重生虐极品父母爽文:【引用】引用 引用 引用 炒出好菜的独门巧妙

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 22:52:03

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          【引用】引用 引用 引用 炒出好菜的独门巧妙

          2011-03-25 17:48:22|  分类： 默认分类 |  标签：无 |字号大中小 订阅

          本文引用自高跟《引用 引用 引用 炒出好菜的独门巧妙》

           

          引用

          lion 的 引用 引用 炒出好菜的独门巧妙

           

          引用

          bolanwanwu 的 引用 炒出好菜的独门巧妙

           

          引用

          lovezainaline 的 炒出好菜的独门巧妙

           

          引用

          海阳 的 炒出好菜的独门巧妙

          巧炒猪肉片。将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，

          待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，

          只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

          巧炒牛肉片。炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，

          啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

          巧炒猪肝。炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，

          白醋能使猪肝不渗血水。

          巧炒腰花。腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，

          腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。

          巧炒鱼片。在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。

          巧炒鳝鱼片。炒时配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。

          巧炒虾仁。将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用

          碱粉1-1.5克。用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。

          这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

          巧炒鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒;炒时往锅

          里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

          巧炒藕片。将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立

          即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，

          可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

          巧炒青椒。炒青椒要用急火快炒，炒时加放些许精盐、味精、醋，烹炒几下，

          出锅装盘即成。

          巧炒胡萝卜。胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时

          要多放些油，特别是同肉尖一起炒较好。

          巧炒芹菜。芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃。如将油锅用猛火烧热，再将

          菜倒入锅内快炒，能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。

          巧炒菜花。炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用

          清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。

          巧炒苋菜。在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色

          泽明亮，滑润爽口，不会有异味出现。

          巧炒花生米。用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱皮，如油炸的一样

           

           

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