九乡新闻网长江时代通信怎么样:长软糕的配料和制作
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:10:59
长软糕的配料和制作
长软糕类似于长白糕，外型基本一样，色泽不一样。长白糕表面是浅白色的，长软糕表面是浅黄色的，烤后表面不用粘糖，因为配料中糖分甜度已经可以了，今天我讲的这款糕点在饼店中卖相口感销量都不错，大家可以做做看。
配方：
蛋：4斤
糖：4斤
水：8两
粉: 5斤
BP: 30G
香粉：适量
SP：150G
工艺：海绵打法。
蛋糖中速搅匀，依次加入水，搅拌至糖化（糖量多适当多搅拌一会），加入其他料，高速打至充分启发，2.0机打的满满的。烤盘刷少量油，用布袋挤成长条形状，可以4*4. 入炉，烤至表面浅黄色出炉。
炉温：250/230
注：此蛋糕夏季鸡蛋最好放冰箱适当冷冻后操作效果好。
长软糕类似于长白糕，外型基本一样，色泽不一样。长白糕表面是浅白色的，长软糕表面是浅黄色的，烤后表面不用粘糖，因为配料中糖分甜度已经可以了，今天我讲的这款糕点在饼店中卖相口感销量都不错，大家可以做做看。
配方：
蛋：4斤
糖：4斤
水：8两
粉: 5斤
BP: 30G
香粉：适量
SP：150G
工艺：海绵打法。
蛋糖中速搅匀，依次加入水，搅拌至糖化（糖量多适当多搅拌一会），加入其他料，高速打至充分启发，2.0机打的满满的。烤盘刷少量油，用布袋挤成长条形状，可以4*4. 入炉，烤至表面浅黄色出炉。
炉温：250/230
注：此蛋糕夏季鸡蛋最好放冰箱适当冷冻后操作效果好。