九乡新闻网钟伟强:怎样做茄子耗油少又好吃?123
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 18:17:49
很喜欢吃茄子,据说茄子也是减肥的蔬菜,但是通常做茄子都要用很多油....怕胖啊.....
怎样做茄子又好吃又不需要很多油呢?前辈们教几招给俺啊...
我喜欢吃凉拌茄子，只需要将茄子纵向切成几片，然后放入笼屉中蒸几分钟等到茄子熟了就可以（用筷子叉一下），然后将茄子从笼屉中取出，放在一边凉一会，主要是为了降温，这时可以用手将蒸熟的茄子撕成小条。最后等到茄子凉了，就可以放入盘中，加上各种调料即可，必须要有醋和蒜才会好吃。
一点都不需要用到油。
煮之前先将切好的茄子放到水中浸泡``茄子吸收了水分就不会多吸油啦``
做茄子怎样少用油?
炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样炒才可少用油呢？下面三种方法不妨一试：
蒸煮法按1份茄子和0.2份干豆的比
例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮七八分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡；香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀吃，用油量也非常少，且口味很好。
腌渍法先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
浸泡法先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡；接着先用大火来炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
【煮咸茄】
原料：茄子 黄豆 青豆 鸡精 葱丝 香油 花椒
做法：
1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）
2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！
3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。
4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。
5）在茄子上面撒上葱丝。
6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去）
小贴士：
1）此菜冷热均可食用。
2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。
最简单的办法就是将茄子切好后（或片或丝随意），散少许盐淹一下，过几分钟将杀出来的水挤干净，就可以烹饪了。炒制时少加一点油就可以。
我以前也遇到这样的问题,前几天在电视上才学的:将茄子切成块或条状后,点火做锅,不要放什么油,将茄子直接放入锅中,可以用锅铲压一压,目的就是用火把茄子中的水份煸出,注意不要用大火,不时翻动一下,不然会粘到锅上,等把茄子的水份煸的差不多时就可以出锅待用,这时只需在锅内放入很少一点油,然后放入刚才煸好的茄子炒,再放入调料什么的,稍稍炒一下就可以出锅了,真的可以省下不少油呢.你试试吧,很管用的.
先把茄子切块，下油锅炸。开始茄子会吸收很多油，但是炸熟后，吸收的油又会从茄子里吐出来。也就是说，炸一遍费不了多少油。
炸完，盛出来，放少许油和肉末、蒜末、葱丝、青椒煸炒，加老抽、盐、糖、鸡精。那才好吃呢。
炸剩的油可以以后做菜接着用，很香的呢
非常简单
1。茄子削皮。切成丁或块
2。放入碗内，微波炉内热7分钟左右。
3。直接炒就好了。
由于在微波炉里热了几分钟，茄子内的水分就会跑出来，而且成半熟状态。再用油炸，就不要用那么多油，而且还相当美味。
炒茄子时放入油后茄子放入,马上加盐就可以了
怎样做茄子又好吃又不需要很多油呢?前辈们教几招给俺啊...
我喜欢吃凉拌茄子，只需要将茄子纵向切成几片，然后放入笼屉中蒸几分钟等到茄子熟了就可以（用筷子叉一下），然后将茄子从笼屉中取出，放在一边凉一会，主要是为了降温，这时可以用手将蒸熟的茄子撕成小条。最后等到茄子凉了，就可以放入盘中，加上各种调料即可，必须要有醋和蒜才会好吃。
一点都不需要用到油。
煮之前先将切好的茄子放到水中浸泡``茄子吸收了水分就不会多吸油啦``
做茄子怎样少用油?
炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样炒才可少用油呢？下面三种方法不妨一试：
蒸煮法按1份茄子和0.2份干豆的比
例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮七八分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡；香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀吃，用油量也非常少，且口味很好。
腌渍法先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
浸泡法先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡；接着先用大火来炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
【煮咸茄】
原料：茄子 黄豆 青豆 鸡精 葱丝 香油 花椒
做法：
1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）
2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！
3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。
4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。
5）在茄子上面撒上葱丝。
6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去）
小贴士：
1）此菜冷热均可食用。
2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。
最简单的办法就是将茄子切好后（或片或丝随意），散少许盐淹一下，过几分钟将杀出来的水挤干净，就可以烹饪了。炒制时少加一点油就可以。
我以前也遇到这样的问题,前几天在电视上才学的:将茄子切成块或条状后,点火做锅,不要放什么油,将茄子直接放入锅中,可以用锅铲压一压,目的就是用火把茄子中的水份煸出,注意不要用大火,不时翻动一下,不然会粘到锅上,等把茄子的水份煸的差不多时就可以出锅待用,这时只需在锅内放入很少一点油,然后放入刚才煸好的茄子炒,再放入调料什么的,稍稍炒一下就可以出锅了,真的可以省下不少油呢.你试试吧,很管用的.
先把茄子切块，下油锅炸。开始茄子会吸收很多油，但是炸熟后，吸收的油又会从茄子里吐出来。也就是说，炸一遍费不了多少油。
炸完，盛出来，放少许油和肉末、蒜末、葱丝、青椒煸炒，加老抽、盐、糖、鸡精。那才好吃呢。
炸剩的油可以以后做菜接着用，很香的呢
非常简单
1。茄子削皮。切成丁或块
2。放入碗内，微波炉内热7分钟左右。
3。直接炒就好了。
由于在微波炉里热了几分钟，茄子内的水分就会跑出来，而且成半熟状态。再用油炸，就不要用那么多油，而且还相当美味。
炒茄子时放入油后茄子放入,马上加盐就可以了