重生之大明先帝:几种简便的烹调就急法调料放多怎么办

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 06:58:45

几种简便的烹调就急法调料放多怎么办（１）炒菜时盐放多了，可加些白糖.醋放多了，可将皮蛋一只捣烂拌入。（２）苦瓜太苦，可滴入白醋少许。（３）辣椒太辣，可和鲜蛋１只或豆豉数粒同炒。（４）汤过于油腻，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，再放少许香菜，汤太咸而不宜兑水时，可放几块豆腐或切几片西红柿入汤内。（５）炒菜时不慎油锅冒炎，可以洒一把盐，便能灭火。（６）小菜过咸或过辣时，将小菜切好浸在酒水时里（酒水各半），可冲淡或辣味，且使味道更鲜美。（７）做鸡蛋汤时，打开鸡蛋如不大新鲜，下到锅里就易散开，如先往沸汤锅里滴上点醋，蛋汁一锅就能形成漂亮的蛋花。（８）用开水氽烫过的芸豆、豆角，为保持其鲜绿的颜色，捞出后可撒上些盐。

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