辰华电化学工作站:豆类营养大解析

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 14:00:23
黑豆：黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。豌豆：豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。豌豆含有丰富的维生素A原，有润肤的作用。但吃多了容易腹胀，消化不良。蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血。
芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。富含蛋白质及钙、铁等，高钾、高镁、低钠，特别适合心脏病、肾病、高血压等患者食用。必须煮熟，否则会引起中毒。',1)">
扁豆：蚕豆性味甘平，无毒。清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，妇女白带。脾胃寒满者慎用。鹰嘴豆：有止泻、解毒、强身、降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多吃鹰嘴豆。豇豆：豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用；饭豇豆可以和大米一起煮粥。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精者食用。
豆浆的九大好处和七大禁忌豆浆的多种营养做法五谷豆浆保健配方大全
每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处…… 用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康…… 清凉五谷豆浆配方 配料：干黄豆20克、绿豆30克、大米20克、白糖适量做法：将大米和泡好的黄豆、绿豆一起加入豆浆机杯体内……

豆腐
过量食用豆腐损害健康豆腐酸奶蛋糕豆腐有什么营养？
豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物…… 酸奶70克（也可以用芝士做）、嫩豆腐180克（这是去掉水分后的分量，用1盒350克的嫩豆腐刚好合适）、白糖25克…… 因豆腐一般用大豆制成，所以含有丰富的蛋白质和钙质，其中蛋白质是由9中氨基酸组成的，但大豆中缺少蛋氨酸……

豆芽
怎样制做豆芽？炒豆芽为什么要放醋？豆芽比原豆更有营养？
绿色豆芽菜,又叫绿瓣菜。其茎白叶绿，质地脆嫩，食之清火益神，利泄减脂，是很好的保健蔬菜。利用大棚可一年四季进行生产…… 由于豆芽富含很多对我们身体大有好处的营养物质，所以成了餐桌上的常见菜。但是买回来都是那么大的一份…… 豆芽中蛋白质的含量比原豆多18％，还原型维生素C的含量比原豆多40％（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶……

豆粥
养血解暑多喝五豆粥胃病者适合豆类粥的早餐吗？煮豆粥怎样省火？
由黄豆，红豆，黑豆，绿豆，紫米组成的这副‘五豆粥’，对五脏六腑全都顾及，寒热搭配，不凉不燥，泻不伤脾胃，补不增瘀滞…… 一定要把握进餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以增进营养，减轻胃部负担为原则，同时要禁忌烟酒…… 豆芽中蛋白质的含量比原豆多18％，还原型维生素C的含量比原豆多40％（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶……

豆油
豆油的质量如何鉴别？豆油的保质期是多久？大豆油与其他油有何区别？
观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则质量差…… 一定要把握进餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以增进营养，减轻胃部负担为原则，同时要禁忌烟酒…… 植物油比动物油健康，已是众所周知的。传统的植物油都含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，可起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用……

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