九乡新闻网酚醛保温板广东:皮蛋怎么吃最健康
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 13:43:48
皮蛋怎么吃最健康
1、吃皮蛋时，一定要多吃些富含膳食纤维的食物和绿叶蔬菜，如芹菜、粗杂粮等，可以吸附皮蛋中的铅，并促进其排出。
2、为了减少铅的摄入，可将去壳的皮蛋在高温下蒸5分钟，冷却后再食用。在吃皮蛋时可加一些醋、姜和蒜等调味品，以达到杀菌消毒的目的，也可以中和皮蛋的寒性。醋不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
3、“皮蛋豆腐”是一道吃法颇为科学的家常菜。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制铅在胃肠道的吸收，帮助排解人体摄入的铅。
4、应避免给儿童吃皮蛋。由于皮蛋中含有少量的铅(所谓的无铅皮蛋也并非完全无铅)，多吃皮蛋对儿童特别有害。因为儿童对铅比较敏感，对铅的吸收率高，更容易受铅的损害而影响智力发育。
鉴于此，做了以下几个小菜。
姜汁皮蛋（一）
材料：皮蛋2-4个 青红椒1/2-1个
调料：姜 蒜 醋 糖 盐 鸡精 香油
做法：
1、皮蛋剥去外皮，切成4瓣，装盘（可以在刀两面抹上少许油，这样可防止粘刀；也可以用线切）；红椒切丝，放在中央。
2、姜洗净切末（也可以直接用瓶装的姜汁），放入小碗中，倒入适量醋、糖、盐、鸡精、香油、（酱油）拌匀，做成调味汁。
3、将调好的姜汁浇在皮蛋上，撒上蒜末即可。
姜汁皮蛋（二）
做法同上差不多，只是造型不同而已。
皮蛋豆腐
1、豆腐切小块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；
2、皮蛋放在豆腐上，加入鸡精、盐、辣椒油、香油、蒜末、香菜等拌匀即成。
搭配的麦胚芽粥，玉米面、紫米面、白面馒头。
另外，剥去皮的皮蛋呈现很多花纹，很好玩哦，为什么会这样？知识多的朋友给俺解释一下哦。
