九乡新闻网铠甲勇士荆棘兽:卤猪头肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:32:27
卤猪头肉怎么做才好吃？其实卤猪头肉的做法非常简单，并不一定要看卤猪头肉做法的视频菜才能学会，跟着卤猪头肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：卤酱
- 做法：卤
- 口味：酱香味
- 准备时间：15分钟
- 人数：2人份
- 难度：中级掌勺
- 烹饪时间：<数小时
主料：
- 猪肉
- (头)500克
- 调料：
食盐
50克
酱油
50克
八角
3克
花椒
5克
桂皮
5克
丁香
3克
白砂
卤猪头肉的做法
用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。