专家：塑化剂不溶于水溶于油 保鲜膜塑料盒小心使用

2011年06月04日 04:51
来源：新快报 作者：李斯璐

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■陈永泉。新快报记者邢冉冉/摄

“冰箱用PVC保鲜膜，因含有大量的塑化剂，变得非常柔软和有黏度。但包油食的话，食品容易受染塑化剂……”昨日中国国际包装协会会长董金狮，在接受新快报记者采访时如是说。广州食品添加剂相关专家也建议市民：最好不要用塑料器皿盛装油脂食品，且最好不要把耐高温塑料盒放入微波炉里加热，或放入冰箱冰冻，因为这样都容易导致塑化剂渗透到食品当中。

■新快报记者 李斯璐 张秉璐

●提示保鲜膜塑料盒均易渗塑化剂

据介绍，塑化剂是一种常见的软化剂，塑化剂不溶于水溶于油，因此与油脂类食品或容器接触时，只要一接触就会渗出，但渗入或转移的量与接触的时间及温度有关。而塑化剂在与非脂肪性食品的容器或食物接触时，基本不发生转移。

董金狮表示：“聚氯乙烯（PVC）的保鲜膜使用比较普遍，其一定不能用来包装含油脂的食品，因为这类塑化剂一旦接触油脂，就会释放有毒物，污染食物；放到微波炉加热，更会导致塑化剂融化，渗入食物中”。

来自广州食品添加剂研究行业的专家也称：耐高温微波炉塑料盒，一旦盛着油食去加热，塑料盒中的塑化剂很容易污染食物。建议市民们最好用高温瓷皿装油食后，再加热。

那么，塑料制品中是否含有塑化剂？普通百姓要如何识别呢？董金狮介绍，塑料包装一般出现一个箭头的三角形标志，里面标有1-7的数字，不同的数字代表不同的材料。聚氯乙烯（PVC）制品最易释放塑化剂，消费者要认清“03”的字样，因为该数字编号代表PVC，看见该数字标识的塑制品，最好不要购买来装食品。

●解惑

酱料或含塑化剂致方便面受染

对于方便面遭塑化剂污染之争，董金狮认为，这未必是包装含有塑化剂，而是塑化剂添加到酱料包造成的。酱料包里如检出塑化剂，在酱料本身没问题的前提下，人们可能会想，是塑料包装上转移至酱料内。不过，方便面含塑化剂也存在人为添加的可能，因为方便面酱料包装一般是PE（聚乙烯）料，不含塑化剂，因此没必要用塑化剂。而把塑化剂添加到酱料之中的话，则可起到增加油脂的均匀度作用。

●支招

低碳环保生活可远离塑化剂

“如果你真的害怕塑化剂，那就远离塑料制品，从改变日常的生活习惯做起。”中国第一批环保专家、中国能源环境专门委员会委员张天立，向新快报记者强调，“但没有绝对的‘远离’”。

他建议，比如避免用塑料袋装热食物；避免用微波加热食品；居家生活减少使用塑胶制品等，“这些都是尽量避开塑化剂的好方法，也和近年来我们主张的环保生活不谋而合。”

市民疑惑

添加剂成食品安全最大威胁？

“塑化剂”事件愈演愈烈，食品添加剂是否成为食品安全的最大威胁？昨日，广东省食品添加剂专业委员会理事长陈永泉接受新快报独家采访时表示，这些都是非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的乱象，而非食品添加剂本身出了问题。

■新快报记者 张晓丹 邢冉冉

疑惑一：食品添加剂不利人体健康？

专家释疑

陈永泉表示，这种说法是不准确、不全面的。食品添加剂促进了现代食品工业的发展，满足了人们对食物多样性的追求，而且从防腐剂对食物的保鲜作用这个意义上来说，它对人体健康是有贡献的。

我国允许使用的食品添加剂有2000多种，均通过了安全性评价并经国家卫生部批准。按照国家标准正确使用食品添加剂，对人体是安全的；若违规使用，则会带来不良后果，如不法生产者在肉制品中超量使用亚硝酸盐用来遮盖食物过期等缺陷。过多食用，就可能会对人体带来不良后果。可见，“食品添加剂问题”错不在食品添加剂本身，而是非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

疑惑二：为何能用国外禁用的添加剂？

专家释疑

陈永泉解释，比如甜菊糖，是从美洲引种而来的甜叶菊这种植物中提取的，我国和日本都可以用，有的国家则没有使用，但不等于说甜菊糖就不能使用。“这是因为他们没有完成毒理实验，或者食品加工中不需要这种添加剂。”

疑惑三：人吃那么多添加剂死后不腐？

专家释疑

“这种情况是不可能的！如果这样就好了，可以作考古用途。”陈永泉笑称，即使某种食品添加剂超标，也不一定会影响人体健康，质量标准和健康标准是两回事。“所以说，大家不用太紧张，因为不足以影响健康，况且食品添加剂是可以通过人体代谢系统排泄出去的。”

疑惑四：食物能不能不用食品添加剂？

专家释疑

“以大家都熟悉的花生油来说，如果没有添加抗氧化剂这种食品添加剂，花生油就很容易被氧化，从而变质，所产生的致癌物质对人类健康的影响，比添加抗氧化剂的影响更大。而且如果没有防腐剂，各种微生物就会在食物中繁殖，人们吃下去后容易引起痢疾等疾病。再有，面包如果没有保水剂，水分一蒸发掉，过一两天就硬得可以‘打死狗’。”

陈永泉强调，食品要流通，就有防腐以及保质期的问题，怎样把食品的风味、营养成分更好地保留，这些都离不开食品添加剂。

专家担忧

学者检测称水体含有塑化剂

塑化剂污染土壤更可怕

“不要草木皆兵。只要添加了塑化剂的工业制品符合规范，即使有挥发量也不会很大，不会对人体造成威胁。”环保专家张天立说，他更担心的是由于水体所造成的土壤污染。“我们吃的东西，都是通过土壤种植来的。如果长期使用污染严重的水去灌溉，会对人类饮食安全造成影响。”

他呼吁，塑料制品一定不能焚烧。其次，如果发现水体受到严重污染，应立即组织权威机构进行检测。

2010年6月，北京工业大学环境与能源工程学院的几位研究人员，对北京市11个公园湖水采样，结果发现PAEs普遍较高，说明北京公园水体受PAEs的污染较为严重。他们检测出的主要污染物即为塑化剂DEHP和邻苯二甲酸二丁酯（简称DBP）。根据我国《地表水环境质量标准》规定，集中式生活饮用水地表水源中DEHP限值为8μg/L，DBP为3μg/L，地表水遵照此标准执行。而研究人员的调查结果显示，北京多个公园的湖水PAEs超标。 （李斯璐 张秉璐）

业内困惑

塑化剂遭遇“检测难”

既然塑化剂有害，为何允许用于塑制品？广东塑料行业的某业内人士透露，塑化剂是国家允许用来制作塑制品的，根据国际标准，每公斤塑制品中，塑化剂含量必须不超过1.5毫克。但是，目前国内存在塑化剂“检测难”问题，无法检测出塑制品中的塑化剂含量是否超标？超出多少量？

“我国塑料原料绝大多数从外国进口，不知道其塑化剂的类型、含量，导致我国的进货商家、检验机构‘蒙查查’。另一方面，我国检测塑化剂水平远远落后于外国，检测塑化剂含量的试剂要从日本进口，导致我国很难下手检测塑化剂。”

（李斯璐）