九乡新闻网郝云的歌:食品安全的定义
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 22:30:11
根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。其中包括两点：第一“有毒有害物质”。第二“对人体健康影响”。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态，也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。 按照危害程度来看，目前我国食品安全的主要问题依次为：微生物引起的食源性疾病、化学性污染（农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等）、非法使用食品添加剂等等。食品安全的定义是对食品按其原定用途进行制作和或食用时不会使消费者受害的一种担保。 与食品卫生相比，食品安全更加强调食品标签的真实、全面、准确；更强调食品认证与商标管理；更重视食品食用方法的特殊要求；更关注个体的差异性。食品安全与食品卫生在公共管理方面的差异也比较明显。