钛棒滤芯过滤器:山药的做法

    ●快炒保存维C●清蒸可以养胃●煲粥最易消化●蜜汁提神醒脑

黄河中下游的三百里怀川有四样宝贝：山药、地黄、牛膝和菊花。《神农本草经》将这种宝贝均称之为“上品”，            尤以山药获得了平价人参的美誉。天津营养学会理事长付金如指出，山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、            淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与            无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬            化。“从中医角度看，山药可健脾补气。”付金如说，山药中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。            恰逢春季，人容易犯困，山药还有解春困的作用。孙思邈《千金方》中早有记载：省酸增甘，以养脾虚。            山药就是其中推荐的食物之一。山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。除了经常便秘的人之外，几乎人人            都可食用山药。在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养            成分，尤其是维生素C丢失得最少。除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。首先是清蒸            山药。将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性            病，如高血压、胃病等患者食用。其次是煲山药粥。煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最            适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虚            弱或消化不良的人也适合喝山药粥。最后，蜜汁山药。将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。            体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感            到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。            

山药介绍：
　　山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。
　　栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
　　因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
　　我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
　　中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。
　　山药营养分析：
　　1. 健脾益胃、助消化：
　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
　　2. 滋肾益精：
　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
　　3. 益肺止咳：
　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
　　4. 降低血糖：
　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
　　5. 延年益寿：
　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
　　6. 抗肝昏迷
　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。　　

山药的功效和作用

山药的功效：
 

 山药

清热，解毒。
治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
②《生草药性备要》；能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
③《本草备要》：养血止渴。
治疥癣。
④《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
⑤广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。
制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。

山药的作用：
1.降血糖作用
2.调节机体对非特异刺激反应性作用
3.对免疫功能的影响
4.对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml（含生药1g/ml）＋0.5g活性炭（市售），对照组以10ml生理盐水＋0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离（cm），并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。

山药的营养价值

• 章鱼排骨炖山药  点击：7365
  菜系及功效：美味粥汤
  工艺：炖    
  主料：章鱼干300克，排骨、山药各适量。
• 枣香山药羹  点击：11620
  菜系及功效：美味粥汤
  工艺：烧    
  主料：红枣100克，山药100克，百合50克。
   
• 山药桃仁羊肉汤  点击：6293
  菜系及功效：美味粥汤
  工艺：炖    
  主料：羊肉500克，核桃100克,山药100克。
  辅料：高汤、盐、味精、鸡精各适量。  
• 莴笋炒山药  点击：26940
  菜系及功效：家常菜谱
  工艺：炒    
  主料：山药250克，莴笋250克，胡萝卜50克。
   
• 山药薏米芡实粥[多图]  点击：21368
  菜系及功效：美味粥汤
  主料：山药1根（约300克）,薏米50克,芡实40克,大米100克
   
• 四神汤[图]  点击：10813
  菜系及功效：美味粥汤 水肿食谱 利尿食谱 美容菜谱 清热去火食谱
  主料：猪肠半副，猪肚半副，薏仁40克，山药25克，茯苓15克，芡实15克，莲子25克。
   
• 紫山药乳酪蛋糕  点击：1821
  菜系及功效：甜品/点心 精品主食 增肥食谱
  工艺：烤    口味：甜味
  主料：饼干150克,山药100克
  辅料：奶油61克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,  
• 山药蛋糕卷  点击：2939
  菜系及功效：甜品/点心
  工艺：烤    口味：甜咸味
  主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克,山药240克
  辅料：塔塔粉2克,  
• 淮杞炖羊头  点击：3217
  菜系及功效：补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱
  工艺：炖    口味：咸鲜味
  特色：色泽淡红，鲜、浓、烂、滑。
  主料：羊头肉4000克
  辅料：艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克,  
• 人参鹿肉汤  点击：5928
  菜系及功效：壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 冬季养生食谱
  工艺：煨    口味：原本味
  主料：鹿肉250克
  辅料：人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,淫羊藿3克,  
• 山药桂圆粥  点击：6176
  菜系及功效：精品主食 冬季养生食谱
  工艺：煮    口味：原本味
  主料：粳米50克,山药100克
  辅料：桂圆肉10克,五味子5克,荔枝10克,  
• 山药兔肉  点击：4981
  菜系及功效：增肥食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
  工艺：炸    口味：咸鲜味
  主料：兔肉500克
  辅料：山药(干)100克,  
• 山药枸杞炖羊肉  点击：32286
  菜系及功效：气血双补食谱 肝调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
  工艺：原炖    口味：咸鲜味
  主料：羊肉(瘦)500克
  辅料：山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克,  
• 扁豆瘦肉汤  点击：3131
  菜系及功效：清热解毒食谱 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 防暑食谱
  工艺：煮    口味：咸鲜味
  主料：白扁豆80克,猪肉(瘦)320克
  辅料：山药(干)12克,  
• 玉米山药粥  点击：46692
  菜系及功效：胃炎食谱 春季养生食谱
  工艺：煮    口味：清香味
  主料：玉米面（黄）100克,山药50克
   
• 水煎山药  点击：7433
  菜系及功效：肺气肿食谱
  工艺：煮    口味：甜味
  主料：山药120克
   
• 山药蛋炸猪肺  点击：1834
  菜系及功效：肺气肿食谱
  工艺：炸    口味：咸鲜味
  主料：猪肺300克
  辅料：山药100克,鸡蛋200克,淀粉(玉米)100克,  
• 山药炖猪脑  点击：8193
  菜系及功效：耳鸣食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
  工艺：隔水炖    口味：咸鲜味
  主料：猪脑150克
  辅料：枸杞子3克,山药15克,
• 羊肉胡萝卜汤  点击：23602
  菜系及功效：骨质增生食谱 气血双补食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 冬季养生食谱
  工艺：烧    口味：咸鲜味
  主料：羊肉(瘦)280克
  辅料：草果3克,豌豆50克,香菜10克,山药100克,胡萝卜150克,  
• 甲鱼汤  点击：38979
  菜系及功效：骨质疏松食谱
  工艺：原炖    口味：咸鲜味
  主料：甲鱼500克
  辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克,  
• 山药芝麻汤圆  点击：3048
  菜系及功效：甜品/点心 骨质疏松食谱
  工艺：煮    口味：甜味
  主料：糯米500克
  辅料：山药(干)50克,黑芝麻30克,  
• 山药参枣糯米饭  点击：3343
  菜系及功效：骨质疏松食谱
  工艺：蒸    口味：甜味
  主料：糯米250克
  辅料：党参10克,枣（干）50克,山药(干)15克,  
• 地黄海参  点击：1547
  菜系及功效：骨质疏松食谱
  工艺：烧    口味：咸鲜味
  主料：海参（水浸）250克
  辅料：熟地黄30克,山药(干)30克,山茱萸15克,猪肉(瘦)150克,白菜250克,青蒜50克,豆瓣50克,  
• 补肾核桃粥  点击：58948
  菜系及功效：壮腰健肾食谱 脾调养食谱 补气食谱 补阳食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
  工艺：煮    口味：原本味
  主料：粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克，锁阳10克
   
• 山药枸杞炖牛肉  点击：14725
  菜系及功效：骨质疏松食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 肝调养食谱
  工艺：隔水炖    口味：咸鲜味
  主料：牛肉(后腿)250克
  辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克,  
• 三白煨鸡  点击：2759
  菜系及功效：月经不调食谱
  工艺：煨    口味：原本味
  主料：鸡肉500克
  辅料：白术15克,白果（干）15克,莲子15克,山药(干)15克,巴戟天10克,茯苓15克,白扁豆15克,  
• 山药薏米红枣粥[图]  点击：11600
  菜系及功效：精品主食 贫血食谱
  工艺：煮    口味：甜味
  主料：薏米100克,稻米100克,山药200克
  辅料：枣（干）15克,  
• 干山药片粥  点击：6004
  菜系及功效：补阳食谱 肾炎食谱
  工艺：煮    口味：原本味
  主料：粳米60克,山药(干)60克
  辅料：补骨脂9克,吴茱萸3克,  
• 山药凉糕  点击：6432
  菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 肾炎食谱 健脾开胃食谱
  工艺：清蒸    口味：甜味
  特色：此糕色彩悦目，甜香滑爽。
  主料：小麦面粉250克,山药600克
  辅料：红豆沙250克,  
• 冰山雪莲  点击：4332
  菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 肾炎食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
  工艺：清蒸    口味：甜味
  特色：此食品洁白如雪，形似冰峰，细嫩香甜，清凉适口。
  主料：山药750克
  辅料：莲子40克,樱桃60克,红绿丝30克,全脂牛奶粉120克