九乡新闻网高等教育事业的概念:鸭肉的功效和药用价值
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 09:30:15
鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。此外，鸭血具有补血、清热解毒的作用，鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量高，脂肪含量低。鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。鸭蛋中矿物质、维生素A的含量也高于鸡蛋。
鸭肉虽然营养丰富，但食用时也得注意以下5点：
1不要经常吃烟熏的鸭肉，因为这种烹调方式会使鸭肉产生致癌物质。
2对肥胖、动脉硬化患者来说，鸭肉的脂肪还是相对较多，应该少吃。
3感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会减缓感冒的好转。
4慢性肠炎者也要少吃，因为鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。
5腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人，暂时不要吃鸭肉，以免加重病情
鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。 鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。可抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等衡量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。
鸭可以做成各种各样风味不同的烤鸭、笼蒸全鸭、香酥肥鸭、鸭火锅等等。如以北京鸭为原料做成的世界闻名的北京烤鸭、南京盐水鸭；“老土鸭火锅”采用青头老鸭，加入几十种名贵中草药和香料经浸、卤精制而成，是色香味俱全，回味无穷的保健食品。
鸭全身都是宝；鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿，虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、消暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养不良性水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食 ，营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛、可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
鸭的营养价值极高，劝君多吃鸭。
鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身。
2、 鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病