铁杉树丛讲的什么:抗衰美容主题餐厅

1、抗衰美容是饮食的最高层次
民以食为天有如下四层含义：
饮食是人类为求生存的最基本需求（吃饱）；
美食则是人类对物质及精神生活享受的追求（吃好）；
健康饮食是人类对文明生活的高层次需求（品味与健康）；
抗衰、美容饮食是健康饮食的进一步体现，是人类对生存价值的追求，是人们对现代文明生活的最高需要。
2、抗衰美容食品
巧克力—有镇静、缓解疲劳作用，可刺激大脑快乐中枢。
坚果—富含维生素E，有助抗衰美容。
苹果—富含纤维素、维生素C，保持肌肤光泽，防止皮肤生疱疹。
橙子—含维生素C，清除有害自由基，抑制肿瘤细胞生长。
鱼肉—优质蛋白，降血压防中风，增强肌肤弹力纤维，防止皱纹。
贝类—富含B族维生素、动物多糖、牛磺酸，有助抗衰、美容。
西红柿—富含维生素C，抗衰老，清除有害自由基。
马铃薯—缓解燥热、便秘，养护脾胃，益气润肠，消除眼袋。
胡萝卜—富含维生素A，可使皮肤细腻，头发光亮
西蓝花—富含抗氧化维生素C和胡萝卜素，抗癌、抗衰老。
圆白菜—富含纤维，促进肠胃蠕动，排毒。
豆腐—非常好蛋白质来源，含异黄酮物质
等等。
3、抗衰、美容菜肴（简介）
枸杞酒酿蛋
木瓜红枣莲子羹
花生芝麻糊
核桃、松仁粟米羹
双豆鸡翅汤
山药青笋炒鸡肝
剁椒鱼头
梅菜扣肉
米椒蒸茄子
西芹炒百合
凉拌金双耳
凉拌黄瓜
猪蹄海带汤
乌鸡汤
马齿苋炒肉丝
马齿苋拌豆芽等等。
4、吃蚌肉  保健、抗衰、又美容
蚌肉营养丰富，味道鲜美，古今中外人们很早就知道，吃蚌肉保健、抗衰又美容，特别是在欧美将蚌肉誉为情侣食品、美容食品。在我国，食用蚌肉历史悠久，烹饪方法多样，并且采用不同烹饪方法、添加不同佐料有着不同的保健、抗衰的功效。现将有关河的一些菜肴介绍如下。
（黑龙江伊春）
炒河蚌肉片
发布时间:2010-01-28 来源: 吃四方美食天地
主料：河蚌 250克 青蒜 250克
调料：花生油 50克 料酒 15克 姜 5克 大蒜（白皮） 10克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 各适量
制作工艺
1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段；
4. 蒜捣碎成茸；
5. 姜去皮，洗净，切末；
6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。
爆炒河蚌
这是一道有名的特色湘菜，河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。其营养价值也很高。且蚌肉味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明目之功效。用李锦记豆豉香辣酱爆香青蒜、干辣椒、朝天椒、黄辣椒、姜丝，再入蚌肉翻炒，美味即可出锅。
在湖南还有所谓的洞庭河蚌菜肴，其中有干锅河蚌肉、豆瓣河蚌肉、河蚌肉炖土鸡等（见“洞庭河蚌”）。
红烧河蚌
特点：家乡味浓、口感脆爽、味道香辣。
原料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。
调料：太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豆豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
制作方法：
1、         河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切成5cm长，0.3cm粗的丝；红尖椒切0.8cm长的段；腌萝卜干切5cm长，0，3cm粗的丝；黄瓜切0.5cm见方的丁。
2、         锅入沸水，入河蚌大火汆20秒捞出空水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豆豉油，继续大炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
黑鱼炖河蚌
主料：干黑鱼150克，河蚌肉250克。
调料：植物油50克，精盐10克，味精4克，鸡精2克，料酒15克，醋15克，姜10克，香葱3克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。
烹制工艺：
1、将干黑鱼用煤火烘香后，用温水泡发，去掉骨头和残膜，切成0.8厘米宽的条状待用；河蚌用精盐和醋搓洗，直到去尽泥腥，再切成条，焯水后待用。
2、姜切成指甲片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入黑鱼、河蚌炒干水分，烹入料酒炒香，再加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精调好味，用旺火烧开后撇去浮沫，放入高压锅内压15分钟，出锅盛入汤罐内，撒上胡椒粉、葱花即可。
菜品特色 ：汤鲜味美。
尖椒炒河蚌
原料：河蚌、青、红尖椒
调料：干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
做法：
1、            河蚌去壳取肉，洗净，片成大片；青红辣椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；干红辣椒洗净切段；葱、姜、蒜分别切片。
2、            锅内加清水，水沸后将河蚌片焯水迅速捞出（水量要多；焯水时间要短）。
葱、姜、蒜炒出香味，下入青红尖椒片炒至断生，加盐、料酒、胡椒粉，下入河蚌片，放鸡精翻炒均匀即可。
蚌肉冬瓜汤
主料：冬瓜500克,河蚌250克
调料：黄酒5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克
做法：
1.    蚌肉洗净加少许姜汁待用；
2. 冬瓜去皮、瓤后切成片；
3. 取出冬瓜仁加水煮20分钟；
4. 去仁留汁，下冬瓜片，煮5-10分钟；
5. 加入蚌肉，烹入黄酒，煮沸3分钟后调味；
6. 撒上葱花，淋上猪油即可。
蚌肉豆腐汤
主料：豆腐(南)200克,河蚌200克
辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克,
调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克
做法：
1.    将豆腐切成长条片；
2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；
3.汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；
4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；
5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。
其它蚌肉汤还有：
鸡冠花蚌肉汤    原料：鸡冠花片100克、黑木耳25克、猪瘦肉块150克（拍松）、蚌肉块200克、生姜3片。锅中放1250ml清水和姜片，滚开后下木耳、猪肉、蚌肉。滚至刚熟，下鸡冠花片刻，再下适量料酒、食盐等便可。该道菜肴还具有清肝明目、滋阴润燥、清热解毒等保健的功效。
金针蚌肉汤   原料：新鲜蚌肉200克、金针菇100克、食盐、料酒、生姜、葱花、猪肉味精等调料各适量。将蚌肉、金针菇洗净，旺火起油锅，放适量熟猪油，油热时将葱花、生姜炸锅10s，待香味出时加入蚌肉，稍炒，再加入金针菇、料酒、盐及清水，继续旺火烧开，改文火，再煮20min,加味精，起锅。该道菜肴还具有促进新陈代谢、改善皮肤光洁等保健美容的功效。
此外还有香菇蚌肉汤、枸杞蚌肉汤、茵陈蚌肉汤、玉米蚌肉汤等。
清炖蚌肉
属粤菜，类型亲亲靓汤，基本特点滋养肝肾，清热止渴。肝肾阴虚，症见烦热，消渴引饮，眼目昏花，眩晕，或久热不退。亦可用
于老人视力不足、糖尿病等属阴虚者。
基本材料：鲜蚌肉５００克，生姜１片。
做法：将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时后，调味供食用。
说明：本汤出自《泉州本草》。蚌肉性味甘咸寒，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素（ａ、ｂ1、ｂ2）等成分，功能养肝肾、清虚热、解热毒，《食疗本草》说它“主大热，解酒毒，止渴，去目赤。”生姜味辛和胃去腥味。合而为汤，共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。
注意：外感未愈、脾虚便溏者不宜用本汤。
醉蚌肉
菜系：闽菜
制作：
１、虾干15克切成末，瘦肉米50克与葱白末25克炒熟待用。
２、薯仔500克去皮洗净切块蒸熟捣烂成泥状后再加入上述馅料和精盐、味精、猪油约15克，干淀粉约30克搅拌均匀。
３、豆腐皮若干张浸湿，切成宽约10厘米的长方形，摊平在案板上，面上涂抹薄薄一层蛋液和面粉调成的蛋面糊，取部分馅料堆成一小条，然后将豆腐皮包卷成直径约2厘米的长条形，依法做成若干条。
４、炒锅加入多量食油烧至六成热下入淮山卷炸至外表呈金黄色捞起，稍凉后斜刀切成马蹄形装盘即成。
炸淮山卷的做法是：
１、虾干15克切成末，瘦肉米50克与葱白末25克炒熟待用。
２、薯仔500克去皮洗净切块蒸熟捣烂成泥状后再加入上述馅料和精盐、味精、猪油约15克，干淀粉约30克、鸭蛋１粒（打散）搅拌均匀，然后搓成一个个直径约为２厘米的丸子。
３、炒锅加入多量食油烧至六成热下入淮山丸炸至外表呈金黄色捞起装盘即成。
参考文章
河蚌主题餐厅、河蚌美容抗衰以及《河蚌饮食》文件夹中其他文章。