金华双宏化工有限公司:向脾胃要健康（6）

　　李志刚 著　中国轻工业出版社

　　吃得好才是福

　　——脾胃喜欢细碎的食物

　　想要减少脾胃的负担，就要细嚼慢咽，最好坐下来，像老奶奶一样，从容地吃掉桌上的食物。脾胃最喜欢吃细碎的食物，吃东西时细嚼慢咽可以减轻脾胃的工作量，不至于把它累坏了。

　　看看我们现在的生活——随着快节奏生活的到来，现代人吃饭的速度也跟着越来越快了，不管是大鱼大肉，还是蔬菜水果，大多放到嘴里还没有嚼几口就直接进去了。用“囫囵吞枣”来形容现代人的饮食特点，一点儿都不为过。快节奏的生活让人的脾胃直接受累。

　　国外医学史上曾经有这样一段记载：有位学者根据自己的理论亲自试验：他每餐不过 30 口，但每口食物都要反复咀嚼，直到嚼得很细很细才咽下肚。数十年过去了，他虽然变得老了，然而他的健康状况却明显好于同龄人。可以看出，细嚼慢咽于我们的身体极为有益。

　　《医说》中指出：“食不欲急，急则伤脾，法当熟嚼令细。”《养病庸言》中也说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”明朝的《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”若想进一步证实，还请翻开犹太教法典，书中曰：“慢食者长寿。”我们要养护脾胃，在食物的选择上一定要选择易消化，温度适宜、不烫不凉，可口的食物；在进食方式上，要严格遵守细嚼慢咽的原则。

　　此外，对于一些脾胃虚弱的人来说，平时吃一些粥汤类和细碎稀软的食物是很好的养护方法。你看，那些刚出生的小孩，脾胃的功能都是比较弱的，所以他们在刚出生时只能靠母乳喂养，然后才慢慢地去喝粥，再去吃一些细碎稀软的食物，直到生长发育到一定程度，脾胃功能健全了才能吃干饭。

　　主食是补气血的主要原料

　　很多时候，养生就是从身边的事做起，就是从身边最常见的事物中发现真理，而现代人往往忽视了这一点，这不能不说是一种遗憾！

　　气血流通是人体的正常生理功能，我们的身体就像是一个小天地，有一个小循环，脏腑经络，气血流通，循环不息。我们的气血充盈润泽，生命才能旺盛、才会强壮。

　　都市的上班族多是处于亚健康状态，每天朝九晚五的生活，再加平时饮食不规律，工作压力大，又缺乏运动，时间一长就会出现腰酸背痛、失眠、神经衰弱、手脚冰冷等问题。

　　气血能支持、供养、调节脏腑的功能活动，如果气血受损，就会影响到脏气的运行，脾胃升降及其枢纽作用受到抑制，进而清阳之气不能散布，后天之精不能归藏，饮食水谷无法摄入，废浊糟粕无法排出，继而可变生多种病症。想要身体健康，先要补益好气血。脾胃是气血的源头，食物是补益气血的主要原料。

　　《素问·平人气象论》中指出：“人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死。”就是说，人的生命以饮食水谷为根本，所以当断绝饮食水谷时，人就要死亡。这里的“水谷”，就是我们平时吃的主食，吃的五谷杂粮！粮食是植物的种子，可以说是最精华的、最有朝气的部分，吃下就会生成气血。

　　历代养生家一直提倡健康的饮食需要“五谷为充”，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食。主食摄入不足，很容易导致气血亏虚、肾气不足。中医认为，发为血之余，就是说，头发的生长与脱落，润泽与枯槁，主要有赖于肾脏精气的盛衰以及肝脏血液的滋养。

　　现在很多青少年未老先衰，头发早脱或变白，这主要是肝肾中精血不足所致。这直接的原因是脾胃提供的主食营养不足。美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大。另一项美国研究也显示，如果1 周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。显然，我们体内的气血就好像是汽车的汽油，而主食则是气血的主要材料。

　　生活中，还有一些女孩子平时为了减肥，不吃东西，尤其控制主食的量，这样的做法有失偏颇。有一位女孩，为了减肥就不吃主食，饿了就吃点水果。前一年，这个女孩子每天早晚都坚持跑步，但饮食上绝不碰米饭、白面等食物，就吃点蔬菜和水果，有时再喝点牛奶。的确，这一年下来，她的身体保持得很好。可是另外的事却来了。她经常感觉头晕恶心，每天工作时也提不起精神来，还经常感冒。后来到医院做检查，发现她患有缺铁性贫血。这主要是主食吃得太少惹的祸。大米、白面里面含有较多的淀粉，属于多糖，属于能量密集型的食物，这些能量被摄取后，只能以脂肪的形式储存在体内，从而引发肥胖，进而有可能会引发各种慢性疾病。现代医学的解释是：肥胖、糖尿病等都被称为代谢病，吃的比消耗的多就是代谢病的根源。这归根结底还是一个能量平衡的问题，往往多吃多动的人，比少吃少动和不吃不动的人更健康。从中医角度来看，肥胖的原因并不是吃得多，而是因为脾胃运化失调所致。