金刚葫芦娃恶搞视频:牛奶国标低，不能怪奶牛

    7月1日，记者来到我国奶牛养殖重要区域——莱西市，对养殖 、挤奶和运输环节进行了探访。通过实地探访记者发现，无论大规模养殖基地还是小规模的散养户 ，只要严控奶牛饮食质量、挤奶和运输环节卫生，奶牛完全能够产出高于国标的牛奶。那么低国标究竟是为谁制定的？     

引子国标全球最差引发业内激辩     

    近日广州市奶业协会会长王丁棉炮轰：中国奶业标准创全球最差标准，标准制定被大企业所左右。    

    而内蒙古奶协秘书长那达木德认为：当前我国乳业发展还处于初级阶段 ，制定乳品标准不宜太高，一切要从客观实际出发。那达木德提到，目前我国奶牛养殖业的实际情况是：小规模散养比例较高 ，超过70% ；100头以上的大规模养殖场还不到30%。     

    小规模散养不是标准化养殖，经常是养殖户自家种什么，就给奶牛吃什么，蛋白质含量不稳定；另外小规模散养场往往就在农户家房前屋后，卫生环境不好，牛奶采集后保存条件有限，生鲜乳菌落总数更容易升高。如果提高牛奶标准，绝大多数散养户根本达不到要求。    

    还有一个现实，那就是奶源远远不能满足乳业的加工需要，缺口高达 40%～50%。这就造成收奶企业在奶源把关时，底气不足。如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70% 的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。     

    而广州市奶业协会会长王丁棉则提出，只要舍得给牛精饲料和优质牧草，不用三五天牛奶中的蛋白质含量就会得到提高。他还说，有人认为散养卫生条件差，保障不了菌落总数达到高标准。可事实上，减少菌落总数，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。     

    牛奶在刚离开乳房的一瞬间，其菌落总数其实非常低，每毫升不过3000～5000个，最多也不过1万～2万个，而之后能达到200万个，主要是在牛奶离开乳房进入加工环节这一时间段造成的。 据人民日报     

■营养标准 吃进口粮吃玉米秸都能产好奶     

    2010年以前，我国生乳收购标准是蛋白质含量最低每百克含2.95克。而2010年新修订的标准，蛋白质最低含量下调至2.8克。青岛本地产的牛奶营养标准如何？记者在实地探访中发现：蛋白质含量可以从奶牛们的饮食上加以调控，只要喂养科学，无论是大型养殖场的进口饲料，还是散养户家的粗茶淡饭，都能保证奶牛产出的牛奶蛋白质含量高出国家制定的最低标准。     

    大型养殖场：喂进口苜蓿和中药     

    位于莱西的青岛东盛泰奶牛良种繁育基地，是700余头奶牛的“家”。经过严格消毒，并换上无菌工作服、套上无菌鞋套后，记者得以进入基地北侧的奶牛饲养区。饲料配置车间里堆满了成捆苜蓿草，该基地负责人仝德威告诉记者，这些苜蓿草都是进口青褚草，牧草还在生长期时就被收割烘干储存，营养成分被较好地保留了下来。    

    “国产的苜蓿草多是收割后自然晾干，内含木质素较多，不易于奶牛消化。奶牛吃得少产量也少，喂国产苜蓿草，每天一头牛要少产2～3公斤牛奶。”仝德威说，国产苜蓿草比进口的每吨要便宜近200元钱，但一笔账仔细算下来，还是喂进口苜蓿草合算。另外，为了消除抗生素残留，他们还会给生病的奶牛吃中药。     

    散户：天然玉米秸配玉米面     

    莱西市望城街道后塔村也有两个小规模的奶牛养殖场，也就是俗称的奶牛散养户。59岁的李慎明是其中一家的主人。他养了32头奶牛，其中19头正处于产奶期。他在养殖场院里挖了一个面积近400平方米、深5米的大池子，专门存放喂牛的玉米秸。李慎明说，散户一般没有能力购买进口苜蓿草，但农村里天然的花生蔓、玉米秸配上玉米面也是上好饲料，牛吃了一样产好奶。     

    “关键是要把好饲料的质量和卫生关。每逢下雨天，大池子上必须用油纸盖得严严实实，以防流进雨水导致玉米秸腐烂。”李慎明说，奶牛吃了腐烂变质的饲料，会影响牛奶蛋白质含量，进而影响企业长期上门收奶，因此他的饲料从进货到储存再到喂养，一点都不敢马虎。     

    【检验结果】散养户也能产优质奶     

    位于莱西市望城街道的青岛博宇牧业公司，是一家牛奶收购企业，应记者要求，该公司检验人员对青岛东盛泰奶牛繁育基地以及散户李慎明的牛奶进行了检验。结果发现，规模养殖基地东盛泰的牛奶中三聚氰胺含量和抗生素、尿素含量均为0，对人体有益的蛋白质含量为3.01%，脂肪含量3.9%，检验人员表示，这个数据远远超过国家标准，甚至和国际标准没有什么差距。散户李慎明家的牛奶质量也不赖，三聚氰胺等含量也为0，蛋白质含量3.01%，脂肪含量3.69%，同样高于国标。     

■细菌控制 只要用水仔细冲洗，就能保证卫生     

    2010年以前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个。而2010年新修订的标准，每毫升细菌限量总数提高到了200万个。有业内人士解释，这也是为了能照顾多数散养户生产的牛奶能够达到企业收购标准。不过，记者在青岛莱西探访时发现，即使是生产条件简单的散养户，照样可通过加强消毒、严控牛奶降温和运输环节等方式，出产细菌含量远远低于国家标准的好牛奶。     

    大型养殖场：“全封闭 ”挤奶无污染     

    在青岛东盛泰奶牛良种繁育基地的挤奶车间里，挤奶器被工人们用高压自来水冲洗得干干净净。40头奶牛排成两队，正在听着轻音乐，有的牛还随着音乐轻轻摇晃着身体。挤奶之前，工人们需要用两块热的湿毛巾、两块干毛巾分别把奶牛的每个乳头擦拭干净，挤完奶后，同样要用毛巾进行擦拭，消毒过程十分烦琐。     

    在挤奶车间旁边的房间里，有两个不锈钢罐子，罐子一端安装着制冷剂，另一端连接着几根管子，一直通到挤奶车间里。消毒之后，挤奶工会把自动挤奶器安装在奶牛乳头上，启动开关后牛奶就自动挤到了奶杯中，并输送到车间隔壁的不锈钢罐子里，中途牛奶没有丝毫与外界接触的空间。刚挤出来的牛奶和奶牛的体温一样都是38摄氏度，必须马上开动制冷器冷却至2摄氏度到4摄氏度，这样才有利于在储存和运输过程中抑制细菌生长。     

    散户怕退货严把消毒关     

    在散养户李慎明的养殖场里，挤奶车间则要简陋很多，但挤奶前后的消毒工作同样严谨，因为如果牛奶细菌超标，奶企会要求退货。挤奶前，工人们同样要用热毛巾给奶牛乳头热敷消毒，并用干毛巾擦干乳头上残留的水。挤完奶后还要对乳头再进行消毒。     

    散养户的挤奶器消毒设备较少，只能多用开水和自来水冲洗，奶桶也要在每次使用前冲刷干净。“要是挤奶器和奶桶三天不冲刷，里面的残留物就会发馊变质，影响到牛奶的质量。因此，奶工必须很勤快才行。”     

    像李慎明这样的“散户”，并没有能力购置制冷罐，他们只能将挤出的牛奶迅速送到大企业设置的分奶站进行制冷，之后再用制冷车运往奶企。    

    【检验结果】菌落20万，离200万还远     

    牛奶中细菌总数的检测，采用的是简便的亚甲蓝实验，试管中先滴上调配好的试剂让牛奶变蓝，之后加热牛奶，牛奶颜色会再度变为正常的白色。牛奶变为正常颜色用的时间越长，表明细菌含量越少。经测试，李慎明家出产的牛奶在数显电子恒温水浴锅上加热7个小时才变为原色，每毫升细菌总数在20万上下。这个数据，远远低于国家规定的200万个的标准。而东盛泰奶牛繁育基地出产的牛奶细菌总数含量更低，每毫升在10万个以下。    

    ■疑问     

    低国标为谁留下操作空间？    

    莱西市畜牧兽医局一名负责人介绍说，青岛是我国北方地区的牛奶产区之一，特别是莱西，如今有奶牛养殖户3000余户，存栏奶牛90200头，日产牛奶450吨，是我国主要产奶大县（市）之一，也是山东省排名前二的奶牛饲养和产奶大县（市）。因胶东半岛的气候条件好，牛奶的质量较高，牛奶中蛋白质含量也高于国家标准，莱西鲜奶在奶企中很受欢迎。除了一家国外奶企在莱西设厂，日加工270吨鲜奶外，国内其他多家大型奶企，都从莱西市采购鲜奶作为原料。     

    这位负责人介绍说，莱西市的3000余户奶牛养殖户中，绝大部分也都是小规模的散养户，但经过多年检验，他们生产的牛奶完全可以像莱西后塔村李慎明家的一样，蛋白质含量和细菌总数含量远超国家生乳标准。所以当初三聚氰胺事件发生后，业界有人将矛头指向散户奶农，在一定程度上并不公平。     

    “奶农都是看企业脸色吃饭的，只要企业严守生乳收购标准、把好奶源关，奶农自然会给奶牛吃得好住得干净，何来散户牛奶质量不达标之说？”莱西市畜牧兽医局这名负责人说，前几年，莱西一批牛奶运到奶企后，被检测出含有少量三聚氰胺。后经溯源调查，才发现一家养殖场用胡萝卜叶子喂了奶牛，而胡萝卜喷洒过含有三聚氰胺的农药。“牛奶退货了，奶农也损失巨大，以后自然不敢再掉以轻心。”之所以频出牛奶质量事件，主要还是因为如今我国奶源少、供给小于需求，个别奶企为提高产量，在利益驱动下和部分奶站之间偷偷搞小动作的结果，光靠降低生乳收购标准想要解决这个问题，恐怕效果堪忧。

    文/图 记者 焦恭森