长大后我就成了呢:蛇胆的药用加工与贮存

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蛇胆的药用加工与贮存

⒈ 蛇胆有哪些药用价值？

蛇胆自古以来就是一种名贵药材，广泛应用于临床和民间。最先记载见于汉朝《名医别录》，有蚺蛇（蟒蛇）胆和蝮蛇胆两种。蛇胆性凉、味苦微甘，有行气祛痰、搜风祛湿、明目益肝的功效。对咳嗽多痰、目赤肿痛、神经衰弱、高热神昏、小儿惊风等症都有良好效果。据临床报道，蛇胆汁用于治疗各种角膜溃疡、浅层点状角膜炎、浅层弥漫性角膜炎、角膜斑等症有较好的疗效，且无副作用。另外，蛇胆应用方便，既可以开水吞服，也可以用黄酒送服。

此外，按中医的观点，不同的蛇胆其搜风部位不同，协同作用可收到更好的疗效。如灰鼠蛇胆能搜上部风，眼镜蛇胆可搜中部的风，金环蛇胆可搜下部的风。要是三蛇胆再加银环蛇、白花锦蛇的胆而成五蛇胆，其效果更佳。

⒉ 蛇胆的大小与质量和什么有关？

蛇胆以其重量和体积与整条蛇相比，几乎达到可以忽略的程度，可单就经济价值来说，却恰恰相反。一条蛇的价值，有时其60%~70%就在胆上，但蛇胆的大小并不完全一致的。若取两条大小粗细完全一样的同种蛇，其胆的大小也有差异，往往是雄蛇的胆比雌蛇的胆大得多。

就蛇胆的质量来说，一年中以冬季的最佳，秋末、夏初者次之，夏季的胆汁质量最差。各种蛇中以眼镜蛇胆汁的质量最好，其次是乌梢蛇胆和五步蛇胆，最差的是盲蛇胆和泥蛇胆。蛇胆的颜色以碧绿色为佳，水样胆或粉色胆无药用价值。

⒊ 怎样取蛇胆？

蛇胆一般位于蛇颈与肛门之间稍微偏后的位置，大者如拇指，小如花生米。取胆时，可用左脚踩住蛇尾，手执蛇头使其腹面朝上；然后，用大拇指由上而下轻轻触摸，若摸到一个稍微坚实、且有滚动感的圆形物，那就是胆囊。应用锋利的剪刀剪开一处小口，探手将蛇胆抠出。摘取时，应连同分理出的胆管以其取下，并将胆管自然打结或用线系住，以防胆汁外逸。摘取胆囊的蛇，大多当时不死，健康的还可存活数日。

⒋ 怎样获得饱满的蛇胆？

不会取胆的人，往往会把蛇胆弄破；即使不破，胆囊也不会十分饱满。那么，如何才能获得充实而饱满的蛇胆呢？下面介绍两种简易的取胆操作方法，即可获得饱满的蛇胆。

⑴激蛇胀胆术 取胆前，先将蛇激怒，因发怒的蛇胆囊急剧膨胀，胆汁充沛。所以，要想取得大而饱满的蛇胆就要临时促其发怒。

⑵饿蛇养胆术 将准备取胆的蛇另关一处，只供饮水不给食物，让其饿1~2周后剖腹取胆。这样，由于胆汁不分泌消化食物了，故胆囊要比饱腹时大许多且胆汁饱满。

⒌ 蛇胆有哪几种加工方法？

蛇胆取出后不宜放置过久，必须马上加工处理，否则易变质失去药效。蛇胆制品的加工方法如下：

⑴蛇胆干 用细线扎住蛇胆的胆管晾干即可。

⑵蛇胆酒 取2~3个蛇胆，剪开胆囊，置于1000克左右50度以上的粮食白酒中即可；1~3日后可饮。

⑶胆汁真空干燥粉 将鲜胆汁放入真空干燥器中进行干燥，得到绿黄色的结晶粉末，将粉末装瓶或装袋备用。

⑷蛇胆丸 用蛇胆汁配以补益中药制成丸剂，如“蛇胆追风丸”等。

⑸ 蛇胆中药 将陈皮、川贝、半夏、天南星等的粉末装入蛇胆酒中，待吸取酒后取出晒干，即成蛇胆陈皮、蛇胆川贝、蛇胆半夏、蛇胆天南星等散剂蛇胆中药。

⑹ 蜜饯蛇胆陈皮 如广东某柑橘生产的“蛇胆陈皮”，并非用的中药散剂，而是用老陈皮制成的一种盒装蜜饯。陈皮本身具有止咳化痰作用，加入蛇胆当然可以加强功效了。

⑺ 泡制蛇胆酒 一般用鲜胆。杀蛇后取出蛇胆，用水洗净血污，在少量酒中浸洗5分钟左右，放置在备好的酒瓶中，酒度必须是50度以上的纯粮白酒，一般放1~2枚蛇胆。三蛇胆酒应放品种不同的三枚蛇胆，五蛇胆酒则放五枚不同类的蛇胆，两个月后可饮服。

⒍ 怎样辨别真假蛇胆？

蛇胆是贵重的动物药材，由于受到自然资源的影响，已日趋减少。市场上常以鸡蛋、鸭蛋、鱼蛋等向人兜售。当人们服用这些伪产品后 ，往往会发生严重的中毒现，故有必要对其加以辨别。

通常的辨别方法是从胆汁的外形、大小、色泽、气味、胆管形状、胆汁稠度等几个方面加以辨别。常见蛇胆及鸡、鸭、鱼胆的外形见表30。

表30  常见蛇胆及鸡、鸭、鱼胆的外观形状

胆别

形状

质地

大小（厘米）

颜色

眼镜蛇

椭圆形或长卵形，胆蒂略偏侧生长

光滑，且韧性

长1~2.5

直径0.5~1

墨绿

眼镜王蛇

椭圆形或长卵形，胆蒂略偏侧生长

光滑，且韧性

长1.3~3.5

直径0.5~1.5

黑绿

金环蛇

呈圆形或椭圆形，胆蒂略粗一侧生长

光滑，且韧性

长0.7~1.2

直径0.5~0.7

黄绿

银环蛇

呈圆形或椭圆形，胆蒂一侧生长

光滑，且韧性

长0.5~1.0

直径0.5~0.7

墨绿

过树榕蛇

长卵形，胆蒂偏侧生长

光滑，且韧性

长1~2

直径0.5~0.8

墨绿

三索线蛇

椭圆形，胆蒂较粗胆皮较厚

光滑，且韧性

长1~2

直径0.5~1

深绿

乌梢蛇

白豆状或花生仁状，胆蒂细胆皮较粗糙

具韧性

长0.8~1.2

直径0.4~0.8

深绿

水律蛇

椭圆形，卵形或类肾形，胆蒂较粗

光滑，且韧性

长1~2.5

直径0.5~1.2

深绿

百花锦蛇

椭圆形或卵圆形

光滑，且韧性

长1~1.5

直径0.5~1

深绿

蟒蛇

呈卵圆形，胆皮较粗擦

光滑，且韧性

长4~8

直径2~4

黄白~

灰白

五步蛇

圆形，卵形，胆皮较厚较粗糙

具韧性

长1.5~2.5

直径1~2

墨绿

蝮蛇

卵形或椭圆形

光滑，且韧性

长1~1.6

直径0.5~0.8

黄绿

中国水蛇

长卵形或长椭圆形

光滑，半透明状，具韧性

长1.5~3

直径0.8~1.5

黄绿

赤链蛇

长椭圆形或长卵形

光滑，且韧性

长1.8~2.5

直径1.5

黄绿

鸡

长管形或胆管粗而短，较粗糙

具韧性

长1~3

直径1.5

鸭

长卵形或长椭圆形，胆管粗而短，粗糙

韧性较差

长1.5~3

直径1~2

鱼

长椭圆形，外表多有金属样光泽，皮极薄

极易破裂

长1~3

直径1~1.5

⑴ 外形  蛇胆的外形呈椭圆形或卵圆形，囊体较直。鸡胆多呈长椭圆形，囊体瘦长，略弯，两端较尖。鸭胆呈长椭圆形，胆管一端较圆，另一端较尖，囊体略弯。黄鳝胆呈长椭圆形，胆管较尖。

⑵ 大小  蛇胆大多为1~2克重，大小不一。鸡鸭蛋多为2~3克，大小均匀。黄鳝较小，多在0.5克左右。

⑶ 气味、色泽  蛇胆气味先苦后甜，微腥，闻之有股甘草味。鸡、鸭胆苦味、腥味都很大。黄鳝胆汁味苦，辛凉。如果掺了蜂蜜的蛇胆，带有一股蜜香味。另外，对掺蜂蜜的伪劣蛇胆，可加碱性酒石酸试剂，使其反应成红色的氧化亚铜，以有无颜色加以具体识别。

⑷ 胆管形状  蛇胆管细长，质地软而有韧性，附连在囊体上。鸡、鸭胆管粗且短，质地硬而脆，不附连在囊体上。黄鳝胆管细长，质地硬而韧，不附连在囊体上。

⑸ 胆汁稠度  蛇胆汁浓者稠似糨糊，稀则成米汤状。鸡、鸭胆汁稠似稀糨糊。黄鳝胆汁呈水样。

⒎ 怎样正确吞服蛇胆？

大多数蛇胆有较好的入药价值。近年来，由于蛇胆治疗慢性胃炎的疗效显著或赤链蛇具有抗癌作用，正日渐受到患者青睐。

在日常生活中，，有不少人喜欢杀蛇后直接取胆生吞，或用低度白酒兑胆汁饮服，逐步知这是一种极不利科学的用胆方式。但从卫生角度来讲，就隐藏着诸多病变元素。据最新医学研究表明，蛇胆中虽含有丰富的微量元素，可全面调补人的神经系统、内分泌系统和免疫系统，对延缓机体衰老也起着重要作用。但生食蛇胆忧患鞭节舌虫病的危险。辨节舌虫是一种蛇体内的寄生虫，当进入人体消化道后，可在肠粘膜下寄生，不仅吸收人体内的营养，导致因肠粘膜受损而发生腹痛、