九乡新闻网重庆人力资源许可证:【蒜面条】
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【蒜面条】
(2011-06-15 15:34:56)[编辑][删除] 标签：美食
面条
蒜汁
童年
亲情
情感
小时候，一到夏天，我们家做午饭时，爱吃蒜汁捞面条。
蒜面条的做法不复杂。大蒜剥皮，放在石臼中加盐搉碎，将蒜泥倒入碗里，加醋、加凉开水搅拌均匀，最后加入小磨香油，调成蒜汁。面条在开水锅内煮一滚，将苋菜（或嫩红薯叶）下锅，等到锅开，迅速将面和菜捞起，放到井拔凉水（刚从水井里打上来的水）里滤一滤，而后捞到碗里，浇上蒜汁，稍一搅拌，就可以吃了。条件许可的话，在调制蒜汁时加入少许藿香、芝麻盐，蒜面条吃起来就更有风味。那面条，吃起来清凉爽口，吃到胃里舒服熨帖，蒜香、油香、醋香和面香的混合香味，香透了我整个童年。
十二岁那年，我考入镇中，开始住校，虽然镇上离家不远，但想吃到可口的蒜面条，已经没有那么容易了。我十八岁考上师专，离开家乡，到现在已经二十多年。参加工作，娶妻生子，柴米油盐酱醋茶，和大多数人一样，过着平民百姓的平淡生活。尽管如此，生活条件的改善自不待言，如一位作家所言，现在是“度日如年”——生活饮食天天像过年！然而，不知不觉间，蒜面条毕竟是离我远去了。
前两年，和朋友在酒店聚餐，酒酣耳热之际，有朋友提出要吃蒜面条。一吃，果然好吃！尽管厨师所做，少了粗粝，多了细腻，但蒜面条特有的辛香，仍然唤醒了沉睡多年的胃的记忆。有人说，童年吃过的东西最难忘，味觉的记忆最久长，这话说得真对。
我决定自己试着做蒜面条吃，为此，还特意在阳台的花盆里栽上了藿香。然而，家里人对蒜面条都不感兴趣。和身边大多数孩子一样，儿子喜欢米饭而厌食面条；妻子小时候家庭条件较好且在城里长大，同时又有结肠炎的毛病，对属于生冷刺激一类的蒜面条，也不喜欢吃。如此一来，我们家夏日的午饭往往呈现出“一家两制”的格局：一边是米饭，一边是捞面。
去年，大蒜价格猛涨，最高时超市里每市斤价格接近10元，人们戏称“蒜你狠”，这种寻常百姓常用的寻常调味品，眼见得有变成“奢侈品”之虞。今年初夏，新蒜一上市，我就陆续采购20多斤，洗净晒干备用，然而蒜价一路走低，超市里1.5元就能买到一斤，人们又称“蒜你贱”。贵也罢，贱也罢，但愿种蒜者能够有所盈余，普通消费者能够消费得起。
我非常喜欢吃蒜面条。
我想念童年的夏天。