九乡新闻网重庆江北区法院法官黑:送给母亲的草苺慕丝蛋糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 21:16:42
送给母亲的草苺慕丝蛋糕
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点击率：2011-05-04 08:53:05
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还有四天就到母亲节啦！今年大家除了会陪伴母亲去饮茶或食晚饭，有没有想过送一个“惊喜”给母亲呢？今期韦太就为大家准备好食谱，还在等怎么呢？
海棉蛋糕材料：（6吋蛋糕模或8吋心形模）
A. 低筋粉35克+粟粉5克
B. 蛋白2只+砂糖40克
C. 蛋黄2只
D. 液体菜油20克
制法 :
1. 先将A的粉类混合后，过筛备用。
2. 将蛋白用打蛋器高速打至泡沫状，然后转慢速，加入砂糖，再转高速打至蛋白“企身”。
3. 将蛋黄加入蛋白内慢慢拌匀，再将A的粉类加入蛋白内拌匀。
4. 最后加入菜油拌匀，倒入模内入炉。
5. 焗炉用180度预热后15分钟，用相同炉温焗约20-25分钟，蛋糕放凉后横切3片，蛋糕边修剪1cm，只用2片。
巳焗好的海棉蛋糕及心形蛋糕模。
预先将一片蛋糕及巳切片的草苺平均排放入蛋糕模内。
草苺慕丝材料：
A. 草苺果茸150克+柠檬汁1+1/2茶匙
B. 鱼胶粉12克+水50克
C. 淡忌廉200克+砂糖50克
D. 鲜奶50克
E. 君度橙酒1茶匙 (加或不加，可随意)
做法：
1. 草苺果茸用热水座暖。 (如用室温的果茸可以不用座暖)
2. 鱼胶粉加水拌匀后用热水座溶备用。
鱼胶粉加以热水座溶。
3. 淡忌廉加砂糖，用打蛋器打至约八成稠身。
淡忌廉加入砂糖，用打蛋器搅拌。
淡忌廉打起约八成稠身。
4. 将草苺果茸分数次加入已打起的忌廉内拌匀，然后再加入鲜奶。
5. 将鱼胶水加入慕丝内快速拌匀，将慕丝料倒在巳垫了一片海棉蛋糕的饼模内，慕丝面再放入余下的一片海棉蛋糕，先放入雪柜冷藏5-7分钟，然后才将余下的慕丝倒入，放入雪柜冷藏约30分钟。
饼面装饰：
草苺味Jelly粉45克+鱼胶粉1茶匙+热水180克
将以上材料拌匀及放凉，然后倒在已经凝固的蛋糕面上，再放入雪柜冷藏3-4小时，便可以脱模及加上其他装饰。
韦太小秘方：
当慕丝倒入第一层时，最好实时加一片海棉蛋糕在慕丝上，然后放入冰格冷藏5-7分钟，取出后才加入余下的慕丝料，这样做法可以防止蛋糕升起。
此蛋糕制作过程与上期的心型芒果芝士蛋糕的制作方法差不多，有兴趣请去参考上期的详细制作