重庆海事局待遇怎么样:碘盐存放和食用方法不当 碘易流失
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/08 22:32:06
食盐加碘是我国预防碘缺乏病的一项重要举措。然而,碘元素在碘盐中并不稳定,受光、热等因素影响易分解流失。专家提醒,要注意碘盐的正确存放和食用方法,以避免碘的流失。
专家说,碘盐不宜在包装袋中长期存放,应放入玻璃或陶瓷罐中加盖保存。并注意将盐罐放在凉爽、不受太阳直射处,且不要使盐受热,因为碘盐在高温环境中存放比在低温环境中存放容易流失碘。因碘遇热易挥发,所以炒菜时应等菜快熟时再放盐,不宜用盐爆锅,也不要将盐放入油锅中煎炸。试验表明,若在炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率会下降至10%;若在炒菜过程中放,碘食用率为60%;若在食物快熟时放,碘食用率为90%;若在凉拌菜中放,碘食用率接近100%。焖、煮、煨、炖食物时,也应在快熟烂时再放碘盐,放盐过早不仅会流失大量碘,也会使肉不易炖烂。再者,菜最好现做现吃,不宜反复回锅加热,否则也会使碘较多流失。
专家说,碘是人体不可缺少的营养素,只要坚持科学食用,就能有效预防碘缺乏病。
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