铃兰奶奶:【泡酱腌菜】自制酱瓜

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/01 15:26:58

原料：黄瓜、花生、酱油、白糖、花椒、八角、干红辣椒、食用油、盐、青辣椒、红辣椒。

1. 黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。

2. 黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。

3. 保鲜袋装入足量水备用。

4. 黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。

5. 黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。

6. 锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。

7. 将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。

8. 食用时随吃随取。

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