疯狂的大蒜冷静的苍山 坚持走自己的路，拒绝大喜大悲的市场疯狂剧

　　“ 苍龙蒜业” 的车间内，工人们在忙碌着将大蒜整理装袋。

　　蒜价犹如坐上过山车。 从最高的12元/公斤，到如今的6元/公斤，各大蒜主产地反响强烈。但在中国大蒜之乡-苍山，似乎显得风平浪静。记者走进苍山的田间地头、 蒜厂作坊进行探访：苍山缘何如此"冷静"？

　　产量较低，没有定价权

　　—价格上“全国大蒜看金乡”

　　记者从苍山县流通业发展局了解到，目前中国大蒜有四大产区，按照种植面积排名的话，金乡排名第一，其次是河南、邳州，第四名才是苍山。该局副局长张光贤告诉记者：“苍山大蒜的种植面积小，今年总面积为24万亩，产量上也相对较小，只有金乡产量的三分之一，在市场行情上，受大产区价格的影响较大。”

　　经销商李玉猛告诉记者，从事大蒜业的人都知道“全国大蒜看金乡，全国蒜薹看苍山”。蒜价涨跌的“发祥地”就是金乡，所以每当蒜价猛升猛降时，都是金乡最为敏感地先表现出来，而苍山则趋于一种相对平和的理性涨价。“大产区的蒜价有变化了，第二天苍山的蒜价涨跌也明显表现出来。”

　　虽然苍山大蒜种植的面积较小，但苍山大蒜具有头大瓣匀、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富等特点，它是在苍山县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的苍山特有品种。2006年，“苍山大蒜”地理标志产品保护又获得国家质检总局批准。大蒜无论内销还是出口都拥有了质量保证“通行证”。

　　“大蒜品质好，销路好，且库存不大，所以在疯狂大蒜的风口浪尖，苍山大蒜就显得平静地多了。”苍山县流通业发展局副局长张光贤告诉记者。

　　存货较少，市场风险小

　　—目前仅有6-8万吨库存

　　14日上午，记者在苍山县昌城镇苍龙蒜业的厂棚内看到，上百工人在不停地忙碌着，有专人负责装集装箱、卸车、打包，分工明确，井然有序。企业主李玉猛在厂棚里来回走动着，发现蒜皮堆里有遗漏的蒜瓣，就赶紧捡起来。“一瓣蒜一毛多呢。”

　　李玉猛告诉记者，两天后这些大蒜就要发往马来西亚，必须将货物收拾完毕准备妥当。“今年大蒜产量低，而且受甲流影响，国外市场大蒜行情很好，我主要发往新、马、泰、印尼等国家。一个集装箱20万元，一周发5个，到达国外卸船、卖完，资金回笼，整个过程要28天。由于业务忙，资金链条有时候很紧张。”

　　李玉猛还告诉记者，今年他租了8个冷库，每个冷库可以存85万斤蒜头。进入11月份以后，百姓手中的存蒜就很稀少了，由于国外档口较多，他现在最远都到莱芜、济宁、河南等收购大蒜。“光在苍山周边收购有点不能满足国外档口了。”

　　记者从苍山县外经贸局了解到，截至目前，苍山县已出口大蒜约3.5万吨，每公斤约7.0美元；目前每周出口大蒜40个箱柜，每柜3万公斤。目前全县库存包括周边地区存在苍山的大蒜，大约只有6—8万吨。“存货少，市场就相对冷静了。”工作人员告诉记者。

　　蒜薹收入高，不单依赖大蒜

　　—蒜薹一年收入4亿，稳赚不赔

　　作为中国大蒜之乡的苍山，每年高产量的蒜薹成了农民增收、蒜商忙碌的一大特色产业。记者从苍山县流通业发展局了解到，2008年，苍山县大蒜种植面积为27万亩，蒜薹购销自2009年5月1日开始，共完成蒜薹收购3.2亿斤，其中入库1.6亿斤，整个购销阶段平均价格2.56元/公斤，蒜薹总收入4.1亿元。

　　“每亩蒜平均产蒜薹550公斤，大蒜550公斤，相对于大蒜价格的起伏，蒜薹相对较稳定，每年蒜薹产出后，除了三分之一当即被售出，其他三分之二都入了冷库，而蒜薹价格也一直稳定在每公斤4.0到5.0元之间。2009年，苍山县大蒜种植面积24万亩，由于播种适宜、雨水丰沛，全县蒜薹预计总产能达到2.65亿斤。”苍山县流通业发展局工作人员告诉记者。

　　“我现在储存了两个冷库的蒜薹，大约在33万公斤左右，蒜薹不着急，过去的两年大蒜赔钱的时候，我都是从蒜薹上赚点钱弥补。‘全国蒜薹看苍山’，蒜薹基本上都是保持在赚钱行列的。”李玉猛告诉记者。

　　大蒜深加工，年年都丰收

　　—苍山培育龙头企业提高附加值

　　记者从苍山县有关部门了解到，围绕大蒜资源，苍山县先后培育崛起了神大、新杨、越洋、益星、黄埔等一批以大蒜深加工为主的龙头企业，到目前，已发展以蒜薹、大蒜头为主的冷藏企业308家，大蒜深加工企业248家，形成脱水蒜片、蒜粒、蒜粉、蒜汁、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料、大蒜口服液等10大系列60多个品种。

　　2006年，苍山大蒜储藏加工龙头企业——益星公司又引进富硒蒜。目前已通过示范推广，已在卞庄、磨山、神山等乡镇种植富硒蒜5000亩，富硒蒜的成功种植，在优化苍山大蒜品种、改良土壤、增加农民收入方面起到十分重要的作用。

　　苍山县政府一位负责人告诉记者：“为壮大龙头加工企业，我们在资金协调、新产品开发、市场开拓、生产规模等方面给予重点扶持，鼓励他们积极开拓国内外市场，实现满负荷生产。同时把精深加工作为重点来抓，围绕大蒜营养和药用价值，积极与科研院校、大公司、大企业合作，引进国外先进技术，研制、开发大蒜制品，努力增加其附加值，在提高大蒜综合效益的同时，大大加快了当地农民增收步伐。”

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　　大蒜就是“白老虎”

　　今年47岁的李玉猛是苍山县苍龙蒜业的经理，从事大蒜收购转销业务已经20多年。由于今年大蒜行情好，李玉猛每周向国外输送大蒜，着实赚了一笔。

　　对于今年大蒜价格的快速增长，李玉猛有着自己的认识。他说，过去两年蒜农赔本，经销商赔得更厉害。2007年时，很多人投资大蒜收购，赔得血本无归，2008年又囤积大蒜，最后卖出的钱连冷库租费都付不起。

　　“今年赚的能够将过去两年赔的填补上了。”李玉猛介绍说，但做生意就是这样。“一句话，大蒜就是那吃人肉、喝人血、吃人不吐骨头的‘白老虎’。”

　　对于今年的蒜价，李玉猛预计，春节前，大蒜价格行情不会有大的变动。估计明年大蒜价格不会低于2.0元/斤。

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　　种植热情由蒜价左右

　　今年的蒜价对百姓种植大蒜有多少影响？苍山县长城镇季庄村村民付成柏告诉记者说，前年他种了12亩蒜，蒜价很低，“白忙活了一年”。去年他缩小种植规模，就种了8亩蒜，而由于蒜价低，也不愿意管理，有两亩多蒜苗被冻死。

　　“没想到今年大蒜价格会这么好，今年想多种几亩的，但是春天留的地有限，也还种8亩地。”付成柏告诉记者，不过今年要多下点功夫，现在已经浇了四次水，蒜苗现在长势非常好，估计明年的蒜肯定个头大、产量高。

　　记者从季庄村了解到，受蒜价影响，全村一共1000多亩地，90%都种上大蒜。

　　苍山县流通业发展局副局长张广贤表示，大蒜价格的大幅波动，主要是由产量决定的，基本上是“丰产低价，欠产高价”，国家也应该及时公布全国的大蒜种植面积和产量等种植信息，指导农民科学种植，避免“价格高涨时一窝蜂种植，价格下跌时大面积弃种”现象发生。