28元/例），据一位“老广州”介绍，咸鱼头能清热降胃火，味甘兼具清热作用，而豆腐性凉，有清热解毒之效，对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘等都甚有功效。“海鲜街”烹制的这道汤水选用新鲜、淡口而肉质结实的咸鱼头，以及传统的白豆腐，加上黄豆、白菜、排骨等煲上1小时，待豆腐变得够硬、够老，并充满小气泡即可，咸鱼的鲜味、白菜的甘甜和浓郁的豆香融合一起，既美味又能坠火减轻压痛。老板说，这是一道广东很传统的汤水，外来者到了本地，如果感到水土不服，喝上这道汤身体便会“服服帖帖”。