重庆seo博客sina:野生蓝莓的药用价值和保健功能

蓝莓(Blueberry)，学名越桔，属于杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium spp)植物。蓝莓为小浆果，果实呈蓝色，近圆形，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气，可鲜食，也可作为食品、饮料、医药等的原料。

大概在一万三千年前在地球上就已经有它的身影了。美洲人非常崇尚蓝莓，并由此产生了许多与蓝莓相关的民间传说。当每朵蓝莓花谢的时候，花萼部分会形成完美的五星形状。部落的长者们就会告诉人们这是伟大的神灵把“星星果”带给大家，拯救在饥荒中挨饿的孩子们。 

　  蓝莓果实中除富含水果中常见的多种营养成分外，还含有花青素、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。

蓝莓不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、增强视力、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代水果，风靡欧美日等发达国家和地区。

其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王"。

蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能，因此，蓝莓不仅作为新型水果，而且作为保健和功能食品正在被人们迅速认识和接受，国际粮农组织已将其列为“人类五大健康保健食品之一”。

　　蓝莓中含有的花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成，能够减轻眼部疲劳及提高夜间视力，是很多药物无法比拟的。

蓝莓的保键作用保护眼睛，增强视力 在二十世纪九十年代，蓝莓浆果的保健作用已被证实并广泛接受。

蓝莓浆果是真正的“蓝色食品”，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。日本的研究人员用蓝莓浆果的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而起到保护视力的作用。

在日本，生物医学博士中川和宏之著作中也提及到该功效已完成医学临床试验，报告显示“蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。在日本已做成眼睛的保健品，如眼药水。 增强自身免疫力 可以增强对人体对传染病的抵抗力。

蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据美国FDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。

蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。

蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力，抗氧化功能减缓人类的衰老的天然1号抗氧化水果。

美国《健康》杂志（1996年6月）刊登消息：60家以上的研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。 

美国《人类营养季度报告》（1999年6-9月份）中的文章称：蓝莓的抗氧化能力是最高的，能提高身体的平衡和协调能力，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它细胞成份的损害，预防体内功能紊乱和多种老年疾病的发生。 抗氧化领袖蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干。

    每天食用蓝莓汁，可以达到眼睛保健的目的。正因为此，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓果或加工品。

蓝莓也可以双向调节，缓解便秘和儿童腹泻。

野生蓝莓的价格是种植蓝莓的五倍左右，野生蓝莓营养成份是人工种植蓝莓的60倍。野生蓝莓果实个小，颜色深。通常的蓝莓果酱是用种植蓝莓做的，象我们常吃的蓝莓蛋糕/面包，这样成本低很多，因为做成果酱打散了，看不出果粒大小，颜色深浅也能调。野生蓝莓果酱保持了原果粒，在冲调饮料时可以看到。 状态介于凝冻和黏稠流体之间，便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态，香气不足，口感不美的是质量很差的果酱。其实，果酱的性价比是最好的，用途多，耐吃，一瓶果酱可以吃很久。可以抹面包，自己配饮料，可以调酸奶，调咖啡和果茶，做冰淇淋等冷饮。在需要用到糖的场合，都可以用果酱来代替，比简单加糖更多了营养成分和保健物质。

新近发现蓝莓有保肝新功能。

日本研究人员近日宣布，他们在蓝莓的叶子中发现一种化学物质，可以阻止丙肝病毒的复制，从而延缓或阻止疾病发作。这项研究有助于科学家研发新的丙肝疗法。 

日本宫崎大学的研究人员在美国新一期《生物化学杂志》上报告说，潜伏在人体内的丙肝病毒有些需要20年甚至以上的时间才会发病，他们因此设想可能是某种食物补充剂延缓或阻止了疾病的发作。研究人员检查了近300种农产品，结果发现在蓝莓叶子中有一种名为原花青素的物质可以阻止丙肝病毒的复制，从而达到延缓或阻止疾病发作的目的。 

过量的原花青素对人体有害，但研究人员表示，使用它对抗丙肝病毒的剂量是安全的。类似原花青素的物质在很多可食用植物中都能够找到，他们认为，原花青素可以作为一种对抗丙肝病毒的安全食物补充剂。

    蓝莓果实中富含水果中常见的多种营养成分，以及花色素苷、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，具有良好的营养保健作用，包括增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫等，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树，风靡当今欧美日等国家和地区。

 　蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA、Vc、VE)，靴酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用：

　　⑴蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。蓝梅促进活化视网膜的视红素再合成作用，具有清肝明目和增强眼睛对黑暗环境的适应能力。防止视网膜蛋白质变性引起的白内障，尤其是由糖尿病引起的视网膜和白内障，静脉曲张及毛细血管病变。

　　⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。

　　⑶延缓脑神经衰老，增强记忆力。保护和恢复毛细血管的作用。防止脑神经衰老，增强记忆力，保护心脏，降低血压的功能。

　　⑷具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。

　　⑸具有抗癌的作用。

　　在很早很早以前，北美洲的土著民族印第安人，他们用一些野生的水果晒干作为自己的主要食品，这种水果就是蓝莓。“野宝”的蓝莓生长在大兴安岭的原始森林里，与其他野果混生。据说当地的熊非常喜欢吃。七八月份是蓝莓的成熟期，采摘过程是相当的艰险。

由于中国北极蓝莓是生长在冰冻层上的林甸地带，昼夜温差大。

大兴安岭的蓝莓口感最好、有用成分含量最高。

此外，中国北极蓝莓资源分布地都是人烟稀少，远离重工业区、农区的林甸地带，无化肥和农药施入，是典型的天然、无污染的有机产品，但目前的利用率不高。