九乡新闻网重生之红色军神txt下载:剪辣椒
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 18:50:33
说到川菜的精致,还是让我们先从川菜的主要调味品----辣椒,开始吧.据我所知,中国吃辣椒的主要省份有湖南\江西\广西\四川,湖南的辣椒粉只是粗加工的调味料----干辣,江西喜欢用切碎的辣椒仔做成酱----劲辣,广西桂林的蒜蓉辣椒酱----香辣,而四川的红油辣椒----是一份视觉与味觉的双重享受.那红艳艳油浸浸的辣椒散发出的香气随风飘扬……….
如何制成这美味的红油辣椒呢?首先要挑选上乘的干红辣椒,然后将它们用干布擦拭干净,再将辣椒剪碎,放入用少量香油炙热的铁锅里不断翻炝,直至辣椒碎开始变得酥脆,再将它们放入一个石钵里不停捶击至粉末状,你以为已经结束了吗?前面所做的一切只是制成好辣椒的第一步,而最关键的一步则是制油了,将油放入锅里直至无青烟漫出,待它略微冷却,将油淋上辣椒至全部覆盖.
已经很久没有亲手做红油辣椒了,每次都是坐享其成.现在也不再用原始的石钵来捶击了,而是用搅拌器来完成这道颇为吃力的工序.由猿进化为人,人类就不断地进步,不管这进步对生态环境有无影响,但的确是可以让人更加疏于运动了.
但是父亲这次上来却带来的是红辣椒,很大一包哟,昨天还在问剪刀在哪里?想想还是由我来大显身手吧,今天吃过午饭,站在厨房里,开始剪辣椒,望着堆积如山的红辣椒,有点胆怯.不过,已没有了退路.如冰山一角的从辣椒堆里抽取三两个,实在不知胜利的曙光在何方? 于是改进工作方法,将辣椒抓出一大把,放在另一个容器里,这样的做法是将艰巨的任务分解为若干小目标,增加了完成的信心.每完成一个小目标就向总目标迈进了一步.其实有点累,但是开心的!
说得专家一样,但在第二个步骤,将辣椒碎烘炝时,下锅没多久就将辣椒碎弄糊了.惭愧呀,这是制辣椒的一大败笔.这样的辣椒香味及辣味都有所欠缺了.
