远距离红外测温仪:瘦肉精：从天使到魔鬼

杨青平.瘦肉精：从天使到魔鬼[N]. 大河健康报，2011-03-29（01）.        在十几年以前，“瘦肉精”是新科技。成本很低，节省饲料，多长瘦肉，不长肥肉，神奇得很。写了很多论文，评了很多职称，那时候，全世界都不知道“瘦肉精”的危害。后来，发生了群体中毒事件，若不是这样，有人可能就评上了院士。如今，“瘦肉精”再次成为全民瞩目的公共食品安全事件，人们为以前吃过的肉而忧虑，为以后吃不吃肉而忧虑，若积忧成疾，成心理之疾，成社会之疾，则比生理之疾危害更大。何以解忧？唯有让全民了解“瘦肉精”的来龙去脉。    　　要把“瘦肉精”说清楚，得从人的肾上腺说起。    　　人的肾脏上方，有一个腺体，很小，只有几克重，因为在肾脏上方，所以就叫肾上腺。肾上腺像一只元宵，中间的“馅”，叫髓，能分泌一种激素，就取名叫肾上腺素。    　　人体有多个器官能分泌激素。如：脑垂体分泌生长素；甲状腺分泌甲状腺素；胰腺分泌胰岛素；睾丸、卵巢分泌性激素；等等。　　人体内各种激素的作用可以概括为两个字——调节，调节细胞、组织、器官的功能。如：肾上腺素对心脏和呼吸系统有保护作用，能加强心肌的收缩力，能松弛气管。 　　人体内的各种激素的分子结构早已弄清楚，仿照各种激素的分子结构，合成了许多药品，这就是激素类药，激素类药仿佛演艺界的模仿秀，在人体内模仿激素，调节细胞、组织、器官的功能，从而防病治病。    　　模仿肾上腺素的分子结构生产了三种药：一、沙丁胺醇，也叫舒喘灵，治支气管哮喘、慢性充血性心力衰竭；二、特布他林，也叫喘康速，又叫博利康尼（这个名称曾经在央视广告中反复出现，我们应当熟悉），治支气管哮喘、肺气肿；三、克伦特罗，也叫盐酸克伦特罗，又叫咳喘素，顾名思义，也是平喘药。这三种药都是处方药，仍在临床上应用。　　科学家对人体内的各种激素的研究从来就没有停止。发现肾上腺素对心脏和呼吸系统有保护作用之后，美国科学家又发现肾上腺素新的作用：它可以促进脂肪释放脂肪酸，脂肪酸组成脂肪，一个个脂肪酸分子被释放了，那么脂肪也就减少了；它还可以增加氮的储存，氮是组成蛋白质的重要成分，蛋白质又是肌肉的主要组成成分，增加氮的储存，就意味着增加肌肉。那么，和肾上腺素分子结构相仿的沙丁胺醇、特布他林、克伦特罗这三种药能否减少脂肪、增加肌肉呢？经动物试验，果然如此，只是用量要大，是人的医用量的10倍。其中，沙丁胺醇、特布他林副作用较大，减少脂肪、增加肌肉的效果也不如克伦特罗，于是，上世纪80年代，美国的养殖业普遍使用克伦特罗，之后传到各国，其中也包括中国。在当时，这被视为最新科技加以推崇。可是，后来美国以及各国都发生了人群中毒事件，原因在于克伦特罗喂多了，距离屠宰的时间太短了，在猪的体内不能完全分解和排泄，在猪肉里有残留，人吃了猪肉如同没病的人吃了强心平喘药，当然会产生毒副作用。于是，克伦特罗在美国及全世界被禁用。在中国，克伦特罗这个名字鲜为人知，但提起“瘦肉精”则家喻户晓，可谓臭名昭著。其实，如果克伦特罗这种“瘦肉精”喂少点，在屠宰之前早早停喂，就不至于发生人群中毒事件，甚至在猪肉里、猪的尿液里就检测不出来。    　　如今，政府职能部门通报禁止使用四种“瘦肉精”，除了沙丁胺醇、特布他林、克伦特罗这三种药，还有雷托巴胺(也翻译为莱克多巴胺)。雷托巴胺不是激素类药，但它是生产激素类药的原料，用它生产的激素类药，可以治疗心力衰竭，也可以治疗肌肉萎缩。既然能治肌肉萎缩，就能增加肌肉。更巧合的，它也能减少脂肪蓄积，简直就是克伦特罗第二，但是克伦特罗的毒副作用在它身上却不存在。它的优点是，在人和动物体内几乎可以完全分解并排泄，几乎无残留，堪称好“瘦肉精”。据美国实验，一吨饲料只需添加20克雷托巴胺，在长肉的最后阶段饲喂，可增加1/4的瘦肉，减少1/3的脂肪。若猪肉中含50ppb药物量，一个人一天吃二斤半猪肉，一直吃几十年都是无害的。ppb是一个比例单位，1ppb是十亿分之一。美国食品药品监督管理局以严格而著称，也以注重实验数据而著称，因为未发现雷托巴胺有害的证据，就于2000年批准在养殖业上使用。可以说，美国的肉类都是雷托巴胺这种“瘦肉精”喂出来的。目前，全世界有25个国家允许使用雷托巴胺，不过标准略有差别，如：美国允许50ppb，加拿大允许40ppb，甚至联合国粮农组织也允许10ppb，但是包括中国在内的大多数国家不允许本国使用雷托巴胺，可是却不得不允许美国肉类进口，这是为了避免招致美国的贸易报复。    　　在中国，要在养殖业上彻底杜绝这四种“瘦肉精”，必须严格肉类检测，唯此才能消除消费者今后吃不吃肉的忧虑。若为过去吃肉而忧虑则大可不必，因为你吃的肉在很大概率上不是“瘦肉精”喂出来的，即使是“瘦肉精”喂出来的，“瘦肉精”也不会长期留在你的体内，因为它原本就不会长期留在猪的体内。它是激素类药，它模仿激素，调节细胞、组织、器官的功能，而不参加生化反应，不会把自己合成到肉里去，它最终要被排出体外。