迷恋:剁椒蒸豆干
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 15:38:21
剁椒蒸豆干
特色
地道湖南素小吃,把酸辣的剁椒和熏香的豆干一起入口,越嚼越香,况且吃再多都不怕长胖哦。
用料
豆腐干(熏干) 250g\ 剁辣椒 6汤匙(90g) 姜丝 1汤匙(15g) 香葱末 1汤匙(15g) 油 2茶匙(10ml)做法
- 豆腐干(熏干)切成长条(或斜切成小薄片)。中火加热平底锅中的油,将切好的豆腐干双面略煎,当切口变成淡黄盛盘。
- 把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面,铺上姜丝,淋数滴油。
- 把码好材料的盘子放在蒸锅中,隔水大火蒸10分钟,出锅后将所有材料拌开拌匀,并撒上香葱末即可。
小贴士
可以自制剁辣椒,干净又方便,做法如下:
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红尖椒2000g,洗净、晾干。
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将晾干的红尖椒剁碎,晾1天,因为水分太多容易变酸。
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拌入适量的盐(约4汤匙,60g),装入瓶子或坛子里,密封(否则容易变味)。
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如果你喜欢吃大蒜或生姜的话,还可以在密封前加入蒜瓣或姜片。
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一般半个月便可取食。