九乡新闻网邢广梅老公:传统美食花椒酱??我的老房子情怀
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:27:13
那啥，我昨天不但没休班，晚上还值班到九点，不过还好有粽子吃~~~
，闲着了，我就整整以前的图片，发现我还有一篇没发过~~~
，真不知道是该笑还是哭~~~~~鲜花椒上市的时候做的花椒酱，这是龙口的传统美食~~~~
每年5月以后鲜花椒上市的时候，龙口每家都会做这个花椒酱，绿色的花椒麻中带些许苦涩，做出的花椒酱别有滋味，等到完全成熟变成红色就是又麻又香，爱吃川菜的少不了这口~~~~鲜花椒要用石臼捣碎外壳才能用，别用粉碎机~~~味道会不一样~~~
我奶奶家的石臼比我爸的岁数都大~~~
鲜花椒炸酱（龙口的传统美食）
原料：鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等
做法:
鲜花椒用清水漂洗一下，沥干
五花肉切成丁、葱姜切末备用
黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎
锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香
放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒
加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明
加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅
注意：要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃，
可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室，这样一年都可以吃到
花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味
花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味
五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香
黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间
我用的酱是太后自己撕的面酱，真的很厚，所以用之前用一点水调了下，买的酱就不必了
小火慢慢炒酱才香，保存时间也长
加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，防止酱糊锅
做好的酱凉透了冰箱里保存，可以放接近一个周
这花椒酱有好多吃法，我最爱两种：趁热抹馒头~~~~热乎乎暄腾的大馒头抹上这个酱，神仙啊~~~~~~~还有就是凉了吃面条，哎~~~~~我条件反射了~~~
一个减肥滴银说，油太多了~~~那啥，我拍照的时候，盛了这一小碗，却舀了锅底不少油，就是要重现小时候的那种感觉~~~油汪汪的~~~这油大部分是五花肉里的油，凝固后是白色的，不想吃可以用勺子撇出来炒菜，那叫金不换啊，有这个油，保存时间也变长了~~~~
我家老爹喜欢的吃法，当然这是文明版的，人家一整根黄瓜这样吃
好吧，爱吃面的你懂的~~~~这个酱和面条搭配起来也是无敌的~~~~~~N天后，偶们还能吃到炸酱面~~~
（感谢某人的手再次友情赞助
）
虽然不好看，但这张才是我的大爱~~~~~~~~~
++++++++++++++++++++++++++++++我是老房子的分割线++++++++++++++++++++++++++
上面的炸酱是在奶奶家做好的，而后来的面条是我在家里做的~~~~~看着这些照片，一种时空的交错~~~~~~让我有些迷茫
我是个超级怀旧的人，总是在过去的回忆里寻找什么~~~~~~~~而我喜欢的旧东西里，最难以忘怀的就是老宅~~~~在这里我度过了幼儿时代，少年时代，直到今天，即使我已成家，我还是经常往老房子里跑，因为八十多岁的老奶奶帮我守着它~~~~~我的老宅~~~~~
岁月斑驳的墙壁，多少年的风风雨雨~~~~~~衍出一朵两生花~~~~~~~~~~
这些娇艳的花儿，让这个院子看起来没那么荒芜~~~~~
这两只月季陪伴我长大，我几岁时的照片都是以它们为背景的~~~
这棵冬青树至少也有七八十年的高龄了~~~据说我奶奶刚嫁过来的时候，它已经是棵小树了~~~这么多年了，房子扒了又盖，新了又旧，可只有它还在原地，不来不去~~~成为这个家族一切事物的见证者~~~~~~~~~~~
最喜欢看着我大哥把它修成一个球状，呵呵，每年一次~~~~我好奇地猜想，如果不修剪放任它生长，这棵树到底能窜多高？？？
夏天的时候，一树的小红果子，漂亮极了~~最重要的是，一院子的小鸟，你懂得的~~~~
不愿透露样貌的路人甲，站在离树两米的距离，以他为参照物，看看后面的树有多大~~~~（此人穿鞋1米8），那啥，某田啊，你这衣服真的太难看了，你的眼光真的有问题~~~
这个老宅，孕育了我们家三代人，所以在我懂事后就给了它一个承诺~~~就是在我的有生之年绝不会卖给别人，就让它一直留在这里，也算是对我奶奶的一个承诺~~~~
所以，后来听说要搬走的事，老爹他们都很高兴，可是我很伤心，我不能想象，如果有一天这个房子不在了，那棵树也不在了，我童年捉迷藏的那些犄角旮旯都不在了，就连那些燕子也找不到回来的窝了~~~~~我用什么回忆过去~~~
但愿上天能听到我的祷告~~~我真的很想替峻溪他们把根留住~~~~~~~
我从小吃到大的龙口美食（点小图看做法）
