金牌编剧未来在线阅读:如何鉴别有毒食品

              如何鉴别有毒食品http://www.360doc.com/userhome/6161356

    拥有超过130年历史的镇江醋，强调采用优质糯米而具有特殊香气。

    选用米油盐酱醋

    中国人常说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，应如何选购呢？

    米：若大米鲜亮无比，很可能是用矿物油抛光的，此米有毒。用少量热水浸泡时，手拈之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。仔细看，能看到其颜色不均匀，米粒有一点浅黄。

    食用油：有压榨和浸出两种工艺。压榨法纯物理机械压制，安全健康。浸出法采用化学溶剂浸泡油料而得，由于与轻汽油相互混合，食用油的口味营养都会改变。 2010年曝光的金浩茶油致癌物超标，就是浸出法的。优质植物油色淡、黄、亮、质地纯净，劣质植物油呈黄褐色、发暗，并可见混浊的杂质。

    盐：每天摄入量应在6克以下。不同人可选用不同的营养盐：血压高的选低钠盐，贫血的吃点铁强化盐；孩子孕妇吃锌强化盐；硒强化盐保护心血管；有溃疡的吃点核黄素盐。一般选用碘盐时要看包装和防伪商标，将盐撒在切开的马铃薯上，如显出蓝色就是真碘盐。

    酱油：特级、一级、二级、三级酱油的“氨基酸态氮含量”分别为0.8、0.7、0.55、0.4克/100毫升，氨基酸态氮越高，味道越鲜美。老抽、生抽是制作工艺上的区别，不是品质鲜味的区别。好的酿造酱油摇晃时会出现大小均匀的泡沫，瓶底沉淀少。

    醋：选用粮食和麸皮酿造的，而不是用盐、醋精、色素勾兑而来的。传统工艺酿造的醋，在提供酸味的同时，也提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、B2等营养成分。

    水果是否被催熟

    比一般水果成熟期提前半个月至一个月上市、颜色又好看的，很可能使用过催熟剂。注意其果皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如催熟的西瓜，瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。

    催熟的水果一般果皮上闻不到果香味，甚至还有发酵异味。催熟的水果比自然熟的相比要重很多，而且吃起来味道差很多。剥皮的水果会打蜡延长保质期，但若用工业蜡代替食用蜡，会手感发黏。

    识别最易掺假的食品

    干辣椒：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，用手摸，手如果变黄，就是硫磺加工过的，一般还有硫磺味。

    海带：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。正常海带是灰绿、褐绿或深褐绿色。

    蘑菇：若雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过的，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰，而且摸上去有点黏糊糊的，漂白蘑菇则很光滑。

    水发食品：如常见的蹄筋、海参、酸鱼等。不法之徒常用甲醛或双氧水处理过的食品，非常白，体积肥大，还有刺激性异味，手一握就碎。

     西瓜：激素催熟的西瓜，瓜皮上的黄绿条纹不均匀，瓜瓤（瓜肉）特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜还易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时若发现口感不好，尤其舌头有麻感时，应立即停止食用。

    枸杞：硫磺熏制过后，颜色特别鲜红。“毒枸杞”摸上去有黏黏感，还有很重的酸苦味。

    豆芽：用化肥浸泡的豆芽，色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。

    食品专业者的建议

    鱼吃本地产的：新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。哪怕养殖时，渔民没有使用孔雀石绿来预防治疗鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，在运输过程中和存放池内，为使鳞受损的鱼延长生命，也常使用对人体致癌的孔雀石绿。

    少吃青蛙和黄鳝：因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多。大陆黄鳝用避孕药催熟，它停止生育就会长得快。

    少吃街头熟食摊贩：大陆大排档用的肯定是馊水油（从废弃的剩菜中重新提炼的植物油），只是比例多少问题。

    少吃贝类：贝类在海鲜中最应该少吃的，因为它们以水和泥沙中的浮游动植物为食，而重金属全部沉在泥沙里，外加一些乱七八糟的微生物，包括病原微生物等。

    少吃速食面：添加了增色、漂白、调味、防止氧化、延长保存期等多种添加剂，虽然添加剂含量在规定范围内可以使用，但经常吃就有碍健康了。

    专家建议不要吃鸡翅尖，因为施打的激素不会完全代谢而累积在肢体末端。（Getty Images）

减少农药残留：蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的，最好用清水加一滴洗碗用的洗碗精，其成分是十二烷基硫酸钠，对人体基本无害。

    拒绝反式脂肪：点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就多花点钱买个天然奶油的。人造奶油学名是氢化植物油，是反式脂肪的一种。每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25％。