逆天狂妻 天才炼丹师:【彩丝炝腐皮】?让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!

转载

美食

腐竹

                                                                  【彩丝炝腐皮】

【今日晴雨表】

天气指数：

健康指数：

心情指数：

彩丝炝腐皮，好吃又营养的什锦大拌菜

清凉一夏，让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴

----------------------------------------------------

转眼之间五月即将过去。五月，是一年之中我最喜爱的月份。告别了乍暖乍寒忽晴忽雨的初春时节，距离白花花太阳晃得人眼都睁不开的酷夏又还有着那么一段距离，天气不冷不热，拂面而过的煦风清爽怡人，在我眼中初夏时节的五月是12个月份中最为惬意的。

五月的餐桌，也是我最为喜爱的。各色各样的拌菜开始陆续登场。夏天有多少种颜色，夏日的餐桌就能装扮出多少种缤纷的色彩。

就像这道彩丝拌腐皮，数数，有多少种颜色？腐竹的黄、胡萝卜的橙、干椒的红、黄瓜的绿、菜帮子的白、还有香菜梗的一抹浅浇的青，调色盘一样的色彩仿佛把人带到了大自然的最深处，闻得到白色花朵和香草的气息。

【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!

==============================================================================================

【彩丝炝腐皮】

制作材料：水发腐竹(约200g)、干香菇4朵、胡萝卜大半个、香菜1束、嫩黄瓜1根、大白菜3片、干红椒3个、蒜瓣4粒，花椒粒1小茶匙（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐适量、白糖匙、香醋、香麻油、豉油、头抽

------------------------------------------------------------------------

备料工作：

①腐竹和干香菇提前泡发好，将泡发好的腐竹切成细丝状；香菇洗净去蒂切成细条状备用；

②蒜瓣去皮切末；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；

制作过程：（如↓图所示） 

↓1.将菜蔬：胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状；大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用；香菜取香菜梗切段备用；

↓2.将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中，撒上少许精盐腌制出水后，拧干水分备用；

↓3.锅内坐水煮开，滴几滴食用油入锅，锅内撒少许精盐，分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生，迅速捞出过凉白开，控干水分放入装有白菜丝及黄瓜丝的大碗中，撒上香菜梗，铺上蒜末。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在五丝上；

↓4.炒锅烧热，加入1勺食用油，将花椒粒、干红椒圈放入炸香后捞出，将油继续烧热至冒烟熄火，将滚热的花椒油浇在蒜末上，拌匀即可食用。

【腐竹的好营养】

豆制品中腐竹营养最高。

国家新版《中国居民膳食指南》数据表明，在中国城镇居民最常食用的豆制品中，腐竹营养价值最高：每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量则分别是82.8克、96.4克、7.9克，可见相较豆腐、豆浆，腐竹含蛋白质最丰富含水量最少，是日常食用的豆制品中的营养冠军。

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，虽然看似身形“单薄”，却浓缩了大豆中的精华。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

----------------------------------------------------------

另：今天小朋友学校家长开放日，得在那耗一天 祝朋友们周末愉快，回见~

附：远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-27 09:46:24)

荤素搭配的夏季防辐射凉拌菜——鸭丝拌海带!(2010-06-10 09:30:56)

烤麸拌着吃，美味更健康! 

炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

五味苦瓜，人生百味尽在其中!(2010-04-29 09:33:31)

老南瓜，嫩南瓜，哪一种更营养?(附12道初夏清凉菜馔)

武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-17 11:31:42)

与牛奶中的钙含量媲美的保健蔬菜(附18道春季蒸菜)(2010-04-01 08:34:12)

节日餐桌，为家里老人上一钵蒸菜! 2009-09-28 11:29

这一季，最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-12 08:30:56)

蚕豆最鲜口的吃法—— 葱油浸豆!(2010-03-24 10:38:08)

【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!

【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!

用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷!(2010-06-21 09:35:06)

美食其实是需要理由的，橙汁南瓜!(2010-04-22 08:31:49)

【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!

【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!

【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!

48

顶