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丁马甲鱼保种记
农业书屋 收藏于 2011-06-01 http://sannong.cntv.cn/program/kejiyuan/20110517/110709.shtml
山东省临清市魏湾镇丁马村有个村支书，叫魏保岭。为了把本村的甲鱼养殖做强做大，他跑遍了很多城市，学习养殖知识，请教专家教授，了解甲鱼习性。回到当地带领村民，从原种选配和保护到良种繁育和绿色自然生态养殖，历经了整整十五年的时间。终于把丁马甲鱼这个品种保留了下来，可2000年遇到经济危机。为了提高丁马甲鱼的品质，在亲鳖选拔的过程中，要经历几个阶段。
首先要挑选出身体健壮的丁马甲鱼，在环境及其恶劣的情况下，留下存活的抵抗力强的鳖，作为亲鳖进行繁育。其次，选出健美的丁马甲鱼，让做种用的亲鳖各个都模特体型，标准身材。
国家地理标志丁马甲鱼
丁马甲鱼
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丁马属于聊城市临清魏湾镇的一个村庄，地处鲁西南平原，南临陇海线，北依新石线，东枕京九大动脉，西靠郑州机场。地理位置优越，交通便利。 丁马甲鱼的历史源源 据《诗经·鲁颂·閟宫》记载，中华鳖之文化始于山东，距今约五千年的历史。 据《清平县志》记载：战国时期赵简子就在丁马村马家湖开始人工养殖丁马甲鱼 。距今已有两千三百多年的历史。 据《诗经．鲁颂．閟宫》记载：中华鳖之文化始于山东，距今约五千年的历史。又据《清平县志》记载：战国时期赵简子就开始人工养殖甲鱼，以壮雄师，距今已有2300多年的历史；原清平县丁马村西北有一湖，叫马家湖，这里绿树成荫，碧波荡漾，风光秀丽，环境优美，气候宜人，盛产甲鱼。公元926年，后唐皇帝李嗣源、后晋皇帝石敬瑭先后曾在此驻扎17年，屯兵万余，曾时军中瘟疫肆虐，嗣源百般焦急。百姓告知食鳖可防治瘟疫，遂捉而食之，疫情迅解，李嗣源赞誉马家湖丁马甲鱼为“圣鳖”。 《清平县志》还记载了马家湖为明清宫内养殖特供御品丁马甲鱼的历史。清乾隆皇帝六次下江南都要御临原清平县清阳驿馆(现临清魏湾)，一赏马家湖烟雨，二品丁马甲鱼美味。 临清魏家湾是京杭大运河畔的商贸重镇，她有着500年的光辉岁月，明清时期最为繁荣昌盛。这里有衙门、钞关、山西会馆、青阳驿馆；这里有一步三座庙，步步有奇景的美称；这里店铺林立，行当齐全，商贾云集，一年四季车水马龙，热闹非凡，叫买叫卖之声不绝于耳。丁马村在大运河北岸，离魏家湾只有三里之遥。 据传，乾隆皇帝第三次下江南，又住在魏家湾。他发现这里比前两次来时繁华多了，一高兴就换上便装，带了几个随从上了街。行到热闹处，在一“客家饭庄”坐下。坐下后发现正中悬挂一中堂，上联书“黄河滚滚联东西”，下联书“运漕绵绵通南北”，中间书：“丁马甲鱼甲天下 天下烹饪看客家”。乾隆问店小二：“你们店有何能敢称天下烹饪看客家？”小二说：“客官，我们店的招牌菜清蒸、红烧甲鱼堪称一绝，南下北上、东来西往之客无不一尝为快。我们用的甲鱼产自黄河流域与古运河相连的丁马马家湖之中，是被后唐皇帝谕为“圣鳖”的丁马甲鱼，它个大裙肥、肉细味美，加上我店大厨手艺高超，烹饪出的甲鱼折服众客，老少皆宜。被众推崇为“天下一绝”。听小二一说，乾隆就清蒸、红烧甲鱼各点一道品尝，尝过之后连声称赞。对小二说：“取纸笔来，我把你的中额改写一下不更合适，取你上下联首字。”于是一挥而就， “黄运甲鱼甲天下 天下烹饪看客家”。“ 既喻皇（黄）运亨通，又喻家（甲）家有余（鱼）。”自此，“丁马甲鱼”又叫“黄运甲鱼”更名动天下。 传说是真是假已无从考证，但“黄运”牌丁马甲鱼，确实称得上是甲鱼中的精良之品。 原清平县丁马村马家湖盛产甲鱼，公元923年-942年，后唐皇帝李嗣源、后晋皇帝石敬瑭先后在此驻扎数年，屯兵万余，时值军中瘟疫肆虐，但当地百姓患病者甚少，百姓告知食鳖可防治瘟疫，遂捉而食之，瘟情迅解，李嗣源谕马家湖丁马甲鱼为“圣鳖”。当时人们识甲鱼为强身之神物，把马家湖甲鱼誉为丁马甲鱼。 《清平县志》记载：清朝乾隆年间马家湖甲鱼为宫内特供御品，乾隆皇帝五次下江南都要御临原清平县清阳驿（现临清魏湾镇驻地），赏马家湖烟雨，品丁马甲鱼美味。 
丁马甲鱼实拍图
丁马甲鱼被国家质检总局认证为全国第一个中华鳖地理标志保护产品，保护范围魏湾镇辖区五十四平方公里；丁马甲鱼被中国绿色食品发展中心认定为全国水产品第一个A级绿色食品。 丁马甲鱼 滋补营养佳品说说丁马甲鱼 甲鱼，亦称圆鱼、团鱼，学名叫鳖。甲鱼全国甚多，但有不同。正如《晏子春秋·杂下之十》里所说：“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。” 
文学泰斗季羡林亲笔题词
国学大师文学泰斗季羡林先生在参观丁马甲鱼养殖基地时欣然题词：“丁马甲鱼，天下称颂” 无与伦比的荣誉 公司历经十七年的拼搏，通过技术创新，坚持科学发展，荣获23项国家级荣誉，23项省级荣誉。主要有： “黄运”牌丁马甲鱼被认证为全国第一个水产品系列A级绿色食品、 全国甲鱼唯一认证的国家地理标志保护产品、 山东省名牌产品、 2009年第七届中国国际农产品（长春）交易会“金奖”产品、 “黄运”商标被评为山东省著名商标； 公司研发的《甲鱼苗种繁育及养殖高产技术开发》被科技部列入国家级星火计划项目、 《优质中华鳖良种繁育及绿色养殖高技术产业化项目》被国家发改委列入国家级高技术产业化示范工程项目、 《大规格中华鳖种培育技术研究》获山东省科技进步奖二等奖、 《优质中华鳖良种繁育技术研究及产业化养殖》获山东省科技进步奖二等奖、 与中国人民解放军总医院共同研发的《甲鱼规模化养殖深加工研究与产业化》获北京市科技进步二等奖、 《甲鱼胶的研究与开发》获山东省科技进步三等奖； 公司先后被认证为山东省优良甲鱼苗种繁育基地、 山东省渔业标准化基地、 山东省农业产业化重点龙头企业、 国家级中华鳖原种场、 国家级水产健康养殖示范基地、 国家级绿色农业示范基地、 全国科普惠农示范基地、 全国农产品加工业示范基地、 全国中华鳖标准化养殖示范基地。谱写了中华鳖产业的新篇章。 甲鱼的珍缘 甲鱼有非常高的营养价值，自古就是药膳同源之佳品，在我国已有5千年的历史。从《诗经》到首部医学著作《黄帝内经》，从《本草纲目》到《中华本草》，人们对甲鱼的认识越来越高。 《黄帝内经》说：鳖“食之滋阴补肾，养人阴气入任脉”。《本草纲目》记载：“鳖甲主治心腹症瘕，坚积寒热，去痞疾息肉，阴蚀痔核恶肉。鳖肉主治伤中益气，补不足。鳖脂主治除日拔白发……”《中华本草》中说，“鳖甲滋阴清热，潜阳熄风，软坚散结。主治阴虚发热，劳热骨蒸，热病伤阴，虚风内动，小儿惊痫，久疟，疟母，症瘕，经闭。”《中国医学大辞典》载：“鳖甲胶可软坚散结、活血化瘀、补肝阴、清肝热”。 鳖全身是宝，除鳖甲、肉、脂、骨能入药外，头、血、胆、鞭、肠、卵、睾丸也均可入药。《本草纲目》记载：鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热，并有急缩走血的功能、兑酒可治妇女血痨；鳖卵盐藏煨食，可治久泻久痢；鳖胆汁有治痔瘘的功效；鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛、漏疮、产后子宫下垂、阴疮等。《中药大辞典》记载的用药部位就有8种之多。 甲鱼作为传统的名贵药材，在我国药典中有不同程度的记载。现代医学研究发现，甲鱼含动物胶、胶蛋白、粗多糖、维生素D及碘、人体生长发育所需要的17种氨基酸，以及钾、钠、钙、镁、磷、铁等10多种微量元素。最新资料显示，据英国科学家研究检测，甲鱼裙边中含有世界上公认的治疗癌症的VB17。目前，世界上只有少数几个发达国家能检测，但还不能单独提取利用。甲鱼还被人们认为是很有效的壮阳剂。日本东京大学药学部研究认为，吃甲鱼可以快速消除疲劳，近年更是提倡运动员比赛前服用鳖汤。 尤其丁马甲鱼是全国甲鱼唯一受国家保护的产品，是甲鱼中最优良的品种。丁马甲鱼外部感观黄色或黄绿色，给人一种净的感觉；比其它甲鱼同比重量体长3.27厘米、后裙边宽2.07厘米。人体所需的有益成分经国家水产品质量监督检测中心检测，比其它甲鱼蛋白质高1.51克、氨基酸高2.8克、不饱和脂肪酸高0.17克、硫胺素高0.11克、核黄素高0.08克、尼克酸高0.6克，其它有益的钙、磷、锌、铁等也均高于其它甲鱼。然者何？水土异也。可见丁马甲鱼的作用从古至今非同一般。 解放军总医院的健康新宠 山东丁马科技公司已形成集野生甲鱼原种保护、优质丁马甲鱼良种繁育、自然生态生物绿色养殖、甲鱼深加工和丁马甲鱼养殖专业合作社于一体的山东省农业产业化龙头企业、国家级中华鳖原种场。因其得天独厚的养殖环境及无与伦比的质量，2003年中国人民解放军总医院的专家学者集聚丁马，与丁马科技公司合作拉开了利用丁马甲鱼为原料，在中国传统中医药文化的基础上，运用现代科技手段，生产丁马甲鱼胶系列保健品的序幕。 据总院检测，每100g甲鱼可食蛋白质17.8g,脂肪4.3g，碳水化合物2.1g，能量494kJ。目前，卫生部批准的保健食品几千种，其中，以名贵水产品之一的甲鱼为原料的几种。甲鱼深加工产品有很大的开发潜力和价值。经潜心研究，《甲鱼胶的研究与开发》获山东省科技进步二等奖。 随着人类生活的日益提高，人们的消费观念日趋理性化，追求健康，追求生活质量，已成为21世纪的消费潮流。尤其是人们对手机、电脑以及高科技仪器设备的应用，虽给工作带来了方便和高效率，也给人们的健康带来一定的危害，如辐射、职业病等；随着气候环境的变化，许多疾病防不胜防，如非典、禽流感等；伴着工作、生活节奏的加快，疲劳、失眠也与日俱增，所以自我保健特需增强。 解放军总医院与丁马科技，针对21世纪人们的健康需求，利用名贵水产品丁马甲鱼，运用高科技手段挖掘研究防辐射，抗疲劳，提高人体免疫力等功能的保健食品。 解放军总医院，以丁马甲鱼的裙边为主要原料，运用现代生物技术制备了甲鱼胶。然后利于现代生物芯片技术和选择健康小鼠，分别对服用甲鱼胶和不服用的首先做了抗疲劳的负重游泳试验，血清尿素氮、肝糖原测定；抗辐射的外周血白细胞计数、骨髓细胞微核和骨髓有核细胞数试验。其结论为甲鱼胶具有抗疲劳、增强免疫力和防辐射的功能。 甲鱼胶抗疲劳、防辐射小白鼠试验成功后，解放军总医院又做了临床试验，效果更加明显。解放军总医院与丁马科技百尺竿头更进一步，利用甲鱼不同部位，针对不同人群，又相继开发了具有软坚散结、活血化瘀、增强骨密度的元甲益生胶囊；具有降血脂、胆固醇、血压，强心健脑、增强记忆力的甲鱼油软胶囊；具有补气养血、缓解疲劳的丁马牌依元胶囊。产品推向市场后，应求者络绎不绝，现在京的就有百名以上将军服用，深受喜爱。 甲鱼营养丰富、味道鲜美，从古至今津津乐道，以甲鱼为原料的名菜、名吃驰名中外。丁马科技为民所想，为民所需，聘请中国人民解放军总医院的营养专家和中国肉类食品研究所的食品专家针对甲鱼的肉质、营养特点潜心研制出包装精致、风味十足的即食五香丁马甲鱼、酱香甲鱼腿、香辣甲鱼腿、清蒸甲鱼肉、休闲五香甲鱼肉、霸王鳖鸡、甲鱼胶鸡、甲鱼汤及速冻丁马甲鱼、甲鱼丸等营养方便食品，并由丁马公司生产出品。既满足了人们对方便食品的需求，又解决了家庭做甲鱼菜难的问题。产品投放市场后，深受消费者喜爱，产品供不应求。成为聊城又一道亮丽的特产名食。
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