整理网友花费两个月总结的防有毒食品秘籍（精华）

染色馒头、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽……近来，食品安全问题也扎了堆，让这些小老百姓高呼伤不起。从愤怒、恐惧到无奈，可是也还要活着吧，那就只能买食品的时候注意了，本人总结了两个多月的经验，挺全面的，家里人在我的采购防范下一个个身体健康，面色红润。。。。

第一，先来说说肉类，一个人不吃肉是不行的，会得蛋白质缺乏，身体会很弱

分辨“瘦肉精”：油太薄

正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1-2厘米；喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。

此外，喂饲“瘦肉精”生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。

如何防范牛肉膏？告诉你吧：真牛肉不会太便宜，一斤最少在15元以上，用“牛肉膏”腌制2小时，再用胭脂红“化妆”，猪肉摇身变牛肉。“假牛肉”让众多市民大呼“太可怕”。

你买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。

好牛肉价格不会太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在购买前最好三思而行，别贪便宜吃大亏。

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第二，再来说说熟食肉类

一般人家觉得买熟食肉类挺方便，但我告诉你，尽量少吃这些，因为添加剂太多，最好是用鲜肉自己做，如果实在嫌麻烦，买熟食肉类时要注意几点：

一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素，炸出来呈漂亮的鲜红色；还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色，这很可能是因为肉中加入了亚X钠。色素多吃无益，而亚X钠本身是有毒的，还可能与氨基酸反应，产生致癌的“亚X”。

所以我提醒各位，在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的一般都有问题。

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第三，说说奶类制品，多喝奶很不错滴。我就是每天一杯纯正牛奶，连续6年都没感冒过了，相当强健，不过要喝了劣质奶，嘿嘿。。所谓的“奶饮料”千万要少喝

牛奶一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。真正的奶制品包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌奶和酸奶等；其配料为牛奶，但不含水，蛋白质含量一般在2.3%以上，纯牛奶蛋白质含量一般在2.9%左右。

而“奶饮料”在外包装上都会标明“饮料”的字样，其配料表除了牛奶外，一般还有水、甜味剂等，蛋白质含量一般仅在1%左右。

     奶饮料的营养价值远远比不上牛奶，只能满足市民对口味的追求。成长期的儿童和青少年应特别注意，切勿将奶饮料当做纯牛奶喝。 这里边的添加剂就是很不健康

营养价值最高的就是鲜牛奶，即巴氏杀菌奶。这种牛奶经过低温杀菌(60-82摄氏度)，必须低温冷藏，而且保质期短，在4摄氏度左右的环境下最多能保存3天。巴氏杀菌奶加工工艺简单，价格便宜，对营养物质破坏最少，营养价值最高。

所以说保质期越长的，营养其实越少，尽量躲避，如果实在没办法，多吃点维生素蔬菜。 

特别要提一下很多高钙奶，特浓奶什么的，奉劝最好远离，那些东西就是加了很多的添加剂，根本吸收就不行，实际上不如纯鲜牛奶好。

“特浓奶”、“高钙奶”等，都是在牛奶中添加了脂肪、钙等营养物质，这些添加物说实在的，一般作用不明显，弄不好还惹来麻烦。

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第四，说说主食类，就是平常吃的米饭，馒头什么的，咱们中国人主要还得靠这些吃饱，所以也不能轻视。就拿馒头说吧，里边的事多了。。。

馒头、包子都是小麦面制作的，通常为白中带黄，如果你发现馒头、包子表面又白又光滑，那要注意了，这里面有可能加入了增白剂。如果摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，最好不要购买。可能加入了膨化剂或过多酵母。太白的馒头伤不起啊。

而玉米面粗粮馒头，如果口感细腻得像白面馒头一样，那也是有问题的。因为这种食品的主料不是面粉，为玉米粉和荞麦粉，无法发泡，只能做成窝窝头的形状，市面上的黄色赫色、口感松软细腻的包谷粑、荞麦粑等，多半是由面粉加入柠檬黄、日落黄等合成色素制作而成。这就是所说的染色馒头了，防范色素馒头：闻馒头的气味，添加香精的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。另外也可以用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观察水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。

之前，我曾经买馒头，就喜欢白的，后来胃里总是不舒服，而且吸收也不好。后来才知道，太白的馒头是有添加剂太多，很伤胃的，弟兄们要小心。

最近国家允许大米里放添加剂了，说对身体没什么害处。。。

这些咱们也管不了，我就说说买大米的具体经验……

一定要新米，一般饭馆里的大米都不是很新鲜：

大米色泽变暗，黏性降低，没有香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多说明大米越陈旧，陈米会有发霉的气味，米粒中有虫蚀粒。抓一把大米在手中，放开后观察手上是否粘有白兮兮的米糠粉，这种米糠粉情况在合格的新大米中很少发现。

硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

还有一招就是闻味道：
手中取少量米粒，用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。如果闻一闻发现米有异常味道，多半不是好米。现在市场上香米比较流行，有自然清香的米比较正常，如果是扑鼻的香味，就不正常。

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第五，说说蔬菜，这块是品种最多的一块，也是最有隐患的一块

毒生姜你怎么防？“毒生姜”被硫磺熏制过，不仅外表干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干，还可能带有泥土。

所以买生姜带着土的最好，脏点的好，很干净的一定有鬼！！

防范阴险的商贩：有虫咬的蔬菜也不安全

人们往往认为被虫咬过的蔬菜可能受污染较轻，现在很多菜贩子根据这种想法，故意让虫把蔬菜啃出洞来，然后再用高毒家药喷杀，这种虫咬蔬菜上农药残留更多。
这招牛B吧。怎么应对？

用正规商店里买的洁洁灵，可以洗蔬菜的那种。泡上3分钟，然后换上盐水泡，最后用清水泡，这样基本农药会被清除干净。。。不过相当麻烦。

韭菜，有人说韭菜包饺子好吃，可谁知韭菜是罪容易受污染的，现在有些菜农种韭菜时用了巨毒农药，因为大量种韭菜时，根部会生一种生命力特别顽强的蛆，只有巨毒农药才能杀死。
长蛆没办法，只能用农药。

那怎么办？买细的韭菜，那种又粗又壮的韭菜不要买，那种不安全。而且吃的时候要多泡几遍。

土豆很普遍，大家都知道长牙的土豆有毒，不能吃。但确实有不法商贩低价大量购进已经发芽的土豆，清洗干净后，用硫磺熏蒸几个小时。经过这样的“加工”，发芽土豆原有的绿色消失了，代之出现了新鲜土豆所具有的黄色，然后重新流入市场。

看颜色，带点土的最好，千万不要太干净的土豆！另外，用手摸下，有点软的千万注意，那是被熏过的特征。

有不法商贩为了让虾多长肉，少产卵，会在养殖时投入了避孕药等**，此外，为防止虾在养殖时出现病害，还会投入一些抗生素类的药物，往往会造成药物残留。

我自己的经验，使用了避孕药的虾几乎无卵，煮熟后看不到金黄色的卵，且虾的体形大小几乎一致。而天然养殖的虾哪怕是同一天投苗，捕捞时的大小也不一样。

就是说，如果虾大小特别整齐，就不如大小不一的正常了。

最后要说，面对现存的种种食品问题，我们不能不吃不喝，只能少到外面吃喝，那就唯有自己动手了！怎么样吃得更加健康，希望以上总结的经验给大家借鉴，生活啊，真的要注意细节！