重庆市乒乓球协会官网:中国乳品应否执行更高标准？

 中国乳品应否执行更高标准？　有关牛奶标准的争论，再度引起社会关注。“三聚氰胺事件”发生后，我国对涉及乳类和乳制品的食品安全国家标准进行了重新修订，并于去年6月1日正式颁布实施。而就在“新国标”启用一年之后，广州市奶业协会理事长王丁棉近日公开“炮轰”：中国乳品标准创全球最差标准，标准制定被大企业所左右。内蒙古奶协秘书长则认为，当前我国乳业还处于初级阶段，制定乳品标准要从客观实际出发。执行更高标准，七成奶农将杀牛

吴江.或致乳企铤而走险[N].经济导报，2011-06-24（A4）.       “金无足赤，人无完人”。连水都不可能绝对纯净，非要奶完美无瑕，的确并不现实。既然奶的质量很大程度上受限于奶源及其生产工艺，假如乳品标准不建立在产业实际之上，的确可能出现“标准一提，没了合格乳品”的尴尬。到时候，奶农杀牛不说，洋品牌伺机攻城略地，中国消费者只能伸脖子挨宰，也绝非耸人听闻。

    事实上，脱离实际的乳品标准，甚至可能导致乳品企业铤而走险。当蛋白质含量标准最终竟然催生出“三聚氰胺”之类挥之难去的梦魇时，完美的乳品标准其实并没能规范出完美的乳品质量。为了迎合“不可能达到的乳品标准”，反倒滋生出更多的猫腻，甚至乳品安全的底线都彻底失守。可见，当乳品标准超出了产业实际能力，究竟能倒逼出产业升级，还是会适得其反地催生出更多三聚氰胺式的质量造假猫腻，的确还不能做出过于乐观的推测。

    产业标准和政策需要立足于国情，并非全无道理。但是，具体对于乳业而言，更为重要的底线其实是健康标准。事实上，出于产业实际出发，国内乳品标准在满足健康底线的前提下适度放松，从而以更加实惠的价格满足部分公众的需求，未尝不是合理的折衷。那达木德.安全前提下不妨循序渐进[N].经济导报，2011-06-24（A4）.    从逻辑上说，乳品标准被做低符合相关乳企的利益，是说得通的。降低了标准，背后就自然衍生出一条低价扩张的利益链条。只不过在低价的背后，质量往往被牺牲，标准随之被降低。

    无论如何，一个起码的认知，应是这种让人无比沮丧的乳品低标准不该长期存在。中国乳业的发展有许多现实的挑战，这固然是一个必须面对的难题，但毫无疑问，行业的发展不能建立在消费者的健康可能受损（至少有这种风险存在）的基础上。中国人可以少喝牛奶，但不能长期喝低标准的牛奶。

    中国乳业面临的信任危机之所以长时间难以消弭，与众多乳品企业的短视和急功近利态度密切相关。但是，短视注定与长期利益相悖 ，那种以可能牺牲消费者利益为代价的短期发展，更是在饮鸩止渴。因此，借着此次低标准问题的暴露，相关乳企理当自省，而不是迷途不返，以牺牲未来为赌注。     要承认，目前我们的乳品安全国家标准的确不高。不过这会不会对消费者的健康造成损害，卫生部等部门在制定标准时，肯定已经充分考虑了。大家都希望对乳品的质量高标准、严要求，但是，如果制定一个标准，大部分生产者都达不到，就有些脱离实际情况了。

    目前我国奶牛养殖业的实际情况是：小规模散养比例较高，超过70%；100头以上规模，不到30%。小规模散养，卫生环境不是那么好，牛奶采集后保存条件有限，生鲜乳菌落总数更容易升高。还有一个现实是，奶源尚远不能满足乳业的加工需要，缺口高达40%—50%。这就造成收奶企业在奶源把关时底气不足。

    所以，无论蛋白质含量，还是生鲜乳菌落总数指标的设置，在保护消费者的安全的前提下，也要考虑我国乳业的发展现状。提高标准，倒逼质量提升，这样的想法是不错，可是如果脱离了实际情况，就可能导致乳业重创。

    虽然不能为了保护民族产业而损害消费者的健康，但是在不损害消费者健康的前提下，我们是不是可以接受循序渐进地提高质量呢？舒圣祥. 拿奶农做“人质”违背市场常识[N].经济导报，2011-06-24（A4）.
   “从国情出发保护奶农”是内蒙古奶协为乳业标准降低辩护的主要借口。如果奶农也有自己的协会，他们一定会站出来极力反对：明明是少数大型乳企“绑架”了乳品标准，为什么要拿无辜的奶农做“人质”呢？

    从饲养角度说，只要舍得给牛精饲料和优质牧草，三五天牛奶蛋白质含量就能提高，无非是企业不肯出高价；而减少菌落总数，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。

    如果标准提高，占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛，然后国内无奶可供，只能依赖进口，到时国外想怎么提价，我们也只能无奈地接受——这是内蒙古奶协为我们描绘的一幅“恐怖”图景。这样的“恐吓”完全违背了市场经济的常识。众所周知，在买方市场上，需求决定着供给。所以，要保护奶农利益，让奶农可以较好价格卖掉牛奶，只能是首先赢得消费者的信任，促进消费者更多购买。

    乳品标准的降低不可能让奶农从中获益，因为标准的降低必然同时意味着收奶价格的降低。相反，真正渔利的只能是大型乳企，因为它们卖给消费者的牛奶品质虽然降低了，销售价格却并没有同步降低。

    在理性的市场上，奶农利益和消费者利益从来就是一致的，而不是对立的。消费者越喜欢买，奶农才能越有收入；相反，乳企信誉提不上去，奶农也只能跟着倒霉。