九乡新闻网重点研发专项指南:排骨皮蛋粥的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 14:17:56
-
本文介绍排骨皮蛋粥的做法，具体的做法如下：
1.排骨五块，加两茶匙盐、半茶匙料酒，抓匀，腌制一天，备用；
2.大米半碗，加一茶匙盐、两茶匙油、少许水，拌匀，腌制两小时，备用；
3.姜两片，皮蛋两个切小粒；
4.砂锅中加入六碗水，水开后，先放入排骨，待水再次沸腾后，撇净浮沫；然后放入姜片、一半的皮蛋粒、米，大火煮开后，小火煮一个半小时（期间要经常搅锅，防止糊锅），然后放入剩下的一半皮蛋粒，再小火煮半个小时，即可；出锅时撒上香葱粒。
健康卡贴士：排骨皮蛋粥最后不需要再调味了，米和排骨都有咸味，再加上排骨的肉香、皮蛋的鲜香，无需再加其他调料； 煮粥时，米和水的比例约为 1：10；