辛夷坞新书 我们:百乐菇酱花仁

   百乐菇酱花仁    菜品名称：百乐菇酱花仁（上图）主料：发好的百乐菇100克、去皮的生花生仁250克 ；辅料：元葱末、葱末、辣椒末各5克、营口大酱75克；调料：香油25克、鸡粉5克、白砂糖10克、生抽酱油15克；制作流程：1. 先将百乐菇切成末状待用；2. 去皮的生花生仁浸泡5个小时后控干水分待用；3.锅中加入净油75克，油温烧至4、5成再加入辅料、百乐菇、调料，小火炸约1~2分钟即可成百乐菇酱；4.将浸泡好的生去皮花生仁取250克装入拌菜盆，再加入炸好的百乐菇酱100克与花仁拌匀；5.将拌好的花生仁倒入直径约4~5厘米圆柱形模具，稍微用勺子挤压使花仁成形，再将模具颠倒把里面的花生仁盛入条形盘；6.最后在装好盘子的花仁上面撒少许葱花，盘边做以简单的点缀即可食用。

 

 特点：酱香味浓；养胃生津。