避难所小子头像:浅谈猪婆参的发制

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 01:28:53

浅谈猪婆参的发制 (原创组图)

(2007-08-01 23:58:48)

转载同是海参家族,但却没有辽参的小巧别致的猪婆参

外表光秃秃的,也不干净,在高档宴会是上不去台面的,但要是处理得当,保证不太软烂也不结实,美味却是不假! 要让婆参既不太过软烂而又要弹牙,那发制过程就很重要了,一般在市场销售的大型参有乌参,梅花参,港石参,雁石参,非洲石参,雪石参,婆参等.其中婆参有黑白两种,(因其腹部有两排用来移动的疣足,好似猪婆的母乳而得名),价格在300元到500元/斤之间,一般家庭都可接受!下面就来说说婆参的发法第一步:烧

把婆参置于旺火上,一面一面的烧,烧好一面在烧另一面,要求是把参放到火炉边轻轻一刮就会掉下一层即可,如果烧过了,容易发烂.如下图

第二步:泡婆参烧好后,放到一个盛慢干净水的盆里泡12小时(不要沾油,沾油容易烂)第三步:煮

把泡过的婆参换水,用竹挞打底,大火烧开,小火煮20分钟(虾眼水最好.就是冒一点点小泡),然后不换容器,用保鲜纸盖好,自然放凉在泡12小时第四步:净膛

经过泡煮过的婆参已经微软,如果用手可以掰开参肚的话,用手去掉参体里的赃俯第五步:去碳灰

找一个瓶盖,轻轻刮去还留在参体上的碳灰(据说煮的时侯加点冬瓜对去碳灰有好处,但我没有试过啊),然后在煮20分钟,在泡12小时就差不多了! 婆参菜肴:1)脆瓜婆参(凉) 做法请参考:养眼养胃——私房辽参（原创组图）http://blog.sina.com.cn/u/48203212010006lt一文,不同的就是把辽参换成猪婆参2)猪婆参汶鱼肚(热) 做法请参考:饕餮之餐———鱼肚海参（原创组图）http://blog.sina.com.cn/u/48203212010007oa一文,不同的是把黄玉参换成了猪婆参3)婆参粥用香米和榨菜,姜丝,胡椒,猪婆参熬上一碗香浓的潮式婆参粥,粥滑参脆,也是不错的选择4)皇家御用婆参汤用金华火腿,猪婆参,牙简片或者金勾,鹅掌等,加上花旗参煲上四五个小时,一道极品靓汤就OK了5)鲍汁扣猪婆参

把婆参配上土豆方行网纹片,用鲍鱼汁扣上,出起来也很过瘾题外话:猪婆参的营养猪婆参具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能,对人体生长发育，治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用。还有很多很多,反正男的吃了壮阳,女的吃了美容.在这就不费手指头了,最最重要的一点是管饱!嘿嘿

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