九乡新闻网铝合金排水管广州:牛毛广-- 薇菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 23:52:14
牛毛广
牛毛广：又名薇菜。
学名：
桂皮紫萁Osmunda cinnamomea L.var.asiatica Fernald别名牛毛广,属紫萁科多年生草本植物.
薇菜植株高达1米左右,鳞片根状茎、粗壮,斜生于地下,大的能成小树干状,直径达20厘米,密生黑褐色须根,叶二型簇生,幼叶密生红棕色绒毛,不育叶片长40～60厘米,宽18～24厘米,矩圆形或狭矩圆形,二回羽状深裂,裂片圆头全缘,能育叶短小,紧缩、裂片条形、沿背面叶脉两侧密生孢子囊,孢子脱落后,能育叶即枯死.
薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。
牛毛广
在广袤、肥沃的长白山林区，孕育着非常丰富的山野菜资源。这里的许多人依靠采集山野菜生存和致富。采集山野菜成了山里人不可缺少的副业和体验生活的一种方式。
每到春夏季节是采集山野菜的旺季，山里人纷纷钻进茫茫林海，漫山遍野地采集着喜悦、收获着希望、寻找着生活乐趣。在采集山野菜的黄金季节，山里人采集的最多的野菜要数牛毛广（学名薇菜，是紫萁科，属多年生草本植物，又名桂皮紫萁，别名牛毛广，牛毛蕨，猫耳蕨等）。因为牛毛广质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，还可入药。不仅可当蔬菜吃，还是赠送远方亲朋好友的上好土特产。牛毛广在国际上也享有“无污染菜”之誉，价格不婓，极为畅销。所以采集牛毛广是山里人的首选。
我曾采过牛毛广，那是在我上学的时候，是为了完成往学校交牛毛广任务而去采的。学校让我们利用周日休息时间进山采集牛毛广。由于自己没采过，不知道牛毛广哪地方林地能生长或是生长得比较多，同时，也怕走迷路，便请求邻居带我进山采集。经过几天的采集尝试，对于有关采集和加工牛毛广的事情多少了解些。
进山采集牛毛广需走挺远的路程，一般骑自行车或是摩托车，如果在远一点的地方，就几十人雇汽车去。近边地方虽然也有，不过，不是让人采过了，就是长得不多。进山采牛毛广都是赶大清早出发，赶天黑前回来。出发前先做好进山准备，首先是备好饭菜，因为路途遥远，没有必要把时间耽搁在路上，中午就在山林里吃饭。再个需要准备的是装牛毛广的工具。盛牛毛广的工具有两样，一样是手提筐，准备手提筐便于随采随装，节省时间和提高采集效率；一样是大编织袋子（也有用背筐的，但背筐较沉，许多人不用了），大编织袋子的袋口是用绳扎的活扣，编织袋的底部用绳将两角系紧，形成背袋状，便于背在身上。手提筐装满时，将手提筐内的牛毛广倒进大编织袋。
牛毛广生长的地方不是哪儿的林地都能长的，它喜欢光照较弱的阴坡或半阴半阳坡，土质偏酸、湿度较高的地方，尤其是长在山林沟塘里的牛毛广，一丛丛、一簇簇的牛毛广个个长得都很粗壮，人们都愿意先来这样的地方采集牛毛广，捷足先登的大都满载而归，步人后尘的只能竹篮打水。牛毛广采集的时间比较短，一般一个多月，一过季，牛毛广的叶子全伸直了，形成蒲扇状时，就老了，既卖不上价钱，也不好吃了。
采集回来的牛毛广需要经过加工才能出售或者食用。加工牛毛广的工序比较复杂，如果加工不好，不仅营养有损失，而且也卖不上价。所以，人们在加工牛毛广时都格外用心。林区人在加工牛毛广时，通常采用水煮法。他们首先将牛毛广置于开水锅内进行水煮（水需淹没牛毛广），在下锅后即用急火迅速加热，不盖锅盖，同时，经常翻动牛毛广，使牛毛广受热均匀，水煮时一般视其菜量、粗细和火力而定，标准是煮透而不烂，不夹生，煮轻了易断，煮重了变黑。煮到火候的菜，发出青香味，色泽鲜绿。经过水煮的牛毛广，还将牛毛广的叶子和红白绒毛部分除去，这活儿很费工夫，得一根一根的撸，没有耐心烦的，不一会就会心烦意乱。我家以前经常采集牛毛广，我最不愿意干这活儿了，可又不得不干，大人们劳累一天采集回来的牛毛广，你还不撸，与情与理都说不过去。
撸完后的牛毛广还得及时摊放在晒席上，置向阳，通风处晾晒，摊晒的牛毛广转为紫红色时，翻过来晒另一面。当牛毛广表面水分晒干，表皮呈现皱纹，颜色变成褐棕色时，要把牛毛广的整个身躯弄弯。在第一次揉搓时不能用力过猛，把牛毛广揉破或揉断，直到揉出水为止，然后摊开继续晒，待顶部发干时，再进行揉搓，仍以揉出水分为止，如此边晒边揉搓，揉搓时间一次比一次短，晴天大约两天左右时间就可晒干，而赶上阴天，全靠风干，大约需要四五天左右时间。牛毛广晒干后，还要将老根剪掉。这样才能成为成品卖掉。一斤成品牛毛广需要十几斤的鲜牛毛广。能干的林区人一天可采七八十斤牛毛广，晒个五六斤牛毛广不成问题，能卖一百多块钱呢。近年来，牛毛广价格不断攀升，靠采集牛毛广，也能发笔不小的财。
采集牛毛广赚钱是赚钱，但也确实很不容易，光蚊虫叮咬不算，还需要走多么远的路程，穿过多少个丛林，翻越多少个山坡，趟过多少条沟渠，历经多少道工序啊。当林区人把牛毛广卖掉时，点钱的喜悦溢于言表。我真的为他们高兴，他们辛勤的劳动换回了沉甸甸的果实和希望。
牛毛广：又名薇菜。
学名：
桂皮紫萁Osmunda cinnamomea L.var.asiatica Fernald别名牛毛广,属紫萁科多年生草本植物.
薇菜植株高达1米左右,鳞片根状茎、粗壮,斜生于地下,大的能成小树干状,直径达20厘米,密生黑褐色须根,叶二型簇生,幼叶密生红棕色绒毛,不育叶片长40～60厘米,宽18～24厘米,矩圆形或狭矩圆形,二回羽状深裂,裂片圆头全缘,能育叶短小,紧缩、裂片条形、沿背面叶脉两侧密生孢子囊,孢子脱落后,能育叶即枯死.
薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。
牛毛广
在广袤、肥沃的长白山林区，孕育着非常丰富的山野菜资源。这里的许多人依靠采集山野菜生存和致富。采集山野菜成了山里人不可缺少的副业和体验生活的一种方式。
每到春夏季节是采集山野菜的旺季，山里人纷纷钻进茫茫林海，漫山遍野地采集着喜悦、收获着希望、寻找着生活乐趣。在采集山野菜的黄金季节，山里人采集的最多的野菜要数牛毛广（学名薇菜，是紫萁科，属多年生草本植物，又名桂皮紫萁，别名牛毛广，牛毛蕨，猫耳蕨等）。因为牛毛广质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，还可入药。不仅可当蔬菜吃，还是赠送远方亲朋好友的上好土特产。牛毛广在国际上也享有“无污染菜”之誉，价格不婓，极为畅销。所以采集牛毛广是山里人的首选。
我曾采过牛毛广，那是在我上学的时候，是为了完成往学校交牛毛广任务而去采的。学校让我们利用周日休息时间进山采集牛毛广。由于自己没采过，不知道牛毛广哪地方林地能生长或是生长得比较多，同时，也怕走迷路，便请求邻居带我进山采集。经过几天的采集尝试，对于有关采集和加工牛毛广的事情多少了解些。
进山采集牛毛广需走挺远的路程，一般骑自行车或是摩托车，如果在远一点的地方，就几十人雇汽车去。近边地方虽然也有，不过，不是让人采过了，就是长得不多。进山采牛毛广都是赶大清早出发，赶天黑前回来。出发前先做好进山准备，首先是备好饭菜，因为路途遥远，没有必要把时间耽搁在路上，中午就在山林里吃饭。再个需要准备的是装牛毛广的工具。盛牛毛广的工具有两样，一样是手提筐，准备手提筐便于随采随装，节省时间和提高采集效率；一样是大编织袋子（也有用背筐的，但背筐较沉，许多人不用了），大编织袋子的袋口是用绳扎的活扣，编织袋的底部用绳将两角系紧，形成背袋状，便于背在身上。手提筐装满时，将手提筐内的牛毛广倒进大编织袋。
牛毛广生长的地方不是哪儿的林地都能长的，它喜欢光照较弱的阴坡或半阴半阳坡，土质偏酸、湿度较高的地方，尤其是长在山林沟塘里的牛毛广，一丛丛、一簇簇的牛毛广个个长得都很粗壮，人们都愿意先来这样的地方采集牛毛广，捷足先登的大都满载而归，步人后尘的只能竹篮打水。牛毛广采集的时间比较短，一般一个多月，一过季，牛毛广的叶子全伸直了，形成蒲扇状时，就老了，既卖不上价钱，也不好吃了。
采集回来的牛毛广需要经过加工才能出售或者食用。加工牛毛广的工序比较复杂，如果加工不好，不仅营养有损失，而且也卖不上价。所以，人们在加工牛毛广时都格外用心。林区人在加工牛毛广时，通常采用水煮法。他们首先将牛毛广置于开水锅内进行水煮（水需淹没牛毛广），在下锅后即用急火迅速加热，不盖锅盖，同时，经常翻动牛毛广，使牛毛广受热均匀，水煮时一般视其菜量、粗细和火力而定，标准是煮透而不烂，不夹生，煮轻了易断，煮重了变黑。煮到火候的菜，发出青香味，色泽鲜绿。经过水煮的牛毛广，还将牛毛广的叶子和红白绒毛部分除去，这活儿很费工夫，得一根一根的撸，没有耐心烦的，不一会就会心烦意乱。我家以前经常采集牛毛广，我最不愿意干这活儿了，可又不得不干，大人们劳累一天采集回来的牛毛广，你还不撸，与情与理都说不过去。
撸完后的牛毛广还得及时摊放在晒席上，置向阳，通风处晾晒，摊晒的牛毛广转为紫红色时，翻过来晒另一面。当牛毛广表面水分晒干，表皮呈现皱纹，颜色变成褐棕色时，要把牛毛广的整个身躯弄弯。在第一次揉搓时不能用力过猛，把牛毛广揉破或揉断，直到揉出水为止，然后摊开继续晒，待顶部发干时，再进行揉搓，仍以揉出水分为止，如此边晒边揉搓，揉搓时间一次比一次短，晴天大约两天左右时间就可晒干，而赶上阴天，全靠风干，大约需要四五天左右时间。牛毛广晒干后，还要将老根剪掉。这样才能成为成品卖掉。一斤成品牛毛广需要十几斤的鲜牛毛广。能干的林区人一天可采七八十斤牛毛广，晒个五六斤牛毛广不成问题，能卖一百多块钱呢。近年来，牛毛广价格不断攀升，靠采集牛毛广，也能发笔不小的财。
采集牛毛广赚钱是赚钱，但也确实很不容易，光蚊虫叮咬不算，还需要走多么远的路程，穿过多少个丛林，翻越多少个山坡，趟过多少条沟渠，历经多少道工序啊。当林区人把牛毛广卖掉时，点钱的喜悦溢于言表。我真的为他们高兴，他们辛勤的劳动换回了沉甸甸的果实和希望。