梦回红楼话美食（1）茶
(2010-09-29 15:23:26)转载 标签： 硝基化合物
茶叶
湖北中医药大学
清利头目
健康
分类： 健康养生 湖北中医药大学教授 胡爱萍 作客《养生堂》
在红楼梦中出现最多的饮品就是茶，出现了273次。
今天讲的茶是指山茶科植物，茶的芽叶，主要产于长江流域和南方各省。
春天，夏天，秋天都可以采收初发的嫩芽，绿色的尖。采收以后根据炮制方法的不同，有绿茶，红茶，还有乌龙茶。绿茶性偏凉，红茶性偏温，乌龙茶介于二者之间，是平性的茶叶。
茶叶是不是越新越好？现代科学研究，新采的一个月之内的茶叶，往往含有像醛 醇这样一些成份，不适宜马上就喝。
茶的药用价值，中医的观点：
1）它能够清热除烦
2）清利头目 可用于风热 头痛，目赤，目昏，多寐。
3）消食化积用于宿食停积，脘腹胀痛嗳腐纳差或者泄泻等病症。
嗳腐就是打馊嗝。除了泡茶，还可以茶叶水煮粥。
4）通利小便 小便涩滞，可以和海金砂同用，它是中药，就是一个利尿通淋，而且还有止痛的作用。
"朝饮一杯茶，饿死太医家"这是民间的一种说法，需要纠正的是，这个“朝”不是一早起来就喝茶。现代研究空腹喝茶对胃黏膜有一点刺激。最好是早上9-10点钟喝茶。
泡茶用什么水？只要是干净的水，纯净的水就行。但是水温很重要，绿茶，越高级的茶不能用100度的水去烫这个嫩芽，用80度的水温就可以。
茶叶的功效
喝茶能够防龋齿，茶叶本身有消炎杀菌防腐的作用，另外茶叶含有氟，80%都可以溶解在水里。
喝茶能防癌，因为茶叶里有一种成分能够阻止亚硝基化合物在体内的合成.
1克茶叶浸泡在150毫升水中，就可以达到阻止亚硝基化合物在体内的合成的作用。
如果茶叶加到3克，就可以完全阻断亚硝基化合物在体内的合成的作用。
绿茶是更好的。
防治糖尿病 茶叶里面有茶多醣可以降低血糖，但是这种成份不耐高温，所以一定要用冷水泡茶，
注意事项
病忌
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