重庆飞往深圳航班:时膳汤.doc52

玉米红萝卜汤：

原料：带须玉米……….2个

      红萝卜………….1个

      加碘盐………….少许

做法：1、红萝去皮洗净，切块；

      2、玉米洗净，切段；

      3、砂锅上火，下红萝卜、玉米及适量水；

      4、大火炖至红萝卜、玉米熟烂；

      5、用盐调味即成。

玉米：适合肥胖人群食用。有养颜美肤，防止动脉硬化、冠心病，增强抵力，延缓衰老之功能。

木耳海螺汤：

原料：海螺肉………200克

      水发木耳…   20克

      黄瓜…………..100克

      黄酒、生姜未、香菜未、鸡油、鲜汤适量。

做法：1、黄瓜洗净切片，入沸水中焯一下捞出；木耳洗净撕碎；

      2、海螺肉去内脏切片，放入沸水锅中焯熟，捞出与黄瓜入在汤碗中；

      3、炒锅上火，放鲜汤、木耳、生姜未、黄酒、盐；

      4、烧沸，舀去浮沫，放鸡精，淋入鸡油烧沸；

      5、倒入海螺黄瓜碗内，撒土香菜即成。

雪耳萝卜汤：

原料：银耳………100克

      胡萝卜……400克

      瘦猪肉……200克

         盐………少许

做法：1、银耳泡发洗净；萝卜去皮洗净，切片；

      2、瘦肉放入沸水中煮5分钟，取出过凉后切片；

      3、砂锅上火，放适量清水烧沸，下雪耳、胡萝卜、瘦肉；

      4、小火煲2小时，用盐调味即成。

木耳豆腐汤：

原料：水发木耳………….100克

      豆腐……………….500克

      调和油、盐、生姜丝、香葱花鸡精少许。

做法：1、木耳择去杂质洗净；

      2、豆腐用盐水泡30分钟后，切片；

      3、炒锅上火，烧热油，爆香葱、姜；

      4、下豆腐、木耳和适量清水，大火烧沸；

      5、改用小火煨1小时，用鸡精调味即成。

葱：有健脑作用。

丝瓜咸蛋汤：

原料：丝瓜………….400克

咸蛋……………2个

猪瘦肉………150克

盐、香油少许。

做法：1、丝瓜去皮洗净，切片；瘦肉洗净切片；

      2、咸蛋打散；

      3、炒锅上火，放适量清水，下丝瓜，瘦肉、咸蛋等；

      4、中火烧沸30分钟，用盐、香油调味即成。

野菜肉片汤：

原料：猪瘦肉…………150克

      马齿苋…………250克

      大蒜……………  2颗

      盐、酱油、生粉少许。

做法：1、瘦肉洗净，切薄片，用酱油、生粉腌渍；

      2、马齿苋择洗干净，掐断；蒜成茸；

      3、炒锅上火，爆香蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至6成熟；

      4、加肉片煮熟，用盐调味即成。

马齿苋：有清热利湿，止痢消炎、解毒疗疮之功效。适宜皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏、角膜软化、眼干燥、夜盲、急慢性痢疾肠炎、膀胱炎、尿道炎、冠心病等患者食用。

南瓜牛肉:

原料：牛肉………….150克

      南瓜………….400克

      生姜…………..10克

      色拉油………..20克

      盐、酱油、生粉、白糖少许。

做法：1、牛肉洗净，切薄片，用清水漂20分钟；

      2、捞出沥干，用油、生粉、酱油和糖腌渍；

      3、南瓜去皮去籽后，洗净切片；

      4、炒锅上火，放适量清水，下姜片烧沸，加违反煮至8成熟；

      5、下牛肉煮熟，用盐、糖调味即成。

牛肉：补中益气，健脾养胃、强筋健骨、消肿利水。

南瓜：营养丰富，营养素均衡，能补中益气，化痰排脓，驱蛔虫，能有效防治粮尿病、高血压，预防癌症，增强肝肾细胞的再生能力。

银杞猪肝汤:

原料：白木耳……………20克

      枸杞………………10克

      猪肝……………..150克

      湿淀粉、料酒、姜汁、盐少许。

做法：1、猪肝洗净，切成薄片，用盐姜汁、料酒、湿淀粉拌匀腌渍；

      2、白木耳泡发，洗净，撕成片；枸杞洗净；

      3、砂锅上火，加适量开水和各种原料，大火烧沸；

     4、改用小火煲60分钟，调和即成。

白木耳：能治漫性支气管炎，肺性心脏病，有保护肝脏、抑制肿瘤，增强作用。

附：银耳与冰糖、红枣、龙眼共蒸可治神经衰弱，并有滋养皮肤、美容养颜的作用。

银耳炖鸡可治肝炎。

秋防感冒有妙招：晚上睡觉前饮用，可以有效地预防感冒发生。

姜茶饮：生姜10片，茶叶7克，煎汤，趁热饮。

菜根饮：大白菜钱根200克，切片煎汤，趁热饮。

姜枣饮：生姜5片，大枣10枚，煎汤，趁热饮。

萝卜饮：萝卜适量，切片煎汤，加食醋少许，趁热饮。

姜糖饮：鲜姜末3克、红糖（或白糖）30克，开水冲泡代茶饮。

橘皮饮：鲜橘皮50克，糖适量，开水冲泡代茶饮。

银耳冰糖粥:
用料：银耳10克，冰糖30克，粳米100克。制法：将银耳泡发，粳米洗净。将银耳、粳米、冰糖一同放入锅内，加清水2000毫升，先用旺火煮沸，再用文火煎熬60分钟，以银耳、粳米熟烂为度。
效用：能增强肌体的免疫力，滋阴润肺、养血强身。

增强免疫力饮食方法

以下3款煲汤对提高机体免疫力以及预防非典型肺炎有一定益处：

1、合掌瓜1000克，无花果5粒，鲜百合150克，川贝母5钱，陈皮1钱。

2、红萝卜250克，马蹄250克，竹蔗500克，鲜百合150克，蜜枣4粒。

3、一根白萝卜，半个橘子皮，三片姜，两段葱白，一绺香菜等煲汤喝。以上份量适合4人饮用。可凭个人喜好加入瘦肉，加水煲3小时，甜食或咸食均可。

咳嗽食疗方案集成

1、萝卜葱白风寒咳嗽：

萝卜1个、葱白6根、生姜15克。用水三碗先将萝卜煮熟,再放葱白、姜、煮剩一碗汤.连渣一次服。宣肺解表,化痰止咳；治风寒咳嗽，痰多泡沫，伴畏寒，身倦酸痛等。

2、红糖姜枣汤治伤风咳嗽：
红糖30克、鲜姜15克、红枣30克。以水三碗煎至过半，顿服，服后出微汗即愈。驱风散寒；治伤风咳嗽；胃寒刺痛；产后受寒腹泻；恶阴等。

3、芜荽汤平伤风咳嗽：

芫荽(香菜)30克、饴糖30克、大米100克。先将大米洗净，加水煮汤，取大米汤三汤匙与芜荽，饴糖搅拌后蒸10分钟，趁热一次服，注意避风寒；发汗透表，治伤风感冒引起的咳嗽。

4、白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽：

大白萝卜1个、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黄2克。将萝卜洗净,切片，放入碗内，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黄等共蒸半小时趁热顿服，卧床见汗即愈；发汗散寒、咳化痰、治风寒咳嗽。

5、鲜梨贝母治咳嗽肺痈：

鲜梨500克、贝母末6克、白糖30克。将梨去皮剖开，去核，把贝母末及白糖填入，合起放在碗内蒸熟。早晚分食，清热化痰，散结解表，用治咳嗽或肺痈、症见胸痛合起放在碗内蒸熟。早晚分食，清热化痰，散结解表，用治咳嗽或肺痈、症见胸痛

6、冰糖燕窝粥治肺虚久咳：

燕窝10克、大米100克、冰糖50克。将燕窝放温水中浸软，摘去绒毛污物，再放入开水碗中继续涨发；取上等大米淘洗干净后放入锅内，加清水三大碗,旺火烧开，改用文火熬煮；将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约1小时，加入冰糖溶化后即成。

7、燕窝梨大养肺阴：

燕窝5克(水浸泡)、白梨2个、川贝母10克、冰糖5克。白梨挖去核心，将其他三味同放梨内，盖好扎紧放碗中，隔水炖熟；服食，养阴润燥，止咳化痰，治多年痰咳，气短乏力。

8、萝卜胡椒止咳祛痰涎：

萝卜1个、白胡椒5粒、生姜3片、陈皮1片。加水共煎30分钟，日饮汤2次；下气消痰，治咳嗽痰多。

9、豆浆饮润肺宁嗽化痰：

黄豆、冰糖。黄豆浸泡磨汁，煮沸后加糖饮用，每日清晨空腹饮1碗；健脾宽中，润燥掐水，清肺止咳、化痰；治疳积瘦弱、肺热咳嗽等。

10、豆腐糖止咳化痰平喘：

豆腐500克、红糖、白糖各100克。把豆腐当中挖一窝，纳入红，白糖，放入碗内隔水煮30分钟；一次吃完，连服4次；清热、生津、润燥、治咳嗽痰喘。

11、玉米须橘皮治咳嗽：

玉米须、橘皮各适量。共加水煎，日服2次；止咳化痰、治风寒咳嗽、痰多。

12、萝卜猪肺止咳汤：

萝卜1个、 猪肺1个、杏仁15克。加水共煮1小时，吃肉饮汤；清热化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多气促

13、糖水冲鸡蛋补虚止咳：

白糖50克、鸡蛋1个、鲜姜适量。先将鸡蛋打入碗中，搅匀，白糖加水半碗煮沸，趁热冲蛋，搅和，再倒入已绞取的姜汁，调匀，每日早晚各服1次；补虚损、治久咳不愈。

14、芝麻冰糖水治夜嗽：

生芝麻15克、冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮；润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰。（注：芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服、亦有上述疗效。）

15、蒸白梨蜂蜜治久咳咽干：

大白梨1个、蜂蜜50克。先把白梨挖去核，将蜂蜜填入，加热蒸熟；每日早晚各吃1个，连吃数日，生津润燥，止咳化痰、治阴虚肺燥之久咳咽干、手足心热等。

16、燕窝银耳治干咳盗汗：

燕窝10克、银耳15克、冰糖适量。将燕窝先用清水测一遍，再放入热水中浸泡3-4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即成；用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖、隔水炖熟、服食；补虚损，养肺阴，退虚热、治干咳、盗汗或肺阴虚等。

17、薯蓣粥健脾益肺：
生怀山药30克、白糖少许、将山药轧细筛、调入凉水、边煮边搅、两三沸即成、加少许白糖调味、服食；补脾止泻，补肾收摄，治劳伤咳喘、脾虚泄泻，以及一切赢弱虚损之病。

18、猪肉杏仁汤治咽痒咳嗽：

瘦猪肉50克、杏仁10克、北沙参15克。共煎煮汤饮，日服2次；清肺、化痰、生津；治咳嗽少痰、口渴咽干、咽痒等。

19、花生枣蜜汤止咳化痰
花生米、大枣、蜂蜜各30克。用水共煎极烂、饮汤，日服2次；止嗽化痰、用治咳嗽、痰饮（形体消瘦、肠鸣、胸肋支满、目眩气短）。

20、花生沙参汤治咳嗽少痰：

花生米、白果,百合、北沙参各25克、冰糖适量。水煎取汁，加冰糖，每日1剂；润肺化痰、治久咳痰少、气短咽干。

21、合雪梨汤滋阴润肺：

百合25克、大雪梨1个、冰糖20克。百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗多清水，煮1个半小时，待百合已烂时，加去皮切作块的雪梨和冰糖，再煮30分钟即成。滋阴润肺、宁心止嗽、肺虚久咳者食用，常人食用亦有益肺胃之功。

22、银耳鸭蛋汤滋阴清肺：

滋阴清肺、止渴生津、治阴虚肺燥之咳嗽痰少、咽干口渴等症。

23、罗汉果柿饼汤清肺热：

罗汉果半个、柿饼3个、冰糖30克。加清水两碗半共煮至一碗半。再下冰糖，去渣，1天分3次饮完；清肺热、、去痰火、止咳嗽、治小儿百日咳及痰火咳嗽等症。

24、无花果冰糖水治肺热咳嗽：

无花果30克、冰糖适量。将无花果洗净，加水与冰糖共煮，每日1次，连服3-5天可收显效；祛痰理气、润肺止咳、解毒润肠；治肺热咳嗽、声音嘶哑、咽干喉痛、便秘、痔疮出血等。

25、甘蔗汁治肺虚热咳嗽：

甘蔗汁、萝卜汁各半杯、野百合100克。先煮烂百合，再和入两汁，睡前服食，每日1次；润肺止咳、生津润燥、宁心安神、治虚热咳嗽、虚弱者病后气管炎最宜。

26、久食花生米止咳化痰：

花生米60炒或煮熟、每日吃、不间断、痊愈后停用。润肺、化痰、老年慢性支气管炎。

（注：有虚火实热症者勿食）。
27、百合蜜治肺热烦咳：

鲜百合200克、蜂蜜适量，用蜜拦百合蒸软，时时含1片，吞液服食；清肺宁神、用治肺脏壅热、烦闷咳嗽。

28、燕窝参汤益肺止咳：

燕窝5克、西洋参5克，先将燕窝用清水浸透，摘去羽毛杂物，洗净，晾去水气，同西洋参一起放进烛盅内，注入八成满的开水，加盖，隔水炖3小时以上，饮用，养阴润燥、降火益气；用治肺胃阴虚而致的干咳、咳血、潮热、盗汗等、对心血管病咳喘患者更宜。

29、蜜饯双仁补肾益肺：

甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黄色(勿焦)，放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成，每服3克，日服2次；润肺补肾，经常食用，可治肺肾两虚性久咳、久喘等。

30、大蒜泥镇咳止嗽：

紫皮大蒜1头.蒜去皮，捣成烂泥，每晚睡前洗足后，敷于两足底涌泉穴处(足底必须先涂上凡士林)，上面盖一层纱布，足心有较强刺激感时可揭去；如足底无不适感，可连敷3-5次，解毒、镇咳；用治风寒咳嗽、燥咳以及小儿百日咳。

31、芥菜姜汤祛痰止咳：

鲜芥菜80克、鲜姜10克、盐少许。将芥菜洗净后切成小块，生姜切片，加清水四碗煎至两碗，以食盐调味， 每日分2次服，连用3日见效，宣肺止咳、疏风散寒、治风寒咳嗽、伴头痛鼻塞、四肢酸痛等。

寒咳与热咳病因：

寒咳：风寒侵袭，肺气失于宣降所致，多见于冬春两季。

热咳：风热犯肺，入里化热，热灼津液，肺失清肃所致，以夏秋较多见。

寒咳表现：痰色稀白，呈泡沫状，头痛，鼻塞，流清涕，或伴有怕冷、畏寒，无汗，舌淡红，苔薄白，脉浮紧。

热咳表现：痰色黄稠，不易咳出，咽干疼痛，口渴，常伴有发热、头痛、头晕、舌红、苔薄黄、脉浮或浮数。

治疗与护理

寒咳治疗：当以发散风寒，宣肺止咳为治。可选用三拗汤加减，药取麻黄、甘草各3克，杏仁、荆芥、前胡、桔梗、苏子、法夏、陈皮、桂枝、百部、白前各5克，水煎服，每日1剂。（中成药可选用杏苏止咳糖浆、小青龙口服液等。）

护理：居室保持空气清新，温度、湿度适当，定时开窗，通风换气。注意空气消毒，室内禁止吸烟，防止烟尘及特殊气味的刺激。注意观察天气变化，随气候变化及时增减衣服。在空调房间时要注意增加衣服，防止受凉而加重咳嗽。不要喝饮料，夏季尤其注意不要贪凉饮冷。

热咳治疗：当以疏风清热，宣肺止咳为治，可选用麻杏石甘汤加减，药取麻黄、甘草各3克，石膏10克，桑叶、菊花、杏仁、前胡、连翘、大力子、贝母、桔梗、竹茹各5 克，水煎服，每日1剂。（中成药可选用止咳枇杷露、蛇胆川贝液、三蛇胆川贝露等。）

护理：与寒咳一样，爸妈要加强宝宝居室卫生，冷暖、干湿适度，防止烟尘及特殊气味的刺激。清淡饮食，不要吃辛辣刺激之物。

食疗、脐疗与药浴

寒咳食疗：生姜3片，大米30克。将生姜洗净，切碎，同大米煮为稀粥服食。每日1～2剂，连续3～5天。可暖脾胃，散风寒，利肺气。

热咳良疗：贝母5克，大米30克，白糖适量。将贝母择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸服食，或将贝母研粉，每次取药末1克，调入粥中服食，每日1~2剂，连续3~5天。可化痰止咳，清热宣肺。

寒咳药浴：生姜适量，择净，放入药罐中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，放入浴盆中，待温时足浴，每次1剂，每日2～3次，每次10～30分钟，连续2～3天。可温肺散寒。

热咳药浴：麻黄、杏仁、甘草各5克，大力子15克，石膏30克。将上方如上法水煎取汁足浴，每次15～30分钟，每日2～3次，每日1剂，连续3～5天。可清热宣肺，止咳化痰。

如果舌苔是白的，则是风寒咳嗽，说明孩子寒重，咳嗽的痰也较稀、白黏，并兼有鼻塞流涕，这时应吃一些温热、化痰止咳的食品。如果孩子的舌苔是黄、红，则是风热咳嗽，说明孩子内热较大，咳嗽的痰黄、稠、不易咳出，并有咽痛，这时应吃一些清肺、化痰止咳的食物。内伤咳嗽多为久咳、反复发作的咳嗽，这时家长应注意给孩子吃一些调理脾胃、补肾、补肺气的食物，具体方法如下：

风寒咳嗽：

1.生姜+红糖+大蒜：孩子患了风寒感冒，喝温热的生姜红糖水能起到很好的治疗作用，如果孩子同时还伴有咳嗽，可在生姜红糖水里再加2～3瓣大蒜一起煮，要用小火煮10分钟，把蒜头的辣味煮掉，这样孩子才肯喝。

2.蒸大蒜水：取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，把碗加盖放入锅中去蒸，大火烧开后改用小火蒸15分钟即可。当碗里的蒜水温热时喂给孩子喝，大蒜可以不吃。一般一天2～3次，一次小半碗。大蒜性温，入脾胃、肺经，治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好，而且方便简单，孩子也愿意喝。

3、梨+花椒+冰糖：梨一个，洗净，横断切开挖去中间核后，放入20颗花椒，2粒冰糖，再把梨对拼好放入碗中，上锅蒸半小时左右即可，一只梨可分两次吃完。蒸花椒冰糖梨对治疗风寒咳嗽效果非常明显，但有的孩子不喜欢花椒的味道，家长可自己选择。

以上是治疗风寒咳嗽的食疗方，家长在运用这些方法治病的同时，还应注意以下性寒凉的食物不能让孩子吃：绿豆、螃蟹、蚌肉、田螺、蜗牛、柿子、柚子、香蕉、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、苦瓜、荸荠、慈姑、海带、紫菜、生萝卜、茄子、芦蒿、藕、冬瓜、丝瓜、地瓜等。

除痰方：

处方：半夏、橘红各15g    白茯苓9g    炙甘草5g

用法：加生姜3g，乌梅一枚，水煎服。

功用：燥湿化痰，理气和中。

主治：湿痰咳嗽，痰多色白易咯，胸膈痞闷，恶心呕吐，肢体困倦，或头眩心悸，舌苔白润，脉骨。

燕窝益智汤：

用料：燕窝15克、鸡半只、生姜少许、元肉25克、百合15克。

做法：燕窝用清水洗净发透；鸡去皮洗净；加上述药村一齐下煲，加下适量，煲2小时即可食用。

雪蛤膏鸽蛋糖水：

功效：健肺养脾、滋阴固贤

用料：雪蛤膏15克、鲜奶1碗、椰汁半碗、冰糖适量

做法：用清水把雪蛤膏浸透（12~24小时），洗净后用开水煮5分钟，捞起沥干；冰糖开水1碗，用慢火煮开；鸽蛋蒸熟，冷开水浸冷后去壳；鸽蛋、雪蛤膏和糖水一起放处炖盅内，炖1小时后加椰汁，再炖10分钟，最后加鲜奶（对鲜奶过敏的人可以不加），炖5分钟即可食用。

雪蛤膏牛肉汤：

功效：滋补血气、健体养颜

用料：雪蛤膏5克、牛肉200克、生姜2片、红枣（去核）2枚、盐适量

做法：用清水把雪蛤膏浸透（12~24小时），挑去杂质，用清水洗净；牛肉、生姜片、红枣分别用水洗净；砂锅内加入适量清水，用猛火煮至沸腾，然后放入全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入盐调味即可食用。

雪蛤膏瑶柱煲鸡：

功效：滋补养颜、补而不燥，老少皆宜

用料：瑶柱2料、雪蛤膏25克、瘦鸡1只、姜4片、葱2条

做法：瑶柱浸水半小时后洗净；用清水把雪蛤膏浸透（12~24小时），挑去杂质。沸水中放姜2片、葱2条，将雪蛤膏煮10分钟，取出沥干水分，姜、葱不要；鸡处理洗干净，放入沸水内煮5分钟，取出洗干净；烧开适量水，将雪蛤膏、瑶柱、鸡、姜加入煮沸后，改用文火煮2小时，加盐调味后即可。

锡纸酸梅烤鱼：

材料：桂花鱼1条，锡纸1张。

腌料：（A）盐1/2茶匙，胡椒粉少许。

      （B）酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。

      （C）水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。

做法：1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。

      2、烧热1汤匙油，爆香腌料B，加入腌料C煮滚。

1、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，入烤炉或局炉用中火烤约20—25分钟至熟。

淮山莲子香豆浆：

材料：黄豆4两（约160克，淮山、莲子各2两（约80克），水晶冰糖适量。

做法：

（1）    先用水将黄豆、莲子及淮山分别浸软，黄豆浸3小时，莲子浸软后去心。

（2）    将浸软的黄豆放入搅拌机内，加入八倍水搅至稀烂，倒入纱布袋内隔去豆渣。

（3）    将莲子及淮山一同煮软，冻后放入搅拌机内搅烂。

（4）    冰糖加水煮溶，然后再加入豆汁和淮山莲子浆，以慢火煮滚后试味，最后用生粉水勾薄芡，即可食用。

杏汁炖花胶白肺：

材料：猪肺1个，花胶、南杏各4两（约160克），北杏5钱（约20克），鸡汤1大碗。

做法：

（1）    预先让花胶浸水两日，用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水分。

（2）    将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣。

将杏仁汁加入鸡汤内同炖1小时后，加入猪肺、花胶再炖3小时，即可食用。（食疗功效：健肺化痰，止咳养颜）

奇异果炖牛腩：

材料：牛腩1斤（约600克），奇异果4个，淮山3钱（约12克），杞子2钱（约8克），北芪5钱（约20克），姜2片。

做法：

（1）    先将牛腩切件出水，洗净后加20碗水炖30分钟，然后加入淮山，杞子、北芪、姜再炖3小时。

（2）    奇异果去皮，洗净切片，加入牛腩汤中再炖1小时，调味后即可饮用。（食疗功效：健脾固肾，增强内力）

杏汁炖燕窝：

材料：燕窝5钱（约20克），南杏2钱，北杏2钱，糖适量。

做法：

（1）    首先将燕窝洗净，然后浸水8小时，拣去毛及杂质后滤去水分，用干毛巾把燕窝弄干，将拣净的燕窝加1碗水炖半小时备用。

（2）    将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁，倒入纱布袋内隔去杏渣。

（3）    将糖加入杏汁中煮沸，然后再冲入炖好的燕窝即成。（食疗功效：健肺化痰，止咳养颜）

云片滑肉菠菜羹：

材料：菠菜半斤，清鸡汤、水各1罐，瘦肉2两，蛋白2只。

做法：（1）瘦肉切片。

      （2）菠菜洗净，去根，切碎或放搅拌机搅碎。

      （3）清鸡汤及水煮滚，加波菜蓉，滚后才放下肉片。

（4）试味，加适量盐拌入蛋白即成。

蛤蚧虫草补肺汤：

材料：瘦肉200克，蛤蚧1对，冬虫草20克，川贝母15克。

功效与主治：蛤蚧有补肺纳肾之功，益精血定喘咳，疗肺痈，止肖渴，助阳。久喘者必虚，此汤相当适用。

制作与说明：蛤蚧去头足内杂，留尾，洗净，加瘦肉，药材，水8碗，炖3小时，分数次饮。

沙参白术猪肚汤：

材料：猪肝1副，猪肚1个，北沙参50克，白术50克，肉桂5克，鸡半只。

功效与主治：健肺益气。北沙参有除痰止咳和清肺热的作用。白术除痰、益气补肝。

制作与说明：1、将洗净的猪肝和猪肚放入砂锅内，用7分满水，加少许捣碎的生姜，用中火煮滚。

2、未和浮油，再以慢火煮4小时，中途放入鸡肉。

煮滚时除去泡沫，再加入药材，用盐调味即成。

罗汉果柿饼汤：

材料：罗汉果半个，柿饼3个，冰糖酌量。

功效与主治：润肺健脾。罗汉果味甘、凉，和肺经。功能消肺润肠，能治百日咳痰火咳嗽。柿饼味甘涩、平，功能润肺除痰。此汤一天内分三次饮用。

制作与说明：1、罗汉果和柿饼分别洗净。

2、清水2碗半，罗汉果和柿饼一起放进煲，煮至1碗半水。加少许冰糖调味即可。

红萝卜红枣汤：

材料：红萝卜250克，红枣10粒，冰糖酌量。

功效与主治：“益气润肺。红萝卜味甘、平，入肺、脾红，含胡萝卜素，能止咳去毒，红枣甘、温，入脾、胃经，能益气生津，润肺止咳。

制作与说明：1、红萝卜洗净后切片。2、红枣洗净去核。3、用清水3碗，煮成一碗，加冰糖调味即可饮用。

枇杷叶蜜枣汤：

材料：枇杷叶25克，蜜枣10粒，杏仁15克，桔梗15克，冰糖少许。

功效与主治：润肺止咳，平喘理气。

制作与说明：1、用料洗净后，枇杷叶用纱布包好；2、用3碗水一起煎煮，煮至1碗半份量，饮用前加糖。枇杷叶、杏仁和桔梗都能止咳，连续服用5至6天，可见功效。

杏仁猪肺汤：

材料：猪肺1个，杏仁粉10，油盐酌量。

功效与主治：滋润健肺。

制作与说明：1、将猪肺用水灌洗，沥干后切成小块；2、煲内盛适量清水，材料一起放入，炖煮约2小时，调味即成。

薏仁马蹄汤：

材料：马蹄10粒，瘦肉适量，生薏仁25克。

功效与主治：清热解毒，开胃，分赴脾，利湿。薏仁乃清补凉之主要药物，止消渴、除湿气、治气管炎等

制作与说明：以上各药料食物齐放入煲，加水5碗，煲2小时汤成。

热咳润肺汤：

材料：猪肉200克，杏仁15克，蜜枣6粒，百合15克。

功效与主治：清余热，利残痰。凡感冒咳、夏暑咳等过后，肺及气管仍有少许痰涎难清，或稍饮食寒冻、煎炸食物即有此感者，饮此汤能愈。

制作与说明：买半肥瘦猪肉原块洗净，加上各药、水5碗，煲2小时汤成，食肉饮汤。

山楂核桃茶：

材料：核桃（合桃）150克，冰糖适量，山楂50克。

功效与主治：肾虚而肺燥热咳嗽，多发生于夏暑之间，此茶可治。

制作与主治：合桃去壳捣烂，加冰糖、山楂，水15碗煲成糖浆，用樽装好，需要时即用。

1、此汤肾阴虚肺热者适宜，实热咳者无效；2、家庭成员多，而有些老人每适夏季必咳，多属此症，故可以做一樽作防治之用。

银耳杏仁百合汤：

材料：瘦肉500克，银耳15克，南北杏仁各15克，百合20克，蜜枣6粒。

功效与主治：瘦肉清润，银耳滋养润燥降压。杏仁止咳、逆下气，除凤热，散胸膈热滞。百合治热病烦燥不安、肺热咳嗽、久咳。

制作与说明：瘦肉洗净原件，加上各药物、清水6碗，煲2小时汤成。

清润养肺汤：

材料：瘦肉适量，生鱼一条约500克，西洋菜500克，罗汉果1/3个，蜜枣6粒。

功效与主治：清润去痰、肺燥等功效。可作为支气管炎、肺结核等病之食疗。

制作与说明：瘦肉洗净原件放入，生鱼去内杂原条放入，加上各物、水6碗，煲2小时汤成。此汤是广东等地在夏秋季之清热下火祛痰清润汤之一。

香蕉治燥咳糖水:

材料：香蕉3个，冰糖适量。

功效与主治：气候干燥、暑热等引致支气管炎，中医谓之燥热咳嗽。香蕉有滋润祛燥、止热咳之功。

制作与说明：熟香蕉去皮切块，加冰糖、水2碗煲成糖水则可。

南瓜冰糖水：

材料：南瓜500克，冰糖适量。

功效与主治：祛热清痰，止热咳，清暑热，解毒止痛，止喘，驱虫。

制作与说明：南瓜去皮切小块，加冰糖、水4碗，煲1小时汤成，食瓜饮汤。

青红萝卜杏仁汤：

材料：青红萝卜各250克，瘦肉100克，杏仁15克，蜜枣6粒。

功效与主治：清热解毒，润肠通便，止咳透疹，下肺火胸膈热、高热毒轵，通便利尿。

制作与说明：青红萝卜去皮切块，加瘦肉、杏仁、水4~6碗，煲2小时汤即成。

玉合萍果汤：

材料：玉竹30克，百合30克，蜜枣5枚，陈皮6克大萍果3个，猪瘦肉250克。

功效与主治：滋阴润燥，调和五脏。

制作与说明：将上药洗净，苹果去核，切块，放锅中加水5碗，煮开时放猪瘦肉，用中火约煮2小时，便可调味食用。

竹蔗杏仁百汁：

材料：竹蔗3段，光杏仁15克，百合15克，枇杷叶25克。

功效与主治：暑热痧症、喉痛、声沙、扁桃腺炎，支气管炎等症均适用。

制作与说明：竹蔗去皮节，枇杷叶另装入煲汤纱布，加上各药，加水10碗煲浓汤，放置大盆，分给全家人饮用，尤其夏暑秋燥、流行感冒期间，全家适合饮

参贝海底椰炖雪梨：

材料：花旗参15克，川贝母15克，海底椰100克，雪梨2个，瘦肉200克。

功效与主治：润肺养阴，除痰止咳，养颜补益的作用，配合花旗参、川贝、雪梨、瘦肉炖来饮，更加适合秋冬时令慢性肺病的食疗。

制作与说明：雪梨去皮，去心，用清水洗干净，花旗参、川贝母、海底椰和瘦肉分别用清水洗干净，花旗参及海底椰均切片。然后将以上材料一同放入电子瓦缸内，加入适量滚开水，炖4小时左右，加入少许幼盐调味即可饮用。

雪耳无花果鹌鹑汤：

材料：雪耳25克，无花果4个，南杏仁25克，北杏仁15克，生姜1片，鹌鹑2只。

功效与主治：此汤都具有润肺行津、滋阴养胃的作用。

制作与说明：先将雪耳用清水浸透发开，漂洗干净，无花果用清水洗干净，切开边；南杏仁、北杏仁分别去衣，洗干净；生姜洗干净，刮去姜皮；鹌鹑部洗干净，去毛、去内藏。将瓦煲内适量的清水煲至水滚，然后放入以上材料，候水再滚起，继续用中火煲2小时左右。

海底椰玉竹煲响螺：

材料：海底椰100克，南杏仁25克，北杏仁20克，陈皮1角，玉竹25克，猪肉150克，响螺1只。

功效与主治：具有养阴清热、润肺止咳、滋补强身的作用了。

制作与说明：响螺用清水洗干净，切成片状；将以上材料全部一齐放入已经煲滚的水中，候水再滚起，继续用中火煲3小时左右，即可食用。

竹蔗萝卜猪骨汤：

材料：竹蔗250克，红萝卜500克，陈皮1角，猪骨500克。

功效与主治：由于竹蔗有清热润燥的作用；红萝卜有润燥、消滞、解毒的作用，陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用；猪骨可以润燥、滋养肌肤，所以，用竹蔗、红萝卜、陈皮和猪骨煲成的这一款汤除了可以清热润燥之外，也可以润肠通便、补益身体，适合一家大小饮用。

制作与说明：先将竹蔗去皮、斩段、破开，洗干净；红萝卜去皮，洗干净，切块；猪骨、陈皮分别清水洗干净。然后，将上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲3小时左右，以少许幼盐调味即可饮用。

灵芝陈皮老鸭汤：

材料：灵芝50克，陈皮1个，老鸭1只，蜜枣2枚。

功效与主治：可以补益身体、强壮机能，而且款汤水补而不燥，适合一家大小日常饮用，尤其是阴虚体弱的人，更可以于日常饮有这一款汤水来增强体质。

制作与说明：先将老鸭洗干净，去毛、去内藏、去鸭尾，斩大件；灵芝、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。然后将以上全部材料一齐放入已经滚了的水中，继续用中火煲约3小时左右，以少许幼盐调味。

淮山莲耳鸡肉汤：

材料：瘦鸡1只，准山20克，莲子40克，银耳20克，蜜枣5粒。

功效与主治：清热润肺，健脾滋肾。用于脾虚泄泻、虚劳咳嗽、慢性气管炎小孩子消化不良。老年肺气肿等症。

制作与说明：鸡剖净去脚爪及内脏，洗净斩块，放入滚水中煮10分钟，捞起过冷河；银耳用水浸泡30分钟，分小朵洗净；莲子去心用清水浸泡30分钟，与银耳放入滚水中煮5分钟，捞起洗净；淮山、蜜枣洗净；将以上材料一齐放入砂煲里，加开水适量，用文火煲3小时，调味供用

无花果雪梨猪肉汤：

材料：猪肉500克，无花果8个，雪梨4个。

功效与主治：清热润燥，生津止渴。用于肠胃燥热。症见口渴、便秘；或肺燥干咳，或热病后胃阴不足之厌食多饮；或劳累声嘶、咽干喉痛等。

制作与说明：猪肉洗净、切块；无花果、雪梨洗净，雪梨每个切4小块，去心和核，与无花果、猪肉一齐放入砂煲里，加清水适量，

山药猪胰汤：

材料：猪胰150克，淮山100克，红枣8粒。

功效与主治：健脾补肺、固肾益精。用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病等症。

制作与说明：1、猪胰洗净，切块；淮山、红枣分别用清水洗净，备用。2、将备用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味即成。

冬虫草鸭汤：

材料：鸭1只，冬虫草20克。

功效与主治：滋阴补虚，补肾益精，益肺止咳喘。

制作与说明：1、将鸭剖净，去内脏及脚爪，洗净斩件。2、冬虫草洗净，与鸭内一齐放入炖盅内，加清水适量，盖好，用文火隔炖3小时。

百合雪耳瘦肉汤：

材料：百合30克，雪耳30克，猪瘦肉250克。

功效与主治：润肺止咳。慢性支气管炎属肺燥者。症干咳无痰，或痰少而粘，甚则痰中带血，口干咽燥，口鼻气热，舌红津少，脉细数；亦可用于肺结核有上述症状者。

制作与说明：将百合洗净；雪耳用清水浸发，洗净；猪瘦肉洗净，切块。把合部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

沙参麦冬瘦肉汤：

材料：猪瘦肉250克，无花果30克，荸荠60克。

功效与主治：清热化痰，利咽止咳。〈上呼吸道感染属痰热者。症见咳嗽痰稠，咽喉不利，口干咽燥；亦可用于慢性支气管炎属燥热者。症见干咳痰粘。咯吐困难，咽干口燥，消渴等。

制作与说明：1、将无花果、荸荠（去皮）洗净，切片；猪瘦肉洗净。2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

柿饼百合鲫鱼汤：

材料：鲫鱼1条，柿饼2个，百合30克。

功效与主治：养肺止咳，益气止血。〈慢性支气管炎、支气管扩张属肺虚阴亏者。症症见咳嗽气喘，痰中带血，体倦乏力，气短汗出，动则尤甚，口干咽燥。

制作与说明：1、将百合、柿饼洗净；鲫鱼活杀，去鳞、鳃及内脏。2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1—2小时，调味即可。

白果罗汉果瘦肉汤：

材料：猪瘦肉90克，白果12克，罗汉果1个（约9克），甜杏仁12克，桑白皮24克。

功效与主治：清肺热，止喘咳。〈支气管哮喘属于肺有虚热者。症见咳嗽气喘，痰白易咯，午后身热，两颧潮红，舌潮红，苔白薄，脉沉细数。

制作与说明：1、将白果去壳，先用浸水浸渍1小时；猪瘦肉洗净，切块；罗汉果、甜杏仁、桑白皮洗净。2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时即可（不必加盐）。随量饮用。

杏仁粥：

材料：杏仁100克，米150克。

功效与主治：润肺止咳，润肤白面。〈用于肺燥咳喘或风热咳嗽；或肠燥便秘、痔疮下血；或肌肤失养、邪滞肌表之面部黑斑等。〉

制作与说明：1、杏仁用滚水烫，去衣，用搅拌机捣成泥状。2、米洗净，放入清水锅内，武火煮滚，改文火煲成米粥，放入杏仁泥，搅匀，煲滚，再放入白糖适量煲滚成甜粥。

川贝燕窝炖雪梨：

燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量，川贝母5克。

功效与主治：滋阴润燥，益气补中。〈阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥干，潮热；或津柘气弱之噎膈，气喘等。

制作说明：1、燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛，杂质。2、雪梨去皮、取梨肉并切小块。3、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖加盖文火隔开水炖3小时，调味供用。〈感冒发热及脾胃盛者不宜用本汤〉

南北杏仁鹌鹑汤：

材料：鹌鹑2只，猪瘦肉250克，南、北杏仁各10克，圆肉15克，生姜1片。

功效与主治：滋润肺燥，宣肺止咳。〈燥伤肺阴，症气逆喘咳，或干咳无痰，或咳痰不利，或久咳不愈，喉干舌燥。亦可用于肺结核咳嗽，难以入睡等属肺阴不足者。

制作与说明：1、杏仁用开水烫，去衣；圆肉洗净；瘦肉洗净，切块；鹌鹑去毛，肠脏和脚，洗净，斩件。2、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2—3小时，调味供用。（注：汤中鹌鹑改用鹧鸪，或乳鸽，或猪肺，亦可以收同样功效）

红萝卜马蹄竹蔗水：

材料：红萝卜1—2个，马蹄8个，竹蔗1根（约80公分）。

功效与主治：清热解毒，养阴生津。〈热病后，麻疹收没期，症见口干渴饮，肌肤干燥，或干咳，或便结，或厌食。也可用于儿童肺炎的食疗。

制作与说明：红萝卜去皮洗净，切厚件；马蹄去皮洗净；竹蔗削净，斩段，破开，洗净。2、把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，代茶饮用。

萝卜青榄汤：

材料：白萝卜1个，青榄10个。

功效与主治：清热消滞，解毒利咽。〈咽喉炎。扁桃体炎属风热上犯者。症见咽喉肿痛，痰多声嘶，口干渴饮，胃肠积滞，饮食难消，脘腹胀满。〉

制作与说明：青榄洗净，萝卜去皮，洗净切件，一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，代茶饮用。

雪耳木瓜猪骨汤：

材料：猪脊骨700克，雪耳30克，木瓜1个（约700克），红枣5粒。

功效与主治：清燥润肺，健胃生津。〈用于燥热伤津。症见口渴咽干；或燥之干咳无痰。亦用于糖尿病口渴多饮者。

制作与说明：1、猪脊骨洗净，斩件；木瓜去皮和籽，洗净，切角形；雪耳用开水浸开，分小朵洗净；红枣先净。2、把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内。武火煮沸后，改用文火煲2小时，放雪耳，再煲1小时，调味食用。

鹌鹑蛋冲水：

材料：鹌鹑一只。

功效与主治：补血健脑，抑制敏感。本品适合皮肤过敏、哮喘患者神经衰弱者作食疗。

制作与说明：对于哮喘患者可每日冲服鹌鹑蛋一只，连续服用亦可收效。

核桃杏仁糊：

材料：核桃100克，南杏仁100克，米25克。

制作与说明：核桃杏仁糊，对于久咳、干咳、又是老人家常常容易患上无咳而肺虚的毛病，此甜品，最是适合。因为此乃大补肺肾之妙品也。

无花果瘦肉汤：

材料：无花果50克，瘦肉200克。

功效与主治：除痰火，祛肺燥。

制作与说明：小孩杂食不厌精增加形成肠胃消化不良，积滞而生痰。小孩假如经常多痰，颈项两旁，是容易出现结核的，一般人称为痰火核。在平日，用无花果数枚与瘦肉当沸水是时一同下锅，煲上3小时，便成一道既美味，又能除痰火、清润、祛肺燥的汤。

宁神益智汤：

材料：北芪25克，陈皮7.5克，淮山40克，玉竹50克，圆肉20克，百合50克，鸡或瘦肉。

功效与主治：清润，补肺。

制作与说明：宁神益智汤，是具清补、养精的功效，上述药村与瘦肉或鸡炖三小时便可。

杏仁茶：

材料：南杏300克，北杏100克，白米适量。

功效与主治：镇咳、祛痰。

制作与说明：在干燥的天气，容易因为饮食不调和引致喉咙痛，咳嗽等毛病。先将南杏300克，北杏100克一同放在热水中浸软，去皮，再加上一标已浸水一小时的白米，一同磨碎，反复磨上几次，加一点点水，用纱布做的布袋，将汁隔漏出来，反复多次，直到只剩下一点点渣，方才作弃。杏仁汁再加入适量的糖及十杯水，（浓淡可随意），然后以中火一边搅一边煮，很快便可以调弄出清香的杏仁茶了。

海底椰洋参响螺汤：

材料：海底椰100克，花旗参25克，南杏仁25克，北杏仁20克，无花果1个，响螺1只，瘦猪肉200克。

功效与主治：由于海底椰肉有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用；花旗参有益气生津、养阴清热的作用；南杏仁、北杏仁有润肺止咳、润肠通便的作用；无花果有养阴、润肠的作用；健体营养。所以煲成的汤水是具有清热润肺、止咳化痰、生津止渴而又能够强壮身体机能的作用。

制作与说明：拣选大只的、新鲜的响螺一只，去壳取肉，切去肠脏的污秽物质，用清水洗干净，切成片状，无花果切开边，用清水洗干净；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干净；海底椰、花旗参、瘦肉分别用清水洗干净，候水再滚起，继续用中火煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

家  庭  药  膳

补气妙药——黄芪〈它具有强心，增强心肌收缩力的作用；对有中毒或疲劳的心肌则功效良了，并可扩张血管，有改善皮肤血循环的作用；能利尿降压，闭塞皮肤的分泌孔，而起到止汗作用。此外，本品可增加人的抗体，提高免疫力。它可保护肝脏，防止肝糖元的减少作用，对治疗慢性肝炎有一定疗效。〉

黄芪蒸鸡：

主料：母鸡1只，黄芪30克。

调配料：鸡汤1500毫升，料酒30克，生姜20克，葱15克，胡椒粉3克，精盐4克。

制作：1、鸡宰杀后去毛，剖腹去内脏，剁去脚爪，入沸入水锅中焯去血水。生姜洗净拍破，葱洗净切长段，黄芪洗净功成厚片。2、取蒸盘1个，将鸡放入蒸盘内，加入葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、清汤用绵纸封严盖口，上笼用大火蒸3小时；3、取出蒸盘后，揭去绵纸拣出葱、姜即可。

效用：补气养血，适用于脾虚少食乏力，气虚自汗，血虚眩晕，健忘，心悸，麻木等症。中老年常食能抵抗衰老，健康长寿，女性常食能健身美容。

黄芪鲫鱼：

主料：鲫鱼3条，黄芪15克，炒积壳2克。

调配料：生姜15克，葱10克，料酒30克，精盐2克，味精1克，化猪油70克，胡椒粉2克，精醋4克，白糖5克，酱油6克。

制作：1、鲫鱼去鳞鳃，剖腹去内脏，两面各剞四刀，用清水洗净；生姜洗净切成姜片，葱洗净切成葱花，黄芪、炒枳壳洗净用纱布包好。；2、药包置沙锅内，注入清水，熬两次，每次15分钟，收药液待用。。；3、锅置火上，注入猪油，待汕温升至六成熟时下姜片；

效用：补气健胃。适用于脾虚所致食欲不振，消化不良，便溏泄泻及气虚致气短乏力，胃下垂、脱肛等症。少女常食能使面部红润，有美容的作用。

黄芪粥：

主料：黄芪30克，粳米100克；红糖40克，陈皮5克。

制作：1、黄芪切成片，洗净用纱布包好，置净沙锅中加清水200毫升熬10分钟，收取药汁。如前法再熬一次，将收下的药液放到一处。药包不用。；2、沙锅置火上，注入清水800毫升，投入淘净的粳米，中火上烧开，改用小火煮至米烂汤稠，表面浮起粥油时放入洗净的陈皮、红糖，再煮5分钟即可。

效用：补益中气、固表止汗、健脾养胃、利水消肿。适用中气下陷，久泻脱肛，劳倦内伤，体虚自汗慢性肝炎，慢性肾炎，疮疡不收，老年性浮肿等症。

延年益寿——灵芝草〈灵芝性温，有滋补强阗的功效。可治疗虚劳，咳喘、失眠，消化不良等症。现代医学证明灵芝有良好的抗癌的作用。对神经衰弱、高血压，冠心病，血脂过高，肝炎，慢性支气管炎，哮喘等症，都有很好的治疗效果。〉

灵芝猪心：

主料：猪心500克，灵芝10克，生姜10克，葱10克，精盐3克。

制作：1、灵芝研成细未，猪心对破切成两块洗净，生姜洗净剁成姜米，葱洗净切成葱花。；2、锅内注入清水，待水沸后放入猪心，煮至七成粑时，捞出晾切成薄片，煮猪心的原汁留着待用。；3、净锅置火上，注入猪油烧至六成熟时下姜，葱，注入煮猪心的原汁、酱油。

效用：养心安神，适用于心气血虚所致的心悸，失眠，健忘，精神恍惚等症，是神经衰弱、冠心病、心律失常患者的常食佳品。脑力劳动者、刻苦读书的学生，可作保健药膳经常食用，有益于保持精力，稳定情绪，消除脑疲劳。

灵芝炖鸡：

主料：鸡一只（约2000克），灵芝30克，生姜15克，葱15克，精盐适量。

制作：1、鸡杀后去净毛桩，剁去脚爪，剖腹去内脏洗净，入沸水中氽透去血水。灵芝洗净，生姜切成厚片，葱洗净切成长段。；2、将鸡放入蒸钵内，鸡脯朝上，放入灵芝、生姜、葱、盐、清水500毫升，用湿绵纸封严钵口，大火上笼蒸约3小时至鸡肉熟。

效用：温补脾胃。适用于脾胃气虚所致的饮食减少，消化不良，反胃腹泻等症。中老年人可作保健食品经常食用，能抗老防衰，健康长寿。

灵芝粥：

主料：灵芝20克，粳米100克，核桃仁20克，盐适量。

制作：1、灵芝用清水洗净切成3块，粳米淘洗干净，核桃仁用开水泡10分钟，剥去种衣。；2、沙锅置火上，注入清水1000毫升，下粳米、灵芝块、核桃仁中火烧开；改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮有粥油时，下下精盐调味即成。

效用：补肺肾、止咳喘。适用于肺肾虚所致的咳喘，动则咳喘加重，气短乏力，以及慢性支气管炎哮喘等症。常食用能治神经衰弱，充沛精力，好颜色，抗衰老。

动物人参——鹌鹑〈肉嫩味美，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的禽类肉食，有“动物人参”之称；鹌鹑肉能补五脏、强筋骨，止泄痢、助消化、养阴清肺。可治疗脾虚血亏，产后血虚，消化不良，食欲不振，头昏乏力，赤白痢疾，肺虚久咳，小儿疳积等症。现代医学认为鹌鹑肉和蛋对肺病、助膜炎、哮喘、心脏病，神衰体弱及妇女胎前产后诸病亦有疗效。〉

赤豆炖鹌鹑：

主料：鹌鹑10只，赤小豆50克，生姜10克。

制作：1、赤小豆用清水洗净。生姜洗净，切成厚片。葱洗净切成长段。鹌鹑杀后去净毛桩，开膛去内脏，剁去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，再用清水洗净。2、锅置火上，放入小豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、加肉汤，用大火烧开改用小火慢炖90分钟放入鹌鹑再炖，直至鹌鹑肉熟。

效用：利水除湿、益气续中。适用于水肿，泄痢等症。有减肥作用，肥胖人宜常食。

党参鹌鹑：

主料：鹌鹑10只，淮山药30克，党参10克。

制作：1、党参洗净切成4厘米长条，淮山药洗净切成厚片，先用清水泡2小时。2、成熟宰杀后去尽毛桩，剁去脚爪，部腹去内脏，洗净。入沸水锅中氽去血水，对砍劈成两块。生姜洗净切成厚片。3、把材料放入煲。

银耳鹑蛋：

鹌鹑蛋10个，银耳20克，冰糖适量。

制作：1、银耳用温水发透，摘去蒂，扯成碎片。鹑蛋放入冷水锅中煮开，捞出放冷水盆中浸泡5分钟，捞取剥去外壳待用。2、银耳装入蒸碗内，放入适量的清水，上笼蒸（约一个半小时）。3、另用洗净无油腻的锅，放清水和冰糖，烧开后待冰糖完全熔化时，下银耳，鹌鹑蛋，撇去浮沫，装碗即成。

效用：补脏、滋阴。适用身体虚弱，津液亏耗，阴虚所致的干咳少痰，喉干喉痒，虚火便血等症。

鹌鹑粥：

主料：鹌鹑2只，大米100克。生姜10克，盐适量。

制作：1、鹌鹑杀后，用70度温水烫一下，去尽毛桩，剖腹去内脏，剁去脚，洗净切成小块。生姜洗净拍破，大米淘洗净。2、沙锅置火上，注入1000毫升，下大米、鹑肉、生姜，中火上烧开，改用小火慢煮至米烂稠，表面浮起粥油时下盐调味。

效用：益气、补脾、去湿。适用食欲不振，肚满腹胀，小儿疳积，体弱不耐寒热等症。体形肥胖和水湿行业的人食用，能去湿减肥。

黑豆酿梨：

主料：雪梨2个，黑豆60克，冰糖适量。

制作：1、黑豆择净，用清水泡胀，淘净晾干水气待用。梨削去表皮，在梨柄（约整梨的三分之一处）切开留作梨盖，用小勺挖去梨核，冲洗干净。2、将黑豆装入梨肚内，加一半冰糖，盖上梨盖，放入蒸碗内，再放入留下的冰糖，用湿绵纸封严碗口。大火沸水上笼蒸约1小时，取出将梨装盘，原汁淋在梨上即可。

效用：滋肾明目，清热化痰，止咳平喘。适用于肺热咳嗽、痰多，气喘及肾虚腰痛、老花等症。老年性气管炎患者可常食用。

山药粥：

主料：鲜山药100克（干山药用粉30克），糯米100克。

制作：1、鲜山药洗净剥去外皮，切成丁；糯米淘洗干净待用。2、净沙锅内注入清水，放下糯米、山药丁，中火上烧开，改用不火慢煮至汤稠，表面有粥油时下入白糖调味即成。温热服食，长期服食效果最好。

效用：分赴脾养胃、补肺益肾。适用脾胃虚弱、食少便溏；小儿营养不良；妇女白带多；肺虚久咳；肾虚遗精，遗尿以及消渴。

核桃猪腰：

主料：猪腰500克，核桃仁70克。

制作：1、猪腰对剖，片去腰臊洗净，剞成十字刀花，切成3块，核仁用开水泡涨，剥去外皮，用刀铡成桃丁；生姜洗净切成片，葱洗净切成段。

效用：补肺肾、定虚喘。适用腰膝冷痛，四肢酸软，小便频数、因肺肾虚而致喘咳等症。是小儿健脑益智之佳品，消瘦的人常食能使体态丰满健美。

核桃粥：

主料：核桃仁50克，粳米100克。生姜10克，精盐3克。

制作：1、核桃用开水泡涨，剥去种皮，打碎成小颗粒。粳米淘洗干净。生姜洗净拍破。2、沙锅置火上，注入约1000毫升清水，下粳米，核桃米，生姜，放中火上烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮起粥油时，下精盐味即成。

效用：补肾、益肺、润肺、润肠。适用肾虚腰痛，腿脚软弱无力，肺虚久咳，气短喘促，慢性便秘，病后衰弱及尿路结石等。

板栗粥：

主料：板栗100克，糯米100克。生姜10克，精盐适量。

制作：1、板栗用刀切一小口，入沸中煮透，捞出剥去外壳和内衣，打成碎颗粒。糯米淘洗干净。生姜洗净拍破。2、净沙锅置火上，注入约1000毫升清水，下糯米、板栗米，生姜，中火烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠、表面有粥油时，下入精盐调味即成。

偏方秘方食疗菜谱

鹌鹑党参山药汤：

配方：鹌鹑1只，党参15克，山药30克，葱、姜、精盐各适量。

制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块；党参、山药洗净切片，与鹌鹑肉、葱姜同放沙锅中，加清水适量，大火煮沸后再用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味即可。

功效：健脾养胃，

鹅肉沙参玉竹汤：

配方：鹅肉250克，玉竹、沙参各15克，山药30克，盐适量。

制作：将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净入锅，加清水适量，用大火煮沸后改用小火慢炖至鹅肉熟烂，加盐调味。

功效：补益脾胃，润燥止渴。

应用：喝汤吃鹅肉。可用于脾阴不足所致的口干思饮、少食不饥、便溏腹泻等症的辅助食疗。凡湿热内蕴者不宜服用。

酸辣汤：

配方：豆腐100克，黑木耳10克，冬笋、胡萝卜各20克，盐、味精、食醋、葱花、胡椒粉、水淀粉、麻油各适量。

制作：①将豆腐切成条，放入沸水锅中焯水后备用。②将黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净，撕成小片；胡萝卜、冬笋洗净，切丝。③锅中加清水烧沸，投入豆腐条、黑木耳、冬笋丝、胡萝卜丝，再沸时加入精盐、味精、食醋，用水淀粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花和胡椒粉即可。

功效：补中益气，清热解毒，健肤防衰。

应用：日常佐餐食用。可用于冠心病，动脉硬化，高血压病，高脂血症等症的辅助食疗。

益寿长春蛋：

配方：莲子、百合各10克，银耳5克，冰糖30克，鹌鹑蛋3只。

制作：将莲子、百合、银耳洗净，泡发后放入锅中，加清水适量，煮至熟烂，再将鹌鹑蛋磕破后逐个加入锅内，同时放入敲碎的冰糖屑，煮至蛋熟即成。

功效：健脾开胃，补脑强心，益智安神。

应用：当点心食用。可用于气血虚衰，智力减退，年老体弱，食不厌精欲不振，消化不良等症的辅助食疗。

菠菜豆腐汤：

配方：菠菜100克，豆腐2块，葱丝、姜丝、素油、鲜汤、盐适量。

制作：将菠菜洗净，豆腐切块，分别用开水烫2—3分钟捞出沥水。炒锅放素油少量烧热，下葱丝、姜丝炸香，将豆腐块入锅，略炒片刻，加鲜汤半碗，煮沸后加菠菜，用盐调味即成。

功效：宽中益气，止渴润燥，和脾胃，补血，盗汗舌燥咽干，大便秘结等症的辅助食疗。

黑豆党参汤：

配方：党参9克，黑豆、红糖各30克。

制作：将黑豆、党参同放入锅中，加水适量，用小火炖至黑豆熟烂，加入红糖调匀即成。

功效：补气养血。

应用：吃豆饮汤，每天1次，连用6—7天。可用于月经不调等症的辅助食疗。

木耳核桃炖豆腐：

配方：黑木耳30克，核桃7个，豆腐200克，精盐、味精、麻油各适量。

制作：将黑木耳水发后洗净，用中火炖熟后加精盐、味精调味，淋上麻油即成。

功效：养阴清热，补心肾。

应用：佐餐食用。适宜用于癫痫和精神病的辅助食疗。

耳聪目明食谱：

荸荠粥：

配方：荸荠、粳米各50克。

制作：将荸荠削去表皮，切成片，与淘洗干净的粳米同入锅，加水500毫升，用大火烧开后改用小火熬煮成稀粥。

功效：清热化痰，消积。

应用：温热食用，每天2—3次。可用于目赤，咽喉肿痛，咳嗽等症的辅助食疗凡虚寒及血虚者不宜服用。

胡萝卜芹菜粥：

配方：胡萝卜50克，芹菜50克，番茄30克，猪油15毫升，精盐2克，味精1克，麻油10毫升，粳米100克。

制作：将番茄洗净，用开水烫后剥皮去子，切成小块。胡萝卜洗净，切丝。芹菜洗净，沥水后切成未。将粳米淘洗干净入锅，加水1000毫升，用大火烧开后再用小火熬煮成稀粥，加入胡萝卜丝、芹菜末，番茄块，猪油稍煮即成，加入精盐、味精、麻油调味即可。

功效：滋阴养肝，清肝明目。

应用：每天晚餐食用。可用于夜盲症，皮肤干燥，体质虚弱，大便秘结等症的辅助食疗。

胡萝卜粥：

配方：胡萝卜5根，粳米12.5克。

制作：将胡萝卜洗净后切丝，与淘洗干净的粳米同入锅中，加清水适量，用大火烧开后再用小火熬煮30分钟左右，直至煮成稀粥。

功效：养肝明目，补脾健胃。

应用：早、晚餐食用。可用于肝血亏虚引起的目涩夜盲、皮肤干燥、血压升高、消渴多饮、食欲不振、消化不良等症的辅助食谱。

黑豆枸杞猪肝汤：

配方：黑豆100克，枸杞子25克，猪肝200克，姜2克，精盐适量。

制作：将黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。猪肝、枸杞子、姜分别洗净，猪肝切成征，姜刮皮后切片。取汤锅上火，加清水适量，用大火烧沸，下黑豆、枸杞子、猪肝片、红枣和姜片，改用中火继续炖至黑豆熟烂，加入精盐即可。

功效：补血养肝，明目益精。

应用：佐餐食用。可用于肝血不足所致的视物不清，头昏眼花、面色苍白、精神疲乏、食欲不振、腰酸足软等症的辅助食疗。

桑叶猪肝汤：

配方：桑叶15克，猪肝100克，精盐少量。

制作：将桑叶洗净，猪肝洗净后切片。锅内加清水烧沸，加入猪肝片和桑叶，待猪肝熟后加精盐调味即可。

功效：疏风清热，养肝明目。

应用：喝汤吃猪肝，佐餐食用。可用于结膜炎，夜盲症，肝热头目疼痛等症的辅助食疗。

苋菜鱼头豆腐汤：

配方：红苋菜350克，大鱼头1个，豆腐200克，姜2克，精盐适量。

制作：将大鱼头用清水洗净，斩开备用。红苋菜、豆腐分别用清水漂洗干净，备用。取汤锅置火上，加清水适量，用大火烧沸，下红苋菜、鱼头、豆腐和姜，改用中火继续炖约2小时，加入精盐调味即可。

功效：清热祛湿，止痒明目。

应用：佐餐食用。可用于湿热内蕴之眼脸湿烂、刺痒难忍，以及胃肠湿热泄泻的辅助食疗。

鱼头花生汤：

配方：鳙鱼头1个，花生仁80克，生姜2片，精盐适量。

制作：将鳙鱼头洗净，剖开，下热油锅两面稍煎，放入沙锅，花生仁洗净也放入沙锅，加水适量，用大火烧沸后改用中火炖汤，加入精盐调味即可。

功效：健脾补肾，健脑益智，强健筋骨。

应用：佐餐食用。可用于眼花，耳鸣，记忆力减退，头晕，腰膝酸软无力，夜尿频多等症的辅助食疗。

猪肝菠菜汤：

配方：猪肝100克，菠菜150克，姜末、精盐、味精、素油适量。

制作：将猪肝洗净，切成薄片。菠菜洗净，切成段。锅内放清水，酌加姜末、素油、精盐，用大火烧沸，投入猪肝片和菠菜段，待猪肝熟后停火，加味精调味即可。

功效：补肝养血，滋阴润燥。

应用：佐餐食用。可用于肝阴血虚所致的视物模糊不清、头晕耳鸣、面色少华、肢体麻木等症的辅助食疗。

鹌鹑枸杞杜仲汤：

配方：鹌鹑1只，枸杞子30克，杜仲10硫酸铜，葱、姜、精盐各适量。

制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净后切块。枸杞子洗净，与切片后的杜仲一同装入纱布袋，与鹌鹑块，葱、姜同入锅，加水适量，用大火煮沸后改用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味即成。

功效：补益肝肾，强筋健骨。

应用：喝汤吃肉和枸杞子。可用于肝肾阴虚所致的头目昏花、腰膝酸软、筋骨乏力等症的辅助食疗。

灵芝海参：

配方：水发海参500克，灵芝粉、姜块各10克，绿叶菜10克，冬笋片，猪油各5克，葱段1.5克，精盐0.5克，鸡油0.5毫升，味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、黄酒各适量。

制作：将水发海参用温热水洗净，浸泡6小时，放入锅中，加水适量，用小火煮软，换水后用小刀刮去表面黑沙，剖腹去肠后洗净，下沸水锅用小火煮至软，取出用清水浸泡，然后片成片状。灵芝粉加水煎取汁液后去沉淀。冬笋片、绿叶菜洗净，放入沸水锅中焯水后捞出。炒锅放猪油烧到5成热，加入姜块、葱段炒出午味，加鲜汤稍煮后，去葱段、姜块，放入海参片、灵镕汁，冬笋片、黄酒、胡椒粉，味精，盐，用小火烧入味，再放入绿叶菜推匀，用水淀粉勾芡，将汁收浓后淋一鸡油，起锅装盘即可。

功效：补肝肾、健脾胃。

应用：佐餐食用。适宜用作耳鸣眼花，神经衰弱，失眠，腰膝酸软，脾胃虚弱，高血压病，冠心病，慢性支气管炎，糖尿病患乾的辅助食疗。

响螺炖猪肉：

配方：净响螺肉150克，猪肉250克，笋片、水发香菇、青豆各10克。素油、酱油、葱花、姜末、精盐、味精、黄酒、水淀粉、胡椒粉各适量。

制作：将猪肉、响螺肉分别洗净，切成片。炒锅放素油烧热，放入猪肉片略炒，国入酱油、黄酒、精盐、葱花、姜末，烧至肉熟，加入响螺肉、笋片，水发香菇、青豆和少量水，烧至入味，用水淀粉勾芡，加入味精，撒上胡椒粉，出锅装盘即成。

功效：清热明目，滋阴润燥，补中益气。

应用：佐餐食用。可用于目赤，两眼昏花，便秘，营养不良干咳等症的辅助食疗。

配方：猪腰子300克，灵芝、姜片、葱段各10克，酱油10毫升，黄酒15毫升，精盐3克，味精2克，白糖5克，水淀粉50克，素油适量。

制作：将灵芝洗净，放入锅中，加清水煎熬2次，收取药汁50毫升。猪腰子洗净，整理净后切成腰花煲汤。

功效：补肝肾

亲子靓汤

原料：瘦光鸡一只重约500克、火腿25克，淮山25克，莲子50克，银耳25克、蜜枣四粒。盐适量。

制作：①莲子用清水浸一小时，除去莲心。②淮山、蜜枣洗净。③银耳用清水浸一小时，撕成小朵洗净。④鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，如怕肥，把部分鸡皮撕去。⑤莲子、银耳放入滚水中煮五分钟，取起洗净。⑥水12杯或适量放入煲内煲滚，放入鸡、火腿、淮山、莲子、银耳、蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

说明：欢度功能益肝补脾。淮山功能补脾肺、清虚热、固胃。银耳滋阴清润。（清润、健脾。强体质。）

海参煲鸡汤：

原料：瘦光鸡一只重约500克，已发海参500克、姜二片、葱一条、胡萝卜350克。盐适量。

制作：①鸡洗净，切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。②红萝卜去皮，洗净切角形。③海参洗净。④水适量放入锅中烧滚，放入姜一片、葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件。⑤水11杯或适量放煲内滚，放入鸡、胡萝卜、姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

特点：大补元气、滋阳润燥。健体、健脑。

响螺片淮杞鸡脚汤：

原料：鸡脚十只，排骨500克斩件、干响螺片60克、淮山25克、杞子25克、姜二片、葱一条。盐适量。

制作：①响螺片用清水浸二小时。②淮山、杞子洗净。③鸡脚洗净，切去脚甲。④把适量之水放入锅中，加入姜一片、葱一条烧滚，放下螺片，鸡脚、排骨煮五分钟，取起洗。⑤把水适量放入煲内滚，放下鸡脚、淮山、杞子、螺片、排骨、姜一片煲滚，慢火三小时半下盐调味。

说明与特点：鸡脚补脚力。淮山补脾肺。杞子润肝、清肝、明目。响螺滋阴；强筋，健骨，增高。

枣杏煲鸡汤：

原料：瘦光鸡一只，栗子肉200克，南杏仁5克，红枣十粒，无衣核桃肉100克，姜一片。

制作：①杏仁放入滚水中煮五分钟，取起去衣洗净。②栗子肉放入滚水中煮5—10分钟，取起去衣洗净。未煲前仍浸于清水中。③核桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。④红枣洗净去核。⑤鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。⑥水适量放下煲内滚，放入鸡、红枣、南杏仁、姜煲滚，慢火煲二小时，加入核桃肉，栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。

说明与特点：益肾、强筋骨。增高（患感冒、发热未好，忌饮鸡汤）

椰子银耳煲鸽汤：

原料：瘦光鸽二只重约500克、椰子肉一个、银耳25克。蜜枣6粒。盐适量。

制作：①椰子肉批去黑皮或不批去也可以，切成小块。②蜜枣洗净。③银耳用清水浸至发大，约需一小时，撕成小朵，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。④鸽切去脚洗，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。⑤把适量水放入煲内煲滚，放入鸽、蜜枣、椰子肉、银耳煲滚，慢火煲三小时，下盐即可。

特点：补益滋润。健脑益智。

陈皮饮：

配方：陈皮10克，水800毫升。

制法：①将陈皮去白，洗净，切丝，放入铝锅内，加入清水。②将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去渣，留汁液即成。

功效：行气健脾，燥湿化痰，降逆止呕，减肥。适用于脘腹胀满，呕吐，咳嗽，多痰，肥胖等症。

食法：代茶饮用。

山楂饮：

配方：山楂30克，水500毫升。

制法：①将山楂洗净，去杂质，切片，若是山楂果，将其拍碎。②将山楂放入铝锅内，加入清水，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去渣即成。

功效：补肺肾，消食积，减肥胖。适用于食积，血滞经少，腹痛，肥胖等症。

食法：代茶饮用。

当归饮：

配方：当归10克，水800毫升。

制法：①将当归浸软，切薄片，放入铝锅内，加入清水。②将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟即成。

功效：补血和血，调经止痛，减肥。适用于月经不调，经闭腹痛，崩漏，血虚头痛，眩晕，肠燥便秘，赤痢后重，肥胖等症。

食法：代茶饮用。

健脑益智菜谱

桂圆鹌鹑蛋：

配方：桂圆肉10—15克，鹌鹑蛋4枚，红糖适量。

制作：①先将桂圆肉放入碗内，加少量水浸软。②再把鹌鹑蛋打破，除去壳，装入碗中，加入20毫升水，放入桂圆肉。③再将鹌鹑蛋打散，放入红糖适量，搅匀后，上笼用武火蒸熟即成。

功效：补血养心，增强记忆。

山药鹌鹑蛋：

配方：鹌鹑蛋1—2枚，炒山药3—5克，冰糖25—30克。

制作：将山药研为细粉放在碗内，打入鹌鹑蛋，加入冰糖，沸水冲开。

功效：健脾和胃。

百银莲子鹌鹑蛋：

配方：莲子、百合各10克，银耳3克，鹌鹑蛋3个，冰糖30克。

制作：①莲子水发去皮、芯，百合洗净，银耳水发透，鹌鹑蛋蒸熟去壳。②用锅盛适量清水煮沸放入莲子、百合、银耳煮熟烂，放进冰糖待溶化，加入鹌鹑蛋煮片刻即成。

功效：益智安神，补脑强心。

核桃鹌鹑蛋：

配方：鹌鹑蛋12个，枸杞子10克，核桃肉15克，番茄酱等调味适量。

制作：①把核桃肉放入盐开水中浸泡；枸杞子加适量清水浸泡后上笼蒸5分钟。②将鹌鹑蛋用水火煮熟，剥去壳，撒上干生粉。③将鹌鹑蛋和核桃肉放入油锅，炸成金黄色时把枸杞、番茄酱等放入即可。

功效：补脑益肝，益气提神。

金针菜蒸猪肉饼：

配方：金针菜50克，猪瘦肉150—500克，酱油、豆粉、食盐、味精、花生油调味品各适量。

制作：将金针菜、猪瘦肉一起放砧板上用刀剁成肉酱，加酱油、食不厌精盐、豆粉、味精品、花生油调味，放碟上摊平，隔水蒸熟即可食用。

功效：安神、益气、养阴。

核桃杜仲炖猪腰：

配方：猪腰1对，核桃肉、杜仲各30克，食盐少许。

制作：将猪腰切开，洗净，与杜仲、核桃肉同放入蒸锅内，加水适量，隔水蒸熟。去杜仲，加少量食盐调味即成。

功效：养肝补肾，益精健脑。

杞枣黑豆煲猪骨：

配方：枸杞子15克，黑豆30克，大枣10枚，猪骨250克，食盐适量。

制作：大枣去核黄，猪骨敲碎，与枸杞子、黑豆同入锅内，加清水适量熬煮至黑豆熟烂。去骨，放少许食盐调味。

功效：益智健脑，强筋壮骨。

三色蛋：

配方：鸡蛋3个，咸鸭蛋、皮蛋各1个，盐、味精、猪油各少许。

制作：①将鸡蛋磕入碗内，放入盐、味精，拌匀待用。将咸鸭蛋煮熟剥壳取出蛋白，切成小块。将皮蛋剥壳，切成小块。②取一搪瓷盘，抹少许猪油，放入鸡蛋液和咸鸭蛋、皮蛋，上笼，用小火蒸约10分钟后，取出，晾凉，切成片状，整齐地码到盘里即可。

功效：补益强壮，健脑益智。

红枣炖鱼头：

配方：红枣30克，大鱼头1个，姜10克，精盐适量。

制作：①将红枣洗净，用水泡发。②鱼头去鳃，洗净后用力剖开，与红枣、姜同时放入炖盅内，加水适量，盖上炖盅盖，放入锅内隔水炖1小时左右，加入少量精盐调味即成。

功效：祛风活血，健脑益智。

黑豆塘虱鱼：

配方：塘虱鱼2—4条，黑豆75—100克，精盐适量。

制作：将塘虱鱼剖杀，去肠杂，洗净，与黑豆一同入锅，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖至豆烂熟，加入精盐调味即成。

功效：滋补脾胃，调中下气，活血解毒，祛风除热。

莲子炖猪心：

配方：莲子15克，猪心1只，精盐、味精各适量。

制作：①莲子洗净，去心，加水浸半天，备用。②将猪心洗净，剖开，将莲子放入猪心内，扎好口，放入沙锅内，加水适量，用中火煮至猪心熟烂，加入精盐，味精调味即可。

功效：养心健脑。

桂圆荷包蛋：

配方：桂圆肉10片，鸡蛋2只，白糖适量。

制作：将桂圆肉放入锅内，加入清水适量，用小火煎煮10分钟，打入鸡蛋煮成荷包蛋，加白糖适量即可。

功效：滋补强壮，安神补血，益脾开胃。

牛奶鹌鹑蛋：

配方：牛奶250克，鹌鹑蛋1只。

制作：将牛奶煮沸，再打入鹌鹑蛋，煮熟即可。

功效：益智补虚，和胃止痛。

茯苓贝母梨：

配方：茯苓15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜500毫升，冰糖适量。

制作：①将茯苓去杂，洗净，切成小方块；川贝母去杂，洗净。②将梨洗净，切成小丁。③再将茯苓、川贝母放入锅内，加水适量，煮熟后加入梨、蜂蜜和冰糖，继续煮至梨熟烂。

功效：宁心安神，补脑强身。

参芪竹丝鸡汤：

竹丝鸡1只，猪瘦肉250克，黄芪、党参各30克，红枣10枚，生姜3片。

制作：①竹丝鸡剖净，去内脏，斩件，猪瘦肉洗净，一起放入沸水锅内武火煮5分钟，取出过冷水。红枣（去核）、黄芪、党参洗净。②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

功效：补气养血，健脑益智。

花旗参松子鸡汤：

配方：花旗参25克，松子仁50克，红枣10枚，老母鸡1只，陈皮、盐各少许。

制作：①将鸡冼净，去内脏、切块；红枣去核。②将鸡、参、松子仁，红枣、陈皮全放入沙锅内，加水适量，武火烧沸，改文火炖3小时至鸡肉熟烂，加调料即可食用。

功效：补虚益气，健脑强身。

桂圆鸡蛋汤：

配方：桂圆肉50克，鸡蛋1个。

制作：将桂圆肉洗净入锅，加适量水煮15分钟后，打入鸡蛋，蛋熟即成。

功效：滋阴补血，健脑益智。

杞子红枣鸡蛋汤：

配方：杞子15—30克，红枣6—8个，鸡蛋2个。

制作：上物同煮，鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻。

功效：滋补肝肾，养血健脾，补脑益智。

红枣花生衣汤：

配方：红枣50克，连衣花生米100克，红糖适量。

制作：①红枣去核；花生米加水略煮，录红衣。②将红枣与花生育同放锅内，加入煮花生米的水，用小火熬煮1小时，捞出花生衣，加入红糖后再稍煮即可。

功效：益气补血，补脑安神。

大枣木耳汤：

配方：大枣15枚，黑木耳25克，红糖适量。

制作：将黑木耳入清水中泡发，再与大枣同入锅中，加水煎汤，调入红糖即成。

功效：补益脾肾，健脑益智。

党参田鸡汤：

配方：田鸡500克，党参60克，淮山药30克，红枣5个。

制作：党参、红枣（去核）、淮山药洗净，与田鸡肉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1—2小时，调味供用。

功效：补气健脾，益智健脑。

红萝卜红枣汤：

配方：红萝卜250克，红枣10—12枚，冰糖适量。

制作：将红萝卜洗净，切片，红枣洗净，一起放入锅中，加水适量煮汤。快熟时加入冰糖少许即可。

功效：健脑增智，润肺止咳。

鹌鹑蛋粥：

配方：鹌鹑蛋2个，粳米50克，白糖适量。

制作：将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水适量熬粥。粥成后，打入鹌鹑蛋，搅匀，稍沸后加入白糖适量即可。

功效：补五脏，益中气，增智慧。

鹌鹑麦芽粥：

配方：鹌鹑1只，麦芽50克，粳米100克，葱姜末15克，料酒2匙，精盐少许。

制作：①将鹌鹑摔死，去毛及内脏，洗净，放入碗中，加葱姜末，料酒，精盐，上笼蒸至烂熟，去骨备用。②将粳米淘洗净，与麦芽一同放入锅内，加适量清水，置武火上煮，水煮沸后，改文火继续煮至米开花时，放入鹌鹑肉，稍炖即成。

功效：补五脏，益气力，实筋骨，增智慧。

鹌鹑苹果粥：

配方：鹌鹑1只，苹果2个，粳米100克，葱、姜末各15克，料酒2匙，精盐少许。

制作：①将鹌鹑摔死，去毛及内脏，洗净，放入碗中，加葱姜末，料酒和精盐，上笼蒸至烂熟，去骨备用；将苹果洗净，去皮、核，切小丁备用。②将粳米洗净，放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改文火继续煮至米开花时，放入鹌鹑肉，苹果丁稍炖即成。

功效：补益五脏，益脑增智。

核桃大豆粥：

配方：大豆300克，核桃仁10克，白芨10克，大米，白糖各适量。

制作：①先将大豆、白芨上火炒熟，碾成粉。②开水浸泡核桃仁，5分钟后捞出，与浸泡一夜的大米混在一起碾碎，放入小盆里，加水5—6杯，倒进大豆、白芨粉搅匀，煮成糊状，加白糖即成。

功效：健脑补肾，收敛止血。

胡桃瘦肉粥：

配方：猪瘦肉500克，胡桃肉60克，莲子肉、芡实各30克，红枣5个。

制作：①先将猪瘦肉洗净，切碎块。胡桃肉，莲子肉洗净，芡实，红枣（去核）洗净。②把上述诸品一起放入锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。

功效：补益脾肾，健脑增智。

蚝豉皮蛋粥：

配方：干蚝豉20克，皮蛋1个，大米50克，食盐、味精各适量。

制作：干蚝豉用温水泡发，皮蛋去壳切碎，与大米同煮粥，粥烂后加食盐、味精调味即可。

功效：滋肾养心安神。

核桃仁粥：

配方：核桃仁50克，粳米150克。

制作：将核桃仁捣碎，加入淘净粳米，加水适量，熬煮成粥。

功效：补肾健脑，润肠通便。

淮山薏米柿饼粥：

配方：淮山药、薏苡仁各60克，柿饼20克，白糖适量。

制作：先将山药、薏米捣成粗渣，入锅中加水适量，煮至熟烂，再将柿饼切碎放入，继续煮至融化，加白糖适量调味即可。

功效：润肺生津健脑。

滋 补 靓 汤

家庭汤水：

菠菜豆腐蛋花汤：

原料：嫩豆腐250克，猪肉50克，鸡蛋1个，木耳15克，菠菜50克，盐3克。

制作：①猪肉、泡过水木耳均切成细丝，菠菜洗净切成段。②锅中放入清汤、肉丝、木耳丝菠菜盐烧开，将鸡蛋打散淋入即成。

效益：营养丰富，强身补虚，健忘贫血。

苦瓜鲫鱼汤：

原料：鲫鱼2条，苦瓜2个，盐适量，醋50克，白糖25克。

制作：①鲫鱼去鳞洗净，苦把切片（苦瓜切片后，用少许盐抓匀，腌片刻再洗去盐，其苦味会淡一些）。②锅中放清水，鱼和苦瓜片，旺火烧开，加醋、白糖、盐，再用文火煮熟即可。

功效：此汤健脾利湿，清热祛火，适用于脾虚浮肿，倦怠多睡，心烦口渴，食积痰滞等现象。（清热明目，眼睛红痛，降低血糖）

清润减肥汤水

无花果雪梨雪耳瘦肉汤：

原料：雪梨（去心，切块）1个，雪耳（浸透，撕开），无花果（切片）2粒，瘦肉160克。

制作：将猪肉块出水过冷后，与雪梨、雪耳、无花果加开水煲1—2小时，以盐调味。此汤滋阴润肺、健胃生津美容颜。

效益：清润消滞，降压通便，有利减肥。

鲫鱼菠菜豆腐汤：

原料：鲫鱼1条，菠菜400克，生姜、豆腐各2块。

制作：①鲫鱼剖洗净，菠菜去根洗净，切段；豆腐洗净切块。②将鲫鱼煎至微黄，锅内加适量水，入豆腐同煮。煲半小时后，放入菠菜、生姜滚3分钟，最后下调料即成。

效益：健脾利湿，补气养血，消脂养颜。

红萝卜杏仁菜干汤：

原料：南北杏20克，白菜干20克，红萝卜200克，蜜枣6枚。

制作：菜干浸软切段，红萝卜去皮切片，杏仁洗净。将水煲开，下各料煲3小时，加些冰糖即成。此汤去热气、清痰、润肺养颜。

效益：健脾利湿，补气养血，消脂养颜。

滋补汤水

川贝百合炖雪梨：

原料：川贝母12克，百合40克，陈皮1角，雪梨2个，冰糖适量。

制作：川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。雪梨用水洗净，连皮切件，去核，去心，去蒂。将以上材料连同冰糖一齐放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖，隔水炖3小时，即可食用。

主治与功能：清热润肺、化痰止咳、清音润喉；可以清热气，预防燥热症状。身体燥热、声音沙哑、痰多黄稠、咳嗽、咽喉红肿、喉咙疼痛适用。但如患身体虚寒、肺寒咳嗽、痰延清稀的人不宜食用。

百部木瓜炖冰糖：

原料：百部（中药）20克、木瓜1个、南杏仁20克、北杏仁15克，陈皮1角、冰糖适量。

制作：选外皮金黄色的熟木瓜1个，开两半，去瓜皮，去瓜子，切丁方寸许块状。百部、南、北杏和阵皮洗净。南、北杏仁去衣。将以上材料一齐放入炖盅，加冰糖，加冰糖，注入凉开水，盖上盅盖，隔水炖4小时，即可食用。

主治与功能：润肺养颜、生津止咳、滋补强身；

竹蔗胡萝卜猪骨汤：

原料：竹蔗320克、胡萝卜640克、陈皮1角、猪骨640克。

制作：竹蔗去皮、斩段、破开，洗净；胡萝卜去皮，洗净，切块；猪骨、陈皮用水洗净。将以上材料放入煲滚的水中，继续用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用。

主治与功能：皮肤龟裂、脸皮干燥、清热润燥；可清热燥也可润肠通便，补益身体。

雪耳南北杏鹌鹑瘦肉汤：

原料：雪耳20克、南杏20克、北杏15克，陈皮1角、鹌鹑2只、瘦猪肉240克。

制作：鹌鹑剖净，去毛、去内脏；雪耳浸透发开，再洗干净；南杏、北杏、陈皮和瘦猪肉分别洗干净；南杏、北杏去衣。加适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加细盐调味，即可以饮用。

主治与功能：声音清响、皮肤润泽、润燥滑肠；此汤可养阴清肺，化痰止咳，润燥滑肠。

天麻鱼头汤：

原料：天麻12克，大鱼头1个。

制作：大鱼头用水洗净，斩件；天麻和生姜用水洗净；生姜去皮，切2片。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲2小时，加入细盐调味，即可饮用。

主治与功能：平肝熄风，祛风止痒，暖胃健脾；可以防止因风邪而引起眼瘙痒、头晕、头痛等不适的症状出现。如风重，头晕，眼瘙痒，头痛，可以用此汤佐膳作食疗。

海底椰玉竹猪腱响螺汤：

原料：海底椰80克，南杏仁20克、北杏仁16克，陈皮1角，玉竹20克，猪腱120克，响螺1只。

制作：拣新鲜大只响螺1只，去壳取肉，切去肠脏污秽，洗净切片；南、关杏仁去衣洗净；海底椰、陈皮和玉竹分别清水浸透冼净；猪腱洗净。将材料全部放入煲滚的水中，继续用中火煲4小时，以细盐调味，即可饮用。

主治与功能：虚火燥热，润肠通便、润肺止咳；养阴清热、润肺止咳、滋补强身的作用。

淮山芡实猪腰汤：

原料：淮山40克、芡实80克、陈皮1角、猪腰2只。

制作：选鲜猪腰2只，对半剖开，去净白色筋膜腰臊，洗净；淮山、芡实、陈皮分别用水浸透，冼净。将以上材料放入煲滚的水中，用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用。

功能：健脾补肾、补髓益精的作用。

茅根竹蔗薏米水：

原料：新鲜白茅根160克、竹蔗640克、生薏料120克。

制作：白茅根用水洗净，切度；竹蔗留皮，用水洗净，每枝劈开成四边。生薏米用水漂洗，同白茅根、竹蔗放入瓦煲，加适量水，猛火煲至水滚，后用中火煲3小时，即可饮用。

主治与功能：专医肝炎、清肝和胃、去热利尿；润肺生津，清热利尿。

咸鱼头豆腐汤：

原料：咸鱼头1个、豆腐4块、生姜1片。

制作：咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水，放入镬中，以少许生没微煎，避去腥味，连同生姜一齐放入煲内，加入适量的清水，猛火煲30分钟，再放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

主治与功能：燥热咳、大便结硬、清热解毒；清热坠火，生津止渴。

四季汤水：

青红萝卜牛肘汤：

原料：青萝卜640克、红萝卜640克、陈皮1角、牛肘480克。

制作：青、红萝卜、陈皮，牛肘分别用水洗净。萝卜去皮，切片；牛肘切块。用适量水，猛火煲至滚，然后加入以上材料，改用中火继续煲2个小时，加细盐调味，即可饮用。

主治与功效：清热清滞、滑肠通便、解除口臭；健脾和胃，清热消滞。

菠菜猪肝肉片汤：

原料：菠菜400克、猪肝150克、瘦肉120克、生姜1片。

制作：菠菜用水洗净，去根切段。猪肝和瘦肉用水洗净，切片；生姜用水洗净，去皮，切片。用适量水，猛火煲至滚，放入菠菜、生姜和瘦肉，候瘦肉煲熟，再放猪肝，猪肝熟透，加盐调味，即可饮用。

主治与功效：滋阴补血、养肝明目、滑肠通便；些汤滋补身体，养肝补血。平常人常饮用此汤可补血，滑肠通便，强健身体。如贫血、身体虚弱、精神疲乏、视力模糊、头晕、头痛、面色苍白，失眠、心跳，可用此汤佐膳作食疗。

生姜红糖汤：

原料：生姜150克，红糖适量。

制作：生姜连皮用水冼净，拍烂，与红糖一齐放入瓦煲，用适量水，猛火煲至滚，改用慢火续煲45分钟，即可乘热饮用。

主治：妇女体弱、头晕头痛、经期腹痛。

豆腐鱼头汤：

原料：豆腐4—5块、咸鱼头1个、白菜干120克（或用新鲜白菜）。

制作：豆腐原件洗净放入煲内；咸鱼头洗净，浸半小时，斩件与白菜干切段放入煲，加4—5碗，煲3—4个小时，即可饮用。

功效：此汤能清肠胃湿热，治风火头痛、便秘、牙肉肿痛、饱滞不饥、喉干声沙、皮肤疮毒等症。虚寒胃弱经常泄泻者，或虚寒夜咳、肾虚夜尿者，都不宜饮此汤。

红豆排骨汤：

原料：红豆150克、排骨480克、陈皮1角。

制作：红豆和陈皮用水浸透，洗净。排骨用水洗净，斩件。用适量水，猛火煲至滚，放入上述材料，用慢火煲至红豆熟透，加盐调味。

主治与功效：缺铁贫血、头晕眼花、虚不受补；此汤健脾开胃，补血养颜。补益身体，且补而不燥，适合一家饮用。

白术党参猪肘汤：

原料：白术40克、党参40克、猪肘320克、生姜40克、细盐少许。

制作：白术和党参分别用水洗干净，白术切片，党参切段。猪肘用水洗干净。生姜用水洗净，去姜皮，切片。用适量水，猛火煲至水滚，然后放入以上备好了的材料，改用慢火继续煲约3个小时，加入少许细盐调味，即可以饮用。

主治与功效：脾胃虚弱、四肢无力、呕吐腹泻；此汤有健脾止泻、补益身体的作用。可以健脾开胃、补身壮体，尤其对小孩子食不厌精欲欠佳、精神不振，更有食疗作用。

霸王花煲鹌鹑汤：

原料：霸王花4克、南杏仁克、北杏仁15克、陈皮1角、鹌鹑4只。

制作：霸王花用水浸透，洗净。鹌鹑剖净，去毛、去内脏，放滚水中煮5分钟，捞起，用水洗净。南、北杏仁去衣，与陈皮用水洗净。用适量水，猛火煲滚，放入以上材料，候水滚起，改用中火续煲3个小时，加细盐调味，即可以饮用。

主治与功效：热气不适、胸胁疼痛、大便闭结；此汤适合一家佐膳饮用。可以预防身体燥热、大便闭结、热气不适诸症状出现。患上结核性胸膜炎、咳嗽，或干咳少痰、胸胁疼痛、口苦口干，可以用此汤作食

杏仁白肺汤：

原料：猪肺1只、白菜干15克（可用新鲜白菜640克代替）、杏仁15克、生姜3片。

制作：猪肺祛清瘀血及污物，洗净后原件放进煲内，加入白菜干、杏仁等，加入4—6碗水，煲3个小时，即可饮用。

主治与功效：清热润肺、祛痰下火、气管症；清热润肺，对肺燥热咳、气喘、肺气肿、实热性气管炎症，尤其有效。此汤清润呼吸道，去痰下火，普通人饮用可补益身体。虚寒者不宜饮用。

雪耳鸡汤：

原料：鸡半只或一只、姜片少许、雪耳40克、蜜枣6枚。

制作：剖净之鸡原只，去脏肠，与雪耳、蜜枣齐放煲内，加6—8碗水，煲3—4个小时后即可饮用。

主治与功效：能润肠胃、无胆固醇、补益降火；此汤材料，雪耳能润肠胃，和血止血，它不含胆固醇，配鸡煲汤，能补益兼滋润；配蜜枣，清润。如将雪耳配与乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，亦有以上功效，制法相同

家  庭  炖  品

牛肉炖玉竹：

原料：牛肉350克、玉竹30克、核桃仁30克、生姜片10克、盐少许。

做法：①牛肉洗净，切块，入沸水焯去血水后洗净。②玉竹洗净，核桃仁用开水稍烫，去外皮。③砂锅上火，加适量清水，放入牛肉等原料。④大火煮沸后，改用小火煲至熟烂。⑤用盐调味即成。

功效：润肺生津、补肾滋气、强精壮骨。

鲫鱼炖花菜：

原料：鲫鱼1条、菜花120花、生姜10片、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、香油少许。

做法：①鲫鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏，用盐水浸泡5分钟后洗净；②菜花去粗梗，洗净，掰成朵；生姜去皮切片；③炒锅上火，烧热油，用生姜炝锅，下鲫鱼煎至金黄色；④加适量水，煮30分钟，下香油、菜花煮熟；⑤撒胡椒粉，用盐、鸡精调味即成。

功效：益气健脾，开胃消食。

杏仁桂圆炖银耳：

甜杏仁25克、桂圆肉25克、水发银耳200克、冰糖100克。

做法：①甜杏仁放入热水中浸泡，剥去种膜；②桂圆肉放入凉开水中略泡；银耳去杂洗净；③冰糖放入碗内，加清水，蒸成汁；④瓦罐内上火，加清水、冰糖水等各种原料，大火烧沸；⑤小火炖至银耳软糯即成。

功效：滋补润肺，养血安神。

红枣炖湖藕：

原料：鲜湖藕150克、红枣20粒、红糖20克。

做法：①藕洗净，连皮切碎；②藕与洗净的红枣同入砂锅内，加适量清水；③水火煮45分钟，分别2次取汁；④两汁合并，加入红糖，搅匀即成；⑤也可连果带汤食用。

功效：补脾强身，安神益血。

黄豆炖牛肉：

牛腿肉500克、黄豆200克、香葱、生姜适量、盐少许。

做法：①牛肉洗净，切块，投入沸水中焯血水；②黄豆洗净，放入温水中浸泡一会；葱打结；姜拍松；③砂锅上火，下牛肉块、黄豆、清水、葱和姜，大火烧沸后舀去泡沫；④改用小火炖至肉烂豆酥，用盐和鸡精调味即成。

功效：营养丰富，味道鲜美。

土特食品食疗妙用

白菜——注意：肺寒咳嗽患者不宜食用；气虚胃寒者不宜多食。

干白菜糖姜汤：

功效：治感冒。

原料：干白菜50克，红糖30克，生姜5片。

制作：将上述原料入锅，加适量水煎汤。

服法：服用。

白菜萝卜糖：

功效：治伤风感冒。

原料：白菜心250克，白萝卜60克，红糖适量。

制法：将上述原料入锅中，加适量水煎，熟后加红糖。

服法：吃菜，饮汤，数次可愈。

白菜冰糖汤：

功效：治百日咳。

原料：白菜250克，冰糖25克。

制法：将白菜洗净后，加冰糖、水煎汤。

服法：1日2次，服用5日。

黄瓜——

功效：治感染性肺炎。

原料：黄瓜100克，马齿苋60克，甘草10克。

制法：将上述原料一同入锅，煎汤。

服法：吃黄瓜，饮汤，每日2—3次。

大葱——注意：大葱升散而不收，记忆力衰减者忌久食葱，慢性皮肤病者和慢性胃炎者忌久食、多食葱；生葱忌与蜜、杨梅同食；久食葱可以诱发或加重狐臭患者的病情。

大葱冲鸡蛋：

功效：治感冒、咳嗽。

原料：大葱50—100克，鸡蛋（或鸭蛋）1个。

制法：将大葱切碎，放入碗中，磕入鸡蛋（或鸭蛋），以开水注入碗中至八分满。

服法：趁热喝下，卧床盖被睡。

葱白汤方：

功效：预防流感。

原料：葱白3根。

制法：将上味入锅，加适量水，煎汤。

服法：服用，每日1次，连服3日。

葱须草枣茶：

功效：治慢性气管炎。

葱须25克，大枣25克，绿茶0.5—1克，甘草5克。

制法：将大枣、甘草加水400毫升，先煎沸15分钟，再加入葱须、绿茶，煮1分钟即可。

服法：分3—6次温饮，可加开水复泡再饮，每日服1剂。

葱白核桃茶：

功效：治风寒头痛。

原料：葱白、核桃肉、细茶各6克。

制法：将上述前三味共捣烂，加水1杯，煎7分钟。

服法：趁热服，服后盖被发汗。

葱白茄子根汤：

功效：治风湿腰痛

原料：葱白10克，茄子根20克。

制法：将上述二味入锅，加水煎汤。

服法：每日饮服2—3次。

怀山药——注意：鲜品多用于虚劳咳嗽及消喝病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚；山药属于补益之品，又有收敛作用。所以，凡有湿热军装邪以及大便干燥者，不宜食用；煮山药，最好不用铁器或青铜器。

山药甘蔗汁：

功效：治慢性去气管炎。

原料：山药、甘蔗各若干。

制法：将上述二味共捣烂，取汁搅匀。

服法：温水送服，每次15毫升，日服2次。

山药莲子薏米粥：

功效：治脾虚白带多。

原料：山红、莲子、薏米各30克。

制法：将上述三味分别洗净，入沙锅内加水500毫升，用文火煮熟。

服法：服食，每日1次，连服5—7天。

大蒜——注意：由于大蒜中的有效成分遇热遭到破坏，故食疗一般以生食为佳，应尽量避免油炸和高温；大蒜久食可动火耗血、伤肝损目，凡阴虚火旺者、眼疾患者均忌食；大蒜含有大蒜素，大蒜素的辣味会刺激肠壁，使肠壁血管充血、水肿和组织液分泌增多，易加重腹泻，所以腹泻病人，不宜吃大蒜。痔疮、肛裂及胃肠道出血患者亦不宜食。

蒜醋糖方：

功效：治咳嗽

原料：生大蒜头10个，醋120毫升，糖60克。

制法：将大蒜捣碎，用醋和糖浸7日。

服法：每次用一水冲服半匙，每日3次。

醋糖泡蒜：

功效：治气炎

原料：大蒜、醋各250克，红糖90克。

制法：将蒜去皮，捣碎，在糖醋中浸泡1周。

服法：每日服3次，每次1汤匙。

蒜绿豆糖：

功效：治慢性肝炎

原料：大蒜50克，绿豆、白糖各适量。

制法：将大蒜捣烂如泥，待用，用绿豆熬汤，加白糖。

服法：待汤冷却后，冲服蒜泥，每日2次。

胖大海泡蒜：

功效：治百日咳。

原料：大蒜2,胖大海不拘量。

制法：将大蒜捣烂，与胖大海一起，以开水冲泡。

服法：代茶饮。

鸭梨——注意：梨虽然吃着很美，作用又很多，但是不可多吃。由于其性寒，多吃会损伤脾胃，特别是脾胃虎寒、呕吐清涎、大便溏泄、腹部冷痛及产妇血虚者，均应慎食。不然，不但于身体无补，反而会使病情加重。外伤、产后，小儿痘后均不宜多食。

蒸生梨川贝母

功效：治感冒咳嗽

原料：大生梨1个，川贝母3克。

制法：将生梨切去上半部分当盖，挖去心，加入川贝母后盖上盖，以竹签插定，放碗内隔水蒸1—2小时。

服法：喝汤，吃梨，每日1次。

梨白胡椒汤：

功效：治支气管炎

原料：梨1个，白胡椒10粒。

制法：将梨去核，然后把白胡椒放梨内，水煎。

服法：吃梨，饮汁，每日2次。

鸭梨大米粥：

功效：治小儿发热

原料：鸭梨3个，大米100克。

制法：将梨切碎，加适量水煎煮30分钟，捞去梨渣，再加入淘净的大米，煮成稀粥。

服法：趁热食用。

梨皮绿豆汤：

功效：治小儿风疹

原料：梨皮15克，绿豆6克。

制法：将上述原料入锅，加适量水，共煎汤。

服法：饮汤，每日2—3次。

菠萝——

菠萝枇杷蜜：

功效：治支气管炎

原料：菠萝肉120克，蜜30克，枇杷叶30克。

制法：将上述原料入锅中，加水共煎煮。

服法：服用。

菠萝盐水：

功效：治虚热、烦渴。

原料：菠萝肉250克，食盐少许。

制法：将菠萝肉捣烂，取汁，加1杯凉开水及食盐，拌匀。

服法：饮用。

生菠萝汁：

功效：驱虫

原料：未成熟的果实1个。

制法：将上味捣烂，榨果汁，备用。

服法：常饮，驱虫效果显著。

橘子——注意：橘子含热量较多，如果一次食用橘子过多，就会“上火”，从而促发口腔发口腔炎、牙周炎等症。

橘皮防风糖：

功效：治感冒

原料：原橘皮30克，防风15克，白糖适量。

制法：将上述前二味入锅，加水3杯，煎成2杯时，入白糖。

服法：趁热喝1杯，半小时候后加热，再喝1杯。

橘红三味汤：

功效：治咳嗽痰多

原料：橘皮10克，川贝粉3克，炙火杷叶15克。

制法：将上述原料入锅，加水，煎汤。

服法：饮汤。

蜜桃——注意：桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以便溏、咯血及孕女应该少食或不食；桃虽好吃，但不可多食，桃性热，有策毒，多食使人腹胀，有损无益。

桃仁山楂粥：

功效：治痤疮（反得发作）

原料：桃仁10克，山楂20克，粳米50克。

制法：将桃仁、山楂加水煎汤，去山楂，取汁，加入粳米煮粥。

服法：每日1次，顿食，连食1个月。

枇杷——注意：多食枇杷易助湿生痰，继发痰热，故不可过量；脾虚泄泻者忌食。

功效：防治流感。

原料：枇杷叶15克。

制法：将上味加适量水，煎汤。

服法：饮汤，连服3日。

冰糖枇杷：

功效：治咳嗽。

原料：枇杷12个，冰糖30克。

制法：将枇杷去皮、核、与冰糖共煎汤。

服法：每日1剂，连服5日。

枇杷核陈甘汤：

功效：治气管炎

原料：枇杷核9克，陈皮、甘草6克。

制法：将上述三味入锅，加适量水煎汤。

服法：饮汤，早、晚分2次服。

枇杷叶花草汤：

功效：治气管炎

原料：嫩枇杷叶30克，款冬花90克，生甘草6克。

制法：将上述三味一同入锅，加水共煎汤。

服法：饮汤，每日1—2次。

甘蔗——注意：甘蔗性寒，易伤脾胃，故脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多吃。

甘蔗梨汁饮：

功效：治肺燥咳嗽

原料：甘蔗汁50克，梨汁50克。

制法：将上述两种汁混合，调匀。

服法：饮汁，每日2次。

甘蔗粳米粥：

功效：治虚热咳嗽。

原料：甘蔗适量，粳米若干。

制法：将甘蔗切碎，加入粳米，共煮粥。

服法：早、晚各1大碗。

甘蔗荸荠茶：

功效：治发热烦渴。

原料：甘蔗、荸荠适量。

制法：将上述原料洗净，切碎入锅，加水煎汤。

服法：代茶饮。

桂圆——注意：桂圆虽有滋补作用，但性温太热，正常人经常食用常易发生大便干结；孕妇更不宜食用，因有造成先兆流产之虞，故民间多在孕妇临产并有阵缩时给其食用，是有一定道理的。

桂圆姜汤饮：

功效：治脾虚泄泻。

原料：桂圆干40粒，生姜3片。

制法：将上述二味加水，共煎汤。

服法：服用。

炖白果：

功效：治尿路感染

原料：白果10个。

制法：将白果洗净，入锅加适量水，炖熟。

服法：饮汤吃果，早、晚各服1次，连服3日。

豆腐皮白果粥：

功效：治小便频数、白带过多。

原料：白果10克，豆腐皮80克，大米适量。

制法：将白果去壳及心，入锅中，加水，与豆腐皮、大米同煮成粥（煮时锅盖勿盖紧，使毒素易挥发散失）。

服法：食用，每日1—2次。

香蕉——注意：香蕉性寒滑肠，脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食；胃酸过多者不可食用，急、慢性肾炎及肾功能不全者忌食；香蕉不宜和甘薯同食；常吃香蕉对狂躁症、抑郁症患者尤为适宜。

冰糖香蕉饮：

功效：治燥热咳嗽

原料：香蕉1—2个，冰糖适量。

制法：将香蕉去皮，碾碎，然后放入冰糖，加水煮。

服法：每日1—2次，连服数日。

山楂——注意：山楂脾胃虚弱者不宜食用山楂；使用人参等补气之物时，不能吃山楂或山楂片，以防其破气作用抵消人参的补气作用；即使是健康的人，食用山楂也应有节制。尤其儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕点，对牙齿生长不利。

山楂银花蜜：

功效：治风热感冒。

原料：山楂10克，银花30克，蜂蜜250克。

制法：将山楂、银花放入沙锅中，加适量水，以大火烧沸，3分钟后将药液滗入碗中，再煎一次滗出药液。两次药液合并后，放入蜂蜜，搅匀即可。

服法：随时饮用。

山楂消脂饮：

功效：治肥胖症。

原料：鲜山楂30，生槐花5克，嫩荷花15克，草决明10克，白糖适量。

制法：将上述前四味洗净，放入沙锅内，加适量水后煎煮，待山楂将烂时，用大勺将其碾碎，再煮10钟，去渣，取汁，加白糖。

服法：饮服汁液，每日3—4次，连服15日为1疗程。

粟子煲猪肉：

功效：治慢性支气管炎

原料：粟子、瘦猪肉各250克，姜片、调味品各适量。

制法：将栗子去壳，猪肉切块，放入锅中加水，煮开，放姜片，栗子、用文火煲2—3小时，加调味品调味。

服法：饮汤食肉，栗子，每日2次，连服3周为1疗程。

煮糖栗子：

功效：治病后体弱。

原料：栗子100克，红糖适量。

制法：将上述原料入锅，加适量水煮熟。

服法：每日早、晚各食1次。

栗仁四味汤：

功效：治百日咳

原料：板栗仁30克，玉米须6克，冬瓜30克，冰糖30克。

制法：将上述各味入锅，加水500毫升共煎汤，煎至250毫升时，即可。

服法：饮汤，每日2—3次。

核桃——注意：核桃仁油腻滑肠，泄泻者慎食；核桃仁易生痰，动风，助水，痰热喘嗽及阴虚有热者忌食。

核桃梨汁：

功效：止咳消痰。

原料：核桃仁克，鸭梨150克，冰糖25克。

制法：将上述三味捣烂，加水煮汁。

服法：饮汁，每日服3次。

核桃梨糖饮：

功效：治百日咳。

原料：核桃30克，冰糖30克，梨150克。

制法：将核桃、梨一起绞碎，放入沙锅内，加冰糖和适量水，煎煮。

服法：饮汤，每次10毫升，每日3次。

蜂蜜——注意：脾虚泻及湿阻中焦所致的脘腹胀满，舌苔厚腻者忌食；不宜用蜂蜜喂养1岁以内的婴儿；蜂蜜不要高温加热，否则会破坏内含的维生素和酶，降低其功效；气虚的老年人不宜生吃蜂蜜，以免引起腹泻。

二仁蜂蜜方：

功效：治肺气虚弱症。

原料：甜杏仁、核桃仁各250克，蜂蜜500克。

制法：将甜杏仁入沸水中焯去皮，捞出，另加水再煮30分钟，放入核桃仁同煮，至水将尽时，加蜂蜜煮沸，拌匀即可。

服法：不拘时嚼服。

蜜山楂方：

功效：消食化积、活血化瘀。

原料：生山楂500克，蜂蜜250克。

制法：将山楂洗净，去果柄、果核，放入锅内，加适量水煎者到七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再用小火煎煮熟透，收汁，待冷，放入瓶罐中贮存，备用。

服法：每次15—30克，每日3次。

自制保健药茶

感冒：

姜苏茶：

药茶配方：生姜3克，苏叶3克。

泡饮方法：将上述两药洗净，切细碎，放入保温杯内，以开水冲泡，闷置10分钟，代茶保温饮用，每日上、下午各泡1剂。

功能作用：疏风散寒，理气和胃（适用于风寒感冒，头痛发热，或伴恶心呕吐、胃痛腹胀等）。

葱头姜片茶：

药茶配方：葱头10克，生姜3克，经糖适量。

泡饮方法：将上述前两味药切剁成细末，与红糖同放入保温杯中，沸水冲泡，趁热饮下，饮用后宜盖被取微汗。

功能作用：发汗解表（适用于外感风寒，头痛畏寒，鼻塞流涕）。

双花茶：

药茶配方：金银花15克，白菊花12克。

泡饮方法：将上述两味药放入暖水瓶中，冲入适量沸水，盖紧瓶盖，闷10多分钟，用以代茶，随时饮用，在一日内饮尽。

功能作用：清头目，解热毒（适用于头痛头胀，咽喉疼痛，恶寒发热，全身酸楚，无汗属于风热感冒者）。

板蓝羌活茶：

药茶配方：板蓝根30克，羌活15克。

泡饮方法：将上述两味药切剁捣压成末，放入暖水瓶中，冲入适量沸水，盖紧瓶盖，闷20分钟，用以代茶，随时饮用，在一日内饮尽。病重者也可一日饮服2剂。

功能作用：清热解毒，发汗解表（适用于发热恶寒，无汗或虽有汗但汗出不透，全身酸痛，属于流行性感冒者；又用于发热多日不退，属于病毒感染者。）

桑叶枇杷茶：

药茶配方：野菊花10克，桑叶10克，枇杷叶10克。

泡饮方法：将上述三味药切剁捣压成末，放入暖水瓶中，以适量开水冲泡，盖紧瓶盖，闷置30分钟，代茶饮用，连用3—5天。

功能作用：清热散风，解表化痰。（适用于流行性感冒，咳嗽，咯黄痰。）

预防感冒茶：

药茶配方：板蓝根50克，大青叶50克，野菊花30克，金银花30克。

泡饮方法：将诸药切剁捣压成末，放入暖水瓶中，以开水冲泡，闷置片刻，用以代茶，频频饮用。

功能作用：清热解毒（适用于预防流行性感冒、流行性脑炎、流行性肝炎以及各种上呼吸道感染，特别是病毒性感染疾病。