长沙聚丰和深圳华强:味噌汤,菜多了盐少了
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日本 味噌汤,菜多了盐少了(国外饮食)
本报驻日本特约记者 李 珍 《 生命时报 》( 2011年08月02日 第 08 版)日本人吃饭一定少不了味噌汤。很多人每天都是从喝一碗味噌汤开始一天的生活,晚上下班回家后再喝上一碗,就感到“人生很幸福”。热气腾腾的味噌汤一上桌,鲜美的大酱味,总能让人食欲大开。
味噌汤是用味增酱做的汤,味增酱则是用黄豆发酵后做成的。常见的味噌汤是浅黄色或者乳白色,区别在于味增中酱油加入的多少。味噌汤起源于日本古代的战国时期,当时最早出现在军队中,而后迅速在民间流行开。现在作为传统风俗,日本在女子在出嫁前,都要学会煮味噌汤,不然嫁人后就会被夫家嘲笑。
说起制作味噌汤,还挺有讲究的。先要锅中加入凉水,用大火烧,在水沸腾前就要将味增均匀地“化”在水中。搅匀味增后,一般放入切好的葱花、豆腐块、鱼干和海带一起烧开,这是最传统的味噌汤食材。味噌汤不仅味道浓厚,其营养价值也很高。味增本来富含大豆蛋白,所以曾是日本人在艰苦年代主要的蛋白质来源。汤中的海带、海苔、豆腐、小鱼干等都还有丰富钙质,让人骨骼变得强壮;其次在汤中放入蛤蜊、虾仁等海鲜,对人脑有益处。因此味噌汤也被称为日本的“国汤”、“长寿汤”等等。
近些年,随着饮食多样化的观念深入人心,主妇们做起味噌汤更是费尽心思。做汤时,人们喜欢加入更多的蔬菜,像芋头、菠菜、莲藕块,像金针菇、洋葱、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常见食材。原来汤里的荤菜就是腌好的鱼干、虾干,但现在人们更愿意用新鲜的三文鱼切块放进汤里,有的还把白水煮熟的猪肉、牛肉加到汤里。这样不但营养丰富,还能降低的盐分。▲
味噌汤,菜多了盐少了
日本 味噌汤,菜多了盐少了(国外饮食)
少了。。。
钉子精神少了,钉子户多了
少了孤独,多了愚蠢
杨连宁:粮少了,房多了:该多持有美元,少持有资产了
少鈣了 怎麼補最正確?
少鈣了 怎麼補最正確?
又少了一个人
感觉少了什么
少了有你的风景
美女越来越少了
为什么现在钱多了幸福却少了?
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现在少了份纯真,多了份成熟
你的猪是多了还是少了?
碗里的水少了,米就多了; 眼里的草少了,花就多了; 耳朵里的噪音少了,音乐就多了; 心灵里的愤怒少了,平静就多了; 世界上的恨少了,爱就多了......
当生活少了包容
故事少了点什么?
人又少了一个
狂欢醒来 少了一颗肾
中国人韩国人少了什么
如果少了那个爱
如果少了那个爱