九乡新闻网辛硫磷主要杀什么虫:葱花手撕饼……制作过程图
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/15 04:07:25
葱花手撕饼……制作过程图
zzzyyyjjj1975212 在 2007-10-21 21:23 发表
葱花手撕饼……制作过程图
比较有名的有手抓饼。我起了个手撕饼的名字，免得和正宗手抓饼犯冲突。正宗的手抓饼，我听说是用油、猪油和面。我是用水和的面，不想把面板弄得很脏。哪天把不用的小面板拿出来试试用油和面。
我做的手撕饼擀了两遍，为了多放葱花、层多、外酥里嫩。其实，用前面或者后面的步骤，擀一遍就可以烙了。制作过程是我自己琢磨的，有点繁琐，也许没烙过饼的人，看上去太麻烦了。
成品一
一、和面
热水和面（也可以开水烫面，然后加凉水和面），水逐步加入，拿筷子顺时针搅拌，成雪花状，面和到这种稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的饼软。
二、第一遍擀饼
１、面醒好后，分剂子。
２、把剂子擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。
３、把饼象卷春饼一样，沿一个方向卷起。
４、把卷起的饼，盘成螺旋形，如下图。
５、把上图所示的螺旋形面坯用手压扁，擀成圆饼。第一遍擀饼完成。
其实，此时就可以上平锅烙了。因为想层更多，我又做了第二遍擀饼。
三、第二遍擀饼
１、把上图擀好的饼合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半径切断，如图所示。
三、第二遍擀饼
１、把第一遍擀完的饼上面，再次刷油，撒芝麻盐，撒葱花。
２、把刷好油、撒完芝麻盐、葱花的饼，合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半圆形面胚的半径象梳子一样切断，间隔一厘米左右。
３、把面胚打开。象卷春饼一样卷起，边卷边刷油，如图所示。
４、卷好面胚，把它盘成螺旋状。如图所示。
５、把螺旋状面胚用手按扁，再次擀成圆饼。
四、烙饼
１、平锅烧热后，先不用放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。
２、把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。
烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。
烙完饼，切开，拍一拍。
再撕开来吃，口感外酥里嫩。
restart 在 2007-10-21 21:52 发表
好详细,送花.
ycbzxl 在 2007-10-21 22:17 发表
好想吃啊，收藏学习了！！
懒懒猫 在 2007-10-21 23:16 发表
好想吃啊，楼主要是离我近的话，我天天上你家噌饭去
羲羲妈妈汪汪 在 2007-10-22 00:24 发表
好详细的说,有空我也要试一下
大连的宝宝妈妈 在 2007-10-22 08:27 发表
以前做过类似的葱花饼，少了一步，有空回家试试楼主的做法，我的宝贝一定爱吃！
米粒米 在 2007-10-22 08:49 发表
送花，收藏了
既是妈妈又是老师 在 2007-10-22 09:34 发表
谢谢楼主的介绍哦,改天也来试试.
aibenben 在 2007-10-22 10:17 发表
太好了，这是厉害，我每次都做不这么多的层层
两岁 在 2007-10-22 10:31 发表
一直在寻找它的做法，现在终于让我给找到了
zzzyyyjjj1975212 在 2007-10-21 21:23 发表
葱花手撕饼……制作过程图
比较有名的有手抓饼。我起了个手撕饼的名字，免得和正宗手抓饼犯冲突。正宗的手抓饼，我听说是用油、猪油和面。我是用水和的面，不想把面板弄得很脏。哪天把不用的小面板拿出来试试用油和面。
我做的手撕饼擀了两遍，为了多放葱花、层多、外酥里嫩。其实，用前面或者后面的步骤，擀一遍就可以烙了。制作过程是我自己琢磨的，有点繁琐，也许没烙过饼的人，看上去太麻烦了。
成品一
一、和面
热水和面（也可以开水烫面，然后加凉水和面），水逐步加入，拿筷子顺时针搅拌，成雪花状，面和到这种稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的饼软。
二、第一遍擀饼
１、面醒好后，分剂子。
２、把剂子擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。
３、把饼象卷春饼一样，沿一个方向卷起。
４、把卷起的饼，盘成螺旋形，如下图。
５、把上图所示的螺旋形面坯用手压扁，擀成圆饼。第一遍擀饼完成。
其实，此时就可以上平锅烙了。因为想层更多，我又做了第二遍擀饼。
三、第二遍擀饼
１、把上图擀好的饼合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半径切断，如图所示。
三、第二遍擀饼
１、把第一遍擀完的饼上面，再次刷油，撒芝麻盐，撒葱花。
２、把刷好油、撒完芝麻盐、葱花的饼，合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半圆形面胚的半径象梳子一样切断，间隔一厘米左右。
３、把面胚打开。象卷春饼一样卷起，边卷边刷油，如图所示。
４、卷好面胚，把它盘成螺旋状。如图所示。
５、把螺旋状面胚用手按扁，再次擀成圆饼。
四、烙饼
１、平锅烧热后，先不用放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。
２、把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。
烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。
烙完饼，切开，拍一拍。
再撕开来吃，口感外酥里嫩。
restart 在 2007-10-21 21:52 发表
好详细,送花.ycbzxl 在 2007-10-21 22:17 发表
好想吃啊，收藏学习了！！懒懒猫 在 2007-10-21 23:16 发表
好想吃啊，楼主要是离我近的话，我天天上你家噌饭去
羲羲妈妈汪汪 在 2007-10-22 00:24 发表
好详细的说,有空我也要试一下
大连的宝宝妈妈 在 2007-10-22 08:27 发表
以前做过类似的葱花饼，少了一步，有空回家试试楼主的做法，我的宝贝一定爱吃！
米粒米 在 2007-10-22 08:49 发表
送花，收藏了
既是妈妈又是老师 在 2007-10-22 09:34 发表
谢谢楼主的介绍哦,改天也来试试.
aibenben 在 2007-10-22 10:17 发表
太好了，这是厉害，我每次都做不这么多的层层
两岁 在 2007-10-22 10:31 发表
一直在寻找它的做法，现在终于让我给找到了