九乡新闻网郑州建工集团有限公司:干锅茄子扁豆 家里炮制饭店味儿_干锅_
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 12:06:10
干锅茄子扁豆 家里炮制饭店味儿
美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，她往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感官，最终给我们一种完全的体验。有的美味令人愉悦，有的令人放松，有的烘托氛围，而干锅菜带给人的感受，我想，会是兴奋和满足！
干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~
【材料】
长茄300克 扁豆150克 五花肉100克 大蒜3瓣 小红辣椒10克
【调料】
红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）1/2大匙 蚝油1/2大匙 鸡精1/2小匙 白糖1小匙 盐1/2小匙
【做法】
1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；
3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；
5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；
6.小红辣椒切圈，蒜切片；
7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；
9.将蒜片倒入五花肉中煸香；
10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
12.盛入干锅中，边加热边食用。
