九乡新闻网迷你西游后羿:无明矾粉丝放心吃 -《中国环境报》2002-5-9第4版
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无明矾粉丝放心吃
粉丝、粉条在我国已有近千年的历史了，无论是南方还是北方的餐桌上都能看到这
一食品。由于天南地北人们的共同喜好和它的原材料基地广阔，使这一食品的加工和销
售量非常大，因而成了农产品加工的一大产业。然而，在加工制作上，为了使粉丝、粉
条、米粉不断条、不粘连、不浑汤，传统习惯上一直沿用明矾作添加剂。
明矾，学名硫酸铝钾，一般被作为食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉
等食品的添加剂，起凝固、膨松作用。但是明矾中含有大量对人体有害的铝离子，长期
食用，可导致骨质疏松、小细胞低色素贫血、大脑神经中毒、儿童智力发育障碍、早衰
及老年痴呆症等。专家指出，常食明矾无疑于等于自杀，人体每公斤的日最多摄入量，
不得超过0.07毫克。
民以食为天，食以健为本，这是古往今来人类共同的追求。在倡导绿色健康的今
天，食品的安全已然成了人们关注的焦点。虽然国家食品卫生标准允许加入一定的明
矾，但人们对明矾中含有的大量铝元素而导致的健康损害仍心有余悸，如果按0.5％的明
矾比例加入年产万吨的粉丝中，一年就是50吨，它的存留问题也就不言而喻了。
有没有解决的办法？四川光友薯业有限公司经过3年多的科学研究实验，研制出一种
有利于人体健康的天然食用材料，以此来替代明矾，新工艺材料制出的粉丝，仍然保持
了红薯粉丝不断条、不粘连、不浑汤的特点，产品柔软滋润、滑爽、劲道、鲜香可口。
经四川卫生防疫站检测，感官、理化、卫生指标均符合企业标准，首创了无明矾粉丝，
同时达到了工业化、商品化、规模化的生产水平。近日，在北京的新闻发布会上他们还
向全国的同行发出了“粉丝生产不加明矾，捍卫传统食品安全”的倡议。
被称为“薯业大王”的四川光友薯业有限公司，创建于1992年，是一家以薯类深加
工为主的高新技术民营企业，先后获得了30余项国家专利，20多项国际国内奖项。在同
行业里曾创造过多个第一：薯类加工专利第一、生产方便粉丝第一、实现薯业产业化第
一、使传统粉丝由黑变白第一、变一季生产为四季生产第一。这次他们又率先研制出明
矾的替代品，创造出了又一个第一。2000年被农业部、财政部、国家经贸委等八个部委
授予“农业产业化国家重点企业”的称号。据介绍，四川光友薯业有限公司还参加了国
家有关部门组织的光彩事业，与60多万户薯区农民签单服务，为推动我国的薯业发展做
出了贡献。
我国是各种薯类的原产地，也是世界最大的生产国，仅红薯的年产量就占世界总产
量的80％，为9355万吨。但目前大部分还主要用于做饲料，约占75％，鲜品食用占约
15％，而用于加工的红薯仅有10％左右，而经过加工后的红薯可以增值20多倍。我国还
盛产木薯、蕉藕、葛根、蕨根等，充分利用这些丰富的资源，是一件利民利国的大好
事。
《中国环境报》2002-5-9第4版