金妍儿是李顺载的什么:老婆饼

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/06 07:44:37

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5165a81f01009083.html 那天某人突然说起，味多美有一款老婆饼非常好吃，他说哪天买给你吃吧，你尝尝看~然后给我做吧~我想了想，似乎就是个酥皮点心而已嘛，方子应该也好找。。。于是爽快的应了下来~某人没吃过我做的绿茶酥，对我的实力还不了解呢~hoho~今天中午去找他吃饭，看到一家传说中的贝尔多爸爸，原来他家都做那么大个儿的泡芙啊~！着实吃了一惊~因为着急去吃饭就没走近研究馅料。接着又路过味多美，昨夜加班熬了半宿的某人兴致很高，拉着我去买老婆饼~2种口味，料想应该是豆沙和冬蓉，圆鼓鼓的小饼，25g一个——真是小啊~买了老婆饼去味千拉面吃饭，等面的时候拿起一个老婆饼两人分吃了，酥皮很薄——感觉像是叠被子出的酥皮？不是传统方子用的中式方法，而且油的用量也应该大于常见的配方。掺了糯米粉的馅吃起来QQ的，不是很甜。把面包给了他，某人笑得眼睛更显小了~Q啊~^^还一再叮嘱说记得给我做老婆饼啊~记住了记住了~啊对了，味千拉面里面还吃了一个奶酪薯蓉饼，用的马苏里拉奶酪，土豆泥，青豆。。。裹面包糠炸好，蘸番茄酱~味道也很不错！ 配料：油皮部分：低粉44克，高粉19克，糖粉5克，黄油12克，温水31克
油酥部分：低粉50克，黄油25克
内馅部分：糯米粉40克，色拉油8克，黄油8克，糖粉28克，温水28克。(糯米粉微波炉高火4分钟)制作步骤：1，把油皮，油酥，内馅三部分分别混合揉匀，松弛20分钟
2，把油皮分成10克一份，油酥分成7.5克一份，内馅11克一份(或豆沙馅8克)
3，把油皮稍擀开，包入油酥，捏好口，擀开，卷起，松弛10分钟，再擀开，再卷起。
4，将擀好的皮竖放，压扁，稍微擀开，包入馅，收口朝下，压扁，用擀面杖擀成圆形，厚度大约1公分
5，刷蛋液，撒芝麻(烤到20分钟时再刷一次蛋黄液上色更好)6，烤箱预热175度，中层，25分钟 老婆饼（色拉油版）http://www.beitaichufang.com/bbs/viewtopic.php?t=104708?t=104708油皮材料:中筋面粉１００克、色拉油２０克、糖２０克、水４５克
油酥材料：低筋面粉６０克、色拉油２０克
内馅材料：糯米粉６０克、糖６０克、椰蓉２０克、色拉油３０克、水６０克
（以上材料做１０个）
装饰材料：蛋黄１个，芝麻适量

１、做内馅：用内馅所需的糖、水、油放入小锅；
２、将第１步的小锅放小火上，化开材料，加入糯米粉和椰蓉，搅拌均匀，离火，摊平凉半个小时；
３、把油皮材料和在一起搓成光滑面团，醒二十分钟；
４、把油酥材料和在一起，醒二十分钟；
５、将凉好的内馅分成十个，搓圆；
６、分别将油皮和油酥各分成十个小剂；
７、用取一油皮包入一油酥，擀平，卷起来，再擀平，再卷，再擀平（手法同蛋黄酥的做法），包入一内馅，捏好封口；
８、将包好馅的小面团用用压扁，再用擀面杆稍擀一下，成一厘米厚的小圆饼，再用小刀在饼面划三刀；
９、在饼面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，入烤箱１８０度，２２分钟左右。

　　真的和好利来的老婆饼一模一样的味道～～～～～～～我真是有点不太谦虚，而且，我敢拍着胸口着：更健康！真的！西瓜妈妈是当晚睡觉之前，就忍不住地干掉一个，一边咬一边掉酥皮，连我这种自认为很有毅力戒口的人也破了戒。第二天，凉了，再吃一个，依然香酥，为了追求刚做出来的口感，用烤箱预热１５０度，烤了五分钟，完全复原了当晚的风采。

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